Варіант 4: Солянка «асорті» з рибкою, мисливськими ковбасками, маслинами і горошком
Для приготування солянки з маслинами можна використовувати не тільки свинину, яловичину або птицю, але і рибу. Припустимо взяти філе або тушку річкового або морського мешканця, все залежить від особистих переваг. Однак слід знати, що при варінні тушки в бульйон можуть потрапляти частинки плавників і дрібні кісточки, тому потрібно процідити рідину, перш ніж продовжити готування.
- 400 г риби;
- 200 г мисливських ковбасок;
- 2-3 картоплини;
- морквина;
- цибулина;
- кілька соковитих помідорів;
- солоні огірки;
- 200-300 г зеленого горошку (свіжого або консервованого);
- лавровий лист;
- кріп;
- сіль і приправи;
- маслини;
- лимон;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Моєму рибку і кладемо в каструлю з водою, посипавши сіллю, приправами і поклавши лавровий лист. Якщо для приготування основи використовуються філе, потрібно попередньо нарізати його кубиками, а у випадках, коли бульйон вариться з тушки або голови, згодом його потрібно обов’язково процідити.
Крок 2:
Очищаємо картоплю, миємо, ріжемо часточками і відправляємо в бульйон.
Крок 3:
Чистимо цибулину і морквину, промиваємо в проточній воді, шаткуємо і пасеруємо на прогрітому жирі.
Крок 4:
Кладемо помідори у окріп, через кілька хвилин виймаємо їх і звільняємо від шкірки, а потім пюрируем і додаємо до цибулі і моркви.
Крок 5:
Закладаємо в каструлю нарізані кружечками мисливські ковбаски, солоні огірки, зелений горошок, зажарку, зелень, і готуємо ще недовго.
Подаємо солянку «асорті» з маслинами, лимончиком і рубаним кропом. При бажанні можна відтінити смак страви сметаною або майонезним соусом. Якщо такий варіант приготування солянки здається занадто сміливим і нестандартним, можна використовувати в якості основи для бульйону тільки рибу, а мисливські ковбаски не додавати.
