Покрокові рецепти повидла з чорної смородини з цукром, вином, лимоном, сливами, яблуками
Варіант 1: Класичне повидло з чорної смородини
Однією з найбільш популярних і повсюдно поширених ягід є чорна смородина. Заготовки з неї не тільки допоможуть урізноманітнити зимовий раціон, але й подарують організму масу вітамінів і цінних речовин. В оригінальній рецептурі повидла з чорної смородини використовується тільки цукор і ягоди, нічого більше не потрібно. Ягоди попередньо бланшируются в окропі і протираються, відповідно, потрібна каструля і хороше сито.
- 1,2 кг смородини;
- кілограм цукру.
Крок 1:
Кип’ятимо у каструлі пару літрів води. Поки вона нагрівається, перебираємо і промиваємо смородину, додаємо, проварюємо три хвилинки, потім зливаємо в сито. Ягоди мають розм’якнути. Остуджуємо, через це ж сито протираємо. Нам потрібно отримати однорідне смородинове пюре. Шкірки і насіння віджимаємо, викидаємо.
Крок 2:
Додаємо до смородині цукор, перемішуємо і перекладаємо в широку каструлю. Добре, якщо у неї буде товсте дно, тоді точно нічого не пригорить. Для розмішування краще використовувати дерев’яну лопатку або ложку. Ставимо на плиту, після закипання зменшуємо вогонь.
Крок 3:
Час уварювання повидла може коливатися від одного до декількох годин. Воно залежить від соковитості ягід і рідини пюре, площі та активності кипіння, а також необхідної консистенції. Так як ласощі зазвичай за міру охолодження стає густішим, для перевірки можна використовувати охолоджене блюдце. Виймаємо його з морозилки, капаємо трошки повидла і перевіряємо.
Крок 4:
Готове чорносмородиновий повидло укупоривают в стерильні і обов’язково сухі банки. Розкладаємо ласощі у гарячому вигляді, відразу ж закатуємо.
Як і інші заготовки, до охолодження бажано банки тримати догори дном, а ось накривати і укутувати це ласощі не потрібно. Як тільки повидло охолоне, його можна поставити в шафу, холодильник або спустити в підвал.
