Покрокові рецепти начинки для різноманітних закусок: готуємо паштет з оселедця
Варіант 1. Класичний рецепт паштету з оселедця
Паштет з оселедця або як його нерідко називають форшмак або рибна паста – недороге і просте у приготуванні блюдо. Смачний, ніжний, вишуканий, використовується в якості закуски або начинки для бутербродів, канапе. Найпростіший рецепт – класичний – у складі паштету лише солона оселедець, цибуля, олія, зелень, яйця і зелені кислуваті яблука.
- 2 солоні оселедця;
- цибуля – 2 шт.;
- 3 яйця;
- 1 зелене яблуко (наприклад, Гренні);
- масло вершкове – 135 г;
- по 3 гілочки кропу і петрушки.
Крок 1:
Обробляємо оселедця: відрізаємо голову, хвіст, плавники. Злегка надрізаємо уздовж хребта і видаляємо хребет разом з наявними тонкими кісточками.
Крок 2:
Оселедець гарненько промиваємо.
Крок 3:
Відварюємо яйця злегка солоній воді протягом 8 хвилин з моменту закипання води. Переклавши в ємність з холодною водою, витримуємо 5 хвилиночок.
Крок 4:
Яблучко обполіскуємо і, розрізавши навпіл, вирізаємо серцевиною.
Крок 5:
Цибулини очистити, обполіскуємо, розрізаємо на четвертинки.
Крок 6:
М’якоть оселедця прокручуємо через м’ясорубку.
Крок 7:
Після м’якоть і всі інші підготовлені інгредієнти перемелюємо заглибним блендером.
Крок 8:
Додаємо в масу розтоплене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.
Крок 9:
Перекладаємо в порціонну глибоку піалу, прикрашаємо гілочками зелені.
Краще використовувати малосольну оселедець. Якщо ж попалася дуже солона рибка, після отримання залийте її холодною водою і витримайте півгодини.
