Коржики з сиром на сковороді пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування коржів з сиром на сковороді: класичні, швидкі, імеретинськи, з тіста на воді, ніжні

Варіант 1: Коржики з сиром на сковороді – класичний рецепт

Базовий рецепт цієї страви прийшов до нас із Грузії. Там часто готують коржики з сиром, зеленню й іншими інгредієнтами. Якщо використовувати не звичайний, а ропні сир – коржі заграють пікантну нотку. Оригінальне частування сподобається всім. Їх можна готувати в якості закуски замість хліба, брати з собою в дорогу, пікнік або на роботу. Ми приготуємо різні коржі, але їх об’єднує одне – всі вони дуже смачні.

• 390 гр борошна пшен;
• 250 гр сиру «Сулугуні»;
• 1 ст кефіру;
• 0,5 чайн лож харчової соди;
• 25 гр цукрового піску;
• 50 гр зелені;
• 0,5 чайн л солі великої;
• 50 гр масла злив.

Крок 1:

Кількість борошна вказано приблизний – може знадобиться від двох до чотирьох склянок. Зазначене кількість відповідає трьом склянкою пшеничного борошна.

Зелень використовуйте будь-яку на ваш розсуд, таким коржикам підійде кріп, петрушка, кінза або зелену цибулю.

Крок 2:

Для замішування тіста нам знадобиться велика і глибока ємність. Налийте кефір кімнатної температури і до нього відразу додайте одну склянку просіяного пшеничного борошна. Підсипаємо цукор з сіллю і доводимо до однорідності за допомогою лопатки.

Крок 3:

Потім ми продовжуємо перемішувати масу і невеликими порціями – по половині склянки – висипаємо борошно, поки тісто не перестане бути липким. Так же воно виходить еластичним і м’яким.

Сформуйте щось на зразок колобка і накрийте вологим чистим кухонним рушником. Забуваємо про тісто хвилин на тридцять – шлях відпочине.

Крок 4:

Тепер нам знадобиться велика терка. Через неї пропускаємо сулугуні і перекладаємо його в миску.

Крок 5:

Помийте обрану вами зелень, порубаєте її дрібно ножем і насипте до сиру. Перемішайте все, щоб начинка стала однорідною.

Крок 6:

Отже, тісто настоялося. Поділяємо його на шість однакових частин. Кожну розкатати в кульку. Тепер почнемо робити першу корж.

Розкачайте перший кульку тесту в тонкий коло. В центр викладаємо начинку з сиру і зелені. Піднімаємо краю і скріплюємо їх в щось на зразок вузлика. Його розкочуємо качалкою в тонкий коржик.

Увага: Робіть все акуратно, щоб тісто на порвалося і не стирчала начинка. Потім все це витече на сковорідку і коржик буде підірвана.

Зробіть решта п’ять коржів.

Крок 7:

Обсмажувати на сухій розпеченій сковороді. Вогонь робимо середній і кладемо першу корж. Обсмажуємо приблизно за чотири хвилини з одного боку, потім акуратно перевертаємо широкої лопаткою на іншу і засікаємо стільки ж часу.

Якщо тісто піднімається, як міхур, акуратно зробіть прокол виделкою.

Крок 8:

По мірі обсмажування складаємо коржики з сиром на плоску тарілку. Кожну змащуємо вершковим маслом, потім зверху кладеться наступна, обсмажені на сковороді, коржик і теж змащується маслом. І так далі.

Подаємо на стіл у вигляді стопки коржів в якості закуски або просто угощенью до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з сиром на сковороді

Рецепт розрахований на півгодини приготування і п’ять порцій смачний сирних коржів. Набір продуктів – мінімальний. Сир використовуємо звичайний «Російський», його можна замінити будь-яким вашим улюбленим твердим сиром.

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 1/4 кг борошна пшен;
• 150 гр російського сиру;
• 1/2 чайн лож цукрового піску;
• 1/2 чайн лож солі кухонної;
• 1/2 чайн лож харчової соди;
• 5 чайн лож масла соняшн рафинир.

Як швидко приготувати коржики з сиром на сковороді

Крок 1:

Кефір краще використовувати кімнатної температури. Налийте його в велику миску. Насипте відразу цукор, сіль і соду. Розмішайте.

Крок 2:

На дрібній тертці натираємо сир і перекладаємо його в кефірну масу. Знову розмішуємо.

Крок 3:

Просійте борошно і насипте спочатку двісті грам. Розмішайте до однорідного злегка липкого тіста. Решту борошно використовуємо для розкачування коржів.

Крок 4:

Тепер отримані тісто розділяємо на однакові кульки. Повинно вийти п’ять чи шість штук.

Розкачайте кожну порцію в тонкий коржик і зніміть зайву муку.

Крок 5:

Розігрійте сковороду і налийте першу чайну ложку рослинної олії. Кладемо першу коржик і обсмажуємо під закритою кришкою за дві хвилини з кожного боку. Дивіться готовність – як тільки одна сторона зарум’яниться, перевертайте.

Обсмажуємо кожен коржик з однією ложкою рослинного масла.

Складаємо готові порції одну на іншу, змащуючи вершковим маслом.

Варіант 3: Коржики з сиром на сковороді по-імеретинськи

Цікавий варіант приготування коржів з сиром, який прийшов до нас із Грузії. Просто, ситно і дуже смачно.

Інгредієнти:

• 390 гр борошна пшен;
• 1 ст кефіру;
• 1 яйце курей;
• 20 мл ростить рафинир масла;
• 0,5 чайн лож соди.

Начинка:

• 150 гр сулугуні;
• 150 гр бринзи;
• 150 гр моцарели.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розбиваємо яйце в миску. До нього насипаємо цукровий пісок із сіллю і збиваємо до легкої пишноти.

Крок 2:

Рослинна олія використовуємо обов’язково рафінована без запаху. Вливаємо разом з кефіром кімнатної температури.

Відразу насипте соду і перемішайте до однорідності.

Крок 3:

Борошно просійте і насипте до основної маси. Замішуємо тісто д гладкого і м’якого стану. Формуємо з нього кулю і накриваємо вологим рушником. Залишаємо на сорок хвилин відпочивати.

Крок 4:

Кожен вид сиру натираємо на дрібній тертці і змішуємо. За бажанням можна додати улюблену рубану зелень.

Крок 5:

Розділіть тісто на шість частин. Кожну розкачайте в тонкий коло і в середину викладаємо начинку. Тепер попарно з’єднуємо чотири сторони коржі і формуємо конверт. Так само ви можете зробити вузлик.

Перевертаємо скріпленими краями вниз і розкачуємо тонкий коржик.

Крок 6:

Розігріваємо суху сковорідку і викладаємо перший корж. Спочатку кладемо швом вниз і обсмажуємо під кришкою приблизно дві-три хвилини, потім перевертаємо.

Якщо коржик здулася, акуратно проткніть виделкою або шпажкою.

Перед тим, як обсмажувати наступну корж паперовим рушником видалити залишки борошна з сковорідки. Інакше вона почне підгоряти і додасть неприємний присмак іншим виробам.

Крок 7:

Готові коржі викладаємо на тарілку один на одного, кожну змащуємо вершковим маслом.

Подавайте в гарячому або теплому вигляді до столу.

Варіант 4: Коржики з сиром на сковороді з тіста на воді

Зараз ми будемо готувати смачні коржі з тіста не на кефірі, а на воді. В якості начинки використовуємо будь звичайний твердий сир.

Інгредієнти:

• 2,5 ст борошна пшен;
• пучку солі;
• 0,5 чайн л соди;
• 0,5 стіл лож лимон соку;
• стакан води;
• 100 гр сиру;
• 40 мл ростить рафинир олії.

Як приготувати

Крок 1:

Просійте в миску борошно. Насипте до неї сіль. Потім погасіть соду лимонним соком і додайте в загальну масу.

Вода повинна бути теплою кип’яченою, влийте відразу і замісіть м’яке тісто. Зробіть з нього кульку і дайте постояти. Не забудьте закрити його вологим рушником, щоб воно не подсыхало.

Крок 2:

Сир натираємо на дрібній тертці, складаємо в окрему мисочку.

Крок 3:

Розділіть тісто на однакові шматочки. Розкачайте перший круглий тонкий пласт і присипте сиром. Потім загорніть тісто в рулет, після у вигляді равлики. Розкачайте її качалкою в тонкий корж.

Робимо інші вироби таким же способом.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з маслом і покладіть першу корж. Готуємо за дві хвилини з кожного боку на середньому вогні.

Складемо стопкою і змащуємо вершковим маслом.

Варіант 5: Ніжні коржики з сиром на сковороді

В якості начинки нам знадобиться сир, бринза і різна зелень. Ми приготуємо смачні і ніжні коржі з ароматною начинкою.

Інгредієнти для тіста:

• 250-300 гр борошна;
• 200 мл кефіру;
• 1 стіл лож злив масла;
• 1/4 чайн лож соди;
• 1/4 чайн лож солі кухонної.

Начинка:

• 100 гр сиру;
• 100 гр бринзи;
• за три гілочки кропу, петрушки, кінзи, зел лука.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно просійте два рази, щоб вона більше збагатилася киснем. Насипте до неї соду і сіль, розмішайте ложкою.

Крок 2:

Розтопіть масло, трохи охолодіть і влийте його в кефір кімнатної температури. Перемішайте і влийте в борошняну масу. Знову перемішайте до однорідного і м’якого тіста.

Закрийте вологою тканиною і залиште хвилин на п’ятнадцять.

Крок 3:

У миску для начинки покладіть бринзу і сир, розімніть вилкою.

Крок 4:

Помийте зелень і дрібно наріжте ножем. Насипаємо зелень до сиру та бринзі, розмішуємо до однорідності.

Для більш пікантного присмаку, можна видавити зубчик часнику і знову перемішати.

Крок 5:

Тісто розрізати ножем на вісім чи десять рівних порцій.

Розкачайте першу в коржик, покладіть в середину начинку. Краї збираємо у вузлик і щільно скріпіть краю.

Переверніть і розкачайте качалкою з тонкий коржик. Робимо так само інші порції.

Крок 6:

Обсмажувати на сухій сковороді без додавання масла. Готуємо під закритою кришкою з кожної сторони.

Першу корж кладемо на тарілку, змащуємо вершковим маслом. Готуємо наступну і складаємо зверху, теж змащуємо.

Подавайте до столу стопкою в теплому вигляді.