Покрокові рецепти приготування коржів з сиром на сковороді: класичні, швидкі, імеретинськи, з тіста на воді, ніжні
Варіант 1: Коржики з сиром на сковороді – класичний рецепт
Базовий рецепт цієї страви прийшов до нас із Грузії. Там часто готують коржики з сиром, зеленню й іншими інгредієнтами. Якщо використовувати не звичайний, а ропні сир – коржі заграють пікантну нотку. Оригінальне частування сподобається всім. Їх можна готувати в якості закуски замість хліба, брати з собою в дорогу, пікнік або на роботу. Ми приготуємо різні коржі, але їх об’єднує одне – всі вони дуже смачні.
- 390 гр борошна пшен;
- 250 гр сиру «Сулугуні»;
- 1 ст кефіру;
- 0,5 чайн лож харчової соди;
- 25 гр цукрового піску;
- 50 гр зелені;
- 0,5 чайн л солі великої;
- 50 гр масла злив.
Крок 1:
Кількість борошна вказано приблизний – може знадобиться від двох до чотирьох склянок. Зазначене кількість відповідає трьом склянкою пшеничного борошна.
Зелень використовуйте будь-яку на ваш розсуд, таким коржикам підійде кріп, петрушка, кінза або зелену цибулю.
Крок 2:
Для замішування тіста нам знадобиться велика і глибока ємність. Налийте кефір кімнатної температури і до нього відразу додайте одну склянку просіяного пшеничного борошна. Підсипаємо цукор з сіллю і доводимо до однорідності за допомогою лопатки.
Крок 3:
Потім ми продовжуємо перемішувати масу і невеликими порціями – по половині склянки – висипаємо борошно, поки тісто не перестане бути липким. Так же воно виходить еластичним і м’яким.
Сформуйте щось на зразок колобка і накрийте вологим чистим кухонним рушником. Забуваємо про тісто хвилин на тридцять – шлях відпочине.
Крок 4:
Тепер нам знадобиться велика терка. Через неї пропускаємо сулугуні і перекладаємо його в миску.
Крок 5:
Помийте обрану вами зелень, порубаєте її дрібно ножем і насипте до сиру. Перемішайте все, щоб начинка стала однорідною.
Крок 6:
Отже, тісто настоялося. Поділяємо його на шість однакових частин. Кожну розкатати в кульку. Тепер почнемо робити першу корж.
Розкачайте перший кульку тесту в тонкий коло. В центр викладаємо начинку з сиру і зелені. Піднімаємо краю і скріплюємо їх в щось на зразок вузлика. Його розкочуємо качалкою в тонкий коржик.
Увага: Робіть все акуратно, щоб тісто на порвалося і не стирчала начинка. Потім все це витече на сковорідку і коржик буде підірвана.
Зробіть решта п’ять коржів.
Крок 7:
Обсмажувати на сухій розпеченій сковороді. Вогонь робимо середній і кладемо першу корж. Обсмажуємо приблизно за чотири хвилини з одного боку, потім акуратно перевертаємо широкої лопаткою на іншу і засікаємо стільки ж часу.
Якщо тісто піднімається, як міхур, акуратно зробіть прокол виделкою.
Крок 8:
По мірі обсмажування складаємо коржики з сиром на плоску тарілку. Кожну змащуємо вершковим маслом, потім зверху кладеться наступна, обсмажені на сковороді, коржик і теж змащується маслом. І так далі.
Подаємо на стіл у вигляді стопки коржів в якості закуски або просто угощенью до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з сиром на сковороді
Рецепт розрахований на півгодини приготування і п’ять порцій смачний сирних коржів. Набір продуктів – мінімальний. Сир використовуємо звичайний «Російський», його можна замінити будь-яким вашим улюбленим твердим сиром.
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- 1/4 кг борошна пшен;
- 150 гр російського сиру;
- 1/2 чайн лож цукрового піску;
- 1/2 чайн лож солі кухонної;
- 1/2 чайн лож харчової соди;
- 5 чайн лож масла соняшн рафинир.
Як швидко приготувати коржики з сиром на сковороді
Крок 1:
Кефір краще використовувати кімнатної температури. Налийте його в велику миску. Насипте відразу цукор, сіль і соду. Розмішайте.
Крок 2:
На дрібній тертці натираємо сир і перекладаємо його в кефірну масу. Знову розмішуємо.
Крок 3:
Просійте борошно і насипте спочатку двісті грам. Розмішайте до однорідного злегка липкого тіста. Решту борошно використовуємо для розкачування коржів.
Крок 4:
Тепер отримані тісто розділяємо на однакові кульки. Повинно вийти п’ять чи шість штук.
Розкачайте кожну порцію в тонкий коржик і зніміть зайву муку.
Крок 5:
Розігрійте сковороду і налийте першу чайну ложку рослинної олії. Кладемо першу коржик і обсмажуємо під закритою кришкою за дві хвилини з кожного боку. Дивіться готовність – як тільки одна сторона зарум’яниться, перевертайте.
Обсмажуємо кожен коржик з однією ложкою рослинного масла.
Складаємо готові порції одну на іншу, змащуючи вершковим маслом.
Варіант 3: Коржики з сиром на сковороді по-імеретинськи
Цікавий варіант приготування коржів з сиром, який прийшов до нас із Грузії. Просто, ситно і дуже смачно.
Інгредієнти:
- 390 гр борошна пшен;
- 1 ст кефіру;
- 1 яйце курей;
- 20 мл ростить рафинир масла;
- 0,5 чайн лож соди.
Начинка:
- 150 гр сулугуні;
- 150 гр бринзи;
- 150 гр моцарели.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбиваємо яйце в миску. До нього насипаємо цукровий пісок із сіллю і збиваємо до легкої пишноти.
Крок 2:
Рослинна олія використовуємо обов’язково рафінована без запаху. Вливаємо разом з кефіром кімнатної температури.
Відразу насипте соду і перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Борошно просійте і насипте до основної маси. Замішуємо тісто д гладкого і м’якого стану. Формуємо з нього кулю і накриваємо вологим рушником. Залишаємо на сорок хвилин відпочивати.
Крок 4:
Кожен вид сиру натираємо на дрібній тертці і змішуємо. За бажанням можна додати улюблену рубану зелень.
Крок 5:
Розділіть тісто на шість частин. Кожну розкачайте в тонкий коло і в середину викладаємо начинку. Тепер попарно з’єднуємо чотири сторони коржі і формуємо конверт. Так само ви можете зробити вузлик.
Перевертаємо скріпленими краями вниз і розкачуємо тонкий коржик.
Крок 6:
Розігріваємо суху сковорідку і викладаємо перший корж. Спочатку кладемо швом вниз і обсмажуємо під кришкою приблизно дві-три хвилини, потім перевертаємо.
Якщо коржик здулася, акуратно проткніть виделкою або шпажкою.
Перед тим, як обсмажувати наступну корж паперовим рушником видалити залишки борошна з сковорідки. Інакше вона почне підгоряти і додасть неприємний присмак іншим виробам.
Крок 7:
Готові коржі викладаємо на тарілку один на одного, кожну змащуємо вершковим маслом.
Подавайте в гарячому або теплому вигляді до столу.
Варіант 4: Коржики з сиром на сковороді з тіста на воді
Зараз ми будемо готувати смачні коржі з тіста не на кефірі, а на воді. В якості начинки використовуємо будь звичайний твердий сир.
Інгредієнти:
- 2,5 ст борошна пшен;
- пучку солі;
- 0,5 чайн л соди;
- 0,5 стіл лож лимон соку;
- стакан води;
- 100 гр сиру;
- 40 мл ростить рафинир олії.
Як приготувати
Крок 1:
Просійте в миску борошно. Насипте до неї сіль. Потім погасіть соду лимонним соком і додайте в загальну масу.
Вода повинна бути теплою кип’яченою, влийте відразу і замісіть м’яке тісто. Зробіть з нього кульку і дайте постояти. Не забудьте закрити його вологим рушником, щоб воно не подсыхало.
Крок 2:
Сир натираємо на дрібній тертці, складаємо в окрему мисочку.
Крок 3:
Розділіть тісто на однакові шматочки. Розкачайте перший круглий тонкий пласт і присипте сиром. Потім загорніть тісто в рулет, після у вигляді равлики. Розкачайте її качалкою в тонкий корж.
Робимо інші вироби таким же способом.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з маслом і покладіть першу корж. Готуємо за дві хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Складемо стопкою і змащуємо вершковим маслом.
Варіант 5: Ніжні коржики з сиром на сковороді
В якості начинки нам знадобиться сир, бринза і різна зелень. Ми приготуємо смачні і ніжні коржі з ароматною начинкою.
Інгредієнти для тіста:
- 250-300 гр борошна;
- 200 мл кефіру;
- 1 стіл лож злив масла;
- 1/4 чайн лож соди;
- 1/4 чайн лож солі кухонної.
Начинка:
- 100 гр сиру;
- 100 гр бринзи;
- за три гілочки кропу, петрушки, кінзи, зел лука.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просійте два рази, щоб вона більше збагатилася киснем. Насипте до неї соду і сіль, розмішайте ложкою.
Крок 2:
Розтопіть масло, трохи охолодіть і влийте його в кефір кімнатної температури. Перемішайте і влийте в борошняну масу. Знову перемішайте до однорідного і м’якого тіста.
Закрийте вологою тканиною і залиште хвилин на п’ятнадцять.
Крок 3:
У миску для начинки покладіть бринзу і сир, розімніть вилкою.
Крок 4:
Помийте зелень і дрібно наріжте ножем. Насипаємо зелень до сиру та бринзі, розмішуємо до однорідності.
Для більш пікантного присмаку, можна видавити зубчик часнику і знову перемішати.
Крок 5:
Тісто розрізати ножем на вісім чи десять рівних порцій.
Розкачайте першу в коржик, покладіть в середину начинку. Краї збираємо у вузлик і щільно скріпіть краю.
Переверніть і розкачайте качалкою з тонкий коржик. Робимо так само інші порції.
Крок 6:
Обсмажувати на сухій сковороді без додавання масла. Готуємо під закритою кришкою з кожної сторони.
Першу корж кладемо на тарілку, змащуємо вершковим маслом. Готуємо наступну і складаємо зверху, теж змащуємо.
Подавайте до столу стопкою в теплому вигляді.
