Покрокові рецепти приготування варення з полуниці з лимоном: класична та швидка рецептура, варіанти полуничного варення з лимоном і м’ятою, базиліком, ревенем
Варіант 1: Класичний рецепт варення з полуниці з лимоном і м’ятою
Листочки освіжаючої м’яти збирайте самі або купуйте тільки свіжими. В ідеалі потрапити в варення вони повинні не пізніше ніж через п’ять годин, після того як будуть зірвані. Не збільшуйте рекомендована кількість м’яти, вона може дуже сильно змінити смак варення. Вибираючи лимон, віддайте перевагу невеликого і тонкокожему плоду, просто вичавте сік з його половинок руками.
- п’ятсот грамів міцних ягідок полуниці;
- дві великі ложки лимонного соку;
- цукор рафінований – чотириста грамів;
- пара гілочок свіжої м’яти.
Крок 1:
Полуницю переберіть, видаляючи плодоніжки і навіть зовсім трохи пом’яті ягоди. Відібрані складіть у друшляк, промийте під струменем прохолодної води, і дайте їй повністю стекти. Додатково обсушувати ягоди не потрібно, зберіть їх у великій каструлі, від загальної порції цукру відберіть половину і пересипте їм кожен шар ягід.
Крок 2:
В цукрі полуницю залишимо на строк від п’яти до восьми годин, в жодному разі ягоди не перемішуйте, але бажано їх хоча б кілька разів струснути. Воду не підливаємо, полуниця і так повинна виділити достатню кількість соку. Далі під каструлею включаємо дуже слабкий нагрів і повільно доводимо до початку закипання, потім дбайливо знімаємо піну.
Крок 3:
Під час варіння варення так само не перемішуємо, проварюємо до п’яти хвилин, нагрів вимикаємо. Ягідки посипаємо цукром, одночасно з ним кладемо кілька гілочок м’яти. Каструлю злегка струсніть і залиште варення приблизно на чотири години, щоб полуничні ягоди встигли трохи просочитися з сиропом.
Крок 4:
Додайте до варенню лимонний сік, знову доведіть до закипання і проваріть до п’яти хвилин. Залиште варення остигати на такий же час, кришкою його закривати не потрібно, але можете натягнути зверху марлю. У третій захід, після закипання проваривайте уже десять хвилин. Потім витягуємо м’яту і, гарячим, розкладаємо варення в стерилізовані банки, укупориваем і перевертаємо догори дном. Укутувати варення заради повільного охолодження не потрібно.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з полуниці з лимоном (з пектином)
Пектин використовується для додання варенню густоти. Саме наявність цього компонента у списку продуктів однозначно дозволяє визначити високу густоту готового варення.
Інгредієнти:
- шістсот грамів відбірної полуниці;
- половина тонкокожего лимона;
- цукор-рафінад – чотириста грамів;
- десять грамів пектинової суміші.
Як швидко приготувати варення з полуниці з лимоном
Крок 1:
Ягоди краще перебрати ще сухими, трохи недоспевшие можете залишити, а от всі пом’яті доведеться прибрати в сторону. Видаліть разом з ними залишки листочків і хвостиків, добірні ягоди складіть у друшляк і акуратно промийте. Після того, як стече зайва волога, полуницю перекладіть в сотейник, додайте приблизно три чверті порції цукру і розімніть масу товкачиком.
Крок 2:
Від лимона візьміть приблизно половину, наріжте разом з шкіркою, видаляючи все насіння. Скибочки повинні бути маленькими, викладіть їх у варення і включіть під ним помірне нагрівання. Відразу після закипання почне утворюватися піна, збирайте її з поверхні ложкою.
Крок 3:
Пектин з’єднайте з рештою цукром, додайте варення і розмішайте. Проваріть ще хвилин п’ять, потім расфасуйте в підготовлену тару. За міру охолодження варення буде швидко і сильно загусати.
Варіант 3: Густе варення з полуниці з лимоном і желатином
Якщо виключити процес розминання клубничин, можна зварити дуже оригінальна, майже мармеладное варення з цільними ягідками. Збираєтеся саме так вчинити? Тоді, відбираючи полуницю, не видаляйте недоспелые ягідки, краще позбавтеся від занадто м’які. Банки для консервування, як і належить, стерилізуємо. Для варення з ароматичними добавками є сенс використовувати дрібну тару, в тому числі і обладнану загвинчуються кришками.
Будь ласка, зверніть увагу! Нерідко, похапцем відкриваючи такі банки, допомагають собі, трохи поддевом краю кришок кінчиком ножа або ручкою ложки. На обідку кришки може залишитися трохи вигнутий слід від таких дій, якщо ризикнете використовувати таку кришку повторно, обов’язково перевірте її на герметичність. Щодо надійно це можна зробити, наливши в невелику банку газованої води, щільно затягнувши по різьбі кришкою, перевернувши і ретельно струсивши ємність.
Якщо є найменша підозра, що газ з баночки виходить, від кришки доведеться відмовитися. Придбайте для таких цілей нові кришки, вони є у вільному продажу, готує їх, як і звичайні, закаточні, витримавши до десяти хвилин в окропі.
Інгредієнти:
- кілограм свіжої садової полуниці;
- десять грамів желатину;
- кілограм цукру-рафінаду;
- один невеликий лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Лимон обшпарте окропом, вимийте і розріжте навпіл, потім ретельно вичавте з нього сік в окрему піалу. Ягоди переберіть, видаляючи зіпсовані і сильно недоспевшие. Відібрану для варення полуницю складіть у каструлю з масивним дном, пересипаючи цукром.
Крок 2:
Увімкніть під варенням середній нагрів, як тільки почне виділятися сік, повільно перемішуючи ягоди дерев’яною лопаткою. Температуру відрегулюйте так, щоб варення дуже повільно кипіло. Від моменту повного розчинення цукру відрахуйте тридцять хвилин, потім зніміть пінку і влийте сік лимона.
Крок 3:
Дайте варенню охолонути повністю, на що знадобиться до восьми годин, полуницю розімніть за допомогою товкачика. Окремо дайте набрякнути в кип’яченій воді, а потім і нагріванням на водяній бані, желатину. Остудіть його майже повністю і перемішайте з варенням, ще раз пройдіться по ньому товкачиком. Каструлю з варенням знову поставте на слабкий нагрів, після закипання проваріть до десяти хвилин.
Варіант 4: Варення з полуниці з лимоном і ревенем
Дивовижні стебла ревеню додадуть готовому ласощів кислинку і характерну консистенцію, а лимон ще й додасть аромату. Полуниця ж становить, якщо можна так висловитися, основу варення, забезпечує йому смак, аромат і колір.
Інгредієнти:
- півкілограма полуниці;
- п’ятсот грамів стебел ревеню;
- один невеликий лимон;
- кілограм цукру-рафінаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ревінь переберіть, залишаючи тільки стебла, позбавтеся від грубих волокон, а більш м’яку частину нарізати шматочками, шириною трохи більше сантиметра. Полуницю також перебираємо, миємо і видаляємо залишки хвостиків, розпускаємо на половинки або четвертинки.
Крок 2:
Лимон вимити спочатку гарячою, потім обполосніть холодною водою, розпустіть тонкими часточками. Зберіть все в об’ємний таз, пересипаючи шари цукром. Накривши, залиште на дванадцять годин.
Крок 3:
За вказаний час виділиться значна кількість соку, і цукрові кристали практично повністю в ньому розчиняться. Встановіть таз на плиту, увімкніть під ним повільний вогонь і варіть до загустіння.
Варіант 5: Варення з полуниці з лимоном і базиліком
Ароматні зелені листочки забезпечують варенню те ж саме, що в інших рецептах покликана робити м’ята – свіжий аромат і присмак. Не намагайтеся використовувати листки базиліка побільше, не збільшуйте їх кількість. Швидше краще вчинити як раз навпаки, пам’ятайте пару листочків пальцями і оцініть, наскільки сильний аромат, можете спробувати його на смак. Якщо базилік занадто різкий, кількість його у варення можете зменшити на свій розсуд, пам’ятайте, це неосновної компонент, його роль – відтінити полуницю.
Інгредієнти:
- півтора кілограма цукру;
- два кіло стиглої полуниці;
- пара невеликих лимонів;
- два десятки листочків базиліка.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і ретельно вимийте полуницю, дайте добре обсохнути, складіть у таз для варіння варення, пересипаючи цукром. Почекайте, поки ягоди рясно пустять сік. Цедру з лимонів натріть дрібної теркою, а м’якоть розпустіть маленькими часточками. Огляньте їх і ретельно зберіть всі кісточки, в готовому варення вони будуть сильно гірчити.
Крок 2:
Ємність з полуницею поставте на плиту, увімкніть під нею нагрівання. Після закипання відразу ж додаємо цедру і лимонні часточки, варення перемішуємо, кладемо листочки базиліка. Проварюємо чверть години при необхідності обов’язково збираючи піну.
Крок 3:
Відставте і дайте протягом восьми годин варенню охолонути. Знову довівши до кипіння, проварюємо чверть години, зрідка перемішуючи. Знову даємо охолонути, і повторюємо процес в третій раз. Проваріть його на цей раз хвилин на п’ять довше, базилік вийміть, варення расфасуйте і законсервируйте.
