Варіант 5: Варення з полуниць на зиму з апельсином і желатином
Цитрусові добре доповнюють фруктові і ягідні варення, надають їм цікаву нотку. Ми додамо апельсин і використовуємо желатин.
- 700 гр полуниці;
- 1 апельсин;
- 50 мл води;
- 500 гр цук піску;
- 1 чайн лож желатину.
Крок 1:
Для такого варення краще всього використовувати полуницю середнього розміру, щільні, не м’які. Можна використовувати навіть маленькі ягоди. Нам потрібно, щоб полуниця зберегла форму і залишилася цілою після відварювання.
Крок 2:
Насипаємо желатин в маленьку миску, заливаємо холодною водою. Розмішайте і залишіть на півгодини-годину – все повинно набрякнути, води вже не видно.
Крок 3:
Помийте апельсин і витріть паперовими рушниками. Знімаємо шкіру так, щоб ножем зачіпали м’якоть. Після нарізаємо апельсин кільцями товщиною в один сантиметр. Потім подрібнюємо часточками.
Крок 4:
Полуницю переберіть, промийте, просушіть і відірвіть хвостики. Дрібний сміття теж видаляємо.
Крок 5:
Беремо емальовану каструлю. Насипаємо в неї полуницю і часточки апельсинів. Засипаємо цукровим піском. Закриваємо чистою тканиною і залишаємо на кухні на одну годину.
Крок 6:
За цей час з’явиться трохи соку, цукор трохи розтане.
Крок 7:
Пересипаємо все в каструлю, включаємо середній вогонь і ставимо ємність на плиту. Ви побачите, як ягоди почнуть спливати на поверхню, цукор розчиняється. Не заважайте часто, інакше полуниця не збереже свою цілісність.
Крок 8:
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму. Обов’язково знімайте пінку. Варимо ще двадцять п’ять хвилин.
Крок 9:
Викладаємо желатин у велику миску і розминаємо виделкою або ложкою. Вливаємо його в загальну ємність і варимо не більше однієї хвилини, щоб желатин не втратив свої властивості.
Крок 10:
Стерилізуйте банки з кришками. Розкладіть варення з полуницею та апельсином по банках. Закрутіть ретельно кришки. Переверніть банки кришками вниз – нехай остигають.
Тепер баночки можна перевернути назад і поставити в прохолодне місце для зберігання.
