Покрокові рецепти супу з грудинки з картоплею, горохом, рисом, сочевицею
Варіант 1: Класичний картопляний суп з грудинки (свинячий)
Якщо хочеться чого-то ситного і смачного на обід, то можна приготувати суп з грудинки. Він робиться з найпростіших продуктів, не вимагає великої кількості інгредієнтів і досить вигідним виходить. Краще брати свіжу грудинку з великою кількістю м’ясних прошарків. Якщо шматок з морозилки, то даємо трохи підтанути, щоб вийшло нарізати, після чого готуємо за наведеним рецептом.
- 600 г грудинки;
- 2,5 літра води;
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 5 горошин перцю;
- 2 лаврових листа;
- 40 г петрушки;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Ріжемо грудинку шматочками по два сантиметри. Складаємо в каструлю, кидаємо одну цибулину, кілька лаврових листів і горошини перцю. Заливаємо водою, проварюємо близько півгодини. Виймаємо шумівкою, бульйон проціджуємо і переливаємо назад в каструлю.
Крок 2:
Очистити картоплини, порізати. Для цього супу не потрібно робити маленькі шматочки. Бульйон присолити, засипати картоплю. Варити до готовності.
Крок 3:
Нарізати моркву соломкою, приблизно також цибулю. Засипати овочі відразу разом в розігріте масло і на невеликому вогні довести до м’якості. Потім додаємо вогонь і додаємо варену грудинку. Обсмажуємо три хвилинки, перемішуємо часто, щоб нічого не підгоряло.
Крок 4:
До готового картоплі викладаємо овочі з грудинкою. Суп розмішуємо, солимо і перчимо, якщо потрібно. Даємо покипіти ще три хвилинки, закидаємо зелень петрушки, вимикаємо. Краще дати страві постояти півгодини.
Скільки часу вариться свиняча грудинка? Якщо на ній багато м’ясних прошарків, то кип’ятити потрібно близько півгодини. Якщо в основному сало, то достатньо п’ятнадцяти хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з грудинки з рисом
Це блюдо зручно готувати в сотейнику, казані або в іншій посудині, яка дозволить обсмажити продукти. Крім овочів для нього знадобиться пара ложок рису. Відразу заливаємо його холодною водою, нехай випускає крохмаль. Краще використовувати великий рис, який збереже форму і не розкисне в бульйоні.
Інгредієнти
- 200 г грудинки;
- 5 картоплин;
- 2-3 ложки рису;
- цибулина;
- морква;
- зелень, лавр;
- перець;
- 1,7 л води.
Як швидко приготувати суп з грудинкою
Крок 1:
Ріжемо цибулину соломкою, моркву також або натираємо, перець кришимо дрібними кубиками. Грудинку можна нарізати пластинками, брусками або кубиками. Відправляємо її в казан і злегка обсмажуємо. Потім рум’яні шматочки виймаємо, залишаючи жир.
Крок 2:
Закидаємо в гарячий жир цибулю, перемішуємо, через хвилинку морквину. Поки овочі смажаться, очищаємо картоплини і кип’ятимо воду. Рис добре промиваємо, ще краще трохи вимочуємо, як це вже згадувалося раніше.
Крок 3:
Закидаємо до овочів картоплю з рисом, солимо, заливаємо окропом. Проварюємо близько десяти хвилин, повертаємо раніше обсмажену грудинку, на цьому ж етапі можна кинути болгарський перчик, посолити. Довариваем суп до готовності картоплі, заправляємо зеленню, лавром, перчимо.
Можна подібний готувати суп з грудинки з додаванням пшона або гречаної крупи замість рису, перловка теж підійде, але її треба розмочити і відварити окремо.
Варіант 3: Суп з грудинки з горохом
Це рецептура супу з копченої грудинки. Неймовірно смачне і ароматне блюдо для сімейного обіду. Домочадці будуть в захваті, якщо його подати до столу з домашніми сухариками. Час приготування безпосередньо залежить від якості гороху. Найкраще його вимочити. Можна навіть залити водою і залишити на всю ніч.
Інгредієнти
- 300 г копченої грудинки;
- 1,8 літра бульйону або води;
- 3 картоплини;
- стакан лущеного гороху;
- 40 мл олії;
- морквина;
- зелень;
- цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
У киплячу воду або в будь бульйон закидаємо промитий і вимочений горох. Готуємо його до м’якості, не солимо. Очищаємо і нарізаємо картоплю дрібними кубиками, додаємо слідом до гороху, даємо покипіти їм разом пару хвилин. Трошки присолити.
Крок 2:
Поки основа для горохового супу вариться, потрібно приготувати заправку. Очищаємо овочі. Цибулину ріжемо дрібними кубиками. Пересипаємо на сковороду з розігрітим маслом і трохи обсмажуємо. Відразу ж приступаємо до моркви. Очищаємо і нарізаємо, додаємо до прозорого цибулі і тепер готуємо до рум’яного кольору, але не ” підпалюємо.
Крок 3:
Перевіряємо картоплю. Якщо він зварився, то саме час додати обсмажені овочі і спробувати суп на сіль, додати ще по своєму смаку. Даємо покипіти супу з овочами кілька хвилин, заправляємо зеленню і вимикаємо.
Такий суп можна готувати не тільки з грудинкою, але і з сосисками, копченими ковбасками, крильцями, змішати кілька м’ясних інгредієнтів. Вийде дуже насичене і ароматне блюдо.
Варіант 4: Суп з грудинки з сочевицею
Це ще один варіант супу з копченою грудинкою. Бобові з нею чудово поєднуються з цих інгредієнтів виходить ситна, незвичайне, поживне блюдо. Суп в даному рецепті повинен вийти густий, але за бажанням можна влити більше рідини. Сочевицю вибираємо червоного або оранжевого кольору.
Інгредієнти
- 500 г сочевиці;
- 200 г копченої грудинки;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 перець солодкий болгарський;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 ч. л. сушеної паприки;
- 2 зубчики часнику;
- цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сочевицю промиваємо, можна вимочити, заливаємо чистою водою і ставимо варитися. Відразу очищаємо картоплю і ріжемо маленькими кубиками. Додаємо його в каструлю приблизно через 20 хвилин. Сочевиця до цього моменту має стати м’якше, але ще не розвалитися.
Крок 2:
Готуємо овочі. Цибулю дрібно рубаємо, закидаємо в каструлю слідом за картоплею. Моркви нарізаємо невеликими кубиками і теж відправляємо в загальну масу, ці інгредієнти не обсмажуються.
Крок 3:
Готуємо ароматну заправку. Ріжемо кубиками перець. Рубаємо часник. Розтоплюємо в сковорідці вершкове масло. Закидаємо болгарський перчик і злегка обсмажуємо, кидаємо часник, прогріваємо ще хвилинку, помішуємо. Насипаємо солодку паприку і вводимо томатну пасту. Якщо вона густа, то розводимо водою або бульйоном з каструлі. Даємо перцю з томатом потушиться п’ять хвилин.
Крок 4:
Суп солимо, додаємо копчену грудинку, нарізану брусочками. Вводимо ароматну заправку. Даємо покипіти ще п’ять хвилин, після чого накриваємо і залишаємо на теплій плиті настоятися. Зелень, лавр за смаком.
Час варіння сочевиці краще узгодити з інструкцією на упаковці. Воно безпосередньо залежить від сорту. Найчастіше сочевиця готується 30-40 хвилин. Добре розмочений продукт зажадає ще менше часу.
