Покрокові рецепти приготування пишних, ніжних і корисних житніх оладок на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт житніх оладок на кефірі
Традиційні житні оладки на кефірі готуються з мінімуму продуктів – борошно, яйця курячі, сіль, солодкий інгредієнт (цукор, мед або згущене молоко) і сода. Для приготування тіста житнє борошно підійде обдирне хлібопекарська або шпалерна. З першої випічка вийде ніжніше і м’якше, а з другої – корисніше. Адже вона містить частину зернових оболонок, в яких ховається велика частина вітамінів і мінеральних речовин.
До житнього борошна в тісто сміливо можна додавати звичайну муку вищого сорту. Це поєднання для оладок ідеально. А от пишність готових оладок можна регулювати. Кращі виходять з густого кефіру або кефіру з додаванням сметани. Якщо за основу взяти кефір і воду, оладки вийдуть тонкуваті.
- стаканчик кефіру;
- одне куряче яйце;
- стаканчик житнього борошна;
- щепоточка солі;
- 50 г квіткового меду;
- ½ Ч. л. харчової соди;
- 3 ст. ложки рафінованої соняшникової олії.
Крок 1:
Трохи збити куряче яйце, додати кефір. Посолити і посластіть. Перемішати.
Крок 2:
Житнє борошно просіяти разом з содою. Додати в миску з рідкими компонентами і збити віночком до однорідності. Можна скористатися блендером або міксером. Залити масло і перемішати. Залишити на чверть години в прохладненьком місці або просто на кухонному столі. Прикрити кришкою.
Крок 3:
Добре розігріти млинцеву сковороду налити перші порції тіста. Чим ширше сковорода, тим більше оладок можна спекти в один захід. Коли низ підрум’яниться, перевернути і піч ще кілька секунд. Вогонь при цьому повинен бути помірним.
Крок 4:
Знімати оладки на тарілку, а на сковороду наливати тісто. Так випікати, поки тісто не закінчиться.
Кефір тут можна замінити ряжанкою або будь-яким йогуртом. У тісто для додаткового смаку допустимо додавати какао або з вершкові креми. При випічці не включати сильний вогонь, інакше низ тесту буде пригорати.
Варіант 2: Швидкий рецепт житніх оладок на кефірі
Змішати всі інгредієнти і можна нагрівати сковороду! Оладки будуть готові ще до того, як закипить вода в чайнику для чаю або кави.
Інгредієнти:
- половина склянки жирного кефіру;
- половина склянки кип’яченої води;
- одне яйце;
- стакан житнього борошна;
- сіль;
- за смаком цукру;
- 4 ст. ложки соняшникової олії.
Як швидко приготувати житні оладки на кефірі
Крок 1:
Кефір змішати з теплою водою. Вбити яйце. Посолити і ввести за смаком цукор. Перемішати віночком.
Крок 2:
Засипати борошно і віночком довести до однорідності. Залити масло і перемішати.
Крок 3:
На сковороду капнути рідкого масла і нагріти. Порціями виливати тісто і випікати оладки.
Допустимо використовувати для випікання не тільки спеціальну млинцеву сковороду, але і звичайну. А подавати оладки можна на сніданок або полуденок з будь-якими вкусноснями – варенням, джемом, гарячим шоколадом, домашньої глазур’ю або згущеним молоком.
Варіант 3: Житні оладки на кефірі на електричній блиннице
Відрізняється таке приготування від звичайного випікання на сковороді густотою тесту. Електрична млинниця вимагає більш густого варіанту, а значить – знадобиться більше борошна. У блинницах різних виробників різного обсягу формочки для оладок або млинців. Від цього залежить розмір випечених оладок. Кількість одночасно випікаються оладок теж різниться в залежності від типу агрегату.
Інгредієнти:
- 170 г житнього борошна;
- дві ложечки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- 210 мл кефіру;
- 5 г пекарського порошку;
- кілька ложок соняшникової олії;
- за смаком цукор і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
У мисці змішати яйце, кефір, сіль. Посластіть і помаслить. Змішати віночком до однорідної структури.
Крок 2:
В іншій чашці просіяти обидві борошна. Додати в миску і збити до ніжної структури. Зараз же можна ввести за бажанням і інші смакові компоненти. Наприклад, це можуть бути обсмажені мелені горіхи, подрібнений кашка з м’яти або меліси, спеції для солодких страв.
Крок 3:
Включити електричну блинницу для прогрівання на пару хвилин.
Крок 4:
Потім кулінарної пензликом або ватно-марлевим тампоном змастити форми. Залити тісто в кожну комірку до відміток. Тісто розподілити по всьому круглим формочках.
Крок 5:
Коли низ підрум’яниться, перевернути кожен оладок. Після приготування першої партії, зайнятися другий і так далі.
Крок 6:
Готову випічку викладати на тарілку. При бажанні кожен готовий оладок можна змащувати звичайним вершковим маслом.
Перевага такого способу – все оладки будуть однакові за розміром. Якщо вони будуть подаватися з солодощами або використовуватися як основа для солодких десертів, не потрібно додавати в тісто багато цукру. Цілком вистачить 1-2 чайних ложок.
Варіант 4: Житні оладки на кефірі з яєчним припеком
Житні оладки на кефірі відмінно підходять для пригріву. Це може бути відварені і нарізані яйця з зеленню, подрібнені пір’я зеленого лука, терте яблуко або свіжі ягоди. Але, у випадку з ягодами, вибирати потрібно менш соковиті – малину, ожину, суницю або полуницю.
Інгредієнти:
- 2-3 ст. л. сухої манної крупи;
- 100 мл рідкого кефіру;
- половина склянки сметани;
- два курячих яйця;
- пару гілочок петрушки;
- 30-40 мл рослинного масла;
- 160-170 г житнього борошна;
- третину склянки пшеничного борошна;
- сода;
- сіль;
- ложечка будь цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувати пригрів. Відварити яйце круто, почистити від шкаралупи і дрібно нарубати. Промити і висушити зелень – підійде будь-пряна. Дрібно порізати листочки. Змішати петрушку і яйця в одній мисці – це і буде начинка для кефірних оладок.
Крок 2:
В іншій мисці залити кефіром суху манку. Додати сіль і цукор, яйце. Трохи збити, щоб яйце розійшлося. Додати всю муку і соду, збивати до однорідності. В кінці влити олію. Далі тісто можна залишити для настоювання манки (15-20 хвилин) або використовувати відразу.
Крок 3:
Сковороду нагріти і змастити рідким маслом (або солоним свинячим салом). Насипати чайну ложку посіченої яйця з зеленню. Тут же залити невеликою порцією тесту. У оладку не повинно бути пробілів без тесту. Випікати На помірному вогні з одного боку, потім відразу ж з іншого. Точно також приготувати інші оладки.
В кефірний млинцеве тісто не обов’язково додавати столовий оцет для гасіння соди. Адже кефір це вже кислота, яка й пом’якшить харчову соду. Цей рецепт відмінно підходить і для електричної млинниці з маленькими формочками.
Варіант 5: Житні оладки на кефірі без яєць
Приготувати житні оладки на кефірі без яєць дуже просто. Їх замінять банани! У размятом стані вони дають необхідну зв’язку для тіста і тільки покращують його якості. Але підійдуть тільки доброякісні фрукти жовтого кольору.
Інгредієнти:
- половина банана;
- 160-180 г житнього борошна;
- половина склянки кефіру;
- половина склянки води;
- 10 г пекарського порошку;
- 2-3 г солі;
- за смаком згущеного молока;
- 40 мл рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Банан звільнити від шкірки, розім’яти виделкою або перетворити в однорідне пюре блендером. Змішати з кефіром і теплою водою. Додати згущене молоко і сіль.
Крок 2:
Ввести в тісто сухі компоненти – борошно і пекарський розпушувач. Замісити рідкувате млинцеве тісто. Влити олію і перемішати.
Крок 3:
Промазати маслом сковороду і добре нагріти. Виливати тісто порціями невеликим ополоником на гарячу поверхню. Тісто при зіткненні зі сковородою, повинно трохи шипіти. Піч оладки звичайним способом. Далі їх можна відразу вживати або використовувати в якості основи для солодкого рулетика або листкового начинки високого пирога.
Замінювати яйця бананами потрібно відповідно масі продуктів. Стандартне куряче яйце без шкаралупи – близько 37 р. Все складне – елементарно! Для заміни одного яйця потрібно 37-50 р банана.
Варіант 6: Житні оладки на кефірі з сухофруктами
Цікавий рецепт для тих, хто не недолюблює цукор. Сухофрукти в оладки дають необхідну солодкість і додають масу корисності.
Інгредієнти:
- жменя кураги;
- 1 ст. л. родзинок;
- одне яйце;
- ¾ Склянки кефіру;
- стаканчик житнього борошна обдирного;
- 5-6 г пекарського розпушувача;
- пара ложок соняшникової олії;
- за смаком сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курагу і родзинки (вибирати без кісточок) промити і замочити в гарячій воді. Витягнути і подрібнити в пюре в блендері.
Крок 2:
Додати до сухофруктам кефір, яйце і сіль. Збити і засипати розпушувач з борошном. Перемішати до стану однорідного тіста без грудочок не промешанной борошна. Долити олії.
Крок 3:
Випікати оладки на гарячій промазаної жиром сковороді, поки все тісто не закінчиться.
В саме тісто допустимо додавати не тільки пюре з сухофруктів, але і кашку зі свіжих фруктів або ягід. Але, потрібно пам’ятати, що колір тіста і готової випічки при цьому забарвиться в колір добавки.
Приємного апетиту!
