Покрокові рецепти засолювання тріски: традиційна засолювання з сіллю, кропом і лавровим листом, швидке приготування солоної тріски зі спеціями і м’ятою, по-португальськи, з горілкою, цукром і білим перцем
Варіант 1: Як засолити тріску – класичний рецепт
Іноді так хочеться солоної рибки, а в магазині такий коштує дорожче звичайної. Краще солити рибу самим в домашніх умовах – виходить і корисніше і смачніше. Якщо у вас вже є досвід в приготуванні солінь, то підібрати потрібний рецепт не складе праці. Спочатку пропонується класичний рецепт солоної тріски. Якщо ви заздалегідь знаєте, що у вас будуть гості або який-небудь свято, солити рибу як мінімум за добу. Чим довше вона буде витримана в маринаді, тим смачніше вона вийде.
- п’ятсот гр філе тріски;
- дві стіл лож крупної солі;
- одна стіл лож сушеного кропу;
- три листки лавра;
- сто мл ростить масла;
- одна чайн лож черн молот перцю;
Крок 1:
Для засолювання візьміть трохи подмороженную рибу, але не сильно заморожену. Вам буде зручніше розрізати філе на тонкі та рівні пласти. Хоча, звичайно, найкраще солити рибу – просто нарізати буде складніше.
На замітку: Якщо ви солите рибу, яка була спіймана вашим чоловіком або друзями, беріть тріску зимового або осіннього улову. В цей час рибне м’ясо відрізняється підвищеною жирність, а це позитивно позначається на смакових якостях.
Крок 2:
Рибу нарізаємо тонкими пластами вздовж хребтины. Шматочки буде чимось нагадувати строганину.
Крок 3:
У рецепті вказано сушений кріп. Краще брати домашній, засушений влітку, а не готову приправу. Або візьміть свіжий кріп з магазину.
Сіль використовують тільки велика. Лаврові листочки нарвете руками на маленькі шматочки.
Крок 4:
Тепер нам знадобиться скляна банка. В неї шарами кладемо нарізане філе тріски. Спочатку кладеться риба, потім посипається сіллю, перцем, кропом. Зверху покладіть трохи листочків лаврушки. Залийте рафінованою олією. Потім знову риба, спеції і масло. Таким чином наповнюємо банку.
На замітку: Не бійтеся пересолити рибу. Якщо ви і насипали досить багато солі, філе тріски візьме тільки потрібне їй кількість.
Крок 5:
Тепер банку потрібно поставити під гніт. Можна взяти пластикову кришку трохи меншого розміру, ніж отвір банки. А зверху вже притисніть чим-небудь важким.
Через дванадцять годин все потрібно прибрати в холодильник. Пригощатися можна через добу від початку засолювання.
На замітку: Не обов’язково використовувати скляну банку. Підійде неэмалированная посуд або харчовий пластик.
