Покрокові рецепти пишних, повітряних, ароматних оладок з яблуками на дріжджах
Варіант 1. Оладки з яблуками на дріжджах – класичний рецепт
Оладки з дріжджового тіста завжди виходять дуже пишними, ніж, приміром, на кефірі або молоці. Для замісу використовують свіжі або сухі дріжджі, додають молоко або воду, також використовують інші інгредієнти: борошно, яйця та інше. Додатково у тісто можна покласти шматочки фруктів або сухофруктів. Смачними і цікавими виходять оладки з яблуками.
- 345 г борошна;
- молоко – 455 мл;
- 2 яйця;
- цукор – 40 г;
- сіль – 25 г;
- 35 г дріжджів швидкодіючих;
- 165 г соняшникової олії;
- яблука зелені – 4 невеликих штуки.
Крок 1:
Молоко вливають у невелику чашечку, підігрівають в мікрохвильовій печі 1 хвилину.
Крок 2:
В молоко всипають 50 г борошна, цукор, сіль, дріжджі, добре розмішують і дають постояти під рушником 15 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
Крок 3:
В дріжджову суміш всипають решту борошна, попередньо просіяти її, добре розмішують ложкою.
Крок 4:
Тісто ставлять поруч з яким-небудь обігрівальних приладом, накривають злегка вологою тканиною і залишають на півгодини.
Крок 5:
Яйця злегка збивають виделкою і вводять в тісто, добре розмішують.
Крок 6:
Яблука миють, звільняють від шкірки і серцевини, натирають на дрібній тертці і викладають в тісто, перемішують.
Крок 7:
Знову накривають тісто вологим рушником і залишають на півгодини.
Крок 8:
Розігрівають сковороду з маслом і викладають тісто по одній столовій ложці у вигляді невеликих лепешечек, обсмажують на маленькому вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Крок 9:
Смажені оладки витримують 10 хвилин на паперових серветках, щоб позбутися від зайвого масла і подають на стіл у глибокій чашці, виклавши гіркою, поруч ставлять піалу з варенням, сметаною або з яким-небудь фруктовим соусом.
Оладки вийдуть ще пахучіше, якщо додати в тісто кілька грам ваніліну, щіпку кориці.
Варіант 2. Оладки з яблуками на дріжджах – швидкий рецепт
По наступному рецепту оладки з яблуками готуються без додавання яєць, завдяки чому час на заміс тіста потрібно менше. Однак відсутність інгредієнта не робить їх менш пишними і смачними.
Інгредієнти:
- борошно – 355 г;
- вода – 455 мл;
- 60 г цукру;
- соняшникова олія без запаху – 285 мл;
- швидкодіючі дріжджі – 25 г;
- сіль – 25 г;
- яблука кислих сортів – 2 штуки.
Як швидко приготувати оладки з яблуками на дріжджах
Крок 1:
У глибоку чашку вливають воду з чайника, всипають цукор, дріжджі, сіль, вливають трохи олії і дають постояти 20 хвилин.
Крок 2:
Борошно просівають і всипають в кілька прийомів при частому перемішуванні, щоб не утворилося грудочок, знову залишають у теплому місці для підняття на 40 хвилин.
Крок 3:
Помиті яблука очищають, вирізують серцевиною, подрібнюють на тертці і вводять в тісто, добре розмішують.
Крок 4:
Добре піднялося тісто викладають на сковороду в розжарене масло невеликими порціями на кожну коржик.
Крок 5:
Подають, поливши сметаною або варенням.
Оладки вийдуть ще корисніше і смачніше, якщо обсмажити їх в мультиварці.
Варіант 3. Оладки з яблуками на дріжджах з гарбузом
Цей рецепт теж простий і швидкий, тільки оладки виходять більш яскравими і ніжними. А що входять до складу апельсинова цедра і кориця надають їм східну нотку, роблячи ще смачніше. Підходять для сніданку і в якості смачного десерту на полуденок. Сподобаються як дорослим, так і маленьким ласунам.
Інгредієнти:
- 255 г гарбуза;
- 3 кислих яблука;
- 1 яйце;
- 165 мл молока;
- цукор – 75 г;
- 40 г солі;
- 365 г борошна;
- 35 г дріжджів швидкодіючих;
- 25 г меленої кориці;
- 1 апельсин;
- 180 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз очищають, яблука звільняють від шкірки і серцевини.
Крок 2:
Гарбуз і яблука труть на дрібній тертці і змішують.
Крок 3:
В злегка підігріте молоко всипають дріжджі, цукор, сіль, 1 жменю борошна, добре розмішують і залишають на півгодини, щоб дріжджі «заробили».
Крок 4:
У підійшла опару додають решту борошна в кілька прийомів, добре розмішують до однорідної, ніжної консистенції.
Крок 5:
У тісто вводять фруктову суміш, корицю і цедру апельсина, попередньо перемелену в блендері, знову все перемішують.
Крок 6:
Викладають приготовану масу на розпечену сковороду з маслом по столовій ложці на кожен оладок і обсмажують 4 хвилини, перевертаючи з боку на бік.
А якщо яблука не подрібнювати на тертці, а нарізати тоненькою соломкою, оладки вийдуть ще соковитіше і смачніше.
Варіант 4. Оладки з яблуками на дріжджах з вершковим маслом
Оладки по цьому рецепту виходить здобними, зі злегка розсипчастою консистенцією завдяки маслу. Хоч і готуються вони досить довго, результат вартий витраченого часу.
Інгредієнти:
- 555 г борошна;
- 330 мл молока;
- 3 яйця;
- 170 г вершкового масла;
- 75 г цукру;
- 60 г солі;
- свіжі дріжджі – 25 г;
- 3 невеликих зелених яблука;
- 180 мл масло для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку заводять опару: в невелику чашечку вливають тепле молоко, всипають 1 жменя борошна, цукор, сіль, кладуть дріжджі і залишають біля обігрівального приладу на 50 хвилин.
Крок 2:
Яйця злегка збивають виделкою, вершкове масло розтоплюють на сковороді, остуджують.
Крок 3:
Яблука очищають і натирають на великій тертці.
Крок 4:
В опару додають решту борошна, вливають яйця, вершкове масло, викладають яблучну кашку, все ретельно вимішують і дають постояти ще 30 хвилин.
Крок 5:
Обсмажують оладки з обох сторін по 2 хвилини на маленькому полум’я вогню.
Разом з яблуками можна покласти в тісто терту грушу, цитрусову цедру, перемелені ягоди.
Варіант 5. Оладки з яблуками на дріжджах з кефіром
За рахунок вхідної до складу кефіру кислоти дріжджі починають діяти швидше, тим самим скорочується час приготування. А в результаті виходять дуже повітряні, ніжні оладки до чаю. Кисломолочний продукт можна використовувати будь – домашній або куплений в магазині.
Інгредієнти:
- 660 мл кефіру;
- 560 г борошна;
- цукор – 55 г;
- швидкодіючі дріжджі – 40 г;
- 2 яйця;
- 170 мл олії;
- 40 г солі;
- зелені яблука – 3 штуки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір вливають у невелику ємність, ставлять її на іншу ємність меншу по діаметру, підігрівають на пару 2 хвилини.
Крок 2:
Яйця збивають виделкою і вливають в кефір разом з невеликою кількістю олії, добре розмішують.
Крок 3:
Просіяне борошно з’єднують із цукром, сіллю і дріжджами.
Крок 4:
В борошняній суміші роблять ямку і вливають кефірно-яєчну суміш, усе ретельно перемішують до густоватой, ніжної консистенції.
Крок 5:
Залишають тісто на 40 хвилин під рушником в теплому місці.
Крок 6:
Яблука очищають, вирізують серцевиною, труть на корейській тертці.
Крок 7:
У тісто викладають подрібнені яблука, добре перемішують і залишають на півгодини.
Крок 8:
Перед публікацією на сковороду тісто добре розмішують.
Крок 9:
Смажать оладки на олії до рум’яного кольору з усіх сторін по 2 хвилині.
У цьому рецепті кефір можна замінити кислим молоком, ряжанкою або сироваткою.
Варіант 6. Оладки-пиріжки з яблучною начинкою на дріжджах
Досить несподіваний і цікавий варіант оладок. Поєднання крупно нарізаного яблука і ніжного тіста на молоці робить вироби вишуканими, соковитими, з більш вираженим смаком.
Інгредієнти:
- 470 г борошна;
- 440 мл молока;
- яйце;
- 45 г дріжджів швидкодіючих;
- цукор, сіль – по 60 г;
- будь жир – 180 р.
На начинку:
- 4 яблука;
- цукор – 155 г;
- 1 літрова баночка води;
- кориця порошком – 30 г;
- лимонна цедра – 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко підігрівають на слабкому вогні, додають дріжджі, цукор, сіль, борошно, розбивають яйця і збивають вінчиком протягом п’яти хвилин. Накривають вологим рушником і залишають в теплі на 35 хвилин.
Крок 2:
Яблука обполіскують, нарізають тоненькими скибочками, кладуть у невелику каструлю, вливають 1 літр води, всипають цукор і проварюють до м’якого стану. Воду зливають, яблука охолоджують і змішують їх з корицею і подрібненої лимонної цедрою.
Крок 3:
На сковороду кладуть жир, розігрівають і викладають одну столову ложку приготованого тесту.
Крок 4:
Зверху кладуть по одній відвареної часточці яблучної маси і покривають ще однієї столової ложки тіста.
Крок 5:
Спочатку обсмажують з одного боку 2 хвилини, потім акуратно за допомогою лопатки перевертають і обсмажують з іншого боку такий же час.
Крок 6:
При подачі поруч кладуть 2 столові ложки варення або будь-якого джему.
Яблука не допустимо нарізати часточками, а натерти на тертці, змішати з корицею, цедрою і викладати по 1 чайній ложечці на шар тіста, теж вийде смачно і апетитно.
