Покрокові рецепти ароматного варення з аличі на зиму з лимоном, апельсинами, абрикосами і чорною смородиною цілими, половинками і у перетертому вигляді
Варіант 1: Класичний рецепт варення з аличі на зиму
З будь-якого сорту сливи виходять дуже смачні і соковиті солодкі заготовки. Причому вони відрізняються настільки приголомшливим смаком, що, приміром, варення з аличі на зиму залишається одним з найпопулярніших. А як його правильно відварити і які ягоди або фрукти можна додати, це читайте в добірці.
- 2 кг свіжої аличі;
- 2 кг білого цукру;
- стакан артезіанської води.
Крок 1:
Свіжу аличу перекинути в таз. Влити всередину багато прохолодної води. Видалити тонкі гілочки, листя. Кожну ягоду уважно вимити.
Крок 2:
Тепер поставити на стіл миску. Розрізаючи по черзі стиглу аличу по шву, відокремити половинки і вийняти кісточки.
Крок 3:
Закинути ягідні частини в таз. Всипати зверху білий цукор. Залишити на дві години, прикривши від пилу.
Крок 4:
На наступному етапі прокип’ятити склянку фільтрованої води. Влити окріп в таз з ягодами. Поставити на середню конфорку. Довести до активного бурління.
Крок 5:
Потім вогонь вимкнути. Залишити до повного охолодження, що трапиться приблизно через пару годин.
Крок 6:
Потім настоявшиеся ягоди повернути на плиту. Вдруге закип’ятити, після чого знизити температуру. Томити варення з аличі на зиму близько півгодини.
Крок 7:
По закінченню вказаного часу розлити ягідні солодкі половинки разом з сиропом по банкам, ошпарені заздалегідь окропом. Закрутити і поставити в комору.
Коли вранці ви відкриєте таз, зверніть увагу на кількість утворився соку. Якщо його багато, додавати окріп не варто. У будь-якому випадку при відварюванні заготовки обов’язково змішуйте її лопаткою, щоб сироп не підгорів.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з аличі на зиму цілими ягодами
Швидкий варіант варення на цей раз ми зробимо з кісточками. Саме тому нам знадобляться дрібні ягоди без пошкоджень, з якими буде простіше “працювати”.
Інгредієнти:
- по кілограму аличі і цукру;
- 225 грам артезіанської води.
Як швидко приготувати варення з аличі на зиму
Крок 1:
Дрібну аличу будь-якого кольору вимити в чистій холодній воді. В процесі зняти гілочки і разом з листочками видалити.
Крок 2:
Підготовлену ягоду розкласти на тканому рушник. Поки вона підсихає, влити на дно таза артезіанську воду. Негайно засипати цукор. Розчинити і довести сироп до кипіння.
Крок 3:
Вкинути аличу. Перемішуючи обережно, прокип’ятити вміст тазу протягом п’яти хвилин (час вказано з моменту початку бурління).
Крок 4:
Потім перекласти м’які ягоди, намагаючись не пошкодити шкірку, в ошпарені банки. Причому вони повинні зайняти дві третини простору.
Крок 5:
Також негайно влити сироп по вінця і закатати кришками. Варення з аличі на зиму можна поставити на місце подальшого зберігання.
Раз вже ми закриваємо швидке варення цілими ягідками, рекомендуємо вибирати дрібні плоди аличі. Вони щільніше “ляжуть” в банки. Та й кісточки з них діставати набагато складніше, тому подібні екземпляри і використовують для зимових солодких заготовок в цілому вигляді.
Варіант 3: Варення з жовтої аличі з лимоном на зиму
Щоб скорегувати солодкий смак аличі та надати варенню легкі кислі відтінки, рекомендуємо ввести в рецепт великий лимон, який буде важливо ретельно замит і подрібнити разом зі шкіркою.
Інгредієнти:
- 1,5 кг жовтої аличі;
- 255 грам лимона зі шкіркою;
- 1,5 кг цукру;
- 215 грам води.
Як приготувати
Крок 1:
Середню жовту аличу перебрати і вимити. Зробивши надріз, розділити кожен плід і дістати кісточки. Ягідки укласти в миску.
Крок 2:
Тепер подрібнити ретельно вимитий лимон блендером. Отриману ароматну кашку разом з водою і цукром прокип’ятити кілька хвилин на великому вогні.
Крок 3:
На наступному етапі закинути половинки аличі в кисло-солодкий сироп. Акуратно круговими рухами змішувати масу, знімаючи тонкий шар піни.
Крок 4:
Томити варення з аличі на зиму протягом двадцяти хвилин, після чого вкласти половинки в стерилізовані банки.
Крок 5:
Залити всередину текучу ароматну рідину з тазу по вінця. Закатати. Перед відправкою солодкої заготовки на місце збереження, обов’язково остудити і перевірити герметичність закрутки.
Використання лимона забезпечить варення глибоким цитрусовим ароматом і яскравим кислим відтінком. А щоб сироп візуально сполучався з ягодами, рекомендуємо включити в рецептуру аличу саме жовтого кольору.
Варіант 4: Варення з аличі і абрикосів на зиму
Якщо ви робите варення з половинок, спробуйте додати рецепт свіжі абрикоси. А щоб заготовка вийшла красивою, обов’язково візьміть не жовті, а рожеву або синю аличу.
Інгредієнти:
- 1 кг рожевої аличі;
- 1 кг невеликих абрикосів;
- 2 кг цукру;
- 210 грам фільтрованої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рожеву аличу і звичайні абрикоси закинути у великий таз. Влити воду. Промиваючи плоди, видалити гілочки і інше сміття.
Крок 2:
Чисті ягоди укласти на столі для просушування. Як тільки це станеться, дістати кісточки, розрізавши і аличу, абрикоси на дві половини.
Крок 3:
Ягідні частини перекинути в сухий таз. Засипати зазначеним об’ємом цукру. Струсити і залишити на два-три години.
Крок 4:
На наступному етапі поставити ємність з ягодами на широку конфорку. Якщо виділилося зовсім мало соку, ввести не більше склянки води.
Крок 5:
На мінімальному вогні готувати варення з аличі на зиму близько п’ятнадцяти хвилин. Потім обережно вкласти ягідні половини банки, заповнивши їх майже повністю.
Крок 6:
Тепер влити що залишився сироп і негайно закрутити солодкі заготовки кришками.
Щоб половинки залишилися згодом цілими і не перетворилися в “кашу”, радимо вибирати пружні цілі ягоди без підгнилих або тріснутих частин. Крім того, при перемішуванні необхідно робити це обережно, щоб не пошкодити аличу з абрикосами.
Варіант 5: Перетерте варення з аличі з апельсином на зиму
Наступний варіант алычового варення ми зробимо у перетертому вигляді. А для поліпшення смакових характеристик пропонуємо додати в масу соковиті свіжі апельсини.
Інгредієнти:
- два апельсина;
- два кілограми аличі;
- два кілограми цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Запланований обсяг аличі ретельно вимити. Протерти ягоди від вологи чистим рушником, розрізати і вкинути вже без кісточок в таз. Подрібнити заглибним блендером в суміш з порівняно однорідною структурою. Всипати цукор.
Крок 2:
З промитих щіточкою апельсинів зняти помаранчеву цедру (не зачіпаючи білу частину). Також видавити з плодів ароматний сік, витягнувши попадаються кісточки.
Крок 3:
Далі додати цитрусову цедру в аличу, куди, крім цього, влити апельсиновий сік. Перемішати і розподілити всі складові між собою.
Крок 4:
Поставити ємність з майбутнім варенням з аличі на зиму на середній вогонь. Готувати чверть години.
Крок 5:
В кінці солодку масу розподілити по ошпаренным банкам, які важливо негайно закатати стерилізованими кришками.
Отриманого соку повинно вистачити, щоб варення вийшло соковитим і не пригоріло до дна в процесі готування. Однак якщо ви хочете більше рідини або видавленого соку явно не вистачає, влийте зовсім небагато води (до 210 грам).
Варіант 6: Варення з аличі і чорної смородини на зиму
Останнім варення ми будемо робити з додаванням чорної смородини, яка підкреслить солодкий смак приємною кислинкою і пофарбує заготівлю насичений фіолетовий колір.
Інгредієнти:
- 2 кг стиглої аличі;
- 1 кг соковитою чорної смородини;
- 3 кг цукру;
- 1,5 склянки води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Смородину й аличу перебрати, замити і залишити для просушування. Через деякий час видалити з аличі кісточки.
Крок 2:
Ягідні половинки і смородину пересипати в сухий таз. Засипати інгредієнти двома кілограмами цукру.
Крок 3:
Через пару годин ємність на плиту. Включити відповідну конфорку. В окремому сотейнику відварити сироп з півтори склянок води і залишився кілограма цукру.
Крок 4:
Як тільки ягоди закиплять, влити солодку рідину. Круговими рухами змішати варення з аличі на зиму і томити ще чверть години.
Крок 5:
Закласти черпаком плоди по банкам (ошпаренным) і тут же залити їх сиропом. Закрутити стерилізованими металевими кришками. Остудити, перевернувши догори дном.
Оскільки чорна смородина офарбить і сироп окремо, і варення в цілому насиченим темним кольором, не важливо, яку саме аличу ми будемо використовувати. Головне, щоб вона була неушкоджена і не підгнивша, інакше солодка заготівля може зіпсуватися в процесі зберігання.