Покрокові рецепти приготування ароматних і смачних коржиків з сиром і зеленню
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з сиром і зеленню
Коржики з сиром і зеленню готують двома способами: у першому випадку додаткові інгредієнти доповнюють в тісто, або готують з них начинку. Випічка виходить ароматною і дуже смачною.
- 400 г дріжджового тіста;
- 50 мл олії;
- пучок суміші зелені;
- сіль – 3 г;
- часник – три скибочки;
- сир голландський – 50 г;
- за смаком прянощів;
- яйце велике.
Крок 1:
Зелень обполіскуємо, дрібно кришимо. Викладаємо в миску. Часник чистимо від луски і подрібнюємо. Додаємо до зелені і перемішуємо. Приправляємо спеціями і вбиваємо яйце. Сир тремо і відправляємо до решти інгредієнтів. Солимо і перемішуємо.
Крок 2:
Замішуємо дріжджове тісто на молоці, воді або кисломолочних продуктах. Залишаємо його підніматися на пару годин. Обминаємо тісто, ділимо його на невеликі шматки і руками розминаємо кожен в тонкий коржик.
Крок 3:
Викладаємо на промасляное деко коржі. Зверху розподіляємо невелику кількість сирної начинки. Духовку включаємо на 180 градусів. Як тільки прилад розігріється, ставимо в неї деко з коржиками і випікаємо до готовності.
Для приготування начинки можна використовувати зелень кропу, цибулі або петрушки. Сир потрібно брати твердих сортів. Начинку з бринзи не соліть. Випікайте коржі на середньому вогні, щоб тісто добре пропеклося.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з сиром і зеленню
Тісто на кефірі для коржів з сиром і зеленню не вимагає расстойки, тому час приготування випічки значно скорочується. Крім того, коржі з кефіру тесту довше зберігають свіжість.
Інгредієнти для тіста
- 300 г кефіру;
- 400 г пшенич. борошна;
- 40 мл соняшникової рафінованої олії;
- 5 г харчової соди;
- пучку солі;
- 5 г білого цукру.
Начинка
- 150 г адигейського сиру;
- пучок зелені кропу і цибулі;
- бринза – 150 р.
Як швидко приготувати коржики з сиром і зеленню
Крок 1:
Кефір виливаємо в чашку. Додаємо соду, сіль, олію і цукор. Гарненько перемішуємо. Підсипаючи просіяне борошно невеликими частинами, замішуємо м’яке, злегка липнущее до долонь тісто. Залишаємо відпочивати, помістивши його в пакет.
Крок 2:
Бринзу і сир подрібнюємо на тертці. Обполіскуємо зелень, обсушуємо і подрібнюємо. З’єднуємо з сиром, злегка посоливши. Розмішуємо.
Крок 3:
Обминаємо тісто і ділимо його на однакові шматки, вагою приблизно по 60 р. Розкачуємо кожен в невелике коло. На середину кладемо ложку сирної начинки. Ретельно защипуємо краю, зібравши їх в центрі. Злегка приминаем руками і обережно розгортаємо в тонкий коло по діаметру дна сковороди так, щоб тісто не розірвалося. Смажимо коржі на розпеченій сухій сковороді до рум’яної скоринки з двох сторін. Складаємо в стопку.
При замішуванні тіста соду можете замінити розпушувачем. Випікайте коржі на середньому вогні, щоб начинка встигла розтанути. Для приготування начинки можна використовувати будь-який сорт сиру на ваш смак.
Варіант 3. Коржики з сиром, зеленню і шинкою
Якщо в начинку для коржів з сиром і зеленню додати шинку, вийде смачна і ситна випічка, яку можна подати з напоями або молоком, або взяти з собою на роботу. Ті, хто стежить за своєю вагою, можуть в начинку використовувати курячу шинку.
Інгредієнти
- 250 мл кефіру;
- 200 г шинки;
- пучку харчової соди;
- 150 г сиру російського;
- 5 г білого цукру;
- 400 г пшенич. борошна;
- 5 г кам’яної солі дрібного помелу.
Як приготувати
Крок 1:
Вливаємо в глибоку ємність кефір. Додаємо харчову соду і енергійно розмішуємо. Залишаємо суміш на чверть години. Солимо і додаємо цукор. Перемішуємо, поки не розчиняться крупинки. Додаємо в кефір просіяне борошно невеликими порціями, розмішуючи до однорідної консистенції.
Крок 2:
Подрібнюємо сир у велику стружку і висипаємо в тісто. Перемішуємо, поки він рівномірно не розподілиться. Додаємо решту просіяне борошно і замішуємо м’яке щільне тісто. Вкриваємо щільною тканиною і залишаємо відпочивати на півгодини.
Крок 3:
Шинку крупно трьом. Обминаємо тісто і розрізаємо на чотири частини. Кожну злегка обминаємо, формуючи шар. Розгортаємо в коло. У центр кладемо четверту частину тертої шинки. Щільно скріплюємо, зібравши їх в центрі. Притискаємо долонею і акуратно розкочуємо качалкою. Проколюємо виделкою в декількох місцях. Масло розігріваємо на сковороді. Корж кладемо швом вниз і смажимо до рум’яної скоринки з обох сторін.
Калорійність випічки залежить від жирності кефіру, який ви використовуєте для приготування тіста. Шинку можна не тільки натерти, але і покришити тоненькою соломкою гострим ножем.
Варіант 4. Коржики з сиром і зеленню по-грузинськи
Коржики з сиром і зеленню або Хачапурі – випічка родом з Грузії. Їх можна подати на сніданок з молоком, гарячими або кисломолочними продуктами. Така випічка може замінити хліб.
Інгредієнти
- 200 г сиру російського;
- 50 г пшенич. борошна;
- скл. сметани;
- 50 мл олії;
- 100 г свіжого кропу;
- 2 великих яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крупно натираємо сир. Поміщаємо його в глибоку миску. Вбиваємо два яйця і ретельно розмішуємо. Додаємо сметану і, потроху підсипаючи просіяне борошно, замішуємо однорідного тіста без грудок.
Крок 2:
Зелень кропу перебираємо, миємо, злегка обсушуємо й дрібненько кришимо. Додаємо зелень тісто вимішуємо.
Крок 3:
У сковороду вливаємо олію. Ставимо її на середній вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо тісто ложкою на розігріту олію і формуємо невеликі коржі. Накриваємо кришкою і смажимо до золотистої скоринки. Перевертаємо і доводимо до готовності.
Коржі виходять смачніші, якщо смажити їх на вершковому маслі. Для приготування можете використовувати будь-який сир твердих сортів. Кріп можна замінити будь зеленню на ваш смак.
Варіант 5. Коржики з сиром, зеленню і сиром
Коржі по цьому рецепту готується просто і швидко. Досить замісити тісто на кефірі і, поки воно відпочиває, приготувати начинку із сиру, сиру і зелені. Сформувати коржі і обсмажити на сковороді.
Інгредієнти
- борошно вищого сорту – 300 г;
- по 3 г харчової соди та солі;
- 200 мл кефіру 3,2%;
- 30 г олії сливоч.
Начинка
- 100 г сиру будь-якої жирності;
- зелена цибуля – кілька пір’я;
- бринза – 100 г;
- пучок свіжої петрушки, кінзи і кропу.
Як приготувати
Крок 1:
У миску просіваємо двічі борошно. Додаємо соду і сіль Перемішуємо. Масло розпускаємо і з’єднуємо з кефіром. Виливаємо в суміш сухих інгредієнтів. Вимішуємо м’яке тісто. Прикриваємо його щільною тканиною і залишаємо відпочивати.
Крок 2:
Бринзу виймаємо з розсолу і злегка вмочаємо серветками. Ламаємо шматочками і з’єднуємо в мисці з сиром. Розминаємо гарненько виделкою.
Крок 3:
Свіжу зелень перебираємо, промиваємо і дрібно кришимо. Додаємо в суміш сиру і бринзи. Перемішуємо, злегка поперчив.
Крок 4:
Ділимо тісто на десять рівних шматків. Розкачуємо кожен в тонкий коло на присипаній борошном стільниці. Кладемо в центр трохи начинки і шматочок масла. Краї тіста збираємо, щільно скріплюємо. Перевертаємо швом вниз і обережно розкочуємо качалкою за розміром дна сковороди. Випікаємо на розпеченій сухій сковороді до готовності. Викладаємо стопкою, рясно змащуючи кожну вершковим маслом.
Бринзу можете замінити російським або голландським сиром. Щоб сир став однорідним і повітряним, перетріть через сито.
