Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного густого полуничного джему
Варіант 1. Класичний рецепт густого полуничного джему
Полуниця – одна з найбільш смачних і ароматних ягід. У ній міститься багато корисних речовин, які благотворно впливають на організм людини. Полуничний джем збереже всю користь ягоди і дозволить вам насолодитися неймовірно смачним і ароматним напоєм.
- кілограм полуниці;
- лимон;
- кілограм цукру білого.
Крок 1:
Ягоди переберіть, ретельно помийте від бруду і піску. Помістіть в таз і посипте цукровим піском у пропорції один до одного. Залиште на дві години, щоб полуниця пустила сік.
Крок 2:
Злийте сироп з ягід в каструлю і поставте на вогонь. Як тільки сік скипить, викладіть в нього полуницю з цукром і проваріть десять хвилин. Лимон вимийте, витріть і розріжте навпіл. Видавіть з нього сік в полуничний сироп.
Крок 3:
Подрібніть полуницю в сиропі блендером. Знову поставте на повільний вогонь і варіть, періодично розмішуючи, півгодини. Вимиті розчином соди банки помістіть в духовку на півгодини, або стерилізуйте над парою. Кришки прокип’ятіть. Розкладіть гарячий джем по підготовленій скляній тарі, укупорьте кришками. Перевірте герметичність, перевернувши банки. Укутайте ковдрою і залиште на добу.
Ягоди для джему обов’язково переберіть, видаляючи зіпсовану і недозревшую полуницю. Щоб джем вийшов густим, варіть його у великій каструлі, щоб збільшити площу випаровування рідини.
Варіант 2. Швидкий рецепт густого полуничного джему «П’ятихвилинка»
Це самий популярний спосіб приготування полуничного джему. Він дозволяє зберегти всі корисні речовини, які знаходяться в полуниці. Завдяки простоті, рецепт особливо сподобається початківцям господиням.
Інгредієнти
- 800 г бурякового цукру-піску;
- два кілограми ягід полуниці.
Як швидко приготувати густий полуничний джем
Крок 1:
Свежесобранную полуницю переберіть, видаляючи м’яті і підгнилі ягоди. Обірвіть плодоніжки. Складіть полуницю в сито і промити під струменем проточної води. Залиште, щоб стекла рідина.
Крок 2:
Покладіть ягоди в миску і розімніть товкачиком, або перебити заглибним блендером до однорідності. Всипте цукровий пісок і перемішайте.
Крок 3:
Поставте полуничне пюре на повільний вогонь. Доведіть до закипання зніміть шумівкою піну. Варіть п’ять хвилин. Зніміть з плити, охолоджуйте вісім годин. Потім знову поставте на слабкий вогонь і варити з моменту закипання п’ять хвилин. Повторіть процедуру ще раз. Гарячий джем розкладіть в скляну тару, попередньо простерилизованную, укутайте і залиште на добу.
Перед тим, як розкладати джем по банкам, їх потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. Інтервали між варками джему повинен становити не менше восьми годин.
Варіант 3. Густий полуничний джем з желатином
Час приготування джему значно скорочується за рахунок додавання желатину. Ласощі виходить густим, ароматним і дуже ніжним.
Інгредієнти
- 20 мл лимонного соку;
- кілограм ягід полуниці;
- кілограм білого цукру;
- 20 г желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Полуницю перебираємо, залишаючи тільки неушкоджені ягоди. Обриваємо хвостики. Викладаємо в друшляк і промиваємо під струменем води. Залишаємо на деякий час, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
Складаємо підготовлену полуницю в таз і перебиваємо блендером до однорідності. Ставимо на слабкий вогонь і повільно прогріваємо полуничну масу до появи перших ознак скипання.
Крок 3:
Додаємо цукровий пісок, додаємо желатин і продовжуємо варити, безперервно розмішуючи, поки сухі інгредієнти не розчиняться. Як тільки це відбудеться, прогріваємо ще п’ять хвилин, знімаємо з конфорки і розкладаємо по стерилізованим ємкостей. Відразу ж закатуємо бляшаними кришками, перевертаємо і остуджуємо, загорнувши в ковдру.
Щоб джем вийшов густим, ягоди полуниці потрібно обов’язково обсушити. Кількість цукру залежить від ваших уподобань. Щоб згладити солодкість полуниці, додайте в нього лимонний сік або цедру.
Варіант 4. Густий полуничний джем з апельсином
Існує багато рецептів джему, для приготування якого використовують не тільки цукор і полуницю. В нього додають фрукти, інші ягоди, цитрусові і навіть шоколад. Полуничний джем з м’якоттю апельсина виходить густим і неймовірно ароматним.
Інгредієнти
- желатин швидкорозчинний – 40 г;
- полуниця – два кілограми;
- окріп – 200 мл;
- цукор буряковий – кілограм;
- м’якоть апельсина – півкілограма.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжозібрані ягоди переберіть, очистіть від плодоніжок, пошкоджені і гнилі плоди видаліть. Помістіть відібрану полуницю в сито і ретельно промийте. Залиште, щоб позбутися від зайвої рідини. З апельсинів зніміть шкірку. М’якоть наріжте шматками і подрібніть в блендері.
Крок 2:
Полуницю помістіть в каструлю, перебити заглибним блендером до стану пюре. Апельсинову і полуничну суміші перетріть через сито, щоб позбутися від усього зайвого.
Крок 3:
У полуничне пюре всипте цукор і додати апельсинову суміш. Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть 20 хвилин. Постійно помішуйте масу, щоб вона прогрівалася рівномірно, а цукор розчинився швидше.
Крок 4:
Зніміть каструлю з плити і прикрийте марлею, щоб вона ввібрала в себе вологу, і джем вийшов густим. Залиште на кілька годин. Повторіть процедуру ще два рази. Желатин залийте окріп, розмішайте і через півгодини поставте на водяну баню. Розпустіть і введіть в суміш під час останньої варіння.
Консистенція джему вийде ніжною, якщо полуничну суміш звільнити від кісточок, перетерши її через дрібне сито. Желатин можете запарювати апельсиновим соком.
Варіант 5. Густий полуничний джем з лимоном
Полуничний джем з лимоном має приємний кисло-солодкий смак. Солодка ягода чудово поєднується з цитрусовими, доповнюючи смак один одного.
Інгредієнти
- два пакетики пектину;
- 1 кг 200 г лимонів;
- 1 кг 300 г бурякового цукру;
- кілограм полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Полуницю і лимони моєму під струменем води. Цитрусові додатково обдаємо окропом. Обріжте їх з двох сторін. Один лимон відкладаємо. Інші плоди нарізаємо скибками і подрібнюємо в блендері. Залишений лимон ріжемо тонкими кружками. Лимонну масу викладаємо в глибоку посуд, додаємо половину цукру, перемішуємо. Зверху кладемо кружечки лимонів.
Крок 2:
Полуницю перебираємо, обриваємо плодоніжки. Складаємо в таз і пюрируем заглибним блендером. Додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Залишаємо обидві маси на півгодини.
Крок 3:
Таз з полуничною масою ставимо на вогонь, доводимо до скипання і варимо три хвилини, безперервно розмішуючи. Ємність з лимонною масою проварюємо протягом п’яти хвилин. Остуджуємо обидві маси і повторюємо процедуру. Залишаємо на ніч.
Крок 4:
Ставимо лимонну масу знову на вогонь. Всипаємо пакетик пектину і кип’ятимо, безперервно розмішуючи, три хвилини. Знімаємо з плити і викладаємо масу в стерилізовані банки, наповнюючи її на третину. Остуджуємо і розкладаємо кружечки лимона.
Крок 5:
В полуничну масу додаємо другий пакетик пектину і кип’ятимо, помішуючи, три хвилини. Розкладаємо в банки поверх лимонного джему. Прикриваємо кришкою і поміщаємо в каструлю з водою, вистели дно рушником. Стерилізуємо при слабкому кипінні десять хвилин. Герметично укупориваем.
Лимонну масу бажано перетерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шматочків шкірки. При варінні полуниці обов’язково зніміть піну.
