Покрокові рецепти рисової запіканки з фаршем і яйцями, брокколі, сиром, грибами
Варіант 1: Класична рисова запіканка з фаршем і яйцями
Рис з м’ясом відмінно поєднується не тільки в плові. Є рецепти чудових запіканок з цих продуктів. М’ясо доведеться перекрутити або використовуємо готовий фарш. Рис вибираємо будь-який на свій смак, годиться навіть дрібна дешева крупа. Для запіканки можна брати форму від 20 см в діаметрі. Товщина шарів значення не має, але може вплинути на час приготування.
- 320 г рису;
- 500 г фаршу;
- 3 яйця;
- 300 г сметани;
- 3 ст. води;
- 80 р масла;
- 120 г цибулі;
- 50 г сиру;
- 1 ложка борошна.
Крок 1:
Відміряємо рис, знадобиться приблизно дві склянки. Промиваємо, даємо постояти десять хвилин у воді, а потім відправляємо в каструлю. Додаємо 20 г вершкового масла, солимо, заливаємо рецептурну кількість води і варимо під кришкою. Рідина повинна вбратися.
Крок 2:
У готовий рис викладаємо сметану, одну ложку залишаємо для покриття верхнього шару. Добре розмішуємо. Рис злегка охолоне, тепер можна ввести окремо збиті яйця. Відставляємо суміш в бік.
Крок 3:
Нарізаємо цибулю. У сковороду викладаємо 40 г вершкового масла. Висипаємо овоч і пасеруємо. Додаємо до цибулі м’ясний фарш, готуємо десять хвилин. Заправляємо начинку сіллю, розмішуємо.
Крок 4:
Шматочком масла, яке в нас залишилося, натираємо форму для запіканки. Викладаємо рисову масу, на неї обсмажений з цибулею м’ясний фарш, накриваємо рисом. Зверху покриваємо тонким шаром сметани, засипаємо сиром.
Крок 5:
Ставимо рисову запіканку в духовку. Готуватися вона буде 30 хвилин при 180 градусах. Стежимо, сирний шар не повинен пригоріти або пересохнути.
Крок 6:
Подаємо запіканку відразу після приготування. Додаткових добавках страва не потребує, але його можна посипати зеленню, доповнити овочами, соусами.
Класичний рецепт рисової запіканки не передбачає великої кількості спецій, соусів, але їх завжди можна додати. Фарш буде набагато смачніше, якщо насипати приправи для м’яса, часник, зелень.
Варіант 2: Швидкий рецепт рисової запіканки з фаршем і помідором
Така запіканка відмінно заміняє тефтелі, чудово поєднується з овочами, але може виступати і самостійною стравою. Рис для неї використовуємо готовий, зварений у воді для гарніру чи спеціально для цієї страви.
Інгредієнти
- 250 г вареного рису;
- 800 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру;
- 2 яйця;
- 1 ложка олії;
- 30 г майонезу;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати рисову запіканку з фаршем
Крок 1:
Перекручуємо м’ясо разом з очищеними цибулинами. Якщо використовується готовий фарш, то головки можна просто дрібно порубати і додати.
Крок 2:
Закидаємо до м’яса варений рис, вводимо яйця, солимо і добре розмішуємо. Іноді в запіканку додають розмочений хліб або булку. Він розбавляє м’ясо, збільшує вихід страви. Дрібно натираємо сир, засипаємо в загальну масу. Добре розмішуємо інгредієнти між собою.
Крок 3:
Форму змащуємо, можна додатково присипати сухарями. Викладаємо масу з рису з фаршем. Злегка утрамбовуємо, щоб не залишати пустот.
Крок 4:
Змащуємо верх майонезом і ставимо запіканку в духовку. Так як використовується перекручене м’ясо, блюдо швидко приготується. Точний час залежить від висоти шару, але в середньому 30-35 хвилин. Температура 200 градусів.
Можна таку запіканку зробити з начинкою, наприклад, прокласти в центрі шар з маринованих грибочків, варених яєць, оливок, обсмажених овочів або сиру.
Варіант 3: Рисова запіканка з фаршем і брокколі
Брокколі зараз переживає пік своєї популярності в кулінарії. Корисний овоч можна використовувати в різних стравах. З них виходять відмінні запіканки. Тут лише один з варіантів. Рис беремо довгий білий або бурий, який більше подобається. Якщо хочеться приготувати легке або дієтичне блюдо, то використовуємо курячий фарш без шкіри, а ріпчасту цибулю обсмажуємо на мінімальній кількості олії.
Інгредієнти
- 100 г рису;
- 80 мл молока;
- 400 г фаршу;
- 4 яйця;
- 180 г броколі;
- 50 мл рослинного масла;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Фарш для цієї запіканки використовуємо сирої, але цибулю треба обсмажити. Виливаємо масло, засипаємо порізаний овоч і злегка підрум’янюємо. Перекладаємо до фаршу, закладаємо сіль, перчимо, розмішуємо. Відправляємо в форму, робимо тоненький шар.
Крок 2:
Брокколі запускаємо у окріп, відварюємо дві хвилинки, не забуваємо присолити воду. Якщо використовуються заморожені суцвіття, то розморожувати не даємо. Виймаємо з окропу і на дві хвилини занурюємо в холодну воду. Цей прийом дозволить зберегти гарний зелений колір. Розкладаємо суцвіття зверху фаршу.
Крок 3:
Рис потрібно просто зварити. Використовуємо підсолену воду, краще брати велику кількість. Як тільки рис звариться, зливаємо в друшляк, а потім засипаємо зверху брокколі, заповнюємо порожнечі між суцвіттями.
Крок 4:
Яйця розбиваємо в високу миску або великий стакан, додаємо молоко, щіпку солі, збиваємо. Іноді в заливку вводять м’який або натертий твердий сир. Можна додати, але тільки невелика кількість.
Крок 5:
Заливаємо рисовий шар запіканки приготовленої молочною сумішшю. Відправляємо готуватися в духовку на 35-40 хвилин. Температура 170 градусів.
Така запіканка може заграти іншими смаками, якщо замість брокколі взяти кольорову капусту, стручкову квасолю, зелений горошок. Підійдуть будь-які овочі з ніжною структурою.
Варіант 4: Рисова запіканка з фаршем, вершками і грибами
Запіканок з рисом, грибами і фаршем багато, але тут особливий рецепт. Для заливки використовуються вершки. Вони дають дуже приємний і ніжний смак. Для варіння рису знадобиться приправа «Каррі», але можна просто взяти куркуму або виключити цей інгредієнт.
Інгредієнти
- 300 г грибів;
- 200 г рису;
- 1 ч. л. приправи Каррі;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 3 яйця;
- 250 г вершків 25%;
- 50 г сиру;
- 100 г цибулі;
- 50 г масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо промитий рис звичайним способом. В кінці додаємо приправу, даємо покипіти кілька хвилин. Отримаємо дуже красивий рис з приємним ароматом. Зливаємо в друшляк.
Крок 2:
На рослинному або будь-якому іншому маслі обсмажуємо цибулю і фарш, заправляємо сіллю. Окремо готуємо гриби. Спочатку відварюємо, потім нарізаємо і злегка обсмажуємо. Печериці можна відразу обсмажити без попередньої варіння.
Крок 3:
Яйця змішуємо з вершками, солимо, збиваємо. В заливку багато спецій не додаємо, так як інші компоненти запіканки їх містять. Засипаємо тертий сир.
Крок 4:
Ділимо рис приблизно навпіл. Викладаємо у форму тонкий шар, покриваємо фаршем, грибами, засипаємо залишками рису. Виливаємо приготовану заливку. Намагаємося рівномірно розподілити сирну стружку з поверхні. Вона не повинна збиратися купками.
Крок 5:
Ставимо в духовку форму, готуємо рисову запіканку до золотистої скоринки зверху. Температура 200 градусів.
Можна для заливки використовувати не вершки, а молочний соус «Бешамель». Або беремо саму звичайну сметану невеликий жирності.
Варіант 5: Рисова запіканка з фаршем і овочами
Рецептура дуже простий, але ситною запіканки з соковитою начинкою з фаршу і овочів. Рис беремо будь-хто, але тільки не пропарений, такий злак нам не підходить.
Інгредієнти
- 250 г рису;
- 500 г фаршу;
- 3 яйця;
- 250 р сметани;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 40 г масла;
- 150 г сиру;
- спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Засипаємо в окріп вимитий рис. Варимо в підсоленій воді до м’якості, але не даємо розкиснути. Зливаємо воду, остуджуємо. Якщо часу мало, то прополіскуємо під краном. Під холодною водою він швидко охолоне.
Крок 2:
Рис розбиваємо яйця, додаємо 200 грамів сметани, розмішуємо. Можна насипати трохи куркуми або солодкої паприки. Ці спеції подарують симпатичний відтінок.
Крок 3:
Цибулю і моркву обсмажуємо, додаємо порізаний помідор, а потім і м’ясний фарш. Готуємо десять хвилин без кришки, перчимо і солимо.
Крок 4:
Викладаємо варений рис у форму, поки тільки половину, розмазуємо, накриваємо начинкою, завершуємо залишилася рисової масою. Вирівнюємо.
Крок 5:
Сир натираємо, висипаємо зверху, змащуємо сметаною і відправляємо блюдо запікатися. Доводимо до красивої скоринки при 200 градусах.
Можна приготувати начинку з фаршу з замороженої овочевої сумішшю. Її також злегка обсмажуємо, змішуємо, використовуємо за наведеним рецептом.
