Покрокові рецепти приготування варення з полуниці з цілими ягодами і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного варення з полуниці з цілими ягодами
Кінець травня і початок червня ─ це час для збору врожаю полуниці. Хочеться нескінченно насолоджуватися чаєм з варенням з полуниці з цілих ягід. У будь-якій справі є свої нюанси. І якщо їх знати і застосовувати, то продукт збереже свої корисні і смакові якості до зими.
Правила складання полуниці для варення:
1. Збирайте полуницю вранці в суху і сонячну погоду. Якщо ви зірвали її в похмуру погоду з підвищеною вологістю, то ягоди швидко розваряться, а варення вийде водянистим.
2. Пересортируйте ягоди за розміром і ступеня свіжості.
3. Починайте обробляти і варити полуницю в день збору.
Увага! Полуницю спочатку засипають цукром або заливають сиропом, а починають варити через кілька годин. Якщо ж ви не захотіли чекати поки ягоди просочаться, то при варінні вони сморщятся.
Посуд для варення підбирайте з широким дном і низькими бортиками, щоб волога при варінні швидко випаровувалася. Нові рецепти полуничного варення починайте освоювати з невеликих порцій вагою до 4 кг
- 2 кг полуниці;
- 1 гр. лимонної кислоти;
- 3, 2 кг цукру;
- 1 л води.
Крок 1:
В першу чергу зробіть цукровий сироп. Це просто: відміряйте необхідну кількість цукру і води, ретельно розмішайте і поставте на тихий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, то додайте вогонь. Доведіть рідину до кипіння.
Крок 2:
Підготуйте ягоди: помийте і переберіть.
Крок 3:
Перекладіть полуницю в таз для варіння і залийте киплячим сиропом. Тепер можна і відпочити, а полуниця нехай гарненько просочиться сиропом. Додайте на цей процес 6 годин і заведіть будильник.
Крок 4:
Посуд з полуницею в сиропі поставте в тінь.
Крок 5:
Якщо ягоди великі, то додайте ще дві години на первинну просочення сиропом.
Крок 6:
Лимонну кислоту розведіть у склянці води і влийте в миску з варенням.
Крок 7:
Сироп акуратно злийте. Або навпаки вийміть ягоди з допомогою шумівки або ложки з дірочками.
Крок 8:
Злитий сироп буде мати рожеве забарвлення, так як в ньому залишиться виділився полуничний сік. Проваріть його на тихому вогні, щоб він набув більш густу консистенцію.
Крок 9:
Знову залийте полуницю тим же сиропом, але вже увареним.
Крок 10:
Нехай варення з полуниці з цілими ягодами постоїть у прохолодному місці ще 3 години.
Крок 11:
За цей час помийте банки і кришки спочатку рідким милом, потім содою.
Крок 11:
Чисті банки потрібно додатково обробити, тобто простерилізувати.
Крок 12:
Полуничний сироп з ягодами поставте на тихий вогонь і проваріть.
Крок 13:
Зварену полуницю розподіліть по банкам, а зверху залийте сиропом.
Крок 14:
Металеві кришки опустіть на пару хвилин в окріп.
Крок 15:
Банки з гарячим варенням накрийте кришками і щільно закрутіть.
Крок 16:
Поставте банки в місце, де вони нікому не завадять. Накрийте його рушником і чистої щільною тканиною. Так ваші закрутки будуть остигати рівномірно.
Не поспішайте відправляти охолоджені банки в льох. Якщо кришка надулася, то вміст краще переварити і використовувати для компотів або желе. Хороші банки переверніть догори дном, щоб ще раз перевірити герметичність.
Варіант 2: Швидке приготування варення з полуниці з цілими ягодами
Якщо ви будете готувати полуничне варення старими перевіреними способами: кілька разів відстоювати і проварювати, то ви витратите мінімум півдня. Можливості мультиварки значно заощадять ваш особистий час. Підберіть для швидкого варення невеликі і однакові ягоди.
Інгредієнти:
- 750 гр. дрібної полуниці;
- 300 мл води;
- 750 гр. цукрового піску.
Як швидко приготувати варення з полуниці з цілими ягодами
Крок 1:
Перекладіть ягоди в сито і промийте під проточною водою, з кожної видаліть плодоніжки. Зіпсовані ягоди не варто обрізати, краще викиньте.
Крок 2:
Вийміть чашу з мультиварки. Укладіть на дно один шар полуниці, зверху насипте цукор, потім знову ягоди і цукор.
Крок 3:
Чашу з вмістом поставте в холодильник.
Крок 4:
Через годину додати полуницю в 0,3 л чистої води. Вміст чаші перемішайте.
Крок 5:
Встановіть чашу в мультиварку. Закрийте кришку. І увімкніть програму «Мультиповар» на 80 хвилин. Не забудьте пару раз перешкодити.
Крок 6:
Гаряче варення з полуниці з цілими ягодами перекладіть в стерилізовані банки.
Нехай ваші закрутки охолонуть, перевірте герметичність, а потім переставте в темне і прохолодне місце до зими. Таким же способом можна готувати будь-які дрібні ягоди.
Варіант 3: Густе варення з полуниці з цілими ягодами без води
У цьому рецепті немає води, тому варення виходить більш густим. Полуницю пересипають цукром і настоюють кілька годин. У процесі варіння використовують виділився ягідний сік.
Інгредієнти:
- 1,5 кг цукру;
- 1 гр. лимонної кислоти;
- 1,5 кг полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди помийте і розсортуйте за розмірами, щоб вони рівномірно засахаривались і варилися.
Крок 2:
Відміряйте половину цукру, в нашому випадку 750 гр. Засипте їм полуницю.
Крок 3:
Візьміть дерев’яну лопатку і перемішайте нею полуницю в цукрі.
Крок 4:
Таз з майбутнім варенням поставте в таке місце, де темно і прохолодно.
Крок 5:
Запишіть час, який необхідно для зацукровування. Великі ягоди потрібно витримати в цукрі 12 год., а для дрібних достатньо і 6 ч.
Крок 6:
На дні тазу зібрався чистий полуничний сік. Злийте його в окрему ємність, зручну для уварювання.
Крок 7:
Гранули лимонної кислоти розведіть в 50 мл води або сиропу.
Крок 8:
Додайте в полуничний сік розведену лимонну кислоту і решті (за рецептом) цукор.
Крок 9:
Посуд з сиропом поставте на тихий вогонь. Варіть і помішуйте, поки він не стане красивим і прозорим.
Крок 10:
Полуничний сироп закипає? Починайте закладати полуницю.
Крок 11:
Стежте, щоб кожна ягода була оточена сиропом. Для цього злегка струшуйте або піднімайте краю тазу.
Крок 12:
Ягоди придбали більш темний відтінок? Перекладіть їх в інший посуд, а сироп продовжуйте уварювати.
Крок 13:
Знову покладіть в сироп полуницю і закип’ятіть.
Крок 14:
Розкладіть густе варення з полуниці з цілими ягодами в простерилізовані і висушені банки, потім щільно закрутіть кришками.
Охолоджені банки переставте в комору або льох. З допомогою прийомів, описаних в даному рецепті, можна створювати ягідні мікси. Полуниця добре поєднується за смаком з малиною і журавлиною.
Варіант 4: Сире варення з полуниці з цілими ягодами
Такий десерт залишиться свіжим до самого нового року і збереже всі вітаміни. Додайте до жменю полуниці брусниці, так як ця ягода вважається природним консервантом. Малину покладіть для поліпшення смаку.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 300 гр. малини;
- 100 гр. брусниці;
- 1, 4 кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряйте два літри води і насипте в неї пару ложок солі.
Крок 2:
Ягоди покласти в солону воду, тоді в сирому варення з полуниці з цілими ягодами малини точно не буде дрібних комах.
Крок 3:
Через десять хвилин всі ягоди перекладіть в друшляк і промийте.
Крок 4:
Всі ягоди розкладіть на сухому блюді. Нехай трохи підсохнуть.
Крок 5:
Банки не тільки потрібно помити з милом і содою, але і простерилізувати.
Крок 6:
Укладайте ягоди шарами:
1. Цукор.
2. Полуниця.
3. Малина з брусницею
4. Цукор.
Крок 7:
Повторіть попередній крок рази три.
Крок 8:
Повну банку щільно закрийте і поставте в холодильник або льох.
Сире варення не кожному вдається зберегти, тож дерзайте і хваліться! Головне, що з його допомогою ви зможете заповнити зимовий дефіцит вітамінів в повній мірі.
Як закрити банку, кілька способів:
1. Металеву кришку прокип’ятіть, а потім закрутіть. За міру охолодження кришка щільно ляже по різьбі.
2. Накрийте отвір шматком пергаменту, а зверху надіньте пластмасову кришку.
3. Теж накрийте банку пергаментом, а на нього покладіть шматок картону, вирізаний по діаметру банки. Зверху прикрасьте декоративною тканиною. Саморобну кришку обв’яжіть гумкою або мотузкою.
Варіант 5: Варення з полуниці з цілими ягодами в сиропі з жовтої черешні
На присадибній ділянці черешня та полуниця встигають майже одночасно. Тому є можливість для купажування сиропу для отримання різних смаків. Велику полуницю засахарим і додамо в варення в цілому вигляді.
Інгредієнти:
- 2 кг крупної і дрібної полуниці;
- 0,1 л води;
- 1 кг жовтої черешні;
- 3 кг цукру;
- 2 гр. лимонної кислоти.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Підберіть перестиглу черешню. Складіть її в глибоку каструлю і придушите.
Крок 2:
Засипте м’якоть черешні цукром.
Крок 3:
Теж саме виконайте з дрібної полуницею: поборіть і засипте цукром.
Крок 4:
Красиву і велику полуницю пересипте цукром, але не розмішуйте.
Крок 5:
Всі заготовки розставте в будь-якому прохолодному місці. Черешню і дрібну полуницю періодично перемішувати.
Крок 6:
Через п’ять годин можна продовжити приготування густого варення з полуниці з цілими ягодами в змішаному сиропі. Ягоди черешні перетріть через сито.
Крок 7:
Сироп полуниці процідіть через марлю, щоб позбутися від дрібних кісточок.
Крок 8:
Таз з великої полуницею поставте на вогонь. Налийте в неї воду з лимонною кислотою і два види сиропу (полуничний і черешневий), потім доведіть до кипіння.
Крок 9:
Полуницю вийміть шумівкою.
Крок 10:
Сироп потрібно гарненько уварити. Не накривайте таз кришкою, нехай волога вільно випаровується.
Крок 11:
В уварений густий сироп перекладіть полуницю.
Крок 12:
Кипляче варення розкладіть по банках і закрийте.
Варіантів для купажування полуничного сиропу безліч, використовуйте перестиглі вишні, торішні горіхи і навіть пелюстки троянд.
Варіант 6: Медове варення з полуниці з цілими ягодами і горіхами
Для приготування варення можна використовувати не тільки цукор, але і мед. При кип’ятінні цей продукт втрачає багато своїх корисних властивостей, але зате зберігає приємний медовий запах і смак. Для терпкості покладіть кілька ядер волоських горіхів.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 0,13 л води;
- 0, 5 кг меду;
- 0, 45 кг цукру.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Засипте цукром полуницю і забудьте про неї на сім годин.
Крок 2:
Мед розмішати з водою.
Крок 3:
Злийте сироп з полуниці. Покладіть в нього шматочки волоських горіхів. Уваривайте до густоти приблизно годину.
Шаг4:
Додайте в сироп, мед і ягоди. Варіть на тихому вогні хвилин десять.
Густе варення з полуниці з цілими ягодами, медом і горіхами розподіліть по невеликих баночках і закрийте.
Варіант 7: Повільне варення з полуниці з цілими ягодами
Вам не хочеться застосовувати особливі прийоми приготування варення: зливати сироп, кілька разів його уварювати, виймати і засипати ягоди? Для вас є ледачий рецепт. Між справами ставте чашку з ягодами на вогонь, проваривайте і відставляйте на кілька годин. У кулінарних книгах рецепт називають «Варення в кілька прийомів».
Інгредієнти:
- 3 кг полуниці;
- 3 кг цукру;
- 2,5 скл. води.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Розчиніть цукор у воді.
Крок 2:
Солодку воду закип’ятіть.
Крок 3:
Залийте гарячим сиропом усю полуницю.
Крок 4:
Через шість годин полуницю в сиропі доведіть до кипіння.
Крок 5:
Тепер варення з полуниці з цілими ягодами нехай настоюється години чотири.
Крок 6:
Знову поставте чашку на вогонь.
Уварене густе варення з полуниці з цілими ягодами перелийте в чисту банку і закрийте. На кожному етапі можна додавати по дві години і розподілити час приготування так, як вам зручно.
