Покрокові рецепти приготування смачного тіста для піци на молоці – класичного, швидкого, пористого, рідкого
Варіант 1. Класичний рецепт тіста для піци на молоці
Замішують тісто для піци на кисломолочних продуктах або воді з додаванням дріжджів. На молоці воно виходить особливо м’яким, з апетитною хрусткою скоринкою по краю. Таке тісто можна використовувати для приготування піци з будь-якою начинкою.
- борошно пшенич. – 400 р;
- по 5 г цукру та кухонної солі;
- молоко – стак.;
- оливкова олія – 20 мл;
- сухі дріжджі – 18 р.
Крок 1:
Підігріваємо Молоко в сотейнику до теплого стану. Переливаємо його в глибоку чашку. Всипаємо цукор і дріжджі. Розмішуємо і відставляємо в сторону, поки на поверхні не з’явиться піна.
Крок 2:
Просіваємо в почала бродити суміш, склянку борошна і ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Залишаємо опару в теплі на годину. Потім перемішуємо і витримуємо ще стільки ж часу.
Крок 3:
Додаємо поступово борошно, попередньо просіяти її, і замішуємо тісто. Продовжуємо вимішувати на притрушенной борошном стільниці. Робимо невелике поглиблення, вливаємо в нього оливкову олію і солимо. Вимішуємо, поки не вийде гладке щільне тісто. Притрушиваем його борошном, прикриваємо чашкою і залишаємо в теплі на годину.
Молоко не повинно бути гарячим, інакше дріжджі загинуть, і тісто не підніметься. Сухі дріжджі, можете замінити свіжими пресовані, але в цьому випадку їх кількість потрібно подвоїти.
Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для піци на молоці
Дріжджове есто вимагає досить багато часу на расстойку. Не менш смачним тісто для піци на молоці виходить без дріжджів. Завдяки рослинній олії, воно виходить ніжним і м’яким, а основу з нього можна зробити максимально тонким.
Інгредієнти
- рослинна олія – 5 мл;
- пшенич. борошно – два скл.;
- дрібна сіль – 5 г;
- яйце куряче – два шт.;
- молоко пастеризоване – 0,5 скл.
Як швидко приготувати тісто для піци на молоці
Крок 1:
Просійте на чисту стільницю борошно гіркою. Додайте сіль.
Крок 2:
Вбийте яйця в чашку, додати підігріте молоко і рослинне масло. Ретельно все збовтайте віночком. У гірці просіяного борошна зробіть поглиблення і введіть у нього молочно-яєчну суміш.
Крок 3:
Поступово вводите в суміш борошно і акуратно вимішайте щільне гладке тісто. Вимішуйте ще хвилин десять. Оберніть тісто вологою тканиною і залиште на чверть години. Розкачайте корж для піци, присипаючи його борошном.
Тісто для піци розкочуйте як можна тонше. В якості начинки можете використовувати ковбасні вироби, овочі, морепродукти, сир та інші продукти на ваш смак.
Варіант 3. Пористе тісто для піци на молоці
Корж для піци повинен бути м’яким і мати пористу структуру, щоб соус гарненько просочив його в процесі приготування. Краї ідеальної піци будуть рум’яними і хрусткими.
Інгредієнти
- куряче яйце – два шт.;
- дрібна сіль – 3 г;
- пшенич. борошно – три скл.;
- 100 г масла сливоч.;
- 50 г свіжих пресованих дріжджів;
- 200 мл молока домашнього.
Як приготувати
Крок 1:
Масло викладіть в сотейник, і поставте його на мінімальний вогонь. Воно повинно повністю розтопитися.
Крок 2:
Підігріте молоко виливаємо в глибоку чашку. Додаємо дріжджі і сіль. Ретельно розмішайте до повного розчинення інгредієнтів. Яйця окремо збийте і з’єднайте з дріжджовий сумішшю.
Крок 3:
Введіть невеликими частинами просіяне борошно. Починайте перемішувати ложкою. Потім продовжуйте замішувати тісто руками. Додати топлене масло і ще раз вимісити. Готове тісто покладіть в чашку, прикрийте рушником або плівкою і залиште на півгодини в теплі.
Борошно бажано просіяти як мінімум двічі. Це наситить її киснем, і тісто вийде м’яким і повітряним. Масло, після того як розтопіть, потрібно обов’язково повністю остдите.
Варіант 4. Рідке тісто для піци на молоці
Рідке тісто готується дуже просто і швидко. Цей варіант відмінно підійде для приготування випічки на сковороді. Завдяки оливковій олії та майонезу його структура вийде ніжною і пористої.
Інгредієнти
- оливкова масло – 10 мл;
- пшенич. борошно – три скл.;
- кілька крапель 9% оцет для гасіння соди;
- молоко пастеризоване – стак.;
- сода харчова – 3 г;
- майонез – 75 г;
- кухонна сіль – 5 г;
- два яйця;
- звичайний цукор – 25 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Злегка підігріваємо молоко. Переливаємо в глибоку миску і з’єднуємо з майонезом. Перемішуємо.
Крок 2:
В молочно-майонезну суміш вбиваємо яйця і збовтуємо віночком до отримання однорідної суміші. Додаємо сіль, цукор і додаємо соду, погасивши її невеликою кількістю оцту.
Крок 3:
Безперервно перемішуючи, всипаємо просіяне борошно невеликими частинами. Замішуємо м’яке тісто без грудок, консистенції як на оладки.
Рідке тісто викладаємо на сковороду або деко, розрівнюємо вологою лопаткою і розкладаємо на нього інгредієнти начинки. Щоб піца вийшла соковитою, змастіть тісто тонким шаром соусу.
Варіант 5. Тісто для піци на молоці «Тонке»
Від якості основи залежить смак піци. Вона повинна бути тонкою і хрусткою. Тісто по цьому рецепту дозволить отримати саме такий корж.
Інгредієнти
- 10 г звичайного цукру;
- 20 мл оливкової олії;
- 200 мл коров’ячого молока;
- 7 г сухих активних дріжджів;
- 3 г кухонної солі;
- 330 г борошна пшенич.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко злегка підігрійте в каструльці. Перелийте в глибоку миску і розчиніть у ньому цукор і дріжджі. Залиште суміш хвилин на десять, щоб на поверхні з’явилася піна.
Крок 2:
Борошно просіяти з сіллю. Всипайте її потроху в опару. Сюди ж влийте масло. Замісіть однорідне гладке тісто. Змастіть маслом миску. Тісто скачайте в кулю і покладіть його в змащену маслом посуд і поставте в тепло, затягнувши плівкою.
Крок 3:
Тісто розділіть навпіл і розкачати два тонких коржа. На кожен розкладіть готову начинку і помістіть на промасляный деко. Випікайте піцу чверть години при 270 градусах.
В начинку для піци по цьому рецепту не повинно бути сирих інгредієнтів. Найкраще для неї підійдуть ковбасні вироби, обсмажені овочі і сир.
Варіант 6. Тісто для піци на молоці з травами
Основа вийде не тільки смачною, але і красивою, якщо в тісто додати суміш прованських трав. У сезон можете використовувати подрібнену свіжу зелень кропу, кінзи або петрушки.
Інгредієнти
- два склянки пшенич. борошна;
- за смаком прованських трав;
- половина скл. коров’ячого молока;
- 3 г звичайного білого цукру;
- 15 г сухих активних дріжджів;
- 3 г кухонної солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко злегка підігріваємо в каструльці. Переливаємо його в підходящий посуд. Всипаємо цукор, кухонну сіль і сухі дріжджі. Розмішуємо до повного розчинення інгредієнтів.
Крок 2:
Борошно двічі просіваємо через дрібне сито. Вводимо її невеликими частинами в дріжджову суміш, добре розмішуючи, поки не вийде тісто консистенції як на оладки. Всипаємо прованські трави і продовжуємо замішувати, до отримання однорідної гладкої маси. Тісто залишаємо як мінімум на півгодини в теплому місці.
Крок 3:
Обминаємо тісто і розгортаємо в тонкий пласт. Змащуємо його тонким шаром томатної пасти, або соусом на її основі. Розкладаємо скибочки шинки, кружечки помідорів, кільця оливок і посипаємо все тертим сиром. Випікаємо 20 хвилин при температурі 220 С.
Складові начинки можете змінювати на свій смак. Змастити пласт тесту можна не тільки томатною пастою, для цього чудово підійде кетчуп або соус. Якщо ви хочете отримати гостре блюдо, використовуйте для цього кетчуп Чилі.
