Покрокові рецепти приготування повітряних заварних оладок на кефірі звичайним способом, на окропі і з дріжджами
Варіант 1: Класичний рецепт пишних заварних оладок на кефірі
Самі повітряні оладки виходять на кефірі. Варіантів і способів приготування багато, але найбільш популярні рецептури, де всі компоненти змішуються. Рецепти заварних оладок на кефірі, не настільки затребувані, а даремно. Заварні оладки завжди виходять набагато пишніше, і не опадають після смаження.
- два яйця;
- 40 мл питної води;
- п’ять ложок цукру;
- рослинна олія;
- дрібна сіль і харчова сода – по пів ложечки;
- 230 гр. борошна;
- масло «Селянське», вершкове масло – 20 гр.;
- стакан маложирного кефіру, кислого.
Крок 1:
Виливаємо в невелику мисочку яйця. Солимо, кладемо цукор і починаємо збивати віночком. Отримавши однорідну масу, відставляємо на час в сторону.
Крок 2:
У каструльку наливаємо кефір і підливаємо до нього воду. Добре розмішавши, поміщаємо на мінімальний вогонь. Прогріваємо, безперервно розмішуючи, не доводячи до закипання. Важливо не довести до моменту, коли взявся пластівцями кефір почне перетворюватися в сир. Постійно перевіряйте температуру.
Крок 3:
Як тільки кефір візьметься пластівцями, знімаємо з плити і з’єднайте з яєчною масою. Вливаємо гаряче кефір не кваплячись і при цьому особливо інтенсивно розмішуючи солодку основу.
Крок 4:
В отриману суміш кладемо негашене соду і ретельно збиваємо.
Крок 5:
Додаючи невеликими порціями просіяне борошно, заводимо тісто для оладок. Важливо ретельно збивати після кожного введення борошна. Тісто має стати однорідним, з максимальним вмістом дрібних бульбашок і не рідкісним. При перевороті ложки, воно має не збігати, а дуже повільно стікати.
Крок 6:
Наливаємо в сковороду на палець рослинного масла і добре розжарюємо на середньому вогні. Зачерпываем тісто столовою ложкою, обсмажуємо оладки до рум’яності з обох боків. Викладаючи на тарілку, змащуємо гарячі оладки вершковим маслом.
