Покрокові рецепти приготування солянки з маслинами різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт солянки з маслинами
Солянка з маслинами — це страва, з приготуванням якого впорається навіть недосвідчена господиня. Створення такого обіду не займе багато часу і не вимагає особливих зусиль.
- 300 г яловичого мови;
- 300 г копченостей;
- 2 картоплини;
- цибулина;
- морква;
- 3 великих помідорів;
- кілька солоних огірочків;
- зелень;
- сіль і приправи;
- скибочки лимона;
- маслини;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Ретельно відмиваємо яловичий язик, кладемо в каструльку, доливаємо воду, солимо і приправляємо майбутньої бульйон, після чого ставимо на плиту, час від часу знімаючи піну.
Крок 2:
Нарізаємо очищений і промитий картоплю соломкою, а коли яловичий язик звариться, кидаємо подрібнені бульби в бульйон, м’ясо ж виймаємо й даємо охолонути.
Крок 3:
Чистимо і обполіскуємо цибулю і моркву дрібно шаткуємо, і відправляємо пассироваться на підігрітому жирі.
Крок 4:
Ошпарюємо окропом томати, звільняємо від шкурок і перетворюємо м’якоть в пюре, після чого додаємо в зажарку.
Крок 5:
Закладаємо в блюдо подрібнений яловичий язик, нарізані копченості, зажарку, огірочки, зелень, і продовжуємо варіння кілька хвилин.
Готову страву наливаємо у порційні тарілочки, кладемо маслини і скибочки лимона. Головне — додавати ці інгредієнти безпосередньо в порції, а не в каструлю. В іншому випадку суп придбає неприємний присмак. При бажанні заправляємо солянку з маслинами сметанкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з маслинами
Щоб не чекати, коли ж звариться яловичий язик і не займатися його обробленням, можна зробити солянку з маслинами, використовуючи в якості основи куряче філе, яке готується значно швидше. А процес створення засмажки дозволяється і зовсім виключити, поклавши в суп цибулину цілком, а потім видаливши її з каструлі.
Необхідні:
- кілька шматків курячого філе;
- 300-400 г копченостей;
- 2-3 картоплини;
- цибулина;
- томат-паста;
- солоні огірочки;
- 100 мл розсолу;
- кілька гілочок зелені;
- сіль і улюблені приправи;
- маслини;
- лимончик;
- сметана або майонезний соус;
- жир для смаження.
Як швидко приготувати солянку з маслинами
Крок 1:
Вимиваємо філе курочки в проточній воді, сушимо рушником, шаткуємо кубиками і складаємо в каструлю.
Крок 2:
Доливаємо в ємність воду, насипаємо сіль, приправки, і відправляємо на плиту, встановивши середній вогонь.
Крок 3:
Знімаємо лушпиння з цибулинки, моєму і поміщаємо її в бульйон. Через чверть після варіння овоч потрібно видалити, інакше він просто розвалиться.
Крок 4:
Очищаємо картоплю, миємо під струменем холодної води, ріжемо квадратами або довгими часточками і кидаємо в каструлю, трохи збавивши вогонь.
Крок 5:
Коли картопля звариться, закладаємо в каструлю нарізані копченості, солоний огірок, кілька ложок томатної пасти, наливаємо розсіл і готуємо ще недовго.
Готову солянку подаємо з маслинами і лимончиком, рясно присипавши зеленню і поклавши сметану або майонезний соус.
Варіант 3: Грибна солянка на м’ясній кісточці з маслинами
Солянка з маслинами і копченостями — це досить насичене страву, і щоб його смак не здався занадто нудотним, можна надати йому пікантності, додавши маринованих грибочків.
Інгредієнти:
- м’ясна кісточка;
- 350-400 г копченостей;
- 400 г маринованих грибочків;
- дві картоплини;
- цибулина;
- морква;
- гострий болгарський перчик;
- 3 помідорчика;
- кілька солоних огірків;
- зелень;
- сіль і приправи;
- маслини;
- лимончик;
- жирна сметана або майонез;
- жир для смаження.
Як приготувати солянку на м’ясній кісточці з маслинами і грибами
Крок 1:
Промиваємо м’ясну кісточку, кладемо в каструлю, додаємо воду, сіль і приправи і ставимо варитися.
Крок 2:
Знімаємо шкірку картоплі, миємо картоплю, шаткуємо і відправляємо в бульйон.
Крок 3:
Відкидаємо мариновані грибочки на друшляк, при необхідності попередньо промивши їх від розсолу.
Крок 4:
Чистимо цибулину, морквину, видаляємо плодоніжки і насіння у пекучого перчика, моєму овочі і дрібно шаткуємо їх, після чого кладемо в сковороду і підсмажити.
Крок 5:
Очищаємо ошпарені окропом помідори від шкірки, робимо з них пюре за допомогою блендера і терки і додаємо в зажарку.
Крок 6:
Кидаємо в бульйон нарізані копченості, огірочки, мариновані гриби, викладаємо зажарку, і продовжуємо варити.
Готові супчик розливаємо в піалки, присмачую зеленню, сметаною або майонезом, додаємо маслини і лимончик і подаємо на стіл.
Варіант 4: Солянка «асорті» з рибкою, мисливськими ковбасками, маслинами і горошком
Для приготування солянки з маслинами можна використовувати не тільки свинину, яловичину або птицю, але і рибу. Припустимо взяти філе або тушку річкового або морського мешканця, все залежить від особистих переваг. Однак слід знати, що при варінні тушки в бульйон можуть потрапляти частинки плавників і дрібні кісточки, тому потрібно процідити рідину, перш ніж продовжити готування.
Необхідні:
- 400 г риби;
- 200 г мисливських ковбасок;
- 2-3 картоплини;
- морквина;
- цибулина;
- кілька соковитих помідорів;
- солоні огірки;
- 200-300 г зеленого горошку (свіжого або консервованого);
- лавровий лист;
- кріп;
- сіль і приправи;
- маслини;
- лимон;
- жир для обсмажування.
Як приготувати солянку з рибою, ковбасками, маслинами і зеленим горошком
Крок 1:
Моєму рибку і кладемо в каструлю з водою, посипавши сіллю, приправами і поклавши лавровий лист. Якщо для приготування основи використовуються філе, потрібно попередньо нарізати його кубиками, а у випадках, коли бульйон вариться з тушки або голови, згодом його потрібно обов’язково процідити.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, миємо, ріжемо часточками і відправляємо в бульйон.
Крок 3:
Чистимо цибулину і морквину, промиваємо в проточній воді, шаткуємо і пасеруємо на прогрітому жирі.
Крок 4:
Кладемо помідори у окріп, через кілька хвилин виймаємо їх і звільняємо від шкірки, а потім пюрируем і додаємо до цибулі і моркви.
Крок 5:
Закладаємо в каструлю нарізані кружечками мисливські ковбаски, солоні огірки, зелений горошок, зажарку, зелень, і готуємо ще недовго.
Подаємо солянку «асорті» з маслинами, лимончиком і рубаним кропом. При бажанні можна відтінити смак страви сметаною або майонезним соусом. Якщо такий варіант приготування солянки здається занадто сміливим і нестандартним, можна використовувати в якості основи для бульйону тільки рибу, а мисливські ковбаски не додавати.
Варіант 5: Солянка з копченою грудинкою і маслинами в горщиках
Солянку з маслинами можна подати в горщиках, приготувавши в духовці. Така страва буде не соромно поставити на стіл до приходу гостей, крім того, господині не складе труднощів точно розрахувати кількість порцій.
Для створення цієї страви потрібно:
- копчена грудинка з розрахунку 100 г на порцію;
- м’ясний бульйон або фільтрована вода;
- картопля;
- морква;
- цибуля ріпчаста;
- солодкий болгарський перчик;
- помідори;
- солоні огірки;
- розсіл (по одній столовій ложці на порцію);
- зелень;
- сіль і приправки;
- маслини;
- скибочки лимона;
- сметана;
- рослинний жир або смалець.
Як приготувати солянку з копченою грудинкою і маслинами в горщиках
Крок 1:
Робимо зажарку з дрібно нашаткованої цибулини, морквини і порізаного кубиками болгарського перчика, після чого додаємо пюре з томатів, а через кілька хвилин виймаємо ємність з конфорки і даємо масі трохи охолонути.
Крок 2:
Ріжемо грудинку смужками, а очищений картопля — напівкруглими часточками.
Крок 3:
Укладаємо в кожен горщик грудинку, картоплю, кладемо зажарку і наливаємо воду або бульйон.
Крок 4:
Ставимо горщики в духову відсік і тушкуємо, а за чверть години до того, як дістати готову страву, вводимо в кожну порцію солоні огірочки і розсіл. Якщо зробити це відразу, солянка може придбати неприємний смак.
Крок 5:
Витягаємо ємності з духовки, посипаємо зеленню, додаємо маслини і лимончик і подаємо до столу зі сметаною.
Солянка з маслинами хороша тим, що для її приготування можна використовувати будь-які види копченостей, а бульйон варити на основі м’яса, птиці або риби. Любителі оригінальних страв можуть додавати в неї морепродукти, консервовані овочі та інші інгредієнти на свій смак.
