Покрокові рецепти молочного лепешняку на ряжанці з ягодами, шоколадом, маком, родзинками і ваніллю
Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку на ряжанці
Сьогодні наша добірка буде присвячена маннику на ряжанці без використання борошна. Так, доведеться витратити час для того, щоб крупа набухла. Зате в підсумку вийде виключно ніжна випічка.
- склянка манної крупи;
- стакан свіжої ряжанки;
- дві третини склянки цукру;
- сіль в тісто;
- одне яйце (середнє куряче);
- рафіноване масло в тісто;
- дві третини ч. л. соди.
Крок 1:
Склянка дрібної манної крупи пересипати в середню емальовану миску. Залити ряжанкою, яку краще залишити заздалегідь на столі, щоб вона стала теплою.
Крок 2:
Також присипати інгредієнти цукром і накрити ємність відповідного діаметру кришкою. Залишити в теплі для набухання крупи. Це займе не менше двох годин.
Крок 3:
На наступному етапі розбити, уникаючи попадання осколків шкаралупи всередину, куряче яйце в миску з настоявшейся у ряжанці манкою.
Крок 4:
Туди ж залити без запаху рослинна олія (дві столові ложки). Добре вимішати текуче тісто, всипати сіль і трохи соди для пишноти майбутнього лепешняку на ряжанка.
Крок 5:
У роз’ємну форму з антиприграным покриттям залити отримане тісто. Лопаткою (широкою) вирівняти всю поверхню і тут же поставити в гарячий (185 градусів) духовку.
Крок 6:
Запікати простий пишний десерт протягом двадцяти п’яти хвилин. Потім внутрішню вимкнути конфорку, а манник остудити (частково).
Крок 7:
Зняти бортики і перекласти з дна на плоске блюдо. Змастити сметанним або заварним кремом і подати з будь-яким видом чаю на сніданок.
Дуже важливо не додавати масло і яйце, оскільки обидва ці інгредієнта уповільнювати або зовсім зупинять процес набухання, що в нашому випадку неприпустимо. Якщо ж тісто все одно виходить рідкуватим, введіть трохи просіяного борошна.
Варіант 2: Швидкий рецепт лепешняку на ряжанці
Як можна скоротити процес настоювання крупи? Все просто. Залийте її окропом і проваріть в мікрохвильовці кілька хвилин.
Інгредієнти:
- повний стакан манки;
- половина склянки води;
- дві третини склянки ряжанки;
- дві третини склянки білого цукру;
- сода в тісто;
- свіже яйце;
- дві столові ложки олії.
Як швидко приготувати маннік на ряжанці
Крок 1:
Манку засипати в скляну ємність. Залити окропом. Перемішати і поставити на три хвилини в мікрохвильову піч. За цей час крупа добре набухне.
Крок 2:
Ємність дістати і ввести ряжанку. Крім того, додати весь дрібний цукор. Лопаткою круговими рухами змішати вміст посуду, вливши все масло і вбивши куряче яйце.
Крок 3:
Вимісити текучу масу, яку відразу ж залити в антипригарну знімну форму. Залишити маннік на ряжанці в прожареною духовці на третину години. Температура пропікання десерту – третину години.
Крок 4:
Після закінчення готування випічку трохи остудити, дістати і розмістити на блюді для подачі, де порційно порізати і заправити сметаною.
Залежно від розміру і сорту манки час, яке необхідно їй для вистоювання в мікрохвильовці, може трохи відрізнятися. Тому ставте похвилинну програму і продовжуйте її, поки крупа не стане густою.
Варіант 3: Маннік на ряжанці з ягодами
Наступний варіант лепешняку ми будемо робити з дрібної ягодою, яка внесе в випічку приємні кислі відтінки.
Інгредієнти:
- 165 грам манки;
- половина склянки дрібної ягоди;
- повний стакан теплої ряжанки;
- сіль і сода в тісто;
- середня охолоджене яйце;
- 165 грам цукру;
- 30 грам олії (без запаху) олії.
Як приготувати
Крок 1:
Манку і цукор залити в підходящої сухий мисці ряжанкою кімнатної температури. Поставити в тепло на пару годин, прикривши від пилу плоскою тарілкою або кришкою.
Крок 2:
За цей час перебрати і вимити в тазі з чистою водою будь-яку дрібну ягоду. Потім струсити її від рідини і розсипати на розстеленій рушник для повної просушки.
Крок 3:
По закінченні зазначеного раніше часу повернути миску, додати свіже яйце (без шкаралупи) і олія без запаху.
Крок 4:
Вимісити прямо в мисці текуче тісто, додавши сіль і харчову соду. Відправити його в складену роз’ємну форму. Зверху засипати всі ягоди, які в процесі “потонуть” у в’язкому тесті.
Крок 5:
Запікати маннік на ряжанці у доведеної до 180 градусів духовці протягом 25-26 хвилин. Перевірити шпажкою пропікання і вимкнути плиту. Остудити, порізати і перекласти по тарілках.
Що стосується ягід, то допустимо використовувати абсолютно будь-які. Головне, щоб вони були дрібними і без кісточок. Це може бути чорниця, малина, смородина, полуниця, вишня, агрус або калина.
Варіант 4: Маннік на ряжанці з шоколадом
А ось ласунам особливо сподобається варіант з додаванням в манник плитки молочного шоколаду. Хоча при бажанні можна використовувати і чорний, і білий.
Інгредієнти:
- плитка молочного шоколаду;
- 159 грамів манної крупи;
- 159 грам білого цукру;
- 180 грам ряжанки;
- сода в тісто;
- яйце і рафіноване масло в тісто.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Манку перемішати з дрібним цукром в підходящої сухий ємності. Зверху залити теплою ряжанкою. Забути про крупі на дві години.
Крок 2:
Далі в миску додати куряче яйце і трохи олії. Замісивши з допомогою відповідної лопатки в’язке тісто, засипати трішечки солі і неповну чайну ложку соди.
Крок 3:
Досягнувши бажаної консистенції, залити суміш у форму (знімну, антипригарну). Розмістити по всій поверхні поламаний дрібними шматочками молочний шоколад.
Крок 4:
Негайно покласти маннік на ряжанці на решітку, розміщену у духовці. Готувати 25-27 хвилин. Температура шафи – 180 градусів.
Крок 5:
Повністю припечену випічку акуратно дістати (бажано після деякого охолодження). Порізати гострим, щоб “не потягнути” тісто, ножем на порції і подати на сніданок з молоком або зеленим чаєм.
Якщо ви хочете, щоб “зіграти” на контрасті, візьміть не молочний, а чорний шоколад. Таким чином, вийде солодке тісто з приємними гіркими відтінками. Крім цього, для посилення шоколадного смаку допустимо на стадії додавання масла і яйця, всипати трохи какао-порошку.
Варіант 5: Маннік на ряжанці з родзинками і ваніллю
Наступне, що ми пропонуємо додати до складу випічки, це родзинки і ароматна ваніль. До речі, якщо є бажання розширити смакові кордону лепешняку, доповніть рецепт курагою або іншими зацукрованими ягодами.
Інгредієнти:
- третину склянки сухого родзинок;
- по 160 грам манки і цукру;
- стакан свіжої теплою ряжанки;
- соди для пишноти;
- рафіноване масло в тісто;
- свіже (середня) яйце;
- ваніль для аромату.
Як приготувати
Крок 1:
Третину склянки сухого родзинок пересипати в миску з окропом. Закрити і відкласти, щоб ягоди стали м’якими і набрякли.
Крок 2:
Паралельно замочити в дуже теплій ряжанці всю манку, заздалегідь змішану з білим цукром. Поставити поруч з родзинками.
Крок 3:
Через дві години в миску з ряжанкою і крупою додати середнє яйце. Збиваючи суміш, залити масло. Наприкінці ввести трохи ванілі і віджатий від рідини родзинки.
Крок 4:
Скласти антипригарну форму і влити всередину тісто з сухофруктами в’язкої консистенції.
Крок 5:
Переставити майбутній маннік на ряжанці в духовку з температурою 180 градусів. Час, необхідний для остаточного запікання, – 26-27 хвилин.
Якщо у вас немає ванілі або ви побоюєтеся, що додасте її занадто багато і зіпсуєте гіркотою випічку, замініть цей інгредієнт ванільним цукром. Тільки в цьому випадку зменшіть обсяг простого білого, щоб не отримати занадто нудотний манник.
Варіант 6: Маннік на ряжанці з маком
Останній манник ми приготуємо з маком. Причому його можна відварити самостійно протягом декількох годин, так і придбати вже в готовому вигляді.
Інгредієнти:
- третину склянки маку;
- стакан звичайного цукру;
- вода для варіння маку;
- 161 грам манки;
- 205 грам ряжанки;
- сода для пишного тесту;
- велике яйце (свіже);
- 35 грам вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мак промити в декількох водах від пилу. Потім, струсивши рідина, пересипати у високу каструлю. Залити кількома склянками води.
Крок 2:
Поставити на сильний вогонь, щоб вміст закипіло. Потім температуру знизити і уварити до готовності, при необхідності підливаючи воду малими партіями.
Крок 3:
В м’який мак (вже без рідини) вкинути вершкове масло. Вмішати його. Відставити на час.
Крок 4:
Далі залити теплою ряжанкою цукор з манкою. Для її набухання знадобиться пару годин, через які в миску вбити яйце.
Крок 5:
Тепер додати остиглий мак і соду. Швидко, але легко замісити тісто в’язкою, текучої структури, яке вилити у форму з антипригарним покриттям.
Крок 6:
Запікати при 180 градусах маннік на ряжанці приблизно двадцять п’ять хвилин. В самому кінці десерт остудити, порізати порціями і з чаєм подати до сніданку.
Мак готується досить довго. Хочете уникнути цього? Купіть вже готову макову начинку. Правда, вона з цукром, тому виключіть або істотно зменшити його обсяг.
