Покрокові рецепти приготування пишних, ніжних і корисних житніх оладок на кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт житніх оладок на кефірі
Традиційні житні оладки на кефірі готуються з мінімуму продуктів – борошно, яйця курячі, сіль, солодкий інгредієнт (цукор, мед або згущене молоко) і сода. Для приготування тіста житнє борошно підійде обдирне хлібопекарська або шпалерна. З першої випічка вийде ніжніше і м’якше, а з другої – корисніше. Адже вона містить частину зернових оболонок, в яких ховається велика частина вітамінів і мінеральних речовин.
До житнього борошна в тісто сміливо можна додавати звичайну муку вищого сорту. Це поєднання для оладок ідеально. А от пишність готових оладок можна регулювати. Кращі виходять з густого кефіру або кефіру з додаванням сметани. Якщо за основу взяти кефір і воду, оладки вийдуть тонкуваті.
- стаканчик кефіру;
- одне куряче яйце;
- стаканчик житнього борошна;
- щепоточка солі;
- 50 г квіткового меду;
- ½ Ч. л. харчової соди;
- 3 ст. ложки рафінованої соняшникової олії.
Крок 1:
Трохи збити куряче яйце, додати кефір. Посолити і посластіть. Перемішати.
Крок 2:
Житнє борошно просіяти разом з содою. Додати в миску з рідкими компонентами і збити віночком до однорідності. Можна скористатися блендером або міксером. Залити масло і перемішати. Залишити на чверть години в прохладненьком місці або просто на кухонному столі. Прикрити кришкою.
Крок 3:
Добре розігріти млинцеву сковороду налити перші порції тіста. Чим ширше сковорода, тим більше оладок можна спекти в один захід. Коли низ підрум’яниться, перевернути і піч ще кілька секунд. Вогонь при цьому повинен бути помірним.
Крок 4:
Знімати оладки на тарілку, а на сковороду наливати тісто. Так випікати, поки тісто не закінчиться.
Кефір тут можна замінити ряжанкою або будь-яким йогуртом. У тісто для додаткового смаку допустимо додавати какао або з вершкові креми. При випічці не включати сильний вогонь, інакше низ тесту буде пригорати.