Покрокові рецепти приготування соковитих печінкових котлет з курячої, свинячий та яловичої печінки
Варіант 1: Класичний рецепт печінкових котлет
Страви з печінки володіють високою користю для організму, так як в цьому субпродукте міститься безліч вітамінів і інших корисних речовин. Але печінка не тільки корисна, з неї виходять ніжні страви з чудовим смаком.
Найпопулярніше блюдо, яке готується з печінки яловичини, свинини або курки – це котлети. Багато хто не люблять їсти печінку з-за того, що вона має специфічний смак і аромат. Але саме котлети виходять такими смачними, що їх із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти.
- півкіло яловичої печінки;
- 100-120 гр. сала;
- півсклянки борошна;
- цибулина;
- яйце;
- чайна ложка крохмалю;
- мелений чорний перчик;
- рослинне масло.
Крок 1:
Цибулину почистити від лушпиння.
Крок 2:
Печінку ретельно обмити прохолодною водою, зрізати плівочки. Розділити на невеликі шматочки.
Крок 3:
Подрібнити В м’ясорубці ріпчаста цибулька, шматочок сала без шкірки і підготовлену печінку.
Крок 4:
Яйце в окремій тарілці злегка збити віночком. Влити його до печінкової суміші, перемішати.
Крок 5:
Борошно змішати з крохмалем і порціями додавати до інших продуктів, ретельно перемішуючи ложкою до однорідності.
Крок 6:
Пару ложок рослинного масла розжарити в сковороді, включивши плиту на середню потужність. Великий столовою ложкою набирати печінкову масу і викладати округлі котлети. Обсмажувати до рум’яності з кожної сторони по парі хвилин.
Подавати котлети з печінки рекомендується з салатом зі свіжих овочів, каші з гречаної або рисової крупи, пюре з картоплі.
Варіант 2: Швидкий рецепт печінкових котлет
Прості, але в той же час дуже корисні і смачні котлетки можна приготувати швидко, буквально за півгодини. Цей рецепт підійдуть для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується здорового харчування.
Інгредієнти:
- півкіло яловичої печінки;
- склянка борошна;
- яйце;
- пара ложок сметани;
- пара дрібок солі;
- цибулинка;
- перчик мелений;
- масло рослинне.
Як швидко приготувати котлети з яловичої печінки
Крок 1:
Печінку помити в прохолодній проточній воді. Ножиком прибрати плівки, тверді прожилки і розділити на шматочки. Цибулину почистити. Печінка і цибулька разом пропустити через мясорубочку або блендер.
Крок 2:
У чашку з печінковою масою влити сире яйце, покласти сметану, посолити і посипати червоним або чорним перцем. Якщо немає сметани, допускається замінити її майонезом.
Крок 3:
Невеликими порціями підсипати до отриманої суміші борошно, постійно перемішувати ложкою. Маса повинна бути не дуже густий, як тісто для оладків.
Крок 4:
Налити олію на сковородочку. Ложкою викладати котлети і смажити на кожній стороні до появи скоринки золотистого кольору.
Готові котлети викласти на салфеточкии, щоб вони ввібрали надлишки масла. Подавати до столу разом з салатом зі свіженьких овочів.
Варіант 3: Котлети з свинячої печінки з соусом
Соус з додаванням брусниці і апельсина додасть котлеткам з печінки дивовижний смак. Таке оригінальне блюдо підійде не тільки для вечері домочадцям, але і для частування гостей.
Інгредієнти:
- 300-360 гр. свинячої печінки;
- пара картоплин;
- яблуко;
- цибуля ріпчаста;
- яйце;
- пара чайних ложок крохмалю;
- сіль і мелений перець;
- 370-400 гр. брусниці;
- пара зубчиків часнику;
- столова ложка меду;
- червона цибулинка;
- чайна ложечка насіння гірчиці;
- ложечка перцю горошком;
- апельсин.
Як приготувати
Крок 1:
Печінку добре помити, зрізати з неї все зайве. Розрізати на частини і подрібнити в пюре за допомогою блендера.
Крок 2:
З картоплі і яблука зрізати шкірку, з цибулини зняти лушпиння. Всі ці продукти перетерти на самій дрібній тертці.
Крок 3:
З’єднати печінка з яблуком, картоплею і цибулею, добре перемішати. Вбити яйце, всипати крохмаль, мелений перець і посолити. Змішати виделкою, щоб маса стала максимально однорідною.
Крок 4:
Добре розігріти масло в сковорідці і викладати печінкову суміш з допомогою ложки. Смажити кілька хвилин з кожного боку.
Крок 5:
Насіння гірчиці і перець горошком трохи потовкти у ступці.
Крок 6:
Червоний цибуля очистити і нарізати тонкою соломкою. Часник почистити від луски і дуже дрібно нашаткувати ножем.
Крок 7:
З апельсина зрізати цедру і віджати сік в каструльку. До нього додати брусницю, цибуля, мед і насіння гірчиці і перцю. Злегка пом’яти толкушкой і варити на середньому вогні, поки маса не почне густіти. Потім зняти з плити і охолодити.
Подавати печінкові котлети до столу, поливши їх ароматна, кисло-солодким соусом.
Варіант 4: Печінкові котлети з рисом
Котлети з печінки з рисовою крупою можна подавати як самостійну страву без гарніру. Особливо таке блюдо сподобається дітям.
Інгредієнти:
- півкіло яловичої печінки;
- яйце;
- 210-220 гр. рису;
- пара чайних ложок крохмалю;
- цибулинка;
- кріп;
- мелений перчик;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис обполоснути і залити водою, трохи присолити. Поставити на плиту і варити, поки рис не стане м’яким, іноді помішувати. Злити відвар і кілька разів промити рис.
Крок 2:
Печінку помити, зрізати пленочки і прибрати кров, поділити на шматочки. Разом з почищеною ріпчастою цибулею пропустити в мясорубочке або подрібнити блендером.
Крок 3:
До печінки додати трохи збите куряче яйце, крохмаль, дрібно нарізаний кріп і спеції, сіль. Гарненько все перемішати.
Крок 4:
Столовою ложкою формувати круглі котлетки і обсмажити їх на розігрітій рослинна олії.
На плоскій тарілці розкласти зелене листя салату, а на них – котлети.
Варіант 5: Котлети з свинячої печінки з кефіром і картоплею
Котлетки з свинячої печінки, вимоченої в кисломолочному продукті, з додаванням картоплі виходять дуже ніжними на смак, пишними і м’якими. Підготовка продуктів займе тривалий час, але результат буде вартий витрачених зусиль.
Інгредієнти:
- півкілограма свіжої свинячої печінки;
- три-чотири картоплини;
- цибулина;
- літр кефіру;
- мелений перець;
- щіпка коріандру;
- рослинна олія;
- 100 гр. панірувальних сухарів.
Як приготувати
Крок 1:
Печінку добре помити, зрізати все зайве. Розділити на кілька шматочків, залити кефіром і поставити в прохолодне місце на пару годин. Печінка стане м’якою і ніжною.
Крок 2:
Картоплю помити, зрізати шкірку. Підготовлені бульби залити холодною водою, посолити і відварити до м’якості. Картопляний відвар злити, а саму картоплю розтовкти в пюре.
Крок 3:
Шматочки печінки промити від кефіру і ще більше подрібнити ножем. Потім протерти через м’ясорубку разом з луковкой.
Крок 4:
До цибулі з печінкою додати сире яйце, спеції за смаком і пів чайної ложки солі. Добре змішати і додати панірувальні сухарі, картопляне пюре. Ще раз добре перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Крок 5:
Через 10 хвилин розігріти масло в сковороді і за допомогою ложки викласти в неї котлетки подовженої форми. Обсмажувати по 2-3 хвилин на кожній стороні.
Перед подачею посипати кропом.
Варіант 6: Котлети з курячої печінки з курячими сердечками
Прості і легкі, але в теж час дуже ситні котлетки можна швидко приготувати з курячої печінки з сердечками.
Інгредієнти:
- 250-280 гр. курячої печінки;
- 250-280 гр. курячих сердечок;
- пара яєць;
- п’ять столових ложок борошна;
- дві цибулини;
- пара морквин;
- чотири картоплини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі субпродукти ретельно промити і видалити зайве.
Крок 2:
Цибулю, картоплю і моркву очистити і промити. Разом з курячою печінкою і сердечками пропустити на м’ясорубці.
Крок 3:
До отриманої суміші додати сире куряче яйце, попередньо збовтане. Всипати борошно, сіль і улюблені спеції. З допомогою виделки добре все розмішати.
Крок 4:
Розігріти масло на сковороді і викласти в нього котлетки, формуючи їх столовою ложкою. Обсмажувати на кожній стороні по парі хвилин.
Для красивої подачі котлети викласти один на одного, кожну промазав майонезом і посипати дрібно нарізаним часником.
Варіант 7: Котлети з курячої печінки з зеленою цибулею в духовці
Котлети вийдуть просто приголомшливими, якщо приготувати їх з ніжною начинкою з вареного яйця і цибулі. А приготування в духовій шафі зробить страву більш корисним і менш жирним.
Інгредієнти:
- 450-500 гр. печінки курячої;
- три курячих яйця;
- цибулина;
- пучок зелених пір’я цибулі;
- зубчик часнику;
- пара столових ложечок манної крупи.
Як приготувати
Крок 1:
Печіночку промити, ножем зрізати все зайве: прожилки, згустки крові, плівочки, і розрізати на дрібні шматочки. Цибулю почистити, подрібнити ножем і пересипати в чашку до печінки.
Крок 2:
Печінкову масу заправити одним сирим яйцем, перемішати. Всипати манку, пропущений через прес часник, сіль і перець. Гарненько розмішати і на час прибрати чашку в сторону.
Крок 3:
Два курячих яйця залити холодною водою і поставити на плиту. Коли вода почне кипіти, засікти час на 10 хвилин. Після цього киплячу воду змінити на холодну. Охолоджені яйця очистити від шкаралупи. Дрібно нашаткувати ножем, з’єднати з нарізаними пір’ям лука, трохи посолити. Цибулю можна попередньо прим’яти товкачиком, щоб він зменшився в об’ємі.
Крок 4:
В силіконові формочки для запікання викласти фарш шаром близько сантиметра.
Крок 5:
На фарш покласти начинку з лука і яйця таким чином, щоб вона не стикалася зі стінками формочок. Зверху прикрити новим слоей фаршу.
Крок 6:
Запікати котлети в духовій шафі близько двадцять хвилин при температурі 190-200 градусів.
Вийняти котлетки з формочок і подавати зі сметаною і салатом зі свіжих овочів.
Варіант 8: Печінкові котлети на пару в мультиварці
Котлети, приготовлені на пару – це самий корисний і дієтичний варіант. Вони виходять ніжними та смачними, і сподобаються всій родині. Готувати можна не тільки в мультиварці, але і в звичайному пароварці.
Інгредієнти:
- 440 гр. свинячої печінки;
- цибуля ріпчаста;
- морквина;
- яйце;
- пара столових ложок борошна;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Печінка гарненько обмити. Нарізати на шматки і провернути в м’ясорубці.
Крок 2:
Цибульку і моркву очистити, промити і теж пропустити на м’ясорубці. Додати овочеву суміш до печінки.
Крок 3:
В печінковий фарш додати сіль, манку, яйце. Добре все перемішати і прибрати в сторону на чверть години, щоб манка ввібрала потрібну вологу і набухла.
Крок 4:
Отриману масу розкласти по силіконових формочках. Форми змащувати нічим не потрібно, так як печінкова маса після готування сама легко вынется.
Крок 5:
У чашу мультиварочки налити воду до позначки.
Крок 6:
Формочки з фаршем поставити на решітку для готування на пару, щільно закрити кришку. На дисплеї вибрати режим «Варка на пару» на сорок хвилин.
Коли мультиварка подасть сигнал готовності, вийняти силіконові формочки з кухонного агрегату. Трохи остудити і перекласти котлети з форми на тарілку. Прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
