Покрокові рецепти ароматної, смачної густого варення з полуниці
Варіант 1. Класичний рецепт густого варення з полуниці з цілими ягодами
Яскраво-червоні ягідки в тягнеться цукровому сиропі до чашки свіжого чаю в зимовий час року – просто принадність. У деяких господинь подібне ласощі нерідко виходить дуже рідким і ягідки повністю розварюються. А весь секрет приготування справжнього густого варення в додавання невеликої кількість лимонної кислоти або соку лимона.
- 2 кг полуниці;
- цукор – 1,200 кг;
- лимонний сік – 45 мл
Крок 1:
Ягідки викладають в глибоку чашку, заливають водою, миють, перекладають на чисту тканину, дають трохи обсохнути, відокремлюють зелену частину.
Крок 2:
У глибоку металеву ємність спочатку всипають трохи цукрового піску, потім ягідки, повторюють шари кілька разів.
Крок 3:
Залишають на 12 годин, щоб виділився сік.
Крок 4:
По закінченню 12 годин ягідки обережно витягають з ємності, а сік з цукром поміщають на плиту при невеликому полум’ї вогню, проварюють до розчинення цукрового піску.
Крок 5:
Регулюють газ до максимального, чекають, поки сироп закипить, закидають ягідки. Проварюють на такому ж вогні, поки рідина знову не закипить.
Крок 6:
Вимикають вогонь, відставляють ємність з ласощами в сторонці на 8 годин.
Крок 7:
Знову ставлять на сильний вогонь, варять 5 хвилиночок і знову залишають на 8 годин.
Крок 8:
Теплову обробку повторюють ще 1 раз.
Крок 9:
Третій раз проварюють на тихому вогні 20 хвилин.
Крок 10:
Перевіряють густину методом вливання невеликої кількості варення на тарілочку, якщо не розтікається, потрібна консистенція досягнута, якщо тече – проварюють варення ще за 5 хвилин 2 рази і охолоджують.
Крок 11:
Після останнього разу варіння додають в варення лимонний сік і охолоджують.
Крок 12:
Розкладають у банки і зберігають у погребі.
Після закипання сиропу обов’язково зніміть піну, інакше остигле варення помутніє.
Варіант 2. Швидкий рецепт густого варення з полуниці з цілими ягодами
В наступному рецепті густого варення з полуниці ягоди не варяться, а просто настоюються з цукром всю ніч, а потім закочуються в гарячі стерилізовані банки. Перевагою такого варіанту є те, що полуничка зовсім не втрачає свою форму, залишається все твердої і дуже ароматною.
Інгредієнти:
- 1 кг вікторії;
- цукровий пісок – 800 р.
Як приготувати густе варення з полуниці
Крок 1:
Помиту в друшляку полуницю звільняють від зелених живців.
Крок 2:
Засипають ягідку цукром і дають настоятися ніч.
Крок 3:
Ранок стерилізують банки і розкладають у них полуницю з розчиненим цукром, закочують залізними кришечками.
Крок 4:
Зберігають в холодному приміщенні або льосі.
Полуницю перед засипанням цукром обов’язково добряче обсушити паперовими рушниками, так як при найменшому попаданні вологи варення може заграти.
Варіант 3. Густе варення з полуниці «П’ятихвилинка»
Цей рецепт, по суті, теж є швидким варіантом. За входять до складу інгредієнтів він аналогічний класичним рецептом, відрізняється від нього лише тим, що ягідки варять в сиропі не цілком, а розрізавши навпіл, а замість лимонного соку додають лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- 9 склянок свіжої полунички;
- 1 кг цукру;
- 20 г лимонної кислоти
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиту і звільнену від живців вікторію розрізають навпіл, закладають в глибоку металеву ємність, засипають цукром.
Крок 2:
Злегка струшують ємність, щоб ягідки всі обвалялись в цукрі і дають постояти 8 годин.
Крок 3:
Поміщають ємність з ягодою на невелике полум’я вогню і проварюють 5 хвилиночок, після закипання знімають піну.
Крок 4:
Варення повністю остуджують і проварюють так ще два рази.
Крок 5:
Додають лимонну кислоту, потихеньку розмішавши, розкладають у чисті банки.
Крок 6:
Зберігають у погребі.
Не забувайте після кожного проварювання остуджувати варення, тому що якщо поставити варитися повторно в теплому вигляді, воно не вийде потрібної густою консистенцією.
Варіант 4. Густе варення з полуниці з лимонною цедрою
У цьому варіанті густого варення з полуниці замість лимонної кислоти соку додається цедра цитрусового фрукта. Виходить десерт з більш вираженим ароматом і чудовим смаком.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжої полуниці;
- трохи більше кілограма цукрового піску;
- цедра одного лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті ягідки витримують в цукровому піску всю ніч.
Крок 2:
Вранці ставлять ємність з ягідками в сиропі на плиту, включають середнє полум’я вогню, чекають поки закипить, проварюють 12 хвилин.
Крок 3:
Полуничку виловлюють за допомогою шумівки в чистий посуд, а сироп проварюють 60 хвилин, не закриваючи кришкою.
Крок 4:
Цедру одного лимона перемелюють в порошок в блендері і всипають в сироп проварюють ще 60 хвилин.
Крок 5:
Закладають в сироп ягідки, проварюють півгодини, але вже на тихому вогні.
Замість лимонної цедри допустимо додати апельсинову.
Варіант 5. Густе варення з полуниці з бананами
Досить оригінальний варіант густого полуничного варення. Готується все так же просто і легко, виходить дуже ароматним, смачним, з цікавою консистенції і нестандартного кольору.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- 2 банана;
- цукор – 820 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Чисті ягідки суниці засипають цукром і витримують 12 годин для виділення соку і розчинення цукру.
Крок 2:
По закінченню дванадцяти годин проварюють ягідки з цукром на тихому вогні протягом чверті години.
Крок 3:
Очищені банани ріжуть квадратиком і закладають в ємність з полуницею, проварюють ще близько півгодини.
Крок 4:
Вимикають вогонь і настоюють варення 4 години.
Крок 5:
Знову ставлять на тихе полум’я вогню і проварюють до розм’якшення ягід.
Крок 6:
Розкладають по банках і відправляють у погріб для зберігання.
Щоб банани проварилися зо ще швидше, можете перед додаванням їх в ємність до ягід перемолоти в блендері.
Варіант 6. Густе варення з полуниці з желатином
Іноді полуничне варення виходить дуже рідким і не дуже апетитним. Щоб це виправити, можна просто додати до складу желатин і трохи прокип’ятити.
Інгредієнти:
- пів кілограма свіжої полуниці;
- цукор – 300 г;
- желатин – 15 р.
Як приготувати
Крок 1:
Полуничку промивають, обсушують на чистій тканині, засипають цукровим піском.
Крок 2:
Витримують ягідку пару годинок.
Крок 3:
Варять ягоду на тихому полум’я вогню 10 хвилин, видаляючи піну по мірі її утворення.
Крок 4:
Розводять желатин у воді, дотримуючись інструкції, зазначеної на упаковці, дають набрякнути 20 хвилин.
Крок 5:
Желатин розтоплюють на водяній бані і потихеньку вливають у варення, не забуваючи часто помішувати.
Крок 6:
Прогрівають ласощі ще 7 хвилиночок і забирають з вогню, повністю остуджують.
Крок 7:
Розкладають по банках, закривають пластиковими кришками.
За бажанням після варіння варення і охолодження ягоди полуниці можете перемолоти в блендері до пюреподібної маси. Для аромату і легкої нотки свіжості разом з цукром допустимо додати кілька листочків подрібненої м’яти.
Варіант 7. Густе варення з полуниці з м’ятним базиліком
Щоб здивувати близьких оригінальним солодким десертом, можете приготувати густе варення за наступним рецептом. Завдяки додаванню м’ятного свіжого базиліка та різноманітних прянощів воно набуває чудовий східний аромат.
Інгредієнти:
- кілограм полуниці;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода 225 мл;
- 2 невеликі гілочки м’яти базиліка;
- 1 лимон;
- 1 корінь імбиру;
- 20 г мускатного горіха;
- 15 г меленої кориці;
- 40 г лимонної цедри;
- 55 мл лимонного соку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готують сироп: цукор з’єднують з водою і варять на невеликому полум’ї вогню до загустіння.
Крок 2:
У готовий сироп додають мускатний горіх, корінь імбиру, заздалегідь очищений і перемелений в блендері, корицю, подрібнену лимонну цедру, сік лимона, додають помиту і подрібнену гілочку базиліка, добре розмішують і кип’ятять кілька хвилин, знімаючи піну.
Крок 3:
Знімають з вогню, охолоджують, знову кип’ятять 5 хвилиночок і знову охолоджують.
Крок 4:
Розкладають у підготовлену тару, зберігають у погребі.
Якщо немає м’ятного базиліка, можете замінити його звичайної свіжою м’ятою.
