Варіант 11: Густе полуничне варення на зиму з желатином
Зовсім незначно, лише наполовину, збільшивши кількість желатину, отримаєте густий джем. А краще залиште, як зазначено в рецепті, захочете погустіше – на годинку відправте банку в холодильник, все одно варення з’їдять напевно швидше, ніж вона встигне розтанути.
- полуниця, стигла – півтора кіло;
- цукор – сімсот грамів;
- півтора склянки води;
- п’ятдесят грамів желатину в гранулах.
Крок 1:
Співвідношення ягід і цукрового піску 2:1, готового варення вийде майже два літри. Відповідно запасаємося чотирма півлітровими банками, миємо їх і ретельно стерилізуємо. Заздалегідь кип’ятимо і кришки разом з ущільнювальними гумками.
Крок 2:
Залишаємо з ягід тільки ті, що повністю відповідають нескладним вимогам: стиглі, без гнилі і бруду. Хвостики обриваємо, складаємо полуницю в друшляк і підставляємо під холодну воду. Жменями промиваємо і складаємо, в ідеалі, в іншій друшляк.
Крок 3:
Полуницю складаємо в каструльку, засипаємо цукор зверху. На середньому вогні розігріваємо, дуже акуратно перемішуючи, і піднімаючи шумівкою нижній шар полуниці наверх. З моменту закипання відраховуємо рівно десять хвилин, протягом яких знімаємо піну з поверхні варення.
Крок 4:
Вимкніть нагрів і відразу залийте водою желатин в неглибокій мисці, даємо на набухання чверть години. Желатин викладіть в трохи приостывшее варення і протягом пари хвилин дуже обережно перемішуйте його. Потім швидко расфасуйте у вже готову стерильну тару і закупорьте.
