Покрокові рецепти приготування корисних і пишних оладок з гарбузом на кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт оладок з гарбузом на кефірі
З гарбуза готують багато корисної і смачної випічки. Особливо вдалими виходять оладки. Овоч попередньо запікають, гасять, або додають у тісто у сирому вигляді. Головна умова вдалих оладок – правильна консистенція тіста. Воно повинно бути як домашня сметана.
- 250 мл кефіру 3,2%;
- три щіпки солі;
- півтора скл. борошна;
- соняшникова олія – 70 мл;
- 200 г гарбуза;
- 75 г цукру;
- яйце;
- гвоздика – два бутона;
- 3 г харчової соди;
- дві щіпки мускатного горіха;
- 10 мл столового оцту;
- по 3 г імбиру, кориці і кардамона.
Крок 1:
Гарбуз очистите від шкірки, видалите волокна з насінням. Овоч наріжте тонкими пластинами. Викладіть в сковороду, влийте пару ложок води і поставте на мінімальний вогонь. Тушкуйте до м’якості. Потім остудіть, перекладіть в чашу блендера і перебити до пюреобразного стану.
Крок 2:
Борошно двічі просіяти в глибоку чашку. Додайте цукор, прянощі і сіль. Кефір влийте в емальований посуд, злегка підігрійте, вбийте яйце і збовтайте вікою до однорідності. В кефірну суміш додайте гарбузове пюре. Перемішайте. Введіть рідку суміш в борошно і збийте віночком, щоб не було грудок. Додати гашену оцтом соду. Тісто повинне падати з ложки грудочкою, якщо воно стікає, додайте борошна.
Крок 3:
Сковорідку поставте на плиту і добре розігрійте на сильному вогні пісне масло. Скрутіть вогонь до середнього. Викладіть по ложці тіста, сформувавши невеликі коржі. Обсмажте до рум’яності, потім переверніть і смажте до золотистої скориночки з іншого боку.
Кількість цукру регулюйте на свій смак, але не кладіть його занадто багато. Гарбуз можете запекти в духовці, а потім подрібнити до стану пюре. Тісто викладайте тільки в розпечене масло.
