Покрокові рецепти приготування сирних, гарбузових і пряних оладок з зеленою цибулею на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт оладок з зеленою цибулею на кефірі
Оладки виходять пишними і ніжними. Одна з умов приготування такої випічки – додавання розпушувача до тіста. Це може бути звичайна сода або спеціальний порошок, можливе використання дріжджів. Але для останніх в тісто обов’язково потрібно покласти трохи цукру або меду. Незважаючи на те, що оладки з цибулею вийдуть не солодкі, активність дріжджів в солодкуватою середовищі забезпечить рихлість і пишність тесту.
Зелену начинку в оладки допустимо додавати прямо в тісто або в якості пиріжкової начинки в середині кожного виробу. Подаються такі несолодкі оладки зі сметанковими або сирними соусами.
- стакан нежирного кефіру;
- 3 ст. л. сухої манки;
- одне яйце;
- склянку борошна з пшениці;
- 5-6 г соди;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- кілька листочків м’яти;
- чверть ч. л. солі;
- 50 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Всю зелень цибулю і м’яту переберіть і промийте. Викладіть на рушник для обсушування. Потім наріжте або прокрутіть в блендері до стану пюре.
Крок 2:
Змішайте зелену кашку з кефіром, манкою і яйцем. Підсоліть і збийте міксером кілька секунд. Додавайте борошно, соду і трохи соняшникової олії. Збивайте ще 8-10 секунд.
Крок 3:
Прогрійте сковороду або блинницу з маслом. Викладайте тісто невеликими порціями по 40-50 г і формуйте кругляш. Перша партія завжди дбає довше, так як сковорода не повністю ще не нагріта. Але другий захід випікання оладок піде швидше. Як тільки низ подпекся, перевертайте оладки і печіть далі. Так витрачайте все тісто.
Періодично підливайте по трохи свіжого масла в сковороду. Разом із зеленню цибулі можете додати в тісто будь-які свіжі листочки пряних трав. Підійде не тільки свіжа, але і сушена чи швидкозаморожених трава.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з зеленою цибулею на кефірі
Цей рецепт без яєць. Але з використанням банана в якості сполучного продукту. Для прискорення готування змішуйте інгредієнти блендером або міксером. Так справа піде значно швидше.
Інгредієнти:
пів склянки кефіру;
дві ст. л. сиру;
пучок зеленої цибулі;
один стиглий банан;
пакет розпушувача для тіста;
склянка борошна;
сіль;
50-60 мл рослинного масла.
Як швидко приготувати оладки з зеленою цибулею на кефірі
Крок 1:
Промийте пір’я цибулі і наріжте їх тонкими кружечками. При бажанні можна трохи потовкти його для м’якості. Поки залиште в стороні до готовності тіста.
Крок 2:
Очистіть банан (якщо візьмете маленькі сортові банани, потрібно буде два або три фрукта) і подрібніть блендером до пюре. Те ж саме можна зробити звичайною столовою ложкою або товкачиком, але процес піде довше. Змішайте масу з кефіром і яйцем. Додайте сир з сіллю і знову попрацюйте трохи блендером. Додайте розпушувач для тіста і борошно. Перемішуйте або збивайте – тісто повинно бути пишним і ніжним.
Крок 3:
У готове тісто засипте зелень цибулі і перемішайте ложкою.
Крок 4:
На широку сковороду наливайте олії і поставте на плиту. Коли масло достатньо нагріється, викладайте тісто порційно на певній відстані один від одного.
Крок 5:
Підсмажуйте оладки з двох сторін, а потім укладайте на паперові серветки. Так з них забереться весь зайвий жир.
До столу такі несолодкі оладки з зеленою цибулею на кефірі подаються зі сметаною, рідким сиром або йогуртом без добавок.
Варіант 3: Пряні оладки з зеленою цибулею на кефірі
Для тих, хто любить додавати в свої страви різноманітні спеції та приправи, є цікавий рецепт. Оладки на кефірно-сирної суміші з меленим коріандром і імбиром.
Інгредієнти:
- пів склянки будь-якого кефіру або ряжанки);
- 1 ч. л. сметани;
- півтори склянки борошна з пшениці;
- два жовтки від яєць;
- пучок зелені молодого цибулі;
- щіпка цукру;
- пакет миттєвих сухих дріжджів;
- пів склянки води;
- щіпка сухого імбиру;
- щіпка порошку коріандру;
- за смаком солі;
- 5-10 мл рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Готує начинку для оладок. Пір’я цибулі після миття обсушити і дрібно наріжте. Змішайте з дрібкою солі і сметаною, заправити масу коріандром.
Крок 2:
В окремому посуді змішайте кефір з яйцями. Додавайте воду і дріжджі. А також цукор. Оладки не будуть солодкими, але для активації роботи дріжджів цукор просто необхідний. Перемішуйте масу і поступово вводите імбир і борошно. Тісто буде виходити трохи рідким, але це не страшно. Потримайте його в теплі прикритим рушником до початку бродіння, а потім ще близько чверті години.
Крок 3:
Виставляйте в духовій шафі температуру 180С.
Крок 4:
Діставайте широкий деко з низькими бортами. За бажанням його можна застелити чим-небудь – спеціальної тонкої папером (пекарської) або фольгою. Змащуйте маслом і починайте викладати заготовки оладок. Ополоником наливайте невеликі кола так, щоб вони були на відстані один від одного на 4-5 див. Оладки ще піднімуться.
Крок 5:
У центр кожної заготовки викладайте чайної неправдивої цибульну начинку з коріандром. Потім закривайте її верхнім шаром тесту. Повинні вийти своєрідні оладки-пиріжки з цибулею.
Крок 6:
Відразу ж відправляйте деко в гарячу духовку на 15-20 хвилин.
Крок 7:
Подавайте до столу пряні оладки зі склянкою молока. В цьому випадку навіть, якщо ви переборщіть зі спеціями або приправами в тесті, цей недолік сховається молочним доповненням.
Замість використаних в рецепті спецій, до сирним оладкам відмінно підійде фенхель або кумін. Їх насіння перед додаванням в тісто обов’язково протолките в ступці до порошку.
Варіант 4: Гарбузові оладки з зеленою цибулею на кефірі
Подрібнений гарбуз широко використовується для домашніх оладок. Вона пом’якшує смак і підвищує харчову цінність страви. А наші оладки виходять веселого оранжево-зеленого кольору.
Інгредієнти:
- 150-170 мл кефіру;
- 100 г свіжого гарбуза;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- ложечка соди харчової;
- 1 ч. ложечка соку лимона;
- чотири перепелині яйця;
- два склянки борошна;
- пару щіпок солі;
- 20 г вершкового масла;
- трохи соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз і цибулю після миття нарізайте на шматочки і подрібнюйте в блендері. Припустимо й інший спосіб – гарбуз тріть на тертці, а цибулю дрібно ріжте ножем.
Крок 2:
Перемішуйте кефір з яйцями, сіллю. Вводите борошно і соду з соком лимона. З усього цього робіть тісто. Додавайте в нього гарбуз і цибулю. Якщо ваша гарбуз дуже соковита, відіжміть зайву вологу або збільште закладку пшеничного борошна в рецепті.
Крок 3:
На сковороду налийте соняшникової олії і додайте вершкового масла (можна замінити топленим). Перше для смаження, а друге для вершкового смаку. Нагрівайте сковороду.
Крок 4:
Їдальні або чайною ложкою викладайте тісто певними порціями на сковороду. Смажте з двох сторін. Готові оладки знімайте на тарілку. Продовжуйте формування і смаження всього іншого тіста. До цього часу сковорода вже добре прогріта і тісто піде швидко.
Якщо тісто формувати чайною ложкою, маленькі оладки з зеленою цибулею на кефірі будуть особливо цікаві дітям – і подивитися й поїсти. Цей же рецепт знадобиться вам для оладок з кабачком, просто замініть в списку інгредієнтів їм гарбуз.
Варіант 5: Оладки з зеленою цибулею на кефірі з сосисками
Оладки з сосисками дуже ситні. Такі підійдуть навіть на друге на обід або стануть повноцінним вечерею. Тільки уявіть – на тарілці чарочка сосисковий оладок з цибулею, поруч соусник зі сметанно-сирним доповненням і блюдце зі свіжими овочами.
Інгредієнти:
- одна сосиска;
- 100 мл кефіру;
- третина ч. л. пекарського порошку;
- одне куряче сире яйце;
- кілька пір’їн молодого цибулі;
- 100 г борошна;
- щіпка солі;
- для смаження олії.
Як приготувати
Крок 1:
Сосиску при бажанні можна попередньо відварити. Натріть її на тертці. Цибулю промити і дрібно порізати ножем.
Крок 2:
Підготуйте густе млинцеве тісто з кефіру, яйця, пшеничного борошна, солі і пекарського порошку. В кінці змішування додайте сосиску і цибулю.
Крок 3:
Добре розігрійте сковороду і налийте олії. Викладайте тісто і смажте оладки з двох сторін подібно млинців.
Якщо під рукою немає сосисок, беріть у них місце сардельки або ковбасу по своєму смаку. До місця тут буде також і відварне м’ясо або м’якоть птиці. Приємного апетиту!
