Покрокові рецепти ситної запіканки з курячого фаршу і грибів, з крупами, картоплею
Варіант 1: Класична запіканка з курячого фаршу і сирого картоплі
Для такої запіканки картоплю відварювати не потрібно. Нижче можна знайти подібний рецепт з пюре. Тут бульби натираються. Блюдо збирається з сирих продуктів, має свої переваги. Набагато смачніше вийде, якщо взяти куряче м’ясо і перекрутити самостійно. При відсутності такої можливості купуємо фарш в магазині. Додатково нам потрібні яйця. Вони зустрічаються в багатьох рецептах, чудово продукти з’єднують між собою.
- 6 картоплин;
- 2 ложки майонезу;
- 400 г курячого фаршу;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ч. л. олії;
- сіль за смаком;
- 2 щіпки чорного перцю.
Крок 1:
Очищаємо картоплини і натираємо великої стружкою в миску. Додаємо два курячих яйця, розмішуємо. Вводимо сіль.
Крок 2:
У перекручену курку вводимо паприку, додаємо сіль і перчик, розмішуємо. Якщо хочеться зробити цікаву начинку, то вводимо в неї гриби, обсмажені цибулю, свіжий або сушений часник. Яскравості додасть моркву з болгарським перцем. Загалом, допускаються будь-які добавки. Натираємо у фарш 40 грамів сиру.
Крок 3:
Виливаємо у форму масло, розмазуємо, ретельно опрацьовуємо згини і бічні частини, щоб запіканка не прилипла. Викладаємо половину тертої картоплі. Потім курячий фарш, розмазуємо, прихлопуємо.
Крок 4:
Накриваємо курячу начинку залишками тертої картоплі з яйцями. Зверху посипаємо сиром. Його також потрібно притиснути.
Крок 5:
Тепер поливаємо верх майонезом, розмазуємо і ставимо запіканку в піч. Готуватися вона буде 40 хвилин при 180 градусах. Блюдо виймаємо з печі, прямо у формі ділимо на порції, за допомогою лопатки перекладаємо на тарілочки.
Якщо немає терки, то можна картоплю для запіканки дрібно порізати. Але ні в якому разі не віджимаємо, не промиваємо скибочки, нехай у них залишиться крохмаль.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з курячого фаршу і вермішелі
Макаронні вироби дуже швидко варяться і ідеально підходять для приготування запіканок з курячим фаршем. У цьому рецепті використовується вермішель. Але допускається заміна іншими макаронними виробами невеликого розміру.
Інгредієнти
- 500 г курячого фаршу;
- 300 г вермішелі;
- 45 г вершкового масла;
- 2 ложки кетчупу;
- спеції;
- 1 цибулина;
- 1 ложка борошна або сухарів;
- 4 ложки сметани;
- 3 яйця.
Як швидко приготувати запіканку з курячого фаршу
Крок 1:
Солимо воду, кип’ятимо і засипаємо вермішель. Відварюємо. Готується вона зазвичай швидко, не перетримуємо. Виливаємо в друшляк.
Крок 2:
Рубаний цибулю злегка обсмажуємо з фаршем. Висипаємо до вермішелі. Додаємо кетчуп з половиною сметани, туди ж розбиваємо яйця, солимо і добре все це перемішуємо. За бажанням часник, будь-які приправи.
Крок 3:
Змащуємо форму, злегка присипаємо борошном або сухарями. Викладаємо масу з фаршу з вермішеллю. Зверху змащуємо двома ложками сметани. Запікаємо приблизно двадцять хвилин при 200 градусах.
Тут фарш обсмажується тільки з цибулею. Але також допускається додавання моркви, перцю, помідорів, з якими курка прекрасно поєднується.
Варіант 3: Запіканка з курячого фаршу і грибів
Цей варіант запіканки цілком замінить котлети. Її можна подавати до столу з овочами і зеленню або доповнювати різними гарнірами. Тут використовуються печериці. Додатково знадобиться білий хліб, можна використовувати батон.
Інгредієнти
- 1,2 кг курячого фаршу;
- 5 шматочків хліба;
- 500 г печериць;
- 160 мл молока;
- 2 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 80 г сиру;
- 1 головка цибулі;
- 3 ложки олії;
- 1 пучок зелені;
Як приготувати
Крок 1:
Очистити цибулину, порубати. Висипаємо в масло і починаємо смажити, але недовго. Підгоряти овоч не має. Швидко нарізаємо грибочки, висипаємо до нього. Обсмажуємо цибулю з печерицями п’ять хвилин. Заправляємо гриби сіллю, часником, розмішуємо.
Крок 2:
Шматочки хліба полити молоком, дати просочитися. Можна замочувати в бульйоні, вершках. Якщо нічого подібного будинку не знайшлося, то використовуємо холодну воду.
Крок 3:
Курку перекручуємо в миску або використовуємо готовий фарш. Злегка віджимаємо хліб, додаємо, закладаємо яйця, солимо. Добре все це перемішуємо, немов котлетну масу. Фарш стане трохи рідким, це нормально.
Крок 4:
Беремо силіконову або будь-яку іншу форму, змащуємо, відправляємо неї половину курячого фаршу. Накриваємо начинкою з грибів. Ділимо навпіл сир натираємо один шматочок зверху. Його тут багато не потрібно, тільки для скріплення начинки.
Крок 5:
На гриби з сиром акуратно викладаємо залишився фарш. Намагаємося робити це частинами, щоб не порушити шари. Вирівнюємо. На форму накидаємо фольгу.
Крок 6:
Ставимо запіканку на півгодини в духовку. Що залишився сир натираємо. Виймаємо запіканку, фольгу прибираємо. Присипаємо сиром, готуємо ще 15 хвилин без покриття.
Крок 7:
Остаточно виймаємо курячу запіканку з духовки, акуратно перекладаємо на плоску тарілку. Можна спочатку порізати шматочками, перенести частинами. Рубаємо зелень, щедро посипаємо нашу страву.
Якщо хочеться знизу отримати рум’яну скоринку, то обов’язково змащуємо форму і чим-небудь присипаємо. Це можуть бути сухарі, борошно, манна крупа, товчений крекер.
Варіант 4: Запіканка з курячого фаршу і картопляного пюре
Вище є рецепт запіканки з сирою тертою картоплею. Тут варіант з пюре. Страва буде відрізнятися смаком і консистенцією. Перевагою даного рецепту є можливість заздалегідь зварити і обсмажити, а ввечері швидко спорудити ситний вечеря.
Інгредієнти
- 1,2 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 700 г курячого фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 2 ложки сметани;
- 1 помідор;
- 40 мл олії;
- 4 ложки сухарів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю очистити, нарізати і відварити, за три хвилини до кінця солимо. Зливаємо воду, подрібнюємо товкачем. Додаємо яйця і 50 грамів сиру. Швидко розмішуємо, щоб не з’явилися грудочки.
Крок 2:
Поки у нас варилася картопля, потрібно було зробити начинку. Висипаємо в прогріте олія цибулю з морквою, обсмажуємо, вводимо курячий фарш. Як тільки він обсмажиться до білого кольору, заливаємо тертий помідор. Выпариваем сік, додаємо сіль, перчимо.
Крок 3:
У змащену форму висипаємо дві ложки сухарів, похитуємо і розподіляємо по боках і денця. Викладаємо половину картоплі, потім фарш і знову пюре, вирівнюємо.
Крок 4:
Натираємо залишки сиру, з’єднуємо з двома ложками сухарів. Отриманою сумішшю посипаємо верхній шар. Запікаємо до рум’яного кольору. Так як інгредієнти практично готові, робимо високу температуру 200-220 градусів.
Можна не робити скоринку сухарів, а просто посипати запіканку сиром, за бажанням кількість стружки збільшуємо.
Варіант 5: Запіканка з курячого фаршу з рисом
Рецептура ніжною і дуже гармонійною запіканки з курячого фаршу. Готується вона з рисом, але варити його потрібно строго по рецептурі. Для заправки знадобиться паприка за смаком замінюємо іншими приправами. Курка чудово поєднується з куркумою, можна використовувати спеціальні спеції для птиці.
Інгредієнти
- 1,5 склянки рису;
- 0,5 кг курячого фаршу;
- 1,5 ч. л. паприки;
- 3 яйця;
- 300 г сметани;
- 70 г вершкового масла;
- 30 мл рослинного масла;
- 1 цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Рис промиваємо, заливаємо трьома склянками води, додаємо сіль і 30 грамів вершкового масла. Готуємо, поки не вбереться вся рідина. Після закипання вогонь рису зменшуємо, каструльку накриваємо. Готовому рісу даємо трохи охолонути.
Крок 2:
Рослинна олія відправляємо на сковорідку. Дрібно рубаємо цибулю, трохи обсмажуємо, вводимо курячий фарш. З ним також готувати довго не потрібно. Помішуємо, хвилин через п’ять вводимо паприку і сіль.
Крок 3:
Яйця і сметану збити, змішати з рисом. Важливо, щоб він трохи охолов. Все це солимо і половину маси викладаємо у форму. Потім розподіляємо обсмажений фарш, накриваємо залишками рису.
Крок 4:
Вирівнюємо верхній шар запіканки ложкою, раскидываем шматочки вершкового масла. За бажанням злегка присипаємо сиром, але і без нього чудово виходить. Запікаємо в духовці до рум’яного кольору.
Ця запіканка чудово виходить і в мультиварці. Можна збирати шарами, прокладаючи начинку два або три рази, все залежить від діаметра чаші.
