Покрокові рецепти приготування тріски в борошняному клярі, на швидку руку на сковороді, в клярі з майонезу і борошна, пряна в сметанному клярі, з гарніром з картоплі і соусом
Варіант 1: Класичний рецепт тріски в клярі
Ніжна, що таїть у роті м’якоть риби, засмажена в хрусткому клярі – що може бути краще? Простий і перевірений рецепт, з яким впорається навіть недосвідчена починаюча господиня. Інгредієнти коштують недорого, як правило є в холодильнику. Потрібно купити тільки рибу.
- п’ятсот гр тріски;
- одне яйце курей;
- одна ст л борошна;
- ростить масло – полів стак;
- сіль – п’ять гр;
- чорний мелений перець – п’ять гр.
Крок 1:
Тріску очищаємо від луски, обробляємо на філе, виймаючи нутрощі, відрізаючи плавники, хвіст і голову. Кісточки і хребет виймаємо, м’якоть поділяємо на шматочки.
Крок 2:
Покладіть оброблену рибу в миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте. Нехай постоїть хвилин десять, щоб спеції вбралися в м’якоть.
Крок 3:
Кляр готується наступним чином. Налийте в миску або глибоку тарілку молоко, вбийте яйце, насипте борошно і розмішайте до розчинення всіх грудочок.
Можна додатково підсолити і поперчити кляр.
Крок 4:
Розігрійте сковороду, налийте масло.
Крок 5:
Кожен шматочок риби ретельно мачає в клярі, а потім поміщаємо на сковороду. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з кожної сторони.
Тріска готується досить швидко. Якщо ви бачите, що шматки починають розпадатися – перекладайте на тарілку.
Таке блюдо можна подавати гарячим або холодним. Тріска в клярі, обсмажені на сковороді, смачна і на наступний день в холодному вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт тріски в клярі на сковороді
Для кляру ми використовуємо майонез, він вийде більш густим і липким. Не зайвим буде додати трохи спецій для риби, щоб підкреслити смак тріски. Рецепт розрахований приблизно на десять порцій.
Інгредієнти:
- кілограм філе тріски без кісток;
- половин пачки майонезу;
- один скл борошна;
- два курін яйця;
- спеції для риби – п’ять гр;
- підлоги скл води для кляру;
- ростить масло.
Як швидко приготувати тріску в клярі на сковороді
Крок 1:
Краще всього придбати свіже незаморожене філе. Якщо у вас заморозка, покладіть рибу в холодну, трохи підсолену воду – так вона розморозиться правильно і швидко.
Крок 2:
У миску вбийте два яйця, налийте половину упаковки майонезу – приблизно 130 грамів. Блендером перемішайте до однорідної маси.
Додайте спеції для риби і розмішайте ложкою.
Крок 3:
Налийте половину склянки кип’яченої води, розмішайте. Тепер невеликими порціями вводите борошно. Кляр не повинен бути дуже густим. За консистенцією буде ідеально, як для оладок або сметана.
Тому може піти і трохи менше муки.
Крок 4:
Філе розрізати на дві або три частини залежно від розмірів вашої сковорідки.
Крок 5:
Розігріваємо сковорідку, наливаємо багато олії – приблизно на один сантиметр.
Гарненько потім шматочки риби в клярі і починаємо смажити. Досить три-чотири хвилини з кожного боку.
Масло буде бризкатися, якщо у вас є захисний розсіювач – використовуйте його.
Готові шматочки перекладайте на тарілку, доливайте олію і обсмажте наступну партію тріски в клярі.
На замітку: Якщо обсмажувати під закритою кришкою, скоринка буде не такий хрусткою, більш м’якою. Тому, як готувати – вирішувати вам.
Варіант 3: Маринована тріска в клярі
Спочатку рибка маринується, потім мачає в клярі і обсмажується на сковороді. Із залишків кляру ми зробимо смачний закусочний оладок. Його можна змастити гострим соусом, наприклад, хріном, покласти зверху рибку і пригощатися. Дуже смачно і незвично. До речі, цей маринад дозволяє навіть з перемороженной риби зробити смачну страву.
Інгредієнти:
- триста гр філе тріски;
- підлоги скл ростить масла.
Для маринаду:
- четвертинка лимона;
- щіпка черн перцю;
- 1/4 чайн лож цукру;
- одна ст лож раст масла;
- гілочка петрушки;
- 1/4 чайн л солі.
Для кляру:
- чверть скл молока;
- чверть чайн л розпушувача;
- щіпка солі;
- 1/2 скл борошна;
- щіпка цукру;
- одне яйце курей.
Як приготувати
Крок 1:
Тріску, звичайно, краще брати свіжу. Якщо такої можливості немає, не біда. Спеціальний маринад допоможе нам поліпшити смакові якості тріски.
Отже, нам потрібно тільки рибне філе. Якщо у вас тушка – її потрібно обробити, відокремивши плавники, хвіст і нутрощі. Кістки з хребтом теж прибираємо.
Крок 2:
Для маринаду візьмемо велику глибоку миску. Спочатку насипаємо сіль, чорний перець і цукор. Видавіть приблизно дві чайні ложечки лимона. Якщо потрапили кісточки, їх треба прибрати.
Крок 3:
Подрібніть петрушку, насипте її в миску і налийте масло. Все потрібно перемішати.
Крок 4:
Філе разрежем на дві або три частини. Покладіть рибу в маринад і добре все розмішайте, щоб тріска просочувалася з усіх боків.
Залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Якщо риба була дуже сильно заморожена. Після того, як ви її розморозили і розчленували, маринуйте до трьох годин.
Крок 5:
В іншій мисочці змішуємо молоко, яйце і борошно. Насипте цукор і розпушувач і перемішайте до однорідної маси. Теж даємо трохи постояти.
Крок 6:
Розігрійте сковороду й олію.
Крок 7:
Дістаємо шматочки риби з маринаду трохи просушіть паперовим рушником і занурюйте в кляр. Потім обсмажте до золотистої скоринки з кожної сторони.
Маринована риба готується швидше, зверніть на це увагу.
Крок 8:
Отже, всі шматочки риби ми посмажили – зробимо смачний оладок.
Додаємо трохи олії, якщо його не залишилося. Наливаємо залишки кляру у вигляді великого млинця або декількох оладок. Форма не важлива. Навіть якщо контур буде нерівним – нічого страшного.
Обсмажте з двох сторін до готовності.
Тепер на оладки мажемо хрін або інший гострий соус кладемо шматочок тріски в клярі і пробуємо. Чудово, чи не так-ли?
Варіант 4: Пряна тріска в клярі на сковороді
Звичайно можна приготувати тріску і в духовці, щоб не витрачати стільки масла на обсмажування. Але іноді так хочеться ніжною і смачною тріски в клярі на сковороді. Кляр будемо робити сметанний, а рибку присмачити ароматними спеціями і лимонним соком.
Інгредієнти:
- двісті гр філе тріски;
- одна ст л класи сметани;
- одне яйце курей;
- одна ст л борошна;
- півтори ст л лимонного соку;
- спеції для риби – десять гр;
- ростить масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе промийте під водою, просушіть чистим кухонним рушником – так краще вберуться спеції і сік лимона.
Розрізаємо на порційні частини.
Натираємо від душі спеціями і скроплюємо лимонним соком.
Залиште рибку на чверть години. Поки ми готуємо кляр, вона трохи промаринується.
Крок 2:
У глибоку ємність вбийте яйце і покладіть сметану, перемішуємо.
Крок 3:
Вводите невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Ніяких грудочок бути не повинно.
У вас повинен вийти досить густий і в’язкий кляр.
Крок 4:
Шматочки риби спочатку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в кляр – так він краще пристане.
Крок 5:
Обсмажуйте тріску в клярі на сковороді з розігрітим маслом до золотистої скоринки з усіх боків.
Після першого перевертання можна накрити кришкою, але тоді хрусткий кляр може розм’якнути.
На гарнір можна відварити рис або картопляне пюре.
Варіант 5: Тріска в клярі з гарніром з картоплі і соусом
Повноцінне блюдо, в яке входить обсмажені в клярі тріска, картопляний гарнір і смачний соус. Три в одному, а готується легко. Просто виконайте вказівки.
Інгредієнти:
- триста гр філе тріски;
- скл борошна для панірування;
- літр арахісового масла;
- шість ст лож борошна;
- три ст л картоф крохмалю;
- десять гр розпушувача;
- три чверті склянки пива;
- один великий бульба картоплі;
- чайн л злив масла;
- часточка часнику;
- одне яйце курей;
- дві ст л лимонного соку;
- оливкова олія – полів. стак;
- два корнішона;
- три каперса;
- один цибуля-шалот;
- чайн л перуки;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Філе тріски промийте, просушіть, розріжте на кілька шматків і відразу обваляйте в борошні.
Крок 2:
Для кляру змішуємо у великій мисці борошно, крохмаль, розпушувач, соду і сіль. Влийте пиво і все перемішати міксером до однорідності.
Крок 3:
У велику каструлю налийте арахісове масло і підігрійте його.
Крок 4:
Кожен шматочок риби ретельно умочіть в кляр, потім у борошні і обсмажте в арахісовому маслі протягом п’яти хвилин.
У нас вийшло щось на зразок фритюру.
Крок 5:
Розкладіть всі обсмажені шматочки на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.
Посоліть і рясно посипте паприкою кожен шматочок.
Крок 6:
Картопля відмийте за допомогою чистої губки для миття посуду. Шкірку залишаємо, робимо глибокі надрізи, але не досягаючи кінця.
У кожного покладіть трохи вершкового масла.
Часник подрібніть, їм і паприкою посипаємо картоплю.
Крок 7:
Загортаємо підготовлений коренеплід у фольгу і запікаємо при 180 З приблизно чверть години.
Потім розгортаємо фольгу і підрум’янюємо три хвилинки.
Крок 8:
У блендері змішуємо яйце, сік лимона, сіль – це заготовка для соусу. Потів вливаємо олію і знову розмішуємо в блендері.
Крок 9:
Покладіть в чашу корнішони, каперси і попередньо очищену цибулю-шалот. Обробіть блендером – соус готовий.
Подавайте тріску в клярі разом з картоплею і соусом. Якщо хочете, можна приготувати і більше гарніру, тоді збільште кількість інгредієнтів.
