Покрокові рецепти дитячої запіканки з фаршем і вермішеллю, брокколі, картопляним пюре
Варіант 1: Класичний рецепт дитячої запіканки з фаршем «Як у дитячому садку»
Саме таку м’ясну запіканку готують дітям в дитячому саду. Ніжне Блюдо, корисне, не містить смажених і важких інгредієнтів. Воно може використовуватися і для дорослого столу. В основі картоплю і яловичина. Фарш готується з вареного м’яса. З цієї кількості продуктів вийде десять порцій дитячої запіканки з фаршем. Розмір кожної виходить 100 грамів.
- 400 г яловичини;
- 200 мл молока;
- 1 яйце;
- 600 г картоплі;
- 50 г цибулі;
- 20 г вершкового масла;
- 5 г солі.
Крок 1:
Починаємо з м’яса. Яловичину промиваємо, можна порізати на кілька частин. Запускаємо у воду і варимо приблизно дві години. Якщо планується бульйон використовувати для дитячого супу, можна воду після закипання змінити. Через дві години додаємо до м’яса очищену цибулину. Готуємо ще півгодини.
Крок 2:
Очищаємо картоплю відварюємо звичайним способом в іншій каструлі. Потім зливаємо всю рідину, бульби розминаємо, додаємо гаряче молоко. Відразу все заливати не потрібно, вводимо частинами, розмішуємо. Якщо картопля виходить жидковатая, обмежуємося 150 мл молока.
Крок 3:
Яйце збиваємо з сіллю, додаємо до картоплі. М’ясо і варену цибулю перекручуємо через м’ясорубку, фарш заправляємо сіллю.
Крок 4:
У змащену форму відправляємо пюре, робимо шар з половини картоплі. Викладаємо на нього варений фарш, а потім знову картоплю. Верх розгладжуємо і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Крок 5:
Ставимо запіканку в духовку. Готуватися вона буде всього 15 хвилин при 200 градусах. Нам потрібно злегка підрум’янити картопляний верхній шар і пропекти яйце. Після цього виймаємо, даємо трохи охолонути, подаємо до дитячого столу в теплому вигляді.
Якщо запіканка призначається для дітей старшого віку, то можна перед відправкою в духовку злегка посипати верхній шар тертим сиром. Для цього кількості продуктів достатньо 20-30 грамів.
Варіант 2: Швидкий рецепт дитячої запіканки з фаршем
Ця запіканка готується набагато швидше, ніж минулий варіант. У ній використовується сирий фарш. Бажано брати яловичину і перекручувати самостійно в домашніх умовах. Допускається індичка, кролик, курка, якщо на них немає алергії. В основі дрібна вермішель. Відварюємо по рецептурі.
Інгредієнти
- 250 г яловичого фаршу;
- 200 г вермішелі;
- 1 яйце;
- 0,5 ст. молока;
- 20 г вершкового масла;
- 0,5 цибулини.
Як швидко приготувати дитячу запіканку з фаршем
Крок 1:
Кип’ятимо приблизно півтора літри води, додаємо ложку солі і дрібну вермішель. Розмішуємо відразу, щоб вона не злиплась. Потім проварюємо близько трьох хвилин. Зливаємо в друшляк.
Крок 2:
Яловичину промиваємо, перекручуємо один раз через м’ясорубку, а потім другий раз разом з цибулею. Або всі разом укладаємо в подрібнювач, збиваємо до однорідності. Кладемо щіпку солі.
Крок 3:
Яйце і молоко збиваємо, їх також можна злегка присолити. Змащуємо форму для запіканки шматочком масла. Прогріваємо духовку до 180 градусів.
Крок 4:
У форму висипаємо половину вермішелі, на неї розкладаємо шар фаршу, накриваємо залишилися макаронними виробами. Все це заливаємо молоком з яйцем.
Крок 5:
Накриваємо форму фольгою. Готуємо в духовці 35 хвилин. Знімаємо фольгу, готуємо ще 5-8 хвилин. Можна не відкривати, довести до повної готовності під покриттям.
Таку дитячу запіканку можна приготувати не з вермішеллю, а іншими дрібними виробами. Годяться макарони, які залишилися після обіду або вечері.
Варіант 3: Дитяча запіканка з фаршем (рибних)
Готувати дитячі запіканки можна не тільки з яловичиною, але і з рибою. Цей цінний продукт стане прекрасним джерелом білків, а також цінних мінеральних речовин. Ідеально для дитячого раціону підходить тріска. Зазначено кількість філе. Тут ще один рецепт з картоплею.
Інгредієнти
- 8 картоплин;
- 400 г тріски;
- 80 г цибулі;
- 200 мл молока;
- 1 яйце;
- сіль;
- 30 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Картопля ставимо варитися. Можна готувати бульби цілком або розрізаємо на кілька частин, але обов’язково очищаємо і ретельно промиваємо.
Крок 2:
Кип’ятимо молоко, солимо. З картоплі зливаємо воду, розминаємо, вводимо молоко. Трохи охолоджуємо пюре, додаємо збите яйце. Відставляємо.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю і філе тріски подрібнюємо. Можна просто перекрутити через м’ясорубку. Або ж збиваємо кухонним комбайном.
Крок 4:
Беремо 10 грамів масла, змащуємо всередині форму. Викладаємо картопляне пюре з яйцем, потім рибний фарш з тріски, прикриваємо новим шаром картоплі.
Крок 5:
У нас залишилося вершкове масло. Можна його розтопити і змастити картоплю зверху або просто натираємо на картоплю. Ставимо рибну дитячу запіканку в духовку. Готуємо 40 хвилин при 170 градусах. Якщо не хочеться подрумянивать скоринку, можна накрити фольгою.
Можна робити дитячу запіканку і з вареною рибою. Для цього готуємо тріску з цибулиною, кип’ятимо до м’якості, потім подрібнюємо і закладаємо в блюдо. Час приготування в духовці скоротиться до п’ятнадцяти хвилин.
Варіант 4: Дитяча запіканка з фаршем і кабачком
Ніжна і легка запіканка з фаршем стане прекрасним блюдом для дитячого столу. Готується вона з додаванням яйця і молока. Використовується яловичина, варимо її заздалегідь, тільки потім перетворюємо у фарш.
Інгредієнти
- 300 г кабачків;
- 400 г яловичини;
- 2 яйця;
- 180 мл молока;
- 40 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 5 г солі;
- 20 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промите м’ясо проварюємо у воді приблизно півтори години. Додаємо моркву і цибулю, готуємо до м’якості овочів. Потім виймаємо, даємо трохи охолонути і подрібнюємо зручним способом. Якщо дитина любить моркву, то можна її не перекручувати, а порізати шматочками.
Крок 2:
Кабачки беремо самі дрібні і молоді. Промиваємо, нарізаємо шматочками по три міліметри. Якщо шкірка вже не зовсім м’яка, то краще її очистити. Висипаємо половину скибочок в змащену форму, розкладаємо, потім йде фарш. Накриваємо його залишками кабачків.
Крок 3:
Яйця і молоко збити, залити блюдо зверху. Допускається додавання твердого сиру, але не всі діти його люблять в запеченому вигляді, це потрібно враховувати.
Крок 4:
Ставимо форму з кабачками і фаршем в духовку. Готуємо до м’якості овочів, перевіряємо звичайним проколом. Температура 170 градусів. З часу запіканка буде готуватися близько півгодини.
Можна зробити дитячу запіканку з перетертих в пюре варених кабачків. Іноді їх готують разом з картоплею, виходить ситно і смачно.
Варіант 5: Дитяча запіканка з фаршем і брокколі
Дуже корисний варіант дитячої запіканки з фаршем і суцвіттями брокколі. Ця капуста одна з перших вводиться в раціон дитини, не викликає здуття, прекрасно переноситься незміцнілої травною системою. Ще одна рецептура з картопляним пюре.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 200 г броколі;
- 30 г олії;
- 400 г яловичини;
- 80 г цибулі;
- 2 яйця;
- 130 мл молока.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо відварюємо разом з невеликою голівкою цибулі, подрібнюємо. Картоплю очищаємо і також відварюємо, товчемо товкачем, змішуємо з молоком і яйцями, солимо.
Крок 2:
Брокколі запускаємо в окріп буквально дві хвилини. Часто використовують заморожені суцвіття, вони також підходять. Якщо суцвіття великі, то нарізаємо або розламуємо на невеликі шматочки.
Крок 3:
Форму змащуємо. Можна злегка присипати борошном або сухарями. Викладаємо картоплю, приблизно половину, вирівнюємо, відправляємо на неї перекручене м’ясо з цибулею, з нього раскидываем суцвіття брокколі.
Крок 4:
Тепер акуратно частинами розкладаємо залишилося картопляне пюре. Намагаємося заповнити всі порожнечі між суцвіттями брокколі. Потім верх просто розгладжуємо ложкою.
Крок 5:
Масло вершкове потрібно розтопити або просто добре розм’якшити. Можна просто злегка підігріти в мікрохвильовій печі. Змащуємо верхній картопляний шар.
Крок 6:
Залишається тільки поставити дитяче блюдо в духовку. Запіканка приготується за 15-20 хвилин. Стільки ж часу знадобиться, щоб остудити страва до комфортною для дитини температури.
Можна зробити таку дитячу запіканку з цвітною капустою, готується вона аналогічним чином, овоч також корисний для дітей, не має вираженого кольору і зливається з картоплею. В деяких випадках це може стати його гідністю.
