Покрокові рецепти приготування повидла з вишні, желатину, волоських горіхів, кориці та шоколаду
Варіант 1: Класичний рецепт повидла з вишні
Коли починається сезон літніх заготовок, господині піклуються про нові смаки зимових рецептів. Один з таких варіантів – вишневе повидло. Просто приготувати і смачно з’їсти! Повидло можна вживати просто так до чаю або зробити його начинкою для пирогів, тортів. Повидло готується класичним способом уварювання, з желатину або агар-агаром. Щоб урізноманітнити смак, до ягід додається шоколад, прянощі або мелені горіхи.
- 1,5 кг свіжої вишні;
- 1,2 кг цукру-піску.
Крок 1:
Список інгредієнтів для класичного рецепту мінімальний. Це тільки два продукти – вишні і цукор. Тому відразу займіться їх підготовкою. Вишні ретельно переберіть, промийте в холодній воді. Витягніть з ягід кісточки. Це просто робити за допомогою пакету. Занурте в поліетиленовий пакет руки і видавлюйте в ньому кісточки. У підсумку сік і м’якоть залишаться в пакеті, а косточки тут же викидайте.
Крок 2:
Викладіть ягоди разом з соком з пакету в емальовану каструлю. Засипте цукром. Перемішайте. Залиште на пару хвилин, щоб цукор почав розчинятися. Поставте на помірний вогонь. Дочекайтеся кипіння. Піну приберіть ложкою або шумівкою. Варіть, помішуючи, близько 10-15 хвилин.
Крок 3:
Зніміть каструлю з плити. Заглибним блендером перекрутіть масу в кашку. Пролийте через залізну сито в іншу каструлю. Всю м’якоть ретельно протріть через сито, щоб загальна маса була однорідною.
Крок 4:
Продовжіть варіння ласощі до густоти. Уваривайте при помірному кипінні і на половину закритій кришці. Часу піде близько 2-2,5 годин, в залежності від того, який густоти потрібно повидло.
Крок 5:
Готове ласощі в гарячому стані перекладіть в стерилізовані банки. Закрийте стерилізованими кришками, що щільно закупорьте. Залиште до охолодження при кімнатній температурі, а потім приберіть для зберігання в прохолоду.
Вишню для повидла обов’язково слід очистити від кісточок. Це робиться спеціальним пристосуванням або вручну. Для останнього варіанту ідеальний спосіб з поліетиленовим пакетом. І ягоди чисті, і кухня не в рожевих бризках.
Варіант 2: Швидкий рецепт повидла з вишні з желатином
Якщо немає часу довго стояти на кухні, скористайтеся цим рецептом. Повидло з желатином виходить густим і дуже смачним. Але, щоб результат приємно здивував вас густотою і ароматом, точно дотримуючись поетапні інструкції.
Інгредієнти:
- 2 кг вишні;
- 1,5 кг цукру;
- 2 повні ст. л. сипучого желатину.
Як швидко приготувати повидло з вишні з желатином
Крок 1:
Ягоди переберіть від неякісних примірників. Промийте вишню в чані з холодною водою. Обсушіть всі ягоди, важливо, щоб не було зайвої води. Очистіть всі ягоди від кісточок. Перемістіть м’якоть з соком (або без соку) в подрібнювач блендера, порціями перекрутіть в однорідне пюре. Перекладіть в каструлю з товстим дном, краще використовувати емальований посуд.
Крок 2:
Поставте масу варитися на середній вогонь. Зовсім скоро з’явиться піна, видаліть її. Варіть, зрідка помішуючи, близько 30 хвилин.
Крок 3:
А поки залийте сипучий желатин водою. На 2 столові ложки інгредієнта візьміть 8 столових ложок кип’яченої охолодженої води. Перемішайте, дайте настоятися близько 25 хвилин.
Крок 4:
Ще рідкуватий джем зніміть з плити. Як тільки процес кипіння припиниться, дайте масі трохи охолонути – це близько 3-4 хвилин. У цей час активно помішуйте ягідну масу. Додайте желатин. Продовжуйте помішувати до повного його розчинення в джемі.
Крок 5:
Расфасуйте гарячу масу по банкам, тут же закрийте кришками. Укупорьте. Залиште банки на столі, поки не охолонуть. За міру охолодження повидло буде густіти. Це діє желатин.
Але не тільки з желатином можна приготувати швидке і смачне повидло. Якщо вдома є агар-агар, беріть його. Так само змішайте його з водою і дайте настоятися. Але додається агар-агар не в трохи охолоджений рідкий джем, а при повільному кипінні. Це відмінність його від желатину. Все інше робиться, як в рецепті.
Варіант 3: Повидло з вишні з шоколадом
Один з найсмачніших варіантів повидла з вишні – з шоколадом. Але важливо використовувати якісні плитки темного або молочного шоколаду без начинки або інших добавок.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих ягід;
- 1,2 цукру;
- 200 гр. шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Тільки що зірвані з дерева вишні промийте в чашці з холодною водою. Викладіть на шари паперового або звичайного рушники. Так піде зайва вода, вона в рецепті буде тільки заважати.
Крок 2:
З кожної вишеньки видавіть кісточки. М’якоть і сік занурте в емальовану каструлю. Якщо хочете приготувати повидло швидше, сік з ягід злийте. Засипте цукром. Злегка перемішайте.
Крок 3:
Варіть вишнево-цукрову масу на помірному вогні плити близько години. Потім подрібніть масу заглибним блендером. Якщо такого немає, остудіть варення. А потім перетріть через жорстке залізне сито з допомогою дерев’яної лопатки. Протерту масу знову перекладіть в каструлю. Варіть далі на слабкому вогні до густоти. Щоб заготовка не пригоріла, постійно помішуйте масу.
Крок 4:
Плитки шоколаду наламайте шматками. Додайте в повидло. Перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні, поки шматочки не розплавляться. Це відбудеться швидко.
Крок 5:
У гарячому вигляді розкладіть масу по стерилізованим банкам. Щільно закупорьте кришками. Обов’язково дайте охолонути при кімнатній температурі. А зберігайте заготовку в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.
Цей варіант рецепту хороший тим, що заощаджується цукор. Частина солодощі забезпечує шоколад. Він же різноманітить смак готового повидла. Якщо у вашій родині є ласуни, вони будуть у захваті!
Варіант 4: Повидло з вишні з прянощами
Пряне повидло – це оригінальна варіація класичного рецепту. Виходить відмінне ласощі для солодких бутербродів. Взимку з повидлом можна спекти рулет, пиріг, кекси або загорнути густе повидло в млинці.
Інгредієнти:
- 2 кг стиглої вишні;
- 1,8 кг цукру;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всю вишню сполосніть. Викладіть на рушники, щоб видалити вологу. Краще використовувати паперові рушники або серветки, після їх просто викиньте. З ягід вичавити всі кісточки, а м’якоть і сік перекладіть в каструлю для варива.
Крок 2:
Засипте ягоди в каструлі цукром. Кращим співвідношенням вишні і цукру буде 1:1 або 1:0,7. Але, якщо в рецепті бере участь ще якийсь солодкий інгредієнт, кількість цукру трохи зменшують. Пюрируйте суміш заглибним блендером. Якщо такого під рукою немає, прокрутіть ягоди заздалегідь через м’ясорубку або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою.
Крок 3:
Варіть масу близько 3-3,5 годин. За цей час інгредієнти в каструлі перетворяться в густе повидло. Додайте меленої кориці. Ретельно промешайте. Варіть ще хвилину.
Крок 4:
В стерилізовані банки расфасуйте солодку масу. Закупорьте кришками. Дайте охолонути на столі. Зберігайте ласу заготовку в прохолоді до потрібного моменту.
Підбираючи інгредієнти для заготовок, орієнтуйтеся на свій смак. Так і прянощі виберіть за бажанням і своїм уподобанням. До солодкого повидла з вишні підійде трохи меленого імбиру, анісу. Відмінне поєднання складеться з бадьяном або кардамоном.
Варіант 5: Повидло з вишні з волоськими горіхами
Ще один унікальний рецепт – повидло з вишні з горіхами. Готується просто, а виходить дивовижно смачно і ароматно.
Інгредієнти:
- 1,5 кг вишні;
- 1,3 цукру;
- 200-250 гр. очищених від шкаралупи волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Ягідки перемойте. Очистіть від кісточок. Перекрутіть в пюре будь кухонною технікою. Перекладіть отриману масу в емальовану каструлю.
Крок 2:
Додайте цукру.
Крок 3:
Поставте варитися на середній вогонь плити. Вся варіння займе близько 2,5 годин. Це час потрібно, щоб рідка маса природним чином загусла.
Крок 4:
А в цей час підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді. Остудіть шматочки. Темна шкіра почне лущитися, зніміть її вручну.
Крок 5:
Чисті білі горіхи трохи порубаєте ножем. Відправте в повидло. Перемішайте все готово. Повидло можна закупорювати в банки на зиму або вживати прямо зараз.
Для рецепту допустимо брати не тільки волоські горіхи. Відмінне поєднання з вишнею складе мигдаль, арахіс або кешью.
Приємного апетиту!
