Варіант 5. Відварна тріска під маринадом з морквою і цибулею з кетчупом
Тріска в процесі приготування чудово тримає форму і відмінно вбирає в себе смаки і аромати інших продуктів, тому це найкраща риба для маринування.
- кг філе великої тріски;
- приправи;
- морква – 300 г;
- білий цукор – 50 г;
- борошно – 50 р;
- кетчуп – половина скл.;
- салатний цибуля – 200 р.
Крок 1:
Рибу чистимо, обробляємо і моєму. Нарізаємо на порції. Відварюємо в невеликій кількості води до напівготовності зі спеціями. Виймаємо тріску з бульйону шумівкою.
Крок 2:
Цибулю чистимо і шаткуємо пір’ям. Зрізаємо шкірку з моркви, моєму овоч і нарізаємо її короткою соломкою. Викладаємо цибулю в киплячу олію і смажимо його, помішуючи, до прозорості. Потім додаємо моркву і продовжуємо пасерувати, до легкої рум’яності.
Крок 3:
До овочів додаємо кетчуп. Посипаємо цукром і тушкуємо на помірному вогні, вісім хвилин. Борошно розвести в 100 мл рибного бульйону, щоб не залишилося грудочок. Додаємо до овочів, інтенсивно при цьому розмішуючи. Перчимо і солимо.
Крок 4:
Ділимо маринад на три частини. Одну частину викладаємо в контейнер і розрівнюємо. Викладаємо половину відвареного тріски і накриваємо її маринадом. Зверху кладемо залишилася рибу. Останнім шаром повинен бути маринад. Залишаємо маринуватися мінімум на три години.
Тріска стане ще смачніше, якщо маринувати її протягом трьох діб. Кетчуп можете замінити томатним соусом. Спеції використовуйте на свій смак. Якщо є бажання, можна додати свіжу зелень.
