Покрокові рецепти приготування печені з яловичини в духовці з картоплею, сезонними овочами, свіжою і ароматної зелені і пікантними приправами і соусами
Варіант 1: Печеня з яловичини в духовці – класичний рецепт
У більшості випадків, приготування печені передбачає попереднє обсмажування м’яса, незалежно від того, на плиті чи буде готуватися страву, або використовуються інші способи термічної обробки. Приготувати печеня з яловичини в духовці за класичним рецептом зовсім не складно, переконатися в цьому можна, скориставшись класичним рецептом.
- 500 гр. яловичої м’якоті;
- 5 середніх картоплин;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 середня морквина;
- 100 гр. протертих помідорів;
- Спеції – лавровий лист, горошини чорного перцю;
- Велика сіль і мелений перець;
- 100 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Якщо шматочок м’яса був заморожений, його варто правильно (в холодильнику) розморозити, а потім вийняти, промити, обсушити і дати полежати при кімнатній температурі хвилин 40. Після чого м’ясо потрібно зачистити від зайвого жиру і плівок і нарізати невеликими шматочками, буквально для одного укусу.
Крок 2:
У сотейнику з високими бортиками розігріти олію, і розігрівши його обсмажити м’ясо на сильному вогні до золотистого і рум’яного кольору. Не варто лякатися, якщо м’ясо спочатку випустить сік, незабаром він випарується, і скибочки почнуть обсмажуватися.
Крок 3:
Очистити і нарізати ріпчасту цибулину, додати до м’яса і так само обсмажити, причому лук рекомендується нарізати великими чверть кільцями.
Крок 4:
Очистити свіжий картоплю і моркву, змішати з м’ясом і цибулею, і перекласти в змащену маслом форму. Додати сіль, спеції і приправи, залишки масла, протерті помідори і добре перемішати.
Крок 5:
Накрити вогнетривку форму фольгою і поставити в добре розігріту духовку, температура якого становить не менше 180 С. Запікати близько 40 хвилин, після чого фольгу зняти і підрум’янити верх печені з яловичини, в духовці збільшивши температуру духової шафи або включити функцію «Гриль».
Подається страва з прикрасою у вигляді свіжої зелені, будь-яким соусом на томатній основі.
