Покрокові рецепти приготування смачного омлету з кабачками на сковороді, пару і в духовці: варіанти омлету з помідорами, сиром, куркою
Варіант 1: Омлет з кабачками на сковороді – класичний рецепт
Страва дійсно некритично «віку» овочів, і не дивно – рецепт взятий із збірки для громадського Харчування п’ятдесятих років минулого століття. Страви, представлені в такій літературі, відповідали двом найважливішим вимогам: були корисні і готувалися з простих продуктів. Втім, ще один момент варто визнати: крім простоти і користі, страви виходили і чудово смачними.
- п’ять добірних сирих яєць;
- 250-мілілітрові склянку трипроцентного молока;
- скибочка «Російського» сиру;
- дві ложки олії;
- сіль;
- неповна ложечка суміші пряних трав;
- чотириста грамів м’якоті кабачка.
Крок 1:
Маса кабачка не дарма вказана у рецептурі тільки у вигляді м’якоті. Якщо у вас дрібні молоді плоди, очищати з них шар шкірки і видалити насіння необов’язково, але якщо сезон кабачків підходить до кінця і в наявності тільки великі екземпляри доведеться трохи помучитися.
Крок 2:
Зріжте всю зеленувату шкірку, потім розпустіть кабачок поздовжньо на частини. Вістрям ножа видаліть насіння, зваживши необхідну кількість м’якоті, натріть її великою теркою.
Крок 3:
Для приготування пишного омлету підходить сковорода, обладнана антипригарним покриттям. Злегка прогрійте її, а потім влийте ложку масла, дайте йому трохи розжаритися і викладіть натерті кабачки. Нагрівання тримаємо помірним, п’ять хвилин, періодично помішуючи, выпариваем надлишок рідини. Не дозволяйте кабачків підсмажуватися!
Крок 4:
До того моменту як маса в сковороді злегка підсохне, влийте в неї другу ложку масла. У глибокій посудині змішайте молоко з сирими яйцями, додайте туди ж прянощі. За допомогою металевого віночка ретельно розмішайте масу, залийте нею в сковорідці кабачки і щільно накрийте кришкою.
Крок 5:
Відразу ж приберіть вогонь до мінімального, омлет буде готовий приблизно через дванадцять хвилин. Зніміть кришку, зверху натріть сир і знову накрийте. Почекайте пару хвилин, присолите і розділіть на порції.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевого омлету з кабачками (в духовці)
У багатьох овочевих омлети сік з овочів видаляють, щоб уникнути надмірної вологості страви. Якщо вам сподобається цей рецепт, ви можете спробувати і будь-який інший приготувати, не видаляючи весь корисний овочевий сік. Секрет простий: кабачок натираємо, вже підготувавши все інше, а присаливаем перед змішуванням з яйцями або закладкою в сковороду.
Інгредієнти:
- дрібний, соковитий кабачок;
- півтора склянки високожирних молока;
- сіль і мелений перець;
- скибочка 82-процентного масла;
- три відбірних яйця.
Як швидко приготувати овочевий омлет з кабачками
Крок 1:
У глибоку миску до молока випустіть яйця, присоліть, за смаком заправте будь-якими спеціями або просто додайте перець. За бажанням можете накришити столову ложку петрушки або кропу. За допомогою віночка або міксером на знижених обертах грунтовно збийте заливку.
Крок 2:
Кабачок промийте, отсеките кінчики з обох сторін, і крупно натріть разом з шкіркою. Маслом натираємо форму для запікання викладаємо в неї натертий кабачок. Злегка посоливши його зверху, потім залийте підготовленої омлетною масою.
Крок 3:
Нагрівання духовки – стандартний, не вище 180 градусів, встановіть форму з омлетом на середню полицю, готуємо його двадцять хвилин. Ближче до закінчення цього часу варто стежити в віконце за поверхнею, щоб омлет не пересмажився.
Варіант 3: Смачний омлет з кабачками і помідорами
Незважаючи на короткий опис, і скромний список компонентів частування вийде на славу, якщо вам вдасться досить прожарити помідори. Як це зробити правильно, описати дуже складно, простіше пояснити, якими вони повинні вийти в готовому блюді.
Нижній шар омлету повинен підсмажитися, причому помідори потрібно встигнути «зловити» в той момент, коли вони вже будуть коричневими, але ще не почнуть підгоряти. На практиці це вимагає віртуозного володіння плитою та посудом, але, повірте, результат того вартий.
Інгредієнти:
- яйця відбірної категорії – шість штук;
- неповний склянку трипроцентного молока;
- ложка оливкової і скибочку вершкового масла;
- дрібна сіль;
- ложка рубаної зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Готувати продукти для омлету зручно в двох однакових невеликих мисочках. В одну з них натріть вимитий кабачок разом з шкіркою. Додавши буквально дрібку солі, перемішайте і відставте хвилин на десять убік.
Крок 2:
Випустіть яйця у другу мисочку, влийте до них також і молоко, злегка присолите. Збиваємо омлетну масу до утворення легкої піни. На добре розігріту масивну сковороду кладемо шматочок масла, вливаємо туди ж і оливкове.
Крок 3:
Як тільки жир достатньо прогріється, знижуємо температуру до мінімальної. Яєчну масу змішуємо з кабачком, попередньо віджавши стружку від зайвого соку. Помідори швидко розпускаємо кружечками і викладаємо в розігріте масло, на них зверху виливаємо омлетну масу і розрівнюємо, прикриваємо кришкою.
Крок 4:
Зверніть увагу, нагрівання повинен бути мінімальним, який тільки можливий! Омлет витримуємо під кришкою до двадцяти хвилин, ні в якому разі не відкриваючи. Після відключення плити витримуємо омлет так само під кришкою ще хвилин п’ять. Трохи приостывшее блюдо розкладаємо в тарілки і присипаємо рубаною зеленню.
Варіант 4: Омлет з кабачками і сиром
Пряну суміш необхідно додатково розтерти у фарфоровій ступці. Якщо побажаєте, омлет можна зробити гострим, посипавши дрібнонарізаною м’якоттю маринованого пекучого перцю.
Інгредієнти:
- половинка невеликого кабачка;
- три курячих яйця;
- п’ятдесят мілілітрів молока;
- дві ложки крупнотертого «Російського» сиру;
- щіпка перцю і стільки ж ароматних трав;
- половина склянки зеленого горошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно вимитий кабачок розпускаємо невеликими кубиками. У глибоку тарілку виливаємо молоко і випускаємо до нього яйця. Сюди ж додайте сіль і спеції, масу перемішуємо, але не збиваємо.
Крок 2:
На досить сильно прогрітому олії до золотистого рум’янцю підсмажте кабачок, викладіть до нього горошок і швидко залийте яєчної масою. Омлет відразу ж посипаємо тертим сиром, нагрів робимо мінімальним.
Крок 3:
Для зручності спостереження за омлетом, прикрийте сковороду прозорою кришкою і витримуйте під нею страву до готовності.
Варіант 5: Паровий омлет з кабачками
Спосіб приготування зовсім не означає, що страва вийде пісним і непоказним. Зрозуміло, омлету непросто змагатися з рум’яними, підсмаженими на маслі, частуваннями, зате смаком він ніяк не поступається своїм побратимам. Ніжна маса парового омлету настільки ж пишна, як і у приготованого в духовці.
Інгредієнти:
- три ложки пастеризованого молока;
- по дрібці перцю і дрібної солі;
- два сирих яйця;
- один маленький кабачок.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця по одному випустіть в пиалку і переконайтеся в їх свіжості. Кабачок натріть дрібною стружкою в миску, вилийте до нього яйця і ретельно перемішайте. Злегка присолите і заправте перцем.
Крок 2:
Піалу вимийте і перекладіть в неї назад омлетну масу, потім встановіть в середину парового контейнера мультиварки. У чашу вливаємо близько літра окропу, вибираємо режим приготування на пару, тривалістю двадцять п’ять хвилин.
Крок 3:
Кришку щільно прикривають. Готовий омлет прикрасьте зеленню, за бажанням можна додавати будь-які соуси. Якщо страва готується не для дієтичного столу, то підійде томатний кетчуп і будь густий майонез.
Варіант 6: Рецепт омлету з кабачками для приготування в сковороді
Порція відносно невелика, але якщо будете перечитувати продукти під більшу кількість гостей, візьміть на замітку і таку пропозицію. При масі м’яса більше трьохсот грамів, додайте до продуктів середню цибулину. Наріжте її шашечками і спасеруйте до коричневого кольору, потім у цьому ж маслі окремо прижарьте і подрібнену курятину. Кабачок смажте окремо, і змішуйте з м’ясом і цибулею вже в сковороді, перед заливкою яєчною масою.
Інгредієнти:
- половина середньорозмірного соковитого кабачка;
- сир – тридцять грамів;
- вісімдесят грамів білої відвареної курятини;
- пара стрілок зеленої цибулі;
- яйця, великі – дві штучки;
- жменю рубаної змішаної зелені;
- сіль;
- половина склянки молока (3%).
Покроковий рецепт
Крок 1:
З кабачка тонко зріжте шкірку, розпустіть м’якоть довгою соломкою, потім поперек подрібніть сантиметровими кубиками. Відварну холодну курятину нарізаємо скибочками приблизно такого ж розміру. Підлив в розігріту сковорідку не більше ложки олії, підрум’янюємо на ньому подрібнені продукти, сильно не засмажуючи.
Крок 2:
Яйця по одному випускаємо в емальовану миску, вливаємо до них до половини склянки молока. Посипаємо дрібкою солі і збиваємо просто виделкою, переливаємо в сковороду. Зелень вимийте і дрібно порубаєте, посипте нею вже схопився омлет, потім прямо над сковородою натріть дрібної терочкой сир.
Крок 3:
Прикривши омлет кришкою, нагрів зробіть мінімальним, почекайте до десяти хвилин. Якщо готуєте омлет по цьому рецепту вперше, можна швидко підглянути стан страви вже хвилин через сім. Згодом цього краще не робити, омлет підніметься більш пишно.
