Покрокові рецепти вишуканого паштету з індички з вареними яйцями, чилі, часником, сметаною і вершками, вином і коньяком, чорносливом і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт паштету з індички
Вирощувати індичат печінка вважається більш поживною, ніж деякі види м’яса, оскільки вона містить багато білка і жиру. Тому страви, в основі яких використовують даний продукт, цінуються у всьому світі. Особливо у вигляді холодних закусок, як наприклад, паштету з індички.
- 455 грам печінки індички;
- мускатний горіх/ сіль в паштет;
- 45 грам вершкового масла;
- склянка вершків;
- стакан сухого білого вина;
- велика ріпчаста цибулина.
Крок 1:
З печінки зняти плівки, а також відрізати жирові залишки. Вимити дуже обережно в прохолодній воді. Просушити поверхню серветками.
Крок 2:
Зняти лушпиння з великої цибулини. Вимити й подрібнити. Крім того, порізати середніми шматками підготовлену печінку.
Крок 3:
Вкинуть на дно гарячої сковорідки відразу все масло. Дочекатися, поки воно стане рідким, після чого додати цибулю.
Крок 4:
Через пару хвилинок ввести печінку. Кілька разів перемішати, щоб поверхня покрилася олією з усіх сторін.
Крок 5:
Готувати основний інгредієнт закуски 10-11 хвилин. Далі влити біле, обов’язково сухе, вино. Знизити силу конфорки до середнього показника. Тушкувати до випаровування легкого алкоголю.
Крок 6:
Тільки після цього влити склянку среднежирных вершків. Також посолити і присипати меленим мускатним горіхом. Гасити чверть години.
Крок 7:
В самому кінці вимкнути вогонь, перелити інгредієнти в ємність з високими бортами і подрібнити блендером. Поставити паштет з печінки індички на холодильну полку. Подавати в холодному вигляді з хлібом та іншими закусками.
Що стосується процесів випарювання. Вино має повністю присвятити свій час повністю, а ось вершки тільки наполовину. Залишилася заправка забезпечить соковитість паштету. А якщо він буде виходити сухим, просто влийте ще трохи вершків або сметани.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичного паштету з індички
Паштет можна зробити швидко і на сковороді, і в мультиварці, і в духовці. Але ми зупинимося на дієтичному варіанті. А саме – відваримо на великому вогні индюшиную печінка з овочами і лавром, а потім подрібнити зі сметаною в блендері.
Інгредієнти:
- півкілограма печінки індички;
- цибулю і моркву для варіння;
- сіль/чорний перець/мускатний горіх;
- вода для варіння печінки;
- лаврове листя у воду;
- 110 грам сметани в паштет.
Як швидко приготувати паштет з індички
Крок 1:
У сотейник влити окріп. Закинути лавр, крупно порізані моркву і цибулю (останні без шкірки і лушпиння).
Крок 2:
Тепер порізати (шматки – середні) печінка без плівок і залишилися шматочків жиру. Акуратно закласти її в окріп до овочів.
Крок 3:
Варити протягом третини години. Після цього рідину злити, лавр з цибулею викинути. Моркву і печінку викласти у високу ємність. Влити сметану і заправити спеціями (сіль, мускатний горіх і перець).
Крок 4:
Заглибним блендером подрібнити паштет з індички до однорідної в’язкої консистенції.
Крок 5:
Залишити на полиці холодильника приблизно на годину, щоб маса охолола і остаточно просочилася ароматами і смаковими відтінками спецій. Подавати з скибочками хліба.
Раз вже ми робимо дієтичний варіант закуски, пропонуємо використовувати знежирену сметану. А ось вершкове масло краще виключити зовсім. Хоча якщо ваша дієта не для схуднення, то цілком допустимо включити в рецептуру невеликий шматочок для аромату і соковитості.
Варіант 3: Паштет з печінки індички з вареними яйцями
Відварні курячі яйця часто включають до складу паштету з печінки індички. Тому ми не могли обійти даний варіант стороною. Готуємо приголомшливу закуску прямо зараз!
Інгредієнти:
- три відварених курячих яйця;
- половина кілограма печінки;
- сіль/сушений кріп паштет;
- мускатний горіх/мелений перець в паштет;
- ріпчаста (великий) цибуля;
- склянка сухого вина;
- 115 грам сметани;
- вершкове масло для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Поставити в сотейник три курячих яйця. Залити водою. Відварити протягом двадцяти хвилин, після чого перекласти в крижану воду. Через кілька хвилин з легкістю зняти шкаралупу. Остудити.
Крок 2:
Паралельно почистити ножем печінковий шматок. Без плівок і жиру порізати і перекинути на дно сковороди, де заздалегідь прожарити вершкове масло. Крім цього додати подрібнену ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Смажити обидва інгредієнта близько п’яти хвилин, а потім залити їх вином. Тушкувати до випаровування всієї рідини.
Крок 4:
Тепер всипати мускатний горіх, сіль, сушений кріп і чорний перець. Залити сметану. Змішати. Продовжити ловлення під закритою кришкою протягом десяти хвилин. Сила вогню – мінімальна.
Крок 5:
Вимкнувши конфорку, обережно переносити високу чашу. Туди ж відправити курячі яйця, які потрібно розрізати на 4-6 частин.
Крок 6:
Подрібнити всі інгредієнти блендером до утворення неоднорідної соковитою маси. Перекласти паштет з печінки індички в керамічну ємність. Поставити в холодильник.
Подрібнюючи відварені яйця разом з обсмаженою печінкою і цибулею, ви отримаєте відносно велику нарізку. Якщо є бажання зробити присутність цього інгредієнта мінімальним, потріть яйця на дрібній стороні і додайте після подрібнення паштету.
Варіант 4: Гострий паштет з индюшиной печінки з часником
Паштет, як правило, виходить дуже ніжним. Але якщо хочете зробити його більш гострим, пропонуємо включити до складу закуски свіжий чилі і ароматний часник.
Інгредієнти:
- п’ять зубців часнику;
- невеликий стручок чилі;
- 505 грамів индюшиной печінки;
- вершкове масло в сковороду;
- велика цибуля;
- сіль/спеції для паштету;
- стакан червоного сухого вина;
- стакан нежирних вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стручок перцю зачистити, промити і дрібно порубати. Також видалити лушпиння (грубої) у часнику. Видавити, змішати з чилі.
Крок 2:
Тепер замит почищену печінку і цибулю без лушпиння. Першу порізати шматками середнього розміру, а другий порубати.
Крок 3:
Вершкове масло розігріти на товстому дні сковороді. Всипати цибулю, рівномірно розкласти печінку.
Крок 4:
Смажити, перемішуючи акуратно, приблизно вісім хвилин. Потім влити сухе червоне вино. Тушкувати до випаровування рідини.
Крок 5:
На наступному етапі печінку з цибулею, посолити, поперчити і заправити мускатним горіхом. Додати вершки і добре перемішати.
Крок 6:
Томити паштет з індички під закритою кришкою протягом п’яти-семи хвилин, через які закинути чилі і часник.
Крок 7:
Все в останній раз змішати і в гарячому вигляді перекласти в блендер. Швидко подрібнити. Остудити і подати з тонко нарізаним і обсмаженим хлібом.
Гострий паштет допустимо зробити не з чилі (особливо, якщо у вас його немає), а з пекучим червоним перцем. До того ж, можна використовувати відразу кілька видів перцю, щоб отримати приголомшливе поєднання аромату і смаку.
Варіант 5: Паштет з печінки індички з чорносливом і коньяком
Що ще можна додати в паштет, щоб зробити його незвичайним, насиченим і дуже смачним? Якщо любите пряні відтінки сухофруктів, додайте в рецепт чорнослив. А ще замініть вино коньяком. Вийде дуже брутально і по-чоловічому!
Інгредієнти:
- половина склянки коньяку;
- п’ять черносливов;
- 510 грам печінки;
- склянка сметани;
- сіль/мускатний горіх/перець;
- ріпчаста цибуля;
- шматочок масла для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Досить великий цибулю порізати дрібно, попередньо почистивши. Також видалити з печінкового шматка плівки. Вимити. Порубати невеликими кубиками.
Крок 2:
Обсмажити зазначені інгредієнти на вершковому маслі близько шести хвилин. В цей час промити чорнослив. Нарізаємо максимально дрібно.
Крок 3:
Вкинути в зажарку, куди також влити коньяк. Випарити міцний алкоголь протягом десяти хвилин.
Крок 4:
Тепер вкинути всі спеції, включаючи сіль і перемішати. Влити сметану. Накрити сковорідку кришкою і продовжити ловлення ще п’ять-сім хвилин.
Крок 5:
В самому кінці (після вимкнення плити) подрібнити паштет з печінки індички блендером. Ложкою перекласти масу в керамічну миску, яку поставити на полицю холодильника.
Якщо ви збираєтеся зберігати закуску довше, ніж протягом доби, залийте її зверху доведеним до рідкого стану вершковим маслом (приблизна товщина масляного шару – 0,5 см).
Варіант 6: Паштет з индюшиной печінки з грибами
В останньому рецепті в якості додаткового інгредієнта пропонуємо використовувати свіжі печериці, які ми обсмажимо у вершковому маслі з цибулею і печінкою. Буде дуже ароматно і приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- 210 грам шампіньйонів;
- ріпчаста цибулина великого розміру;
- півкілограма индюшиной печінки;
- сіль/спеції Для грибів”;
- масло вершкове в сковорідку;
- 195 грам білого вина (сухого);
- 115 грам сметани (не жирної).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печериці, печінку і цибулю очистити. Перші два порізати середніми шматочками, а третій подрібнити на обробній дошці.
Крок 2:
Розжарити шматок вершкового масла в сковороді. Закинути цибулю і гриби. Засмажити протягом п’яти хвилин. Тимчасово перекласти на тарілку.
Крок 3:
У тому ж маслі обсмажити зачищену і порізану кубиками индюшиную печінку. Приготувати інгредієнт, витративши чотири хвилини.
Крок 4:
Закинути цибульно-грибну суміш. Тут же влити біле сухе вино. Випарувати рідину. Ввести спеції із сіллю.
Крок 5:
Додати не жирну сметану і все змішати. Продовжити гасіння ще десять хвилин на мінімальному вогні.
Крок 6:
Вміст сковороди перелити в високий чашу. Паштет з індички подрібнити, добре перемішати і поставити в холод для настоювання.
Печериці ідеально підійдуть для паштету. Однак припустимо замінити їх будь-якими лісовими екземплярами, які наповнять закуску приголомшливим ароматом. Тільки в такому випадку важливо добре їх зачистити, настояти у воді і добре проварити в підсоленому окропі.
