Покрокові рецепти вишуканого паштету з індички з вареними яйцями, чилі, часником, сметаною і вершками, вином і коньяком, чорносливом і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт паштету з індички
Вирощувати індичат печінка вважається більш поживною, ніж деякі види м’яса, оскільки вона містить багато білка і жиру. Тому страви, в основі яких використовують даний продукт, цінуються у всьому світі. Особливо у вигляді холодних закусок, як наприклад, паштету з індички.
- 455 грам печінки індички;
- мускатний горіх/ сіль в паштет;
- 45 грам вершкового масла;
- склянка вершків;
- стакан сухого білого вина;
- велика ріпчаста цибулина.
Крок 1:
З печінки зняти плівки, а також відрізати жирові залишки. Вимити дуже обережно в прохолодній воді. Просушити поверхню серветками.
Крок 2:
Зняти лушпиння з великої цибулини. Вимити й подрібнити. Крім того, порізати середніми шматками підготовлену печінку.
Крок 3:
Вкинуть на дно гарячої сковорідки відразу все масло. Дочекатися, поки воно стане рідким, після чого додати цибулю.
Крок 4:
Через пару хвилинок ввести печінку. Кілька разів перемішати, щоб поверхня покрилася олією з усіх сторін.
Крок 5:
Готувати основний інгредієнт закуски 10-11 хвилин. Далі влити біле, обов’язково сухе, вино. Знизити силу конфорки до середнього показника. Тушкувати до випаровування легкого алкоголю.
Крок 6:
Тільки після цього влити склянку среднежирных вершків. Також посолити і присипати меленим мускатним горіхом. Гасити чверть години.
Крок 7:
В самому кінці вимкнути вогонь, перелити інгредієнти в ємність з високими бортами і подрібнити блендером. Поставити паштет з печінки індички на холодильну полку. Подавати в холодному вигляді з хлібом та іншими закусками.
Що стосується процесів випарювання. Вино має повністю присвятити свій час повністю, а ось вершки тільки наполовину. Залишилася заправка забезпечить соковитість паштету. А якщо він буде виходити сухим, просто влийте ще трохи вершків або сметани.
