Покрокові рецепти оладок з яблуками з тіста на пшеничному борошні, з манкою, вівсяними пластівцями
Варіант 1: Оладки з яблуками класичний рецепт
У традиційному варіанті оладки готуються на кефірі. Це може бути продукт абсолютно будь-якої жирності, тобто можна вибирати на свій розсуд. Яблука краще брати щільні, не дуже кислих сортів.
- пара яєць;
- 0,2 л кефіру;
- 1 яблуко;
- 5 г соди (звичайна харчова);
- 25 г цукру;
- 50 мл рафінованої олії;
- 130 г борошна.
Крок 1:
Замішувати напіврідке класичне тісто зручно звичайним віночком або міксером, але працювати на невеликих обертах. При розмішуванні ложкою продукти погано поєднуються. Розбиваємо яйця, збовтуємо. Закладаємо сіль, рецептурний цукор, збиваємо хвилинку.
Крок 2:
Додаємо кефір відразу разом з содою, продовжуючи перемішувати. У тісто наливаємо ложку масла, інший продукт буде використовуватися для обсмажування. Перемішуємо і засипаємо борошно. Розмішуємо однорідне тісто, відставляємо на десять хвилин. Повинна пройти реакція соди.
Крок 3:
Як раз можна зайнятися яблуком. Якщо воно невеликого розміру, то беремо два або півтора штуки. Очищаємо, ріжемо дрібними кубками. Додаємо в тісто, розмішуємо.
Крок 4:
Відразу ж, як тільки додали яблуко, потрібно приступати до смаження. Залишки рафінованої олії вилити в сковороду, включити плиту.
Крок 5:
Столовою ложкою перемішуємо і відразу ж набираємо тісто з яблуком, викладаємо на розігріту поверхню, смажимо. З вигляду це будуть звичайні оладки, підрум’янюємо до золотистого кольору, перевертаємо, потім знімаємо.
Саме по собі тісто для оладок не дуже калорійне, все псує смаження у маслі. Якщо хочеться зробити дієтичне блюдо без жирів, то можна готувати на сковорідці зі спеціальним покриттям, до якого нічого не прилипає.
Варіант 2: Оладки з яблуком – швидкий рецепт
Ця рецептура відрізняється не тільки заміною соди розпушувачем, але і швидкістю приготування. Тісту не потрібно стояти, смажити можна відразу. Якщо дрібне яблуко, то беремо більше однієї штуки.
Інгредієнти
- 250 мл кислого молока;
- 150 г борошна;
- два яйця;
- пакетик розпушувача;
- яблуко;
- ложка цукру;
- масло рафинир.
Як швидко приготувати оладки
Крок 1:
У миску розбиваємо пару яєць, відразу ж до них заливаємо кисляк, підсолимо, засипаємо рецептурний пісок, збиваємо 20 секунд.
Крок 2:
Відправляємо в кисле молоко борошно з розпушувачем. Засипаємо повільно, а розмішуємо швидко.
Крок 3:
Швидко натираємо яблуко, можна це робити безпосередньо в тісто, щоб не бруднити інший посуд, перемішуємо.
Крок 4:
Сковорода до кінця замісу повинна прогрітися. Викладаємо оладки з тертим яблучком, смажимо.
Щоб яблучні оладки не вийшли занадто жирними, обов’язково прогріваємо масло, інакше тісто його почне швидко вбирати.
Варіант 3: Дріжджові оладки з яблуками
Можна заводити дріжджове тісто на кисляку або кефірі, але найчастіше використовується незбиране молоко, як в цьому рецепті. Можна його замінити звичайною водою або трохи розбавити, якщо продукту замало, не вистачає.
Інгредієнти:
- яйце;
- 0,3 л молока;
- ложка дріжджів;
- 0,2 кг борошна;
- 30 мл масла в тісто і трохи для смаження;
- 2 яблука;
- 2 ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Гріємо молоко приблизно до 40-45 градусів. Вводимо пісок, розмішуємо, засипаємо ложку сухих гранульованих дріжджів. Перемішуємо, додаємо склянку борошна. Повинна вийти рідка опара. Залишаємо на півгодини, ставимо біля батареї чи просто в теплі.
Крок 2:
Яйце солимо, збовтуємо, заливаємо в опару, додаємо масло, розмішуємо, засипаємо ще борошно, поки не отримаємо тісто однорідної, що тягнеться за ложкою консистенції. Знову його відставляємо, нехай ще трохи підніметься.
Крок 3:
Яблука очищаємо, ріжемо дрібними часточками, кубиками, як подобається. Пересипаємо шматочки фруктів в тісто, розмішуємо.
Крок 4:
Гріємо масло, важливо брати рафінований продукт, щоб не було ніяких сторонніх запахів. Викладаємо в сковорідку дріжджове тісто з яблуками, смажимо оладки.
При замісі дріжджових видів тесту бажано використовувати теплі інгредієнти. У цьому випадку дріжджі будуть підходити легко і швидко.
Варіант 4: Оладки з яблуками і манкою
У таке тісто додається не тільки борошно. Але і манна крупа. За рахунок цього оладки виходять дуже ніжні. Як і в більшості інших рецептур, одним з основних інгредієнтів є кефір. Це тісто не швидке, хоч і замішується дуже швидко. Манної крупі потрібно настоятися, інакше нічого не вийде.
Інгредієнти
- 160 мл кефіру;
- 2 ложки цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 яблука;
- одне яйце;
- 70 мл олії (приблизно, для смаження);
- 4 ложки манки;
- 100 г борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бажано місити тісто на оладки з теплого кефіру або хоча б взяти продукт кімнатної температури. Можна потримати його в мисці з гарячою водою. Відміряємо чотири ложки манки, висипаємо в миску, заливаємо кефіром, розмішуємо і відставляємо в сторону. Нехай крупа набухає хвилин двадцять.
Крок 2:
Яйце змішуємо цукром, солимо, натираємо до нього одне яблуко на дрібній тертці. Перекладаємо до набряклої манки.
Крок 3:
Засипаємо борошно, доводячи тісто до однорідного стану, не забуваємо додати чайну ложечку розпушувача.
Крок 4:
Друге яблуко натираємо крупно або нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо слідом, ще трохи розмішуємо.
Крок 5:
Розігріваємо олію, наливаємо не дуже товстий шар. Ложечкою викладаємо оладки, надаючи тесту овальну форму. Смажимо по черзі з кожного боку, перекладаємо в суху миску.
До яких пір нагрівати масло? Найпростіший спосіб перевірити – капнути в нього трохи тіста. Якщо навколо нього почнуть швидко утворюватися бульбашки, то можна починати смажити оладки. Якщо ж крапелька не рухається і з нею нічого не відбувається, то потрібно ще трохи почекати.
Варіант 5: Оладки з яблуками і гарбузом
Є безліч різних оладок з додаванням гарбуза, але це найпростіший варіант, так як нічого заздалегідь відварювати не потрібно. Додатково буде потрібно трохи кефіру або ряжанки. Кисломолочний продукт потрібен для в’язкості тіста.
Інгредієнти
- 300 г гарбуза;
- 2 яйця;
- 110 мл кефіру;
- 3 яблука;
- 50 г цукру;
- 180 г борошна (приблизно);
- трохи солі і кориці;
- 0,5 пакетика розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Натираємо дрібно гарбуз. Яблука трьом трохи крупніше, але можна. Відправляємо все це в миску, присипаємо порошком кориці.
Крок 2:
Окремо змішуємо яйця, цукор, кефір і додаємо трохи солі, збиваємо, поки всі крихти не розчиняться. Переливаємо до гарбузі з тертими яблуками.
Крок 3:
Додаємо в тісто борошно і розпушувач, перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин. Потім розігріваємо сковорідку, викладаємо і смажимо невеликі оладки. Вогонь сильний робити не потрібно, гарбуз повинна добре пропектися.
Не всім людям подобається аромат кориці, її не можна додавати або чим-небудь замінити. Крім ванілі, чудово в оладки впишеться терта цедра. Причому, можна використовувати будь-які цитрусові.
Варіант 6: Оладки з яблуками «Сирні»
Прекрасна альтернатива сирників. З сирного тіста виходять прекрасні оладки з яблучками. Їх можна смажити класичним способом в маслі або використовувати сковорідку з антипригарним покриттям. Тобто зробити дієтичний варіант.
Інгредієнти
- 0,2 кг сиру;
- 3 яйця;
- одне велике яблуко;
- 0,15 л молока;
- 0,18 кг борошна;
- цукор, сіль;
- пакетик розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сир бажано перетерти, щоб у ньому не було грудок. Раніше для цього використовували сито, але зараз на всіх кухнях є блендер. Закладаємо продукт, додаємо трохи молока, збиваємо.
Крок 2:
Решту молока змішуємо з яйцями, додаємо сіль і трохи цукрового піску, для звичайних оладок достатньо однієї ложки. Якщо хочеться більш солодкий варіант, то кидаємо парочку, перемішуємо.
Крок 3:
Перекладаємо збитий сир в миску до яєць, засипаємо борошно, розпушувач, робимо напіврідке сирне тісто.
Крок 4:
Нарізаємо яблука або натираємо, використовуючи крупну тертку. Додаємо, розмішуємо, смажимо оладки.
Відмінно в такі оладки впишеться родзинки, але не потрібно додавати його багато, досить невеликий жмені. Якщо продукт дуже сухий, то краще його попередньо вимочити в теплій воді.
Варіант 7: Оладки з яблуками на молоці
Ще один з швидких рецептів оладок з яблуками, але таке тісто замішується на молоці. В інгредієнтах присутній розпушувач. При його заміні содою, знадобиться наполовину менше продукту, який важливо погасити кислотою.
Інгредієнти
- пара яєць;
- пара ложок цукру;
- стакан молока;
- пара яблук;
- півтори склянки борошна;
- пакетик розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко вилити в миску, додати цукор, присолити, ввести яйця і збовтати до отримання однорідної суміші.
Крок 2:
Закладаємо борошно і розпушувач, розмішуємо, тісто готове. Відставляємо його.
Крок 3:
Вимиваємо яблука, очищаємо. Далі ріжемо дрібними кубиками або просто натираємо. Перекладаємо в миску з тестом.
Крок 4:
Швидко все перемішуємо. Сковорода до моменту замішування повинна нагрітися. Викладаємо на неї оладки з тіста з яблуками, смажимо.
При смаження часто в сковорідці залишаються крапельки тесту. Важливо вчасно їх діставати, тобто перед кожною наступною викладкою, інакше вони будуть горіти, давати неприємний запах страви, наповнювати приміщення димом.
Варіант 8: Оладки з яблуками і морквою
Морквяні оладки можна віднести до низькокалорійним і вітамінним варіантами. Хто б міг подумати, що із звичайного коренеплоду виходить таке чудове блюдо для сніданку або полуденку. Бажано брати соковиту і помаранчеву моркву.
Інгредієнти
- три моркви;
- три яйця;
- два яблука;
- 70 мл олії;
- 2-3 ст. л. борошна;
- ложка цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Морквини ретельно промиваємо, соскабливаем або чистимо шкірку. Натираємо коренеплоди дрібно, так як сам по собі овоч жорсткий. Скидаємо в миску.
Крок 2:
Яблуко натираємо крупніше, на середній тертці. Відразу додаємо до моркви. Можна полити їх лимонним соком або присипати корицею.
Крок 3:
Яйця розбити, але в інший посуд. Додаємо до них цукор, щіпку солі, збиваємо до хорошої пінки, після цього вводимо дві ложки борошна. Перемішуємо.
Крок 4:
Приготованим тестом заливаємо яблука з морквою. Знову перемішуємо. Якщо соку багато, то додаємо ще одну ложку борошна.
Крок 5:
Масло наливаємо в сковорідку, поки 30 мл. Викладаємо ложкою тонкі оладки, смажимо до готовності. Якщо олія буде закінчуватися, додаємо ще. Подаються такі оладки до столу зі сметаною, варенням, згущеним молоком.
Яблучні оладки смачніше, коли вони солодкі, але не варто заради цього додавати в тісто багато цукру. В іншому випадку можуть з’явитися великі проблеми при смаженні. Солодка маса швидко підгорає і підрум’янюється, але при цьому всередині залишається сире непропечене тісто або начинка.
Варіант 9: Оладки з яблуками і вівсяними пластівцями
Для тіста найкраще брати дрібну, ламану, тобто саму просту і дешеву вівсянку. Частина пластівців все одно доведеться подрібнювати, для цього знадобиться блендер або звичайна кухонна кавомолка.
Інгредієнти
- 1 яблуко;
- 1,5 ст. вівсянки;
- стакан молока;
- 4 ложки олії;
- 1 яйце;
- 20 г цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Теплим молоком заливаємо половину склянки пластівців, залишаємо для набухання приблизно на 20-25 хвилин. Решту вівсянку потрібно перемолоти до стану борошна, але можна не робити зовсім дрібно. Якщо будуть видимі крупинки, то нічого страшного.
Крок 2:
Яйце збовтуємо з цукровим піском, бажано тісто присолити. Переливаємо яйце до набряклим пластівців, перемішуємо.
Крок 3:
Натираємо яблуко. Шкірку зчищаємо або залишаємо, це значення не має. Викладаємо в тісто, ще раз перемішуємо, починаємо додавати перемелені пластівці. В кінці засипаємо розпушувач. Інтенсивно перемішуємо.
Крок 4:
На сковороду виливаємо пару ложок олії, розподіляємо і розігріваємо. Викладаємо звичайні оладки, обсмажуємо. Не потрібно робити великий вогонь, з вівсяних пластівців коржики пропікаються трохи довше, ніж з пшеничного борошна.
Готувати оладки можна не тільки з вівсянкою. У магазинах продається гречана, кукурудзяна та інші види борошна, які мають інший смак, а також дуже корисні для організму.
