Варіант 8: «П’ятихвилинка» – класичний рецепт полуничного варення на зиму
Традиційна «п’ятихвилинка» та ще й за економ-технології! Обов’язково скористайтеся, якщо врожай невеликий, а варення за зиму йде чимало. Втім, як же йому не «піти», такого смачного ласощі багато не буває!
- ягоди полуниці будь-якого сорту і стиглості – 1000 грамів;
- кілограм цукру-рафінаду.
Крок 1:
Уточнення в списку продуктів, що стосується стиглості ягід, не помилка. Так звані варення-п’ятихвилинки включають в себе безліч рецептур, в тій чи іншій мірі спрощених або прискорених. Наш, класичний варіант, варення не тільки передбачає коротку теплову обробку, але і порівняно невимогливий до якості ягід.
Крок 2:
Сортуючи ароматні клубничины, повністю видаляємо тільки безнадійно зіпсовані і зовсім білі. З ледь підгнилих зрізаємо зіпсовані боки, так само чинимо і з трохи недоспелыми. Якщо ягода тьмяного кольору або трохи м’яка в районі прилягання до чашелистику, сміливо причисляйте її до придатним. Добірну полуницю промиваємо дуже дбайливо, складаючи невеликими порціями в друшляк і надівши розпилювач на кран з холодною водою.
Крок 3:
З ягід дайте стекти воді і складайте в казанок відповідного об’єму, підійде і таз, покритий емаллю, або каструля. Засипте цукром полуницю, бажано пересипаючи піском шари ягід, і дайте постояти хвилин двадцять, виділяючи сік. Включаємо під ємністю помірне нагрівання, дуже обережно перемішуємо, не розчавлюючи ягід. За закипанню відраховуємо рівно п’ять хвилин, і вимикаємо конфорку.
Крок 4:
Варіння продовжуємо рівно через добу, так само проварюємо масу п’ять хвилин до закипання і знову залишаємо до наступного дня. Перед тим як приступити до фінальної варінні, відберіть та стерилізуйте необхідна кількість тари і кришок до неї. Варимо, як і у всі попередні заходи, рівно п’ять хвилин, нагрів не вимикаємо, а робимо мінімальним і швидко розливаємо варення по банках, укупориваем і повільно охолоджуємо, прикривши старими теплими речами.
