Покрокові рецепти соковитих і ніжних рибних котлет з тріски
Варіант 1. Класичний рецепт рибних котлет з тріски
Тріска улюблена і популярна завдяки мінімальній кількості кісток, смачною і ніжною м’якоті. З неї готують безліч страв: тріску запікають, смажать, відварюють на пару, використовують для приготування ароматного бульйону. Також смачними і соковитими з цієї рибки виходять котлетки.
- 1 тушка тріски;
- білий хліб – 225 г;
- молоко – 145 мл;
- одне яйце;
- цибулина;
- мелені сухарі – 85 м;
- 75 мл олії для обсмажування;
- перець чорний, сіль – до 55 р.
Крок 1:
У невеликій чашці розмочити в молоці шматочки білого хліба.
Крок 2:
Рибу розпотрошити, відрізати голову, плавники, вирізати шкіру, хребет, добре промити.
Крок 3:
Нарізати невеликими шматками і перемолоти в м’ясорубці разом з цибулинкою.
Крок 4:
У фарш розбити яйце, посолити, поперчити, викласти розмоклий в молоці хліб, добре перемішати.
Крок 5:
Сформувати котлетки круглої форми, обваляти в мелених сухарях.
Крок 6:
Викладати на розпечену сковорідку і прожарювати за 2 хвилинки з кожного боку на маленькому вогні.
Крок 7:
При подачі викладати на плоскі тарілки по 2 штуки на порцію, поруч покласти який-небудь салат або овочевий гарнір у вигляді картопляного пюре, відварених макаронів.
Щоб надати котлеткам більший аромат і легку нотку свіжості можна у фарш додати подрібнену будь-яку зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт рибних котлет з тріски
Не всі люблять готувати рибні котлети з-за того, що з рибою потрібно довго возитися. Але можна придбати в магазинах вже готове філе. Залишиться тільки подрібнити м’ясо риби в блендері або м’ясорубці, і ситний, смачний обід практично готовий.
Інгредієнти:
- 965 мг м’якоті тріски;
- 145 г цибулі;
- білий хліб – 160 г;
- молоко – 65 мл;
- яйце;
- чорний перець, сіль, приправа для рибних страв – по 45 г;
- 7 гілочок петрушки;
- 15 мл рослинного масла.
Як приготувати рибні котлети з тріски
Крок 1:
М’якоть тріски обполоснути, дати трохи обсохнути на паперових серветках і перемолоти в блендері.
Крок 2:
Хліб розмочити в молоці і додати в рибний фарш разом з подрібненою головкою цибулі і петрушкою.
Крок 3:
Розбити яйце, всипати сіль, чорний перець і спеції, все ретельно розмішати.
Крок 4:
Сформувати мокрими руками круглі котлетки, викласти на попередньо змащене жарова лист.
Крок 5:
Помістити в розігріту духовку і запікати близько півгодини.
Крок 6:
Подавати з будь-яким гарніром або будь-якими свіжими овочами.
Щоб котлети вийшли більш ніжними краще класти хліб без кірки, тільки м’якуш.
Варіант 3. Рибні котлети з тріски з салом
Котлети з тріски за таким рецептом вийдуть ще більш соковитими, ніжними завдяки входить до складу свинячого сала. А часник і різноманітні прянощі надають виробам пікантний аромат і смак.
Інгредієнти:
- 1 тушка тріски;
- 110 г свинячого сала;
- 155 г цибулі;
- хліб, вимочений в молоці – 90 г;
- по пол десертної ложки чорного перцю і солі;
- кріп сухий – 55 г;
- 2 яйця;
- за 85 г розмарину, чебрецю, мускатного горіха в порошку;
- 65 мл олії для обсмажування;
- мелені сухарі – 85 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину очистити, нашаткувати дрібною крихтою.
Крок 2:
У тріски надрізати черевце, вийняти нутрощі, зняти шкірку разом з лускою, відрізати плавники, голову, вирізати хребет, розрізати на два филейных пласта, промити, дати обсохнути на паперових серветках.
Крок 3:
Рибне філе перекрутити через м’ясорубку одночасно з размокшим хлібом і шматочком свинячого сала.
Крок 4:
Всипати в фарш цибуля, розбити яйця, додати чорний перець, всі прянощі, сухий кріп, посолити і все перемішати.
Крок 5:
Сформувати мокрими руками котлети будь за смаком форми, обсипати сухарями і смажити на гарячому маслі з кожного боку по 2 хвилини на повільному вогні.
Крок 6:
Подавати в гарячому вигляді з запеченими овочами, наприклад, кабачком, солодким перцем, помідорами або тушкованою капустою.
Свиняче сало можна не пропускати через м’ясорубку, а просто нарізати дрібним кубиком. Легше це зробити, якщо воно буде трохи подморожено.
Варіант 4. Рибні котлети з тріски в пароварці
А цей варіант котлет з тріски дуже сподобається прихильниками здорового способу життя. Звичайно, такі вироби будуть сильно відрізнятися за зовнішнім виглядом від інших вищеописаних варіантів, але за смаковими якостями залишаться все такими ж ніжними, соковитими і смачними. Чудово підійдуть для раціону маленьких дітей.
Інгредієнти:
- 2 середні тушки тріски;
- яйця – 2 шт.;
- половинка цибулини;
- 250 г моркви;
- борошно – 1 жменя;
- 3 гілочки кропу і петрушки;
- по 75 г чорного перцю, солі;
- олія рафінована – 85 мл
Як приготувати
Крок 1:
Рибні тушки розпотрошити, відрізати голови, плавники, хвіст, зняти шкіру, видалити хребет, філе добре промити.
Крок 2:
Філе перемолоти в м’ясорубці або в блендері.
Крок 3:
Моркву з половинкою цибулиною очистити і теж перемолоти в м’ясорубці.
Крок 4:
Яйця розбити в окремий посуд, трохи збити віночком, додати борошно, подрібнені петрушку з кропом, посолити, поперчити, знову гарненько збити і влити в рибний фарш, все перемішати руками.
Крок 5:
В нижню ємність пароварки влити воду.
Крок 6:
Верхні секції промазати маслом, викласти сформовані мокрими руками круглі котлетки, відрегулювати час 20 хвилин і варити під закритою кришкою.
Крок 7:
Подавати котлети з вареними на пару овочами. А також можна полити їх при подачі молочним або сметанним соусом.
Щоб смак котлет вийшов більш вираженим, моркву можна не перемолоти в м’ясорубці, а відварити в підсоленій воді і натерти на дрібній тертці.
Варіант 5. Рибні котлети з тріски з манною крупою
Котлети з тріски за цим рецептом виходять надзвичайно м’якими і смачними, злегка розсипчастими. Набір продуктів також простий, готується страва легко і швидко.
Інгредієнти:
- 535 г готового філе тріски;
- 245 г манної крупи;
- 3 шматочка здобного батона;
- 2 яйця;
- 145 мл вершків;
- 3 гілочки кропу;
- панірувальні сухарі – 65 г;
- 10 г солі;
- 35 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть тріски перемолоти в блендері.
Крок 2:
Додати яйце, всипати манку, гарненько перемішати, закрити кришкою і відставити убік на кілька хвилин, щоб крупа набухла.
Крок 3:
Розмочити батон у вершках і викласти у фарш, додати подрібнений кріп, підсолити, поперчити, добре перемішати, трохи відбити об стіл.
Крок 4:
Сформувати круглі котлетки і викласти на змащене маслом жарова лист, запікати в духовці близько півгодини.
Крок 5:
Подавати з картопляним пюре або тушкованими овочами, за бажанням полити молочним соусом.
Котлети з тріски можна запекти і в спеціальних формочках, насипавши на дно трохи панірування. Також їх можна обсмажити або запекти на пару.
Варіант 6. Рибні котлети січені з тріски
Завдяки дрібної нарізки ножем котлети виходять більш ароматними, природними на смак, соковитими і смачними. Замість розмоченого в молоці хліба у фарш кладуть вершкове масло і майонез, які значно підвищують поживність і ніжність виробів.
Інгредієнти:
- 1 невелика тріска;
- 1 луковичка;
- яйце;
- борошно – 75 г;
- 85 г майонезу;
- вершкове масло – 65 г;
- перець чорний, сіль – по 35 г;
- 2 щіпки подрібненого кропу;
- 170 мл рафінованої олії.
Як приготувати
Крок 1:
Тріску обробити, філе добре помити, подрібнити ножем.
Крок 2:
Звільнену від лушпиння цибулинку нарубати ножем крихтою і обсмажити на сковороді у вершковому маслі 3 хвилини.
Крок 3:
Цибулю злегка остудити і викласти в рубаний рибний фарш, додати яйце, подрібнений кріп, майонез, борошно, сіль, перець, все добре перемішати.
Крок 4:
Закрити чашку з фаршем кришкою і залишити на деякий час у холодильнику.
Крок 5:
На сковороду влити масло, розжарити і столовою ложкою викладати невеликі коржики, смажити з усіх боків по 1 хвилині на повільному вогні.
Крок 6:
При подачі викладати на плоскі тарілки по 3 штуки на порцію, поруч покласти гарнір у вигляді вареного рису, гречки або картопляного пюре. Або ж можна покласти їх на тонкий скибочку хліба або вживати як бутерброд.
Замість муки можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
Варіант 7. Рибні котлети з тріски з начинкою всередині
В цілому, рецепт практично не відрізняється від традиційного, тільки готуються котлетки з начинкою з сиру та часнику. Відмінний варіант ситної гарячої закуски до будь-якого урочистої столу.
Інгредієнти:
- 1 велика тріска;
- свиняче сало – 165 г;
- 4 яйця;
- 250 г цибулі;
- сухарі для панірування – 235 г;
- три плавлених сирка;
- 5 часточок часнику;
- 45 г майонезу;
- перець чорний, сіль – за 65 г;
- 4 гілочки зелені;
- соняшникова олія – 145 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оброблену тріску нарізати невеликими шматочками, перемолоти в м’ясорубці разом з салом, гарненько перемішати масу, трохи відбити об стіл.
Крок 2:
Очищену цибулину теж подрібнити в м’ясорубці, викласти у фарш, додати майонез, два яйця, перець, сіль, дрібно нарізану петрушку.
Крок 3:
Плавлені сирки звільнити від упаковки, нарізати невеликим квадратиком.
Крок 4:
Зубчики часнику видавити через землянку.
Крок 5:
Взяти невелику кількість фаршу на змочену водою долоньку, зробити з нього коржики, покласти зверху квадратик сиру і трохи подрібненого часнику, сформувати овальну котлетку.
Крок 6:
Кожну котлетку обваляти спочатку у збитих яйцях, потім у мелених сухарях.
Крок 7:
Обсмажувати на заздалегідь розпеченій сковорідці по 2 хвилини з одного та іншого боку.
Крок 8:
Подавати з будь-яким гарніром або просто зі свіжими овочами.
Котлети можна також запекти в духовій шафі або приготувати в мультиварці і навіть пароварці. А замість свинячого сала допустимо використовувати звичайне вершкове масло.
Варіант 8. Рибні котлети з тріски з картоплею
Ситними, поживними виходять котлети, якщо додати у фарш трохи картоплі. При бажанні можна додати у фарш зелень, спеції.
Інгредієнти:
- 350 грам риби;
- дві картоплі;
- цибуля;
- сіль, олія.
Як приготувати
Крок 1:
Філе подрібнити, посипати сіллю, перемішати.
Крок 2:
Картоплю відварити, трохи остудити і стовкти.
Крок 3:
Обсмажити очищену і нарізану дрібним кубиком цибулину до золотце.
Крок 4:
Перемішати остигле пюре, охолоджену пасеровку, рибний фарш.
Крок 5. Обсмажити сформовані котлети до готовності.
Аналогічно цим рецептом можна приготувати рибні котлетки з тріски з рисом. Крупу відварюють, охолоджують і додають у фарш. Формують котлети круглої форми, злегка обсмажують, після тушкують, прикривши кришкою. Цікаво і незвично виходить, якщо для гасіння використовувати сметанную або томатну заливку.
