Покрокові рецепти паштетів з моркви і цибулі з плавленими сирками, яйцями, оселедцем, буряком
Варіант 1: Класичний паштет з моркви і цибулі з плавленим сиром
Дуже ароматний варіант паштету з моркви і цибулі, який стане прекрасним доповненням до тостів з білого або темного хліба. Якщо закуска призначена для сніданку, то просто виключаємо часник. Для гостроти і яскравості смаку допускається заміна цього інгредієнта перцем, гірчицею, грузинської аджикою. Замість майонезу можна взяти і сметану. Для смаження краще брати вершкове масло, воно дає хороший смак.
- 2 моркви;
- 2 головки цибулі;
- 40 г масла;
- 150 г плавленого сиру;
- 1 ложка майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Моркву вимити, перекласти в каструлю, залити водою і зварити до готовності. Остудити, очистити від шкірки, нарізати шматочками.
Крок 2:
Цибулини чистити, нарізати невеликими кубиками. Розтопити вершкове масло, додати до нього овоч. Смажимо на невеликому вогні, щоб цибуля повністю дійшов до м’якості. Якщо він починає підрум’янюватися, то просто додаємо ложку води або накриваємо сковорідку. Остуджуємо.
Крок 3:
Очищаємо часточки часнику. Змішуємо з морквою, цибулею і подрібнюємо блендером. Можна використовувати м’ясорубку, при необхідності пропускаємо масу два рази. Додаємо плавлений сир і збиваємо все разом, вводимо ложку майонезу, розмішуємо.
Крок 4:
Пробуємо паштет на смак. Робити це потрібно тільки після введення сиру та соусу, так як вони вже містять спеції. Солимо і перчимо, додаємо порізаний кріп, добре перемішуємо. Перекладаємо морквяний паштет в контейнер, прибираємо на годину в холодильник.
Якщо хочеться скоротити час на приготуванні овочів, то можна моркву порізати або натерти, засипати до цибулі і разом довести їх до м’якості, при необхідності накриваємо сковороду і пропарюють.
Варіант 2: Швидкий рецепт паштету з моркви з яйцем
Цей рецепт стане у нагоді, якщо вдома є одна варена морквина. Вона могла залишитися після приготування салату або інших страв. У такому разі чудову намазки можна зробити за кілька хвилин. В рецепті присутній волоський горіх, можна його замінити насінням гарбуза, соняшнику або льону.
Інгредієнти
- 1 морквина;
- 1 яйце;
- 2 волоських горіха;
- 2 ложки сметани;
- часточка часнику;
- зелень, сіль.
Як швидко приготувати морквяний паштет
Крок 1:
Очищаємо яйце і варену моркву, часточку часнику також звільняємо від лушпиння. Все це натираємо на дрібній тертці або складаємо в блендер, збиваємо.
Крок 2:
Ядра від двох волоських горіхів дрібно порізати, засипати слідом. Додати сіль, за бажанням рубану зелень, розмішати.
Крок 3:
У самому кінці додаємо сметану, одночасно регулюємо консистенцію. Паштет бажано перед використанням охолодити, але можна вживати і відразу після приготування.
З сирої моркви теж вийде чудова намазки зі свіжим смаком, але коренеплід потрібно саме натирати, пюрировать в такому варіанті не варто через великий соковитості.
Варіант 3: Паштет з моркви з оселедцем
Цей варіант паштету дуже часто називають «Помилкова ікра» і не просто так. Він насправді нагадує червону ікру за смаком, при цьому виходить дуже дешевим і складається всього з чотирьох інгредієнтів. За бажанням додаємо якісь спеції, зелень, часник, це все вже на свій розсуд.
Інгредієнти
- 3 моркви;
- 1 оселедець;
- 2 плавлених сирка;
- 150 г масла вершкового.
Як приготувати
Крок 1:
Насамперед ставимо варитися морквину, вибираємо три штучки невеликого розміру. Готуємо зі шкіркою. Після охолодження акуратно очищаємо.
Крок 2:
Далі приступаємо до оселедця. Робимо по хребту надріз, знімаємо плівку, потім потрошимо, витягаємо голову разом з хребтом, розділяючи рибину на два філе. Акуратно виймаємо всі видимі кісточки, можна скористатися пінцетом. Філе розрізаємо на кілька частин.
Крок 3:
Звільняємо від фольги сирки. Масло нарізаємо на шматочки. Прокручуємо всі разом з оселедцем і вареною морквиною через м’ясорубку. Можна порубати інгредієнт кухонним комбайном. Пробуємо паштет на смак, додаємо спеції, якщо вони потрібні. Перекладаємо в банку з кришкою і ставимо в холодильник мінімум на годину, маса повинна трохи застигнути.
Якщо в оселедці попалася ікра або молочко, то їх теж можна додати в паштет, вихід закуски буде тільки більше.
Варіант 4: Паштет з моркви і цибулі з сочевицею
Це варіант паштету з сочевицею, але точно таким же способом можна готувати з квасолею білих і червоних сортів. Виходить дуже поживна білкова закуска. Тут базовий рецепт. Можна додати трохи грибів, м’якого сиру, будь-яку зелень, гострий перець чилі.
Інгредієнти
- 150 г сухої сочевиці;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ложки олії;
- сіль, перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо цибулю і моркву. Засипаємо в сковорідку з розігрітою олією. Спочатку злегка обсмажуємо, після чого зменшуємо вогонь, накриваємо і тушкуємо до повної готовності під кришкою.
Крок 2:
Сочевицю заливаємо водою, ставимо варитися, доводимо до м’якості. Рідину зливаємо. Потім сочевицю остуджуємо, з’єднуємо з овочами.
Крок 3:
Часник очистити, додати слідом. Якщо не хочеться отримати паштет з вираженим ароматом, то зубчики можна нарізати і обсмажити разом з цибулею.
Крок 4:
Сочевицю з овочами солимо, перчимо, збиваємо. Якщо консистенція виходить крутий, то можна додати трохи масла, сметани або ввести майонез.
Ще один варіант подібного паштету – з консервованою квасолею. Просто з’єднайте її з овочами, достатньо однієї банки, і всі разом збиваємо до однорідності кухонним комбайном.
Варіант 5: Грецький паштет з моркви і цибулі
Ще один варіант паштету з моркви і цибулі з додаванням волоських горіхів, але в цьому рецепті їх дійсно багато. Саме тому важливо готувати закуску за всіма правилами. Моркву можна відразу поставити варитися, так як вона потрібна нам в приготованому вигляді.
Інгредієнти
- 2 моркви;
- 2/3 ст. волоських горіхів;
- 40 г масла вершкового;
- 1 велика цибулина;
- 0,5 пучка кропу;
- 0,5 ч. л. солодкої паприки;
- 2 ложки білого йогурту.
Як приготувати
Крок 1:
Поки морква вариться, на сковороду додаємо горіхи і на середньому вогні їх трохи обсмажуємо. Важливо не підрум’янити, а добре просушити. Після смаження остуджуємо. Пересипаємо в комбайн і рубаємо до дрібної крихти.
Крок 2:
На сковороду кладемо масло. Цибулю нарізаємо будь шматками, засипаємо слідом і пасеруємо до м’якості, не потрібно робити сильний вогонь. Остуджуємо.
Крок 3:
Нарізаємо варену і очищену моркву, змішуємо з цибулею, подрібнюємо через м’ясорубку або збиваємо комбайном. Додаємо рубані горіхи, перемішуємо.
Крок 4:
Паштет солимо і перчимо, додаємо кріп, солодку паприку і пару ложок густого грецького йогурту. Можна його замінити майонезом. Але тільки пам’ятаємо, що горіхи самі по собі містять багато жиру, також при смаженні цибулі додавали масло, дієтичним такий паштет не вийде.
Можна такий морквяний паштет готувати з додаванням свіжого або сушеного часнику, він чудово поєднується з горіхами і овочами.
Варіант 6: Паштет з моркви з буряком
Найпростіша рецептура овочевого паштету. Він може стати вегетаріанським або пісною стравою, якщо замінити сметану відповідним майонезом або рослинним маслом. Яскравості смаку надає чорнослив, іноді його замінюють родзинками.
Інгредієнти
- 1 буряк;
- 2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 1-2 ложки сметани;
- сіль;
- 7-10 штук чорносливу.
Як приготувати
Крок 1:
Буряк варимо в одній каструлі, а морквину в інший. Можна моркву нарізати шматками і припустити в сковороді з додаванням невеликої кількості масла, смак паштету трохи зміниться. Овочі остудити, очистити, перекрутити через м’ясорубку два рази.
Крок 2:
Чорнослив залити теплою водичкою. Даємо постояти хвилин десять. Віджимаємо, нарізаємо дрібно, відразу ж рубаємо часточки часнику. Відправляємо все це в паштет з моркви з буряком.
Крок 3:
Масу солимо, можна поперчити, заправляємо сметаною. Якщо вона густа, то кладемо відразу дві ложки. Якщо консистенція жидковатая, то досить і однієї повної ложки. Розмішуємо, прибираємо в холодильник.
Необов’язково готувати буряк довго, можна проварити півгодини, потім поставити під струмінь холодної води. Також є маса рецептів приготування цього коренеплоду в мікрохвильовій печі, що також допоможе заощадити час.
