Варіант 3: Піца з креветками, білим вершковим соусом і моцарелою
За рецептом креветки використовуємо заморожені, та інші непросто знайти в продажу, не всі ж живуть біля моря. Якщо ж вам пощастило, і є можливість готувати зі свіжих, відварюйте їх, сміливо додаючи прянощі у воду. Креветки «дружать» з лаврушкой, запашним перцем, пряні трави, використовувані в начинці, класти необов’язково.
- швидкодіючі дріжджі;
- борошно;
- половина ложечки цукру;
- 300 гр. морожених креветок;
- жирні вершки – півтори склянки;
- моцарелла – 150 грамів;
- чверть пачки «Традиційного» масла;
- набір спецій «Італійські трави»;
- часник і зелень – за смаком;
- темне насіння кунжуту.
Крок 1:
В простору миску наливаємо 170 мл підігрітої води, висипаємо в неї ложечку дріжджів і цукор. Розмішати до однорідності, підсипаємо півсклянки борошна і збиваємо все віночком. Приблизно на чверть години ставимо дріжджову основу ближче до тепла – вона повинна добре вспінитися.
Крок 2:
Коли рідка опара покриється пухирцями, засипаємо до неї пів чайної ложечки солі, підливаємо 70 мл олії і заводимо тісто, поступово всипаючи борошно. Вимішуємо, підсипаючи борошно, поки тісто продовжує липнути до долонь. Накриваємо його полотном і відставляємо в сторону, йому треба підрости.
Крок 3:
Ставимо на плиту масивну сковороду і рівномірно по всьому дну розсипаємо ложку борошна. Помішуючи, прогріваємо на середньому вогні до зміни в кольорі – мука повинна придбати кремовий відтінок.
Крок 4:
Викладаємо до борошні порізане шматочками масло і продовжуємо, перемішуючи, прогрівати ще з півхвилини. Вливаємо до борошняної суміші вершки, злегка збільшуємо нагрівання. При перших ознаках закипання додаємо сіль, спеції і половину ложки тертого часнику. Уварюємо соус на малому вогні три хвилини, знявши з плити, переливаємо в мисочку і остуджуємо.
Крок 5:
З розталих креветок знімаємо панцир, відокремлюємо голови і хвостики. Моцарелу ріжемо коліщатками товщиною в 3 мм
Крок 6:
Дно дека рясно зволожуємо маслом, включаємо духовку на розігрів до 200 градусів.
Крок 7:
Обмяв, розкачуємо тісто тонким, 4 мм товщини колом і акуратно переносимо його на деко. Наносимо на тісто білий соус, розкладаємо моцарелу і креветки. Присипавши кунжутом, поміщаємо піцу на чверть години в прогріту духовку.
