Покрокові рецепти приготування соковитої тріски в сметані в духовці (цілком, філе, стейки, запіканка)
Варіант 1: Класичний рецепт тріски в сметані в духовці
Рибні страви обов’язково повинні бути включені в раціон щоденного харчування і дорослого і дитини. Як їх приготувати і які страви вибрати? Візьмемо одну з найдоступніших за ціною рибу і спробуємо створити з неї кулінарні шедеври. Вони підійдуть для свята або звичайного дієтичного харчування. Тріска в сметані в духовці не має високу калорійність, але зате її поживна цінність завжди буде на вищому рівні.
- тушка тріски (близько 500 м);
- чотири ст. л. сметани;
- 2 скибочки лимона;
- пару щіпок солі;
- щепоточка меленого перцю;
- головка цибулі ріпки;
- 1-2 ст. л. рослинного масла.
Крок 1:
Тушку обробленої тріски добре промиваємо і чистимо. Видаляємо темну плівку з черевця. Це легко зробити паперовою серветкою, захоплюючи нею плівку. Зрізаємо з риби всі плавники і хвіст, ще раз споліскують. Обтираем серветкою або рушником.
Крок 2:
У мисці натираємо тушку (всередині і зовні) сумішшю рослинного масла, солі і скибочок лимона. Так залишаємо на чверть години.
Крок 3:
Цибуля цибулю очищаємо і моєму, потім нарізаємо за бажанням кільцями або дрібно.
Крок 4:
Змішуємо сметану, мелений перець і цибулю.
Крок 5:
Включаємо духовку на 180-200С. Рибу викладаємо на деко на шар харчової фольги. Лимонні скибочки більше не потрібні. Викладаємо на тушку сметану з цибулею рівним шаром. Закриваємо фольгою, щоб не виходив пар. Ставимо запікатися на 45 хвилин.
Час готування залежить від величини тушки риби і часу її маринування у лимоні. Кисле середовище допомагає розм’якшенню сполучної тканини тріски. Замість лимонних скибочок за бажанням можна взяти для страви апельсиновий або лаймовий сік, також підійде свіжий сік ананаса або ароматний яблучний оцет.
Варіант 2: Швидкий рецепт тріски в сметані в духовці
Що робити, якщо необхідно приготувати вечерю, а часу майже немає? Скористатися цим рецептом! Філе тріски, трохи спецій і сиру, а також секретний інгредієнт. Ось і все, що потрібно. Всього півгодини і незвичайне дієтична страва з рибного філе готове до вживання!
Інгредієнти:
- три філе риби (без шкіри і реберних кісток);
- ¼ Ч. л. солі;
- ¼ Ч. л. меленого перцю (або суміші перців);
- 80 г консервованого ананаса;
- парочка ложок олії соняшникової;
- ложечка вершкового масла;
- 65 г сиру («Чеддер» або «Маасдам»).
Як швидко приготувати тріску в сметані в духовці
Крок 1:
Споліскуємо филешки тріски під проточною холодною водою. Важливо, щоб м’якоть була не заморожена, інакше час приготування затягнеться до однієї години. Тому заморожену рибу краще викласти на стіл заздалегідь. Поки ви будете займатися іншими справами, шматки відтануть.
Крок 2:
Деко змащуємо рідким маслом і додаємо трохи вершкового м’якого. Викладаємо філе в один шар. Посипаємо за смаком сіллю і меленим перцем.
Крок 3:
Нарізаємо тонкими скибочками ананас і укладаємо на філе. Зверху натираємо сир і розподіляємо по всій поверхні риби.
Крок 4:
Деко закриваємо шаром харчової фольги (матовою стороною вгору) і відправляємо в жар духовки для готування. Через 25-30 хвилин при 220С страва буде повністю готове. Щоб сирна скоринка стала більш апетитною і рум’яною, за 4-5 хвилин до закінчення запікання знімаємо фольгу.
Замість звичайного меленого перцю при можливості використовуйте інші спеції, сухі пряні трави. Наприклад, коріандр або імбир (щіпка), «Прованські» або «Кавказькі» трави. Риба стане трохи пряний, але не гострою.
Варіант 3: Тріска в сметані в духовці (стейки)
Стейки тріски обсмажені до рум’яної скориночки і запечені в сметанному соусі з базиліком – страва не тільки для повсякденного столу. Таку страву можна запропонувати гостям на свято або на сімейне торжество.
Інгредієнти:
- 5-6 великих стейків тріски;
- 50 г свинячого варено-копченого бекону (або грудинки);
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 3 ст. л. соняшникової масла;
- 80-90 г густої сметани;
- пару пучок сухого базиліка;
- один яєчний жовток (або дрібне яйце);
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Стейки вибираємо тільки великі, вони будуть вигідно виглядати в готовому блюді. Якщо ви вирішили нарізати на стейки з цілої риби, краща їхня товщина – 2-3 див. Шматки промиваємо і видаляємо плавці, якщо вони є. При необхідності зачищаємо шкірку від луски. Обтираем рибу паперовим рушником – щоб паніровка лягла рівно.
Крок 2:
Підготовлені стейки обвалюємо в пшеничного борошні і тут же відправляємо на розпечену з олією сковорідку. Обсмажуємо шматки з двох сторін тільки до румяненькой скоринки. Сире м’ясо всередині нас не турбує – адже потім риба відправиться в духовку.
Крок 3:
Збиваємо жовток (або ціле перепелине яйце) ручним віночком, додаємо сметану, сіль і базилік. Листочки можна взяти свіжі, але їх доведеться промивати, обсушувати і подрібнити ножем. Соус добре перемішуємо.
Крок 4:
Свинячий бекон нарізаємо дрібними шматками.
Крок 5:
Укладаємо підсмажені стейки на деко. На них насипаємо бекон і поливаємо соусом. Вся поверхня риби повинна бути нею покрита.
Крок 6:
Ставимо в духовку на півгодини при 180-200С. Рекомендація зарубіжних кухарів – запікати рибні або м’ясні страви в духовці при температурі не перевищує 180С. На їхню думку, продукти повинні довго чекати в духовці, просочуючись власним соком і соусом.
Якщо цей рецепт використовувати для іншої риби – більш великої. То такі стейки краще нарізати навпіл.
Варіант 4: Тріска в сметані в духовці (шматочками)
Традиційний рецепт запеченої шматочками риби не втрачає своєї актуальності для дієтичного або дитячого харчування. Ви будете здивовані, як просто воно готується і як смачно виходить! А для гарнір до страви вибирайте на свій смак відварні овочі або крупи.
Інгредієнти:
- півкіло рибного філе (без шкіри і кісток від ребер);
- 3 ч. л. олії;
- головка цибулі ріпки;
- одна морквина;
- зубчик часничку (або ½ ч. л. сушеного);
- чотири ст. л. сметани (низька жирність);
- за смаком солі;
- пучок свіжої зелені.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Складаємо рівним шаром на деко (попередньо змащений маслом).
Крок 2:
Моркву, часник і цибуля очищаємо і дрібно нарізаємо. Пасеруємо на рідкому олії в сковороді. Колір овочів повинен змінитися до рум’яного.
Крок 3:
Викладаємо на овочі рибу тонким шаром. Поливаємо сметаною, щоб покрити всю поверхню. Зверху посипаємо сіллю.
Крок 4:
Відправляємо блюдо в духовку при 200С на 35-40 хвилин. Обов’язково слідкуємо за температурою, вона повинна бути фіксованою.
Крок 5:
Зелень споліскуємо і дрібно нарізаємо ножем. Посипаємо нею блюдо для подачі.
Рецепт можна використовувати і для іншого свіжої риби. Головне – основа чисте філе. Або ретельно вибирайте з шматків всі кістки (для дрібних беріть пінцет). Особливо, якщо страва орієнтоване на дитяче харчування.
Варіант 5: Тріска в сметані в духовці (запіканка з картоплею)
Запіканка з риби з картоплею – це повноцінне друге блюдо або ситний вечеря. Даний рецепт розрахований на один шар картоплі. Але, при бажанні можете розділити його на два шари, між якими і буде риба.
Інгредієнти:
- три бульби картоплі;
- 430 г філе тріски;
- 20 мл соєвого соусу (або винного оцту);
- 10 г масла;
- 60 мл сметани;
- 20 г соусу «Майонез»;
- 20 г томатного пюре;
- 15 г пшеничного борошна;
- ½ Ч. л. солі;
- одне куряче яйце;
- за смаком приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Філе тріски споліскуємо і нарізаємо на шматочки. Збризкуємо соєвим соусом і перемішуємо з дрібкою солі. Поки залишаємо осторонь.
Крок 2:
Для соусу змішуємо сметану, майонез, томатну пасту, борошно пшеничне, приправи і щіпку солі. Окремо збиваємо в піну куряче яйце. Додаємо його до соусу, акуратно перемішуємо ложкою знизу вгору. Маса повинна бути пишною.
Крок 3:
В останню чергу займаємося картоплею, інакше він встигне потемніти. Отже, очищаємо і моєму його. Потім натираємо бульби на тертці. Рецепт може бути трохи змінений – якщо ви не хочете використовувати картоплю – беріть зварену крупу.
Крок 4:
Деко або форму для запіканки промазуємо ложкою олії і викладаємо картоплю – розрівнюємо шар. Викладаємо рибу і заливаємо все соусом.
Крок 5:
Відправляємо блюдо в духовку для запікання на час трохи менше однієї години.
Всі ці рецепти можуть бути використані не тільки для приготування в духовці, але і мультиварці або навіть мікрохвильовці. Тільки дотримуйтесь рецептурою кожного частування. Саме так прості продукти отримують вишуканий смак дорогих страв. Приємного апетиту!
