Покрокові рецепти приготування коржів з сиром на сковороді: класичні, швидкі, імеретинськи, з тіста на воді, ніжні
Варіант 1: Коржики з сиром на сковороді – класичний рецепт
Базовий рецепт цієї страви прийшов до нас із Грузії. Там часто готують коржики з сиром, зеленню й іншими інгредієнтами. Якщо використовувати не звичайний, а ропні сир – коржі заграють пікантну нотку. Оригінальне частування сподобається всім. Їх можна готувати в якості закуски замість хліба, брати з собою в дорогу, пікнік або на роботу. Ми приготуємо різні коржі, але їх об’єднує одне – всі вони дуже смачні.
- 390 гр борошна пшен;
- 250 гр сиру «Сулугуні»;
- 1 ст кефіру;
- 0,5 чайн лож харчової соди;
- 25 гр цукрового піску;
- 50 гр зелені;
- 0,5 чайн л солі великої;
- 50 гр масла злив.
Крок 1:
Кількість борошна вказано приблизний – може знадобиться від двох до чотирьох склянок. Зазначене кількість відповідає трьом склянкою пшеничного борошна.
Зелень використовуйте будь-яку на ваш розсуд, таким коржикам підійде кріп, петрушка, кінза або зелену цибулю.
Крок 2:
Для замішування тіста нам знадобиться велика і глибока ємність. Налийте кефір кімнатної температури і до нього відразу додайте одну склянку просіяного пшеничного борошна. Підсипаємо цукор з сіллю і доводимо до однорідності за допомогою лопатки.
Крок 3:
Потім ми продовжуємо перемішувати масу і невеликими порціями – по половині склянки – висипаємо борошно, поки тісто не перестане бути липким. Так же воно виходить еластичним і м’яким.
Сформуйте щось на зразок колобка і накрийте вологим чистим кухонним рушником. Забуваємо про тісто хвилин на тридцять – шлях відпочине.
Крок 4:
Тепер нам знадобиться велика терка. Через неї пропускаємо сулугуні і перекладаємо його в миску.
Крок 5:
Помийте обрану вами зелень, порубаєте її дрібно ножем і насипте до сиру. Перемішайте все, щоб начинка стала однорідною.
Крок 6:
Отже, тісто настоялося. Поділяємо його на шість однакових частин. Кожну розкатати в кульку. Тепер почнемо робити першу корж.
Розкачайте перший кульку тесту в тонкий коло. В центр викладаємо начинку з сиру і зелені. Піднімаємо краю і скріплюємо їх в щось на зразок вузлика. Його розкочуємо качалкою в тонкий коржик.
Увага: Робіть все акуратно, щоб тісто на порвалося і не стирчала начинка. Потім все це витече на сковорідку і коржик буде підірвана.
Зробіть решта п’ять коржів.
Крок 7:
Обсмажувати на сухій розпеченій сковороді. Вогонь робимо середній і кладемо першу корж. Обсмажуємо приблизно за чотири хвилини з одного боку, потім акуратно перевертаємо широкої лопаткою на іншу і засікаємо стільки ж часу.
Якщо тісто піднімається, як міхур, акуратно зробіть прокол виделкою.
Крок 8:
По мірі обсмажування складаємо коржики з сиром на плоску тарілку. Кожну змащуємо вершковим маслом, потім зверху кладеться наступна, обсмажені на сковороді, коржик і теж змащується маслом. І так далі.
Подаємо на стіл у вигляді стопки коржів в якості закуски або просто угощенью до чаю.
