Покрокові рецепти приготування корисних і пишних оладок з гарбузом на кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт оладок з гарбузом на кефірі
З гарбуза готують багато корисної і смачної випічки. Особливо вдалими виходять оладки. Овоч попередньо запікають, гасять, або додають у тісто у сирому вигляді. Головна умова вдалих оладок – правильна консистенція тіста. Воно повинно бути як домашня сметана.
- 250 мл кефіру 3,2%;
- три щіпки солі;
- півтора скл. борошна;
- соняшникова олія – 70 мл;
- 200 г гарбуза;
- 75 г цукру;
- яйце;
- гвоздика – два бутона;
- 3 г харчової соди;
- дві щіпки мускатного горіха;
- 10 мл столового оцту;
- по 3 г імбиру, кориці і кардамона.
Крок 1:
Гарбуз очистите від шкірки, видалите волокна з насінням. Овоч наріжте тонкими пластинами. Викладіть в сковороду, влийте пару ложок води і поставте на мінімальний вогонь. Тушкуйте до м’якості. Потім остудіть, перекладіть в чашу блендера і перебити до пюреобразного стану.
Крок 2:
Борошно двічі просіяти в глибоку чашку. Додайте цукор, прянощі і сіль. Кефір влийте в емальований посуд, злегка підігрійте, вбийте яйце і збовтайте вікою до однорідності. В кефірну суміш додайте гарбузове пюре. Перемішайте. Введіть рідку суміш в борошно і збийте віночком, щоб не було грудок. Додати гашену оцтом соду. Тісто повинне падати з ложки грудочкою, якщо воно стікає, додайте борошна.
Крок 3:
Сковорідку поставте на плиту і добре розігрійте на сильному вогні пісне масло. Скрутіть вогонь до середнього. Викладіть по ложці тіста, сформувавши невеликі коржі. Обсмажте до рум’яності, потім переверніть і смажте до золотистої скориночки з іншого боку.
Кількість цукру регулюйте на свій смак, але не кладіть його занадто багато. Гарбуз можете запекти в духовці, а потім подрібнити до стану пюре. Тісто викладайте тільки в розпечене масло.
Варіант 2. Швидкий рецепт оладок з гарбуза на кефірі
Цей рецепт передбачає випікання гарбуза в мікрохвильовці, тому не потрібно довго гасити овоч. Досить його просто подрібнити на дрібній тертці, помістити на пару хвилин в кухонний прилад і додати в тісто. Апельсинова цедра вдало доповнить аромат гарбуза.
Інгредієнти
- 400 г гарбуза;
- олія соняшникова;
- дві третини скл. борошна;
- кухонна сіль;
- два яйця;
- цедра одного апельсина;
- половина скл. кефіру;
- ванілін;
- 50 г цукру білого.
Як швидко приготувати оладки з гарбуза на кефірі
Крок 1:
Гарбуз чистимо, видаляємо насіння з волокнами і подрібнюємо її за допомогою дрібної терки. Викладаємо в тарілку і поміщаємо на три хвилини в мікрохвильову піч, щоб овоч став м’яким.
Крок 2:
Вбиваємо яйця в чашу міксера, вливаємо кефір, додаємо ваніль і цукор. Збиваємо пару хвилин. Апельсин моєму, обтираем серветкою і знімаємо з неї цедру з допомогою ножа або самої дрібної терки. У кефірно-яєчну суміш додаємо просіяне борошно, цедру апельсина і сіль. Збиваємо, поки суміш не придбає однорідну консистенцію, без грудочок. Кладемо в тісто підготовлену гарбуз і розмішуємо.
Крок 3:
Сковорідку добре розігріваємо, вливаємо невелику кількість соняшникової олії. Викладаємо тісто ложкою на розігріту олію, формуємо невеликі коржі. Обсмажуємо з обох боків до рум’яності.
Оладки подаємо з варенням, медом або сметаною. Цедру апельсина можете замінити лимонною, але в цьому випадку потрібно додати більше цукру.
Варіант 3. Оладки з гарбуза на сметані з сиром
Сир і гарбуз – корисні продукти, які повинні бути в раціоні кожної дитини. Однак не всі діти люблять їх. Спробуйте приготувати соковиті, пишні і дуже апетитні оладки, від яких не зможе відмовитися ніхто.
Інгредієнти:
- півкілограма гарбуза;
- цукор і сіль;
- 300 г сиру;
- яйце;
- 150 г борошна;
- 100 мл кефіру;
- масла рослинного.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз вимийте, розріжте на шматочки, зріжте шкірку, видаліть волокна з насінням. М’якоть овоча подрібніть на крупній тертці. Викладіть в глибоку посуд.
Крок 2:
Додайте до тертого гарбуза сир і добре перемішайте. В сирно-гарбузову суміш додайте цукор, яйце і сіль. Влити кефір і добре все розмішайте. Невеликими частинами введіть просіяне борошно і замісіть густе тісто.
Крок 3:
Сковорідку з товстим дном, поставте на плиту. Влийте олію і добре розігрійте його на інтенсивному вогні. Потім зменшіть його до середнього. Ложкою викладіть гарбузову тісто на сковороду у вигляді невеликих коржиків. Смажте до золотистої скоринки, потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку. Викладіть на тарілку.
Подавайте оладки зі сметаною. Щоб позбутися від зайвого масла, викладайте оладки на паперовий рушник. Якщо сир крупнозернистий, перетріть його через металеве сито. Для аромату можна додати ваніль.
Варіант 4. Оладки з гарбуза на кефірі з родзинками
Оладки з гарбуза з родзинками – кращий варіант смачного і корисного сніданку. Оладки виходять пишними, ароматними і красивими.
Інгредієнти:
- 300 г очищеної гарбуза;
- 100 мл рослинного масла;
- 120 мл кефіру;
- 30 г світлого родзинок;
- яйце;
- пакетик ваніліну;
- 100 г борошна;
- щіпка солі;
- пакетик пекарського порошку;
- 15 г цукру білого.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз розрізати на великі шматки, гострим ножем зніміть з неї шкірку, вичистіть волокна з насінням. Це зручно робити ложкою. М’якоть овоча покришіть невеликим кубиком. У каструлі закип’ятіть воду. Помістіть шматочки гарбуза в киплячу воду і відваріть до м’якості. Відкиньте варений овоч на сито. Перекладіть його в ємність блендера і подрібніть до пюреобразного стану.
Крок 2:
Яйця покладіть в чашу міксера, додайте ванілін і сіль, всипте цукор. Збийте все до розчинення кристалів. Ізюм залийте гарячою водою і распаривайте протягом півгодини. Потім обсушити і додати в яєчну суміш. Сюди ж додайте гарбузове пюре. Перемішайте.
Крок 3:
Борошно просійте двічі, з’єднайте її з пекарським порошком і розмішайте. Введіть суху суміш в кефірно-яєчну і замісіть тісто без грудочок. Залиште тісто відпочити хвилин на сім.
Крок 4:
Невелика кількість масла розігрійте в сковороді. Ложкою викладіть невеликі коржі і готуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім обсмажте до рум’яності з іншого боку.
Не додавайте в тісто багато цукру, інакше оладки почнуть підгоряти. Щоб оладки пропеклися всередині, рівень вогню повинен бути трохи нижче середнього. Родзинки рівномірно розподілиться по тесту, якщо попередньо обваляти в крохмалі.
Варіант 5. Оладки з гарбуза на кефірі з яблуками
Осінь балує нас великою кількістю овочів і фруктів. Приготуйте смачні і яскраві оладки з гарбуза з яблуками. Цедра лимона додасть випічці східних ноток і зробить її ще смачніше.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- олія соняшникова;
- три солодких яблука;
- куряче яйце;
- цедра одного лимона;
- 100 мл кефіру;
- 5 г меленої кориці;
- 50 г білого цукру;
- пакетик пекарського порошку;
- 200 р пшеничного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз миємо, розрізаємо її на великі шматки. Гострим ножем чистимо шкірку. Ложкою вичищаємо волокна з насінням. М’якоть овоча подрібнюємо за допомогою дрібної терки. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо плід навпіл і видаляємо насінні коробки. Фрукт тремо на дрібній тертці. Перекладаємо гарбуз і яблука в глибоку миску.
Крок 2:
В подрібнену фруктово-овочеву суміш додаємо цукор. Лимон моєму, промиваємо гарячою водою. З допомогою самої дрібної терки знімаємо з половини лимона верхній жовтий шар шкірки, не зачіпаючи білі волокна. Цедру додаємо в миску з гарбузом та яблуками.
Крок 3:
Вливаємо кефір, додаємо корицю, пекарський порошок і перемішуємо. Невеликими частинами вводимо просіяне борошно і замішуємо досить густе тісто.
Крок 4:
Вливаємо в сковороду трохи олії і розігріваємо його до легкого потріскування. Ложкою беремо тісто і викладаємо його на сковороду, злегка притискуємо, щоб вийшли невеликі коржі. Смажимо оладки на середньому вогні до золотистої скоринки. Перевертаємо на інший бік, прикриваємо кришкою і смажимо до готовності.
Щоб перевірити, чи добре раскалилось масло, капніть трохи тіста в нього, якщо воно буде інтенсивно кипіти, можете випікати оладки. Якщо випічка залишилася неповноцінній всередині, викладіть її у форму та надішліть на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
