Покрокові рецепти печінкових котлет із свинячої печінки з рисом, картоплею, пасерованими і сирими овочами
Варіант 1: Класичні печінкові котлети зі свинячої печінки з салом
Чомусь свиняча печінка не так високо цінується, як яловичі субпродукти, саме тому значно дешевше. Насправді і з неї можна приготувати масу смачних страв. Особливо вдаються печінкові котлети з сала і свинячої печінки. Це дуже ніжне і соковите блюдо, яке поєднується з абсолютно будь-якими гарнірами.
- 500 г свинячої печінки;
- 1 яйце;
- 120 г сала;
- 3 ложки борошна;
- 100 г цибулі;
- 50 мл рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- спеції.
Крок 1:
Щоб печінка не гірчила, обов’язково знімаємо з неї всі плівки, нарізаємо шматочками, заливаємо на годину холодним сирим молоком. Для економії можна використовувати охолоджений чорний чай, цукор в нього додавати не потрібно. Потім шматочки виймаємо, подрібнюємо. Печінка легко пропускається через м’ясорубку, рубається комбайном або блендером, так як має ніжну консистенцію.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистити, порізати, подрібнити слідом за печінкою, як і часник. Також потрібно перекрутити сало. Можна просто порізати дрібними кубиками, щоб в котлетах був шпик. Все це з’єднуємо з печінкою.
Крок 3:
Вводимо спеції на свій смак. Можна заправити печінковий фарш тільки сіллю, так як в ньому ще є часник. Іноді додають трохи зелені. Ретельно розмішуємо, додаємо яйце, борошно. Робимо густу масу, яка насилу розмішати ложкою, тягнеться за нею.
Крок 4:
Гріємо масло в сковорідці. Ложкою набираємо фарш зі свинячої печінки, відправляємо в жир, робимо котлети і обсмажуємо з двох сторін. Печінка накривати нічим не треба, вона готується досить швидко.
Щоб фарш не тягнувся за ложкою, її потрібно кожен раз змочувати у холодній воді. Можна при викладенні котлет на сковороду допомагати собі інший ложкою.
