Оселедцевий паштет шість простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти начинки для різноманітних закусок: готуємо паштет з оселедця

Варіант 1. Класичний рецепт паштету з оселедця

Паштет з оселедця або як його нерідко називають форшмак або рибна паста – недороге і просте у приготуванні блюдо. Смачний, ніжний, вишуканий, використовується в якості закуски або начинки для бутербродів, канапе. Найпростіший рецепт – класичний – у складі паштету лише солона оселедець, цибуля, олія, зелень, яйця і зелені кислуваті яблука.

Інгредієнти:

2 солоні оселедця;
цибуля – 2 шт.;
3 яйця;
1 зелене яблуко (наприклад, Гренні);
масло вершкове – 135 г;
по 3 гілочки кропу і петрушки.

Покроковий рецепт паштету оселедцевого

Крок 1:

Обробляємо оселедця: відрізаємо голову, хвіст, плавники. Злегка надрізаємо уздовж хребта і видаляємо хребет разом з наявними тонкими кісточками.

Крок 2:

Оселедець гарненько промиваємо.

Крок 3:

Відварюємо яйця злегка солоній воді протягом 8 хвилин з моменту закипання води. Переклавши в ємність з холодною водою, витримуємо 5 хвилиночок.

Крок 4:

Яблучко обполіскуємо і, розрізавши навпіл, вирізаємо серцевиною.

Крок 5:

Цибулини очистити, обполіскуємо, розрізаємо на четвертинки.

Крок 6:

М’якоть оселедця прокручуємо через м’ясорубку.

Крок 7:

Після м’якоть і всі інші підготовлені інгредієнти перемелюємо заглибним блендером.

Крок 8:

Додаємо в масу розтоплене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.

Крок 9:

Перекладаємо в порціонну глибоку піалу, прикрашаємо гілочками зелені.

Краще використовувати малосольну оселедець. Якщо ж попалася дуже солона рибка, після отримання залийте її холодною водою і витримайте півгодини.

Варіант 2. Швидкий рецепт паштету з оселедця

На швидку руку оселедцевий паштет виходить не тільки смачним, апетитним, але і корисним, так як тут додають відварену моркву, в якій міститься багато вітамінів. Швидкість рецепта полягає в тому, що замість цілої тушки оселедця використовують вже готове розділене філе. Додатковий інгредієнт – плавлений сир – додає ще більшу ніжність.

Інгредієнти:

готове філе оселедця – 460 м;
морква – 2 шт.;
3 плавлених сырочка;
петрушка – 5 гілочок.

Як приготувати оселедцевий паштет

Крок 1:

Моркву добре миємо, відварюємо у воді, злегка підсолюємо, до готовності.

Крок 2:

Плавлені сирки звільняємо від упаковки, нарізаємо невеликим кубиком.

Крок 3:

Варену моркву остуджуємо, ріжемо середнім кубиком.

Крок 4:

Закладаємо всі інгредієнти в невеликій кількості в ємність блендера і перемелюємо.

Крок 5:

Готовому паштету даємо охолонути в холодильнику і подаємо до столу, виклавши в піалу і прикрасивши петрушкою.

Паштет з оселедця за описаним рецептом використовують для приготування бутербродів.

Варіант 3. Паштет з оселедця з гірчицею

Наступний варіант паштету з оселедця найбільше сподобається любителям гострих холодних закусок. Гірчиця чудово поєднується з солоним оселедцем, надаючи страві легку гостроту і витончений смак. А що входять до складу кедрові горішки додають закуски незвичність і вишуканість.

Інгредієнти:

слабосолона оселедець – 3 шт.;
яблука кислих сортів – 2 шт.;
горіхи кедра – 75 г;
3 яйця;
3 цибулини;
35 р гострої гірчиці;
20 г цукру;
80 мл оливкового масла;
45 мл яблучного оцту;
1 невеликий багет;
140 мл молока;
6 гілочок кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З звільненій від хребта і кісток оселедця знімаємо шкірку, ретельно промиваємо тушку під струменем води.

Крок 2:

Цибулини очистити, яблучка звільняємо від серцевинки.

Крок 3:

Багет ламаємо на маленькі шматочки і замочуємо в молоці на 15 хвилин.

Крок 4:

Яйця відварюємо в підсоленій воді до щільної консистенції. Остуджуємо, чистимо, розрізаємо на половинки.

Крок 5:

Всі підготовлені продукти по черзі закладаємо в чашу м’ясорубки, перемелюємо до пюреподібної маси.

Крок 6:

Останніми перемелюємо горішки, всипаємо їх в оселедцеву масу, додаємо гірчицю, яблучний оцет, цукор, оливкова масло все ретельно вимішуємо до однорідності.

Крок 7:

Переклавши в красиву піалу, подаємо до столу, посипаємо подрібненим кропом.

Замість багета можете використовувати звичайний білий хліб.

Варіант 4. Оселедцевий паштет з лимонним соком і коренем імбиру

Специфічний смак імбирного кореня і кислинка лимона надають паштету з оселедця чудовий аромат, пікантний смак і надовго запам’ятовуються післясмак. Готується швидко і просто.

Інгредієнти:

3 невеликі слабосоленые оселедця;
3 зелені яблучка;
3 пучка цибулі-шалот;
5 г подрібненого кореня імбиру;
пару яєць;
90 г вершкового масла;
35 мл лимонного соку;
30 г чорного перчика;
1 ріпчаста цибулина;
40 мл яблучного оцту;
30 г цукру;
4 гілочки зелені.

Як приготувати

Крок 1:

Ріпчасту цибулю очищаємо, шаткуємо соломкою, витримуємо в чашечці 10 хвилиночок, додавши яблучний оцет.

Крок 2:

Оброблені тушки оселедця обполіскуємо і ріжемо шматочками.

Крок 3:

Помиті яблучка звільняємо від шкірки, серцевини, ріжемо невеликим квадратиком, викладаємо в чашку і, злегка окропивши лимонним соком, витримуємо 20 хвилин.

Крок 4:

Відварені яйця охолодити в холодній воді, чистимо, розрізаємо навпіл.

Крок 5:

Подрібнюємо В м’ясорубці філе оселедця, маринована цибуля, яйця, яблука.

Крок 6:

В отриману масу додаємо подрібнений імбир, цукор, чорний перець і подрібнену цибулю-шалот.

Крок 7:

Готову суміш ще раз подрібнюємо в м’ясорубці, додавши вершкове масло, гарненько перемішуємо.

Крок 8:

Перед подачею перекладаємо в салатницю, прикрашаємо гілочками зелені або ж змащуємо масою скибочки чорного хліба і красиво зверху викладаємо гілочки зелені.

Якщо немає цибулі-шалот, можете замінити його звичайним зеленою цибулькою або зовсім не додавати, а замість нього всипати в масу подрібнений кріп або петрушку.

Варіант 5. Пряний паштет з оселедця

По цьому рецепту паштет з оселедця володіє дивовижним ароматом, так як тут у складі закуски безліч різноманітних прянощів. Входить до складу часник робить його більш апетитним і ароматним. Вершковий маргарин надає додаткову легкість і ніжність.

Інгредієнти:

пара слабосоленых оселедців;
1 цибулина;
5 часникових зубчиків;
2 зелених яблучка;
170 г маргарину;
1 яйце;
45 г чорного перчика;
30 г меленого імбиру;
20 г коріандру;
15 г меленого кмину.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищаємо оселедець, вирізаємо хребет, видаляємо всі наявні нутрощі, дрібні кісточки, плавники, прибираємо голову, видаляємо шкіру, добре промиваємо.

Крок 2:

Яйце відварюємо, зчищають шкаралупу, розрізаємо на дві частини.

Крок 3:

Очищаємо цибулю, яблучка, вирізаємо серцевину, нарізаємо цибулю смужками, яблука ріжемо на часточки.

Крок 4:

Цибуля витримуємо 8 хвилин у гарячій воді, щоб не гірчить.

Крок 5:

Один шар філе оселедця 2 часточки яблука нарізаємо невеликим кубиком і відкладаємо в сторону.

Крок 6:

Все інше перемелюємо в пюреобразную масу за допомогою заглибного блендера.

Крок 7:

У масу видавлюємо зубки часнику, додаємо мелений імбир, коріандр, кмин.

Крок 8:

Додаємо маргарин і знову збиваємо заглибним блендером.

Крок 9:

Викладаємо готовий паштет в порційний посуд, розрівнюємо ложкою, сформувавши гладку гірку, зверху красиво викладаємо відстрочені кубики оселедця і яблука.

Мелений коріандр і кмин можете замінити приправу хмелі-сунелі.

Варіант 6. Ніжний оселедцевий паштет

У цьому рецепті використовують виключно найбільш доступні і недорогі продукти. Готується він простіше простого. По консистенції він хоч і не такий повітряний, як в попередньому варіанті, але зате дійсно смачний і ніжний.

Інгредієнти: