Покрокові рецепти приготування ароматного, густого повидла з яблук на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт яблучного повидла
Повидло з яблук – універсальний десерт, приготований з натуральних продуктів, який можна їсти з чаєм, або використовувати для приготування випічки, соусів чи інших ласощів. Вам знадобиться всього два інгредієнти, щоб приготувати смачне, густе повидло.
- кілограм стиглих яблук;
- 700 г цукрового піску бурякового.
Крок 1:
Чистимо від шкірки плоди, видаляємо насіння і перегородки. Нарізаємо фрукти четвертинками. Якщо яблука великі, розрізаємо на вісім частин.
Крок 2:
Яблучні дольки розкладаємо на решітку пароварки і встановлюємо її над каструлею з киплячою водою. Готуємо 20 хвилин.
Крок 3:
Пропарені яблука викладаємо в миску і розминаємо товкачиком, або пюрируем заглибним блендером. Перекладаємо яблучне пюре в товстостінну каструлю, додаємо цукровий пісок і уварюють до густої консистенції на слабкому вогні, постійно розмішуючи. Як правило, на це піде півтори години. Знімаємо з плити, охолоджуємо, розфасовуємо по стерилізованим банкам і герметично закатуємо.
Якщо у вас немає пароварки, можете пропарити фрукти на водяній бані. Величина скибочок залежить від розміру фруктів. Дрібні яблука досить розрізати навпіл, а великі плоди нарізають скибочками.
Варіант 2. Швидкий рецепт повидла з яблук на зиму
Мультиварка значно полегшує працю сучасних господинь. Не потрібно стояти годинами біля плити, помішуючи повидло, боячись, що воно підгорить. Лимон додасть приємної кислинки та тонкого цитрусового аромату.
Інгредієнти
- стиглі яблука – кілограм;
- лимон – половина;
- цукор білий – півкілограма.
Як швидко приготувати повидло з яблук на зиму
Крок 1:
Вимийте фрукти під струменем води. Зріжте гострим ножем шкірку, видаліть перегородки з насінням. М’якоть яблук наріжте тонкими пластинами.
Крок 2:
Покладіть підготовлені фрукти в каструлю мультиварки, сюди ж влийте третину склянки фільтрованої води. Поставте каструлю в прилад. Запустіть програму «випічка» і доведіть до м’якого стану.
Крок 3:
М’які яблука пюрируейте заглибним блендером. Всипте цукор, видавіть сік з половинки лимона і розмішайте. Закрийте кришку і готуйте, не змінюючи режиму, протягом години. Гаряче повидло розкладіть по скляних ємностях, попередньо простерилізований їх. Герметично укупорьте кришками і остудіть, обернувши теплим пледом.
Яблука можете тушкувати з шкіркою, після чого перетерти через сито. Кількість цукру регулюйте в залежності від солодощі фруктів. Якщо немає лимона, можна додати лимонну кислоту.
Варіант 3. Яблучне повидло з Білого наливу
Повидло, виготовлене з яблук сорту Білий налив, чудово підійде для подачі десертів. Якщо ви плануєте використовувати повидло в якості начинки для випічки, збільште час приготування в два рази.
Інгредієнти
- два кілограми яблук сорту Білий налив;
- дрібку меленої кориці;
- кілограм цукру бурякового.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте і зачистіть від серцевини яблука. Зріжте шкірку і розріжте кожен плід на чотири частини. Викладіть фрукти в глибоку ємність і засипте цукром в пропорції 2:1. Перемішайте.
Крок 2:
Залиште яблука з цукром на півгодини, щоб фрукти виділили сік. Поставте на середній вогонь і прогрівайте, помішуючи, хвилин сім. Цукор повинен повністю розчинитися.
Крок 3:
Яблучну суміш перебити заглибним блендером до стану однорідного пюре. Знову поставте на вогонь, додайте мелену корицю і варіть, перемішуючи, десять хвилин. Расфасуйте гаряче повидло по скляній тарі, попередньо її простерилізований. Укутайте ковдрою і залиште на добу.
М’які яблука можете пюрировать товкачиком, заглибним блендером, або просто перетерти через сито. Повидло варіть на повільному вогні, щоб воно не підгоріло. Повидло краще влаштовувати в баночки, обсягом не більше півлітра.
Варіант 4. Повидло з яблук на зиму з гарбузом
Яблука чудово поєднуються з гарбузом. З цих інгредієнтів можна приготувати корисне, смачне, густе і неймовірно ароматне повидло.
Інгредієнти
- гарбуз – кілограм;
- лимонний сік;
- буряковий цукор – 850 м;
- яблука – кілограм.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз промийте, зріжте шкірку і вичистити насіння з волокнами. М’якоть овоча наріжте невеликими шматками, а потім подрібніть в велику стружку.
Крок 2:
Терту гарбуз помістіть у великий казан. Посипте овоч цукром в кількості півкілограма. Відставте в сторону.
Крок 3:
Вимийте яблука. Зріжте з плодів шкірку, розріжте навпіл і видаліть насіння і перегородки. М’якоть фрукта крупно натріть і викладіть в окрему каструлю. Засипте залишилися цукровим піском. Залиште на пару годин, щоб овоч і фрукти пустили сік.
Крок 4:
Поставте казан з гарбузом і каструлю з яблуками на невеликий вогонь. Варіть у власному соку до м’якості. З’єднайте овочі з фруктами, перемішайте і додайте свіжовичавлений лимонний сік. Отриману масу пюрируйте заглибним блендером і доведіть до закипання. Розкладіть повидло по банкам, загорніть кришками і охолодіть, обгорнувши в плед.
Для приготування повидла краще використовувати зимові сорти, так як вони щільні і не розварюються. Імпортні фрукти для цього категорично не підходить. Замість лимонного соку можна додати апельсиновий або лаймовий.
Варіант 5. Повидло з яблук на зиму з абрикосами
Для приготування повидла краще взяти яблука кисло-солодких сортів. Абрикоси повинні бути повністю дозрілими. Повидло відмінно підійде в якості начинки для здоби або просочення млинців.
Інгредієнти
- 600 г кисло-солодких яблук;
- кілограм звичайного цукрового піску;
- 300 г стиглих абрикосів.
Як приготувати
Крок 1:
Гарненько моєму яблука, чистимо від шкірки і видаляємо насіння з перегородками. Нарізаємо скибочками, покласти в ємність кухонного комбайна і подрібнюємо насадкою «металевий ніж».
Крок 2:
Яблуневу стружку поміщаємо в каструлю. Абрикоси співаємо під струменем води, розламуємо навпіл і видаляємо кісточки. М’якоть фрукта подрібнюємо в кухонному комбайні, не змінюючи насадку. Абрикосову масу відправляємо в каструлю з яблуками.
Крок 3:
Ставимо суміш фрктов на помірний вогонь і уварюємо, постійно розмішуючи, 20 хвилин. Подрібнюємо фрукти заглибним блендером до стану однорідного пюре. Додаємо цукровий пісок. Продовжуємо варити, регулярно помішуючи, ще стільки ж часу. Банки моєму розчином соди, обполіскуємо і стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки кип’ятити три хвилини. Розкладаємо повидло по підготовленій тарі, закатуємо герметично, перевертаємо і залишаємо на добу, обгорнувши ковдрою.
Час приготування залежить від бажаної густоти повидла. Для аромату можна додати ваніль, корицю або інші прянощі.
Варіант 6. Яблучне повидло зі згущеним молоком
Повидло з яблук зі згущеним молоком виходить ніжним, з приємним вершковим смаком.
Інгредієнти
- 50 мл фільтрованої води;
- 450 мл згущеного молока;
- два кг яблук;
- за смаком цукру бурякового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука, нарізані четвертинками і нечищене від усього зайвого, поміщаємо в каструлю, вливаємо воду. При необхідності всипаємо цукор і варимо на слабкому вогні до м’якості фруктів.
Крок 2:
Яблучну масу остуджуємо і перебиваємо блендером. Вливаємо згущене молоко і варимо на слабкому вогні, помішуючи, до загустіння. Розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо кришками і остуджуємо.
Цукор додавайте тільки якщо варити повидло з кислих яблук. Якщо фрукти солодкі, досить згущеного молока, щоб продукт не вийшов занадто нудотним.
