Покрокові рецепти смачних і ситних коржів на кефірі з шинкою
Варіант 1. Класичний рецепт коржів на кефірі з шинкою
Іноді через велику завантаженість не вистачає часу, щоб приготувати що-небудь ситне і вишукане. А так хочеться побалувати себе за чашкою вечірнього чаю який-небудь ароматною і незвичайної випічкою. Можна спекти коржі на кефірі, але не прості, а з смачною і соковитою начинкою з шинки. У класичному рецепті шинку кладуть разом з сиром, що робить вироби ще цікавіше.
- 360 мл кефіру;
- 35 г соди;
- 20 г солі;
- 475 г борошна;
- 160 г російського сиру;
- 240 г шинки;
- 85 мл соняшникової олії.
Крок 1:
У мисочці з кефіром розчинити соду, відкласти тару в сторону на декілька хвилиночок.
Крок 2:
Всипати сіль, все перемішати.
Крок 3:
Ввести невелику кількість борошна, заздалегідь просіяного, вимісити до ніжної маси, схожої на рідку сметану.
Крок 4:
Додати подрібнений за допомогою терочки сир, розмішати і всипати борошно, вимісити туге, еластичне тісто.
Крок 5:
Викласти тісто з миски на стіл, заздалегідь посипаний борошном, і залишити на півгодини під чистою тканиною.
Крок 6:
Шинка подрібнити на терочке з великими отворами.
Крок 7:
Тісто розрізати на невеликі шматочки, кожен скачати в кулю і розкачати в тонкий коржик.
Крок 8:
У середину покласти шинку, щільно всі защепити руками, злегка придавити і ще раз розкотити качалкою до товщини 1-2 див.
Крок 9:
Обсмажити вироби на розпеченій сковороді в невеликій кількості масла, уклавши їх защепленными краями вниз, протягом приблизно 2-3 хвилин.
Крок 10:
Подати коржі в охолодженому вигляді.
Кисле молоко або кисле молоко – прекрасна заміна кефіру.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів на кефірі з шинкою
Для коржів на кефірі з шинкою на швидку руку необхідні майже такі ж інгредієнти, як і в класичному варіанті. Тільки от вони робляться набагато простіше: в ємності змішують кефір з усіма сипучими інгредієнтами, додають подрібнений сир і шинку, все перемішують і смажать вироби на змащеній олією сковороді. Виходять такі коржі неймовірно м’якими і ніжними.
Інгредієнти:
- 180 г борошна;
- 250 г російського сиру;
- 250 г шинки;
- 200 мл кефіру;
- сіль – 16 г;
- 20 г соди;
- цукор – 45 г;
- 70 мл олії.
Як приготувати коржі на кефірі з шинкою
Крок 1:
В кефірі розчинити цукор, сіль, соду.
Крок 2:
Всипати три жмені борошна, гарненько розмішати і відставити стороні на 5 хвилиночок.
Крок 3:
Сир і шинку подрібнити на терочке і всипати в масу, ретельно вимісити.
Крок 4:
Підсипати муку і вимісити все до ніжної маси середньої густоти.
Крок 5:
Сковороду змастити маслом, розжарити, викласти половину ополоники тіста, розмазати ложкою і смажити 1-2 хвилинки.
Крок 6:
Перевернути на іншу сторону і смажити такий же час.
Крок 7:
Викласти коржі на плоску тарілку, остудити і подати до чаю.
Твердий сир допустимо замінити плавленим, ковбасних або навіть бринзою.
Варіант 3. Коржі на кефірі з шинкою в духовці
А за наступним рецептом коржі на кефірі з шинкою виходять ще смачнішою, ніжнішою і цікавіше завдяки вхідним до складу двома видами сиру – «гауди» і бринзи. З вигляду нагадують звичайний пиріг з начинкою, тільки більш тонше.
Інгредієнти:
- сир «гауда» – 315 г;
- бринза – 145 г;
- шинка – 160 г;
- 85 г вершкового масла;
- 275 мл кефіру;
- 470 г борошна;
- 1 яйце;
- 40 г солі;
- сода – 40 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вершкове масло покласти в широку ємність, помістити зверху на таку ж ємність з водою, тільки трохи меншу по діаметру, і розтопити при частому помішуванні.
Крок 2:
Влити в масло кефір, добре розмішати, зняти з вогню.
Крок 3:
У пропущену через сито борошно всипати сіль, соду, все ввести в кефірну суміш, замісити м’яке, еластичне тісто.
Крок 4:
Розрізати тісто на дві частини, одну розкачати в пласт, викласти на деко, застелене пергаментом.
Крок 5:
Сир «гауда» і бринза подрібнити на терочке, шинку нарізати тоненькими смужками.
Крок 6:
Викласти на пласт спочатку шинку, потім посипати сумішшю сирів.
Крок 7:
Другу частину розкачати в пласт, викласти його поверх начинки, краї завинути, трохи притиснути виріб до листу.
Крок 8:
Ножем зробити на поверхні коржа розрізи.
Крок 9:
Обмазати поверхню збитим яйцем і випікати в гарячій духовці 30 хвилиночок при помірній температурі.
Крок 10:
Готову корж вийняти на блюдо, розламавши за зробленим розрізах.
Замість шинки можна використовувати будь-яку варену ковбасу чи сосиски.
Варіант 4. Коржі на кефірі з шинкою і картоплею
Цей рецепт коржів на кефірі з шинкою готується ще простіше, шинка змішується з відварною картоплею, який до того ж надає виробам додаткову поживність і ніжність.
Інгредієнти:
- 320 г шинки;
- 465 г картоплі;
- кефір – 340 мл;
- 35 г солі;
- сода – 30 г;
- 425 г борошна;
- 120 мл соняшникової масла;
- трохи менше стандартної пачки вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
В кефірі розвести соду з сіллю.
Крок 2:
Ввести просіяне борошно, перемішати до щільного еластичного стану.
Крок 3:
Тісто накрити поліетиленовим пакетиком і залишити на столі на 15 хвилиночок.
Крок 4:
Картоплю очистити, відварити в злегка солоній воді, звільнити від відвару, перетворити в пюре за допомогою товкачика, перемішати з вершковим маслом, остудити.
Крок 5:
Шинку подрібнити на терочке з великими зубами і всипати в картопляне пюре, гарненько перемішати.
Крок 6:
Тісто розрізати, кожен шматочок розкотити в коржик.
Крок 7:
У центр покласти картопляну начинку, краї защепити і знову злегка розкачати.
Крок 8:
Викласти коржики на сковороду в розжарене масло, смажити по 2-3 хвилинки з однієї й іншої сторони на невеликому вогні.
Крок 9:
Перед подачею остудити.
За аналогічного варіанту можна приготувати овочеві коржі, з’єднавши картоплю не з шинкою, а зі свіжої подрібненої морквою або маринованими огірочками.
Варіант 5. Коржі на кефірі з шинкою і помідорами
Ці чудові коржі виходять не тільки пишними і повітряними, але і з пікантним, незвичайним смаком. До їх складу крім помідорів входить різноманітна зелень і кисло-солонувата бринза, вироби виходять не дуже жирними і дуже апетитними. Приправа хмелі-сунелі надає коржикам чудовий аромат.
Інгредієнти:
- борошно – 510 г;
- 160 мл кефіру;
- 65 мл соняшникової олії;
- 9 г солі;
- 15 г соди;
- 120 г бринзи марки «Президент»;
- 8 гілочок кропу;
- 9 гілочок кінзи;
- 5 листочків м’яти і базиліка;
- 8 пьоришков зеленої цибулі;
- 15 г хмелі-сунелі;
- 45 г чорного перчика;
- 3 помідори.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У кефір всипати соду, додати соняшникову олію, половину борошна, все гарненько розмішати.
Крок 2:
Масу злегка подсалить, всипати борошно, вимісити до щільної, м’якої маси.
Крок 3:
Тісто витримати на столі під рушником чверть години.
Крок 4:
Всю зелень помити, подрібнити, всипати в чашку.
Крок 5:
Ввести в зелень бринзу, подсалить, присмачити приправою, перцем, ретельно вимісити.
Крок 6:
Розрізати тісто на шматочки вагою приблизно 30-40 г, розкотити в коржики.
Крок 7:
Помістити на кожну 1 ст. ложку начинки, розрівняти.
Крок 8:
Помідори помити, нарізати кружечками і розкласти зверху на начинку.
Крок 9:
Покрити всі другий лепешечкой, приплюснути долонькою, зайві краї відрізати.
Крок 10:
Викласти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити з двох сторін по 2 хвилинки.
Крок 11:
Подати на тарілочках до чаю або молока.
Якщо немає зеленого цибулі, допустимо використовувати цибуля ріпчаста, тільки його слід попередньо злегка обсмажити на сковороді з маслом.
