Покрокові рецепти супу з грудинки з картоплею, горохом, рисом, сочевицею
Варіант 1: Класичний картопляний суп з грудинки (свинячий)
Якщо хочеться чого-то ситного і смачного на обід, то можна приготувати суп з грудинки. Він робиться з найпростіших продуктів, не вимагає великої кількості інгредієнтів і досить вигідним виходить. Краще брати свіжу грудинку з великою кількістю м’ясних прошарків. Якщо шматок з морозилки, то даємо трохи підтанути, щоб вийшло нарізати, після чого готуємо за наведеним рецептом.
- 600 г грудинки;
- 2,5 літра води;
- 1 кг картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 5 горошин перцю;
- 2 лаврових листа;
- 40 г петрушки;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Ріжемо грудинку шматочками по два сантиметри. Складаємо в каструлю, кидаємо одну цибулину, кілька лаврових листів і горошини перцю. Заливаємо водою, проварюємо близько півгодини. Виймаємо шумівкою, бульйон проціджуємо і переливаємо назад в каструлю.
Крок 2:
Очистити картоплини, порізати. Для цього супу не потрібно робити маленькі шматочки. Бульйон присолити, засипати картоплю. Варити до готовності.
Крок 3:
Нарізати моркву соломкою, приблизно також цибулю. Засипати овочі відразу разом в розігріте масло і на невеликому вогні довести до м’якості. Потім додаємо вогонь і додаємо варену грудинку. Обсмажуємо три хвилинки, перемішуємо часто, щоб нічого не підгоряло.
Крок 4:
До готового картоплі викладаємо овочі з грудинкою. Суп розмішуємо, солимо і перчимо, якщо потрібно. Даємо покипіти ще три хвилинки, закидаємо зелень петрушки, вимикаємо. Краще дати страві постояти півгодини.
Скільки часу вариться свиняча грудинка? Якщо на ній багато м’ясних прошарків, то кип’ятити потрібно близько півгодини. Якщо в основному сало, то достатньо п’ятнадцяти хвилин.
