Покрокові рецепти приготування варення з полуниць на зиму: класичний цілими ягодами, швидка «п’ятихвилинка», без варіння ягід, з лимоном і м’ятою, з апельсином і желатином, «Фантазія» з ялівцем, з мандаринами
Варіант 1: Класичний варіант варення з полуниць на зиму
Якщо у вас на дачі або в заміському будинку росте полуниця – зробіть полуничне варення, яке можна зберігати кілька років. Є кілька способів приготування, господині люблять імпровізувати і придумати щось нове. У класичному варіанті ми приготуємо варення з цілими ягодами, дотримуючись базові пропорції – один кілограм полуниці на один кілограм цукрового піску.
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукрового піску;
- крапля лимон кислоти.
Крок 1:
Для приготування варення полуницю вибираємо гарну, велику, без дефектів. Лимонну кислоту можна замінити чайною ложкою лимонного соку.
Крок 2:
Спочатку ягідки потрібно перебрати, помити і відірвати хвостики. Ми розповімо, як це зробити правильно.
Якщо трапляються м’яті ягоди – відкладіть їх в сторону. Їх можна просто з’їсти або приготувати смачний джем.
Пересипте ягідки суниці в миску чи каструлю, залийте водою і дайте їм трохи поплавати. Перемішайте і відкиньте на друшляк.
Важливо: хвостики відриваємо після того, як помиємо полуницю. Інакше вона вбере в себе зайву воду.
Тепер ягоди просушуємо, виклавши на чисте кухонний рушник або на паперові рушники, складені в кілька шарів.
Отже, можна відірвати хвостики і скласти полуницю в ємність, в якій ми будемо готувати варення.
Крок 3:
Засипте полуницю цукровим піском. Нічого не перемішуємо, просто струшуємо ємність кілька разів.
На замітку: Щоб все вийшло, вибирайте велику ємність – інакше полуниця помнеться.
Виходить, що ми не чіпали і не пошкоджували полуницю, але вона змішалася з цукровим піском – те, що нам потрібно.
Крок 4:
Закрийте ємність марлею, складеною в кілька шарів і залиште на кілька годин, поки ягоди не дадуть сік. Ідеальний варіант – поставити полуницю з цукром на всю ніч.
Поки ягоди відстоюються, виділяється сік, цукор розчиняється і виходить солодкий полуничний сироп.
Крок 5:
Тепер включаємо слабкий вогонь на плиті і ставимо ємність. Накрийте кришкою і дочекайтеся, поки весь цукор не перетвориться в сироп.
Важливо: Не перемішуйте нічим, нехай все відбудеться природним способом. Ви можете лише колихати ємність, так полуниця залишиться цілою, не втратить свою форму.
Крок 6:
Коли маса закипить, продовжуємо варити протягом п’яти хвилин. Пінку обов’язково знімайте. Вимикаємо вогонь на плиті і повністю охолодити варення з полуниці. В холодильник не ставимо, просто залиште на кухні на плиті.
Навіть якщо ви закінчили кип’ятити ввечері, можете спокійно залишити каструлю на всю ніч – варення не зіпсується. Навпаки, ягоди дадуть ще більше соку і ущільнюються.
Крок 7:
Отже, все охололо, пора знову кип’ятити. Як тільки варення слабо завирує, варимо ще п’ять хвилин. Потім знову повністю охолодити.
Крок 8:
Якщо ви хочете отримати смачне і правильне варення, знімайте полуницю в суху погоду, щоб вона не була перенасичена вологою. Навіть це впливає на якість варення.
Тепер у варення можна додати трохи лимонної кислоти або чайну ложку лимонного соку. Не перемішуємо, знову включаємо вогонь на плиті. Кислота або сік дозволяє зберегти яскравий колір ягода полуниці.
Після закипання варимо варення з полуниці ще п’ять хвилин, знімаючи пінку.
Крок 9:
Останній етап – варення розкласти по банках. За нашим рецептом у вас повинно вийти приблизно дві півлітрові баночки варення і маленька баночка сиропу. Його можна злити окремо, буде дуже смачно.
Як правильно закрутити полуничне варення: Ще кипляче варення розкладається по стерилізованим баночках, не доходячи до краю ємність приблизно один-півтора сантиметри. Потім все закручується або перевертається. Банки накрийте чим-небудь теплим – ковдрою або пледом. Виймаємо після охолодження, ставимо в прохолодне місце або льох.
