Покрокові рецепти корисних і смачних домашніх коржів з висівок
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з висівок
Коржі з висівок – це справжнє джерело вітамінів. Відмінно підходять і для повсякденного раціону, і для живлення під час дієт. Незважаючи на відсутність пшеничного борошна, вони виходять пишними, смачними та поживними. Варіантів приготування багато, але самим легким і простим вважається класичний рецепт, де тісто для коржів замішують на кефірі. Випікаються вони на звичайній сковороді.
- 200 г вівсяних висівок;
- 155 г пшеничних висівок;
- знежирений кефір – 185 мл;
- 1 яйце;
- сіль – 35 г;
- сода – 30 г;
- масло вершкове – 55 р.
Крок 1:
У великій мисці замочуємо висівки на 25 хвилин, накривши рушником.
Крок 2:
У невеликій тарілочці збиваємо яйце з сіллю, скориставшись вилочкою.
Крок 3:
У набряклі висівки вливаємо яйце, додаємо соду, все ретельно вимішуємо до отримання ніжної консистенції середньої густоти.
Крок 4:
Ставимо сковороду На плиту, злегка змащуємо вершковим маслом, чекаємо, поки добре розжариться.
Крок 5:
З допомогою ополоники викладаємо тісто на сковороду, зачерпнувши приблизно половину обсягу.
Крок 6:
Смажимо з одного боку 2 хвилинки, потім акуратно перевертаємо дерев’яною лопаткою і смажимо з іншого боку такий же час.
Крок 7:
До столу подаємо в злегка охолодженому вигляді з яким-небудь пісним супом або відварним рисом, гречкою і котлетами на пару.
Кефір можна замінити кислим, не будь солодким питним йогуртом і навіть сметаною, розведеною з водою.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з висівок
Рецепт коржів з висівок на швидку руку відрізняється від класичного варіанта тим, що випікаються вони не на сковороді, а в духовці спеціальної силіконової формі. І не маленькими лепешечками, а однією суцільною, яку при подачі нарізають порційними шматками. Тісто заводиться також на кефірі, тільки по консистенції трохи рідині. Входить до складу зелень надає виробу приємну нотку свіжості.
Інгредієнти:
- вівсяні висівки – 100 г;
- пшеничні висівки – 160 г;
- кефір з нульовим відсотком жирності – 90 мл;
- 1 яйце;
- сіль – 18 г;
- сода – 30 г;
- петрушка, кріп – по 5 гілочок.
Як приготувати коржі з висівок
Крок 1:
У ємності з’єднуємо всі висівки, сіль, соду, яйце, кефір, добре розмішуємо.
Крок 2:
Петрушку, кріп моєму, злегка обсушуємо паперовим рушником, дрібно шаткуємо і всипаємо в кефірну суміш, знову гарненько розмішуємо.
Крок 3:
Перекладаємо тісто в силіконову форму для випічки, відправляємо в розігріту духовку на 12 хвилин.
Крок 4:
Перевіряємо корж на готовність. При необхідності допікаємо ще хвилин десять.
Крок 5:
Перед подачею, трохи остудивши, ріжемо невеликими шматочками.
Ємність для випікання можна взяти і металеву, тільки обов’язково потрібно змастити її маслом або застелити пергаментом.
Варіант 3. Коржі з висівок з домашнім сиром
За наступним рецептом коржі з висівок виходять більш м’якими, ніжними, зі злегка розсипчастою структурою і вираженим молочним смаком. А весь секрет криється в тому, що в склад входить домашній сир. Готується трохи довше, але результат вартий всіх очікувань.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- вівсяні висівки – 20 г;
- пшеничні висівки – 75 г;
- йогурт не солодкий питної – 70 мл;
- домашній сир – 125 г;
- сода – 15 г;
- 35 г солі;
- будь-яка приправа, чорний перчик – по 45 г;
- пісне масло – 15 мл
Для сиру:
- 455 г сухого, з високим відсотком жирності сиру;
- молоко – 400 мл;
- пару яєць;
- 135 г масла вершкового;
- 15 г соди;
- сіль – 9 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо домашній сир: у каструльку викладаємо сирок, заливаємо його молоком, відправляємо на плиту і чекаємо, поки суміш закипить, при цьому часто помішуючи. Молочну суміш викладаємо в друшляк, ставимо його над каструлею, щоб стекла зайва волога. Коли вся рідина вийде, масу перекладаємо в чисту каструльку, додаємо вершкове масло, яйця, сіль, соду, все гарненько перемішуємо до однорідності. Знову ставимо на такий самий вогонь, витримуємо близько десяти хвилиночок, щоб вся суміш розплавилася. Масу трохи охолоджуємо спочатку на столі, потім в холодильнику 60 хвилин. Викладаємо готовий остиглий сир на плоску тарілку, нарізаємо шматочками.
Крок 2:
Всі висівки замочуємо в йогурті на 15 хвилиночок.
Крок 3:
У вимочені висівки вводимо яйце, попередньо злегка збите виделкою.
Крок 4:
Додаємо подрібнений за допомогою терочки домашній сир, підсолюємо, присмачую приправою, перчиком, все ретельно перемішуємо до однорідної, трохи рідкуватий маси.
Крок 5:
Розігріваємо сковороду, промазуємо спеціальної пензликом маслом.
Крок 6:
Вливаємо тісто на сковороду приблизно трохи менше ополоники, обсмажуємо 1-2 хвилинки, перевертаємо на інший бік і смажимо ще стільки ж.
Крок 7:
Викладаємо на плоске блюдо гіркою, чекаємо, поки охолонуть і подаємо до столу.
А якщо хочеться отримати більш калорійні, поживні коржики, то сир допустимо використовувати звичайний голландський або російський, куплений в магазині.
Варіант 4. Коржі з висівок в мікрохвильовці
Якщо ваша мікрохвильовка має високу потужність, ви можете випекти коржі з висівок за наступним рецептом. Вироби готуються буквально протягом 5-6 хвилин. Виходять дуже смачними, пишними і апетитними.
Інгредієнти:
- 45 г готових висівок марки «Містраль»;
- пару яєць;
- 110 г сиру;
- 15 г солі;
- 55 г чорного перчика;
- 35 г приправи;
- 40 г соди;
- 70 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо в мисці сирок, яйця, підсолюємо, приправляємо приправою, перчиком, все гарненько перемішуємо.
Крок 2:
Всипаємо висівки, соду, добре вимішуємо.
Крок 3:
Спеціальну чашку для мікрохвильовок змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї тісто.
Крок 4:
Ставимо в мікрохвильовку на 2 хвилиночки.
Крок 5:
Готову корж розрізаємо на порції, подаємо до столу.
За бажанням можна всипати в тісто трохи свіжої зелені або суміші прованських трав.
Варіант 5. Коржі з житніх висівок
Такі коржики гарні в якості хліба до різноманітних перших і других страв. Присутній у складі коріандр надає виробам чудовий аромат, насіння льону – апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- 335 г житнього борошна;
- 65 г житніх висівок;
- 365 мл кефіру;
- 10 г солі;
- 25 г соди;
- 20 г коріандру;
- 70 г насіння льону;
- 55 мл оливкової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В половині кефіру розчиняємо соду.
Крок 2:
В решту кефіру вливаємо оливкове масло, додаємо борошно, висівки, підсолюємо і приправляємо коріандром, гарненько вимішуємо.
Крок 3:
Вливаємо в отриману житнє масу суміш з першої частини кефіру і, добре розмішавши, наполягаємо в стороні 35 хвилиночок.
Крок 4:
Змочуємо Руки у воді і робимо невеликі тонкі коржики.
Крок 5:
Розклавши їх на жарова лист, заздалегідь застелене пергаментом, протикаємо кожну вилочкою і посипаємо насінням льону.
Крок 6:
Випікаємо чверть години при температурі не вище 220 градусів.
Крок 7:
Готові коржі охолодити, обернувши їх чистою тканиною.
Посипати коржики можна харчовим маком або смаженою кунжутом.
Варіант 6. Коржі з висівок з кабачком
Ще один прекрасний варіант коржів з висівок. За смаком вони чимось нагадують оладки, тільки з більш щільною і пружною консистенцією. Кабачок надає їм незвичайний смак і аромат.
Інгредієнти:
- вівсяні висівки – 70 г;
- будь крохмаль – 55 г;
- молодий кабачок – 1 шт.;
- сода – 7 г;
- 1 яйце;
- сіль – 30 г;
- 8 г цукру;
- соняшникове масло – 45 мл
Як приготувати
Крок 1:
Очищений кабачок подрібнюємо, скориставшись терочкой з маленькими отворами.
Крок 2:
Викладаємо кабачкову масу в друшляк, витримуємо до повного витікання соку.
Крок 3:
Розбиваємо яйце, підсолюємо, додаємо крохмаль, соду і все ретельно перемішавши, відставляємо в сторонці під кришкою на 15 хвилиночок.
Крок 4:
Додаємо в масу висівки, знову розмішуємо.
Крок 5:
Розпечену сковороду промазуємо маслом і викладаємо підлогу ополоники тесту на кожну коржик, смажимо з кожного боку за 2 хвилинки.
Крок 6:
Подаємо в охолодженому вигляді.
За аналогічного варіанту можна випекти коржі з висівок з додаванням гарбуза або баклажана.
