Покрокові рецепти приготування оладок на кислому кефірі з різними добавками
Варіант 1: Класичний рецепт оладок на прокисшем кефірі
Кожній господині знайома ситуація, коли забутий на полиці холодильника кефір приходить в непридатність. Однак і цей продукт можна застосувати з користю, якщо пропав він не дуже давно. Кефір, який виділяє різкий неприємний запах, краще все-таки викинути, а от з менш небезпечною для травлення продукції можна приготувати оладки.
- склянка кефіру;
- 0,2 кг борошна;
- одне яйце;
- 70 г цукру;
- щіпка солі;
- 5 г пекарського розпушувача;
- ванільний цукор;
- олія без запаху.
Крок 1:
Розбиваємо яйце над глибокою мискою, збовтуємо його віночком, насипавши сіль і цукор.
Крок 2:
Коли маса стане однорідною, вводимо кислий кефір, і знову починаємо вимішувати.
Крок 3:
Додаємо невеликими порціями борошно, поки суміш не придбає консистенцію сметани, після чого вводимо ванільний цукор, трохи пекарських дріжджів, перемішуємо тісто і ставимо в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб воно підійшло.
Смажать оладки з кислого кефіру, попередньо прогрів в сковороді масло, і тільки після цього викладають ложкою тісто. Коли вони придбають золотистий колір, їх потрібно акуратно перевернути і смажити з іншого боку, а потім скласти в тарілку, підстеливши аркуш паперу, щоб з тіста пішов зайвий жир.
Подають оладки зі сметаною, згущеним молоком, медом або варенням, як теплими, так і в охолодженому вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт бездрожжевых оладок на кислому кефірі
У оладки на прокисшем кефірі часто додають дріжджі, щоб вони були пишними, але можна обійтися і без них, якщо час не дозволяє чекати, поки «підніметься» основа. А розпушити тісто допоможе невелика кількість харчової соди.
Інгредієнти:
- 250 мл кислого кефіру;
- склянка борошна;
- одне яйце;
- щіпка солі;
- цукор за смаком;
- чайна ложка соди;
- рослинний жир без запаху.
Як швидко приготувати оладки на кислому кефірі
Крок 1:
Виливаємо сире яйце в глибокий посуд і ретельно збиваємо віночком, додавши сіль і цукор.
Крок 2:
Розбавляємо яєчну масу кислим кефіром і знову перемішуємо.
Крок 3:
Вводимо до складу борошно до отримання тесту потрібної консистенції, після чого вимішуємо його, поки не розіб’ються грудочки. Щоб прискорити процес, можна використовувати блендер.
Крок 4:
Вводимо в основу чайну ложку соди, швидко перемішуємо і викладаємо ложкою оладки на прогріту сковороду з рафінованим жиром.
Обсмажувати тісто слід при мінімальному нагріві до світло-золотистого кольору, після чого можна викласти їх на блюдо і подати до столу.
Варіант 3: Оладки на кислому кефірі з кабачковым пюре під часниковим соусом
Оладки на скисшем кефірі часто смажать з кабачками, але щоб зробити це блюдо більш ніжним, краще перебити овоч в пюре, попередньо протушив його. А відтінити смак допоможе гострий соус з жирної сметани з додаванням часнику, спецій і зелені.
Нам буде потрібно:
- один великий кабачок;
- 400 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 0,2 кг борошна;
- сіль;
- щіпка соди;
- сметана;
- часник;
- улюблені спеції;
- зелень;
- жир для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиваємо кабачок, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо овоч дрібними кубиками.
Крок 2:
Складаємо основу для пюре в каструлю з товстим дном, заливаємо водою, солимо, а потім тушкуємо під кришкою до м’якості.
Крок 3:
Зливаємо з готових кабачків зайву рідину, даємо трохи охолонути, викладаємо масу в чашу блендера і перебиваємо в пюре, маленькими порціями добавляея кислий кефір.
Крок 4:
Збиваємо яйце в глибокій мисці, солимо масу, після чого вводимо кабачково-кефірний пюре і ретельно перемішуємо, а потім маленькими порціями сиплемо борошно.
Крок 5:
Заважаємо тісто, поки не розчиняться грудочки, після чого додаємо щіпку соди і смажимо оладки на розігрітому рослинному жирі.
Крок 6:
Тепер готуємо соус. Чистимо часникові зубчики, притискаємо їх пресом або трьом на тертці і додаємо в сметану, присмачивши її сіллю, улюбленими приправами і додавши дрібно нарубану зелень.
Подаємо оладки до столу, рясно змастивши їх приготованим гострим соусом.
Варіант 4: Грибні оладки на прокисшем кефірі з додаванням гречаного борошна
Для приготування оладок на скисшем кефірі можна використовувати не тільки пшеничну, але і гречану муку. Головна умова — змішувати ці складові в рівних частках, інакше тісто розтечеться і не буде «склеюватися». Як відомо, гречку часто поєднують з грибами, і можна приготувати оригінальне блюдо до сніданку, додавши цей інгредієнт у оладки.
Інгредієнти:
- 350 мл кислого кефіру;
- 0,1 кг пшеничного борошна і стільки ж гречаної;
- 0,35 кг грибів;
- цибулина;
- 2 яйця;
- 50-70 мл вершків або пару ложок вершкового масла;
- сіль і спеції;
- щіпка соди;
- жир для смаження.
Як приготувати грибні оладки на кислому кефірі
Крок 1:
Починаємо з підготовки грибів. Для цього моєму їх, ріжемо тонкими скибочками і припускаємо на сковороді, додавши дрібно нашатковану цибулька.
Крок 2:
Коли основа готова, відкидаємо на її друшляк, щоб зайва рідина скла, і начинка трохи охолола.
Крок 3:
Щоб оладки вийшли ніжними, краще перебити гриби з цибулею в чаші блендера, додавши трохи вершків або масла, але якщо робити цього не хочеться, можна використати начинку і так.
Крок 4:
Розбиваємо яйце в глибоку миску, солимо, додаємо спеції і збиваємо до однорідного стану, додаємо кефір і начинку.
Крок 5:
Починаємо сипати борошно, поки маса не придбає потрібну консистенцію.
При обсмажуванні грибних оладок на подкисшем кефірі та гречаної борошні слід пам’ятати, що вони вийдуть більш темними, але це не говорить про те, що страва пригоріло. А готову страву слід подавати на стіл, додавши жирну сметанку.
Варіант 5: Солодкі сирні оладки на прокисшем кефірі під шоколадною глазур’ю
Для приготування оладок можна змішати кислий кефір з сиром, тоді страва вийде більш ситним, а шоколадна глазур стане прекрасним доповненням, що дозволяє перетворити шматочки смаженого тіста в шикарний десерт.
Для приготування оладок потрібно:
- 200 мл кислого кефіру;
- 100 г дрібнозернистого сиру;
- 2 яйця;
- 0,2 кг борошна;
- цукор за смаком;
- ваніль;
- сода або пекарський розпушувач;
- жир для обсмажування;
- 300 мл молока або вершків;
- 100 г натурального шоколаду.
Як приготувати сирні оладки на прокисшем кефірі
Крок 1:
Розбиваємо яйця в миску, додаємо потрібну кількість цукру і збиваємо, поки пісок не розчиниться.
Крок 2:
Додаємо до маси кислий кефір і продовжуємо перемішувати, після чого вводимо сирок. Краще пропустити його через м’ясорубку, в результаті цього оладки вийде однорідними, без грудочок сиру. Можна скористатися й іншим способом: перебити сирок на блендері, розбавляючи його кислим кефіром, і після цього з’єднати з яйцями.
Крок 3:
Потроху додаємо борошно в отриману масу, а коли зникнуть грудочки і тісто придбає напіврідку консистенцію, кладемо ванільний цукор і розпушувач, ще раз перемішуємо і починаємо смажити оладки на розігрітій жирі.
Крок 4:
Переходимо до приготування глазурі. Розтоплюємо шоколад в каструльці на повільному вогні, а коли він стане рідким, вливаємо вершки або молочко, додаємо цукор (якщо взятий гіркий варіант), і продовжуємо гріти масу до появи пухирців. Важливо пам’ятати, що глазур не можна кип’ятити, і знімати каструлю з вогню потрібно, не допускаючи цього.
Готові оладки викладають в порційні тарілки, поливають шоколадною глазур’ю і подають до столу. Можна прикрасити десерт свіжими або консервованими ягодами, посипати горішками або кунжутним насінням.
При готуванні оладок на подкисшем кефірі можна комбінувати пшеничне борошно не тільки з гречаної, але і з кукурудзяного, або рисового або додавати манку. Наповнювачі так само можуть бути різними, і, проявивши фантазію і творчий підхід, можна зробити це просте блюдо по-справжньому оригінальним.
