Покрокові рецепти повітряного і пористого лепешняку без молока – класичний, швидкий, на кефірі, шоколадний, в духовці і мультиварці
Варіант 1. Класичний рецепт лепешняку без молока
Манник – пиріг, який готують і для простого сімейного чаювання, і в якості десерту до будь-якого святкового застілля. Нерідко замішують тісто для лепешняку на молоці, але це не незамінний продукт, альтернативою можуть бути кефір, кисле молоко, сметана і навіть звичайна вода. Класичний рецепт припускає використання саме води, незважаючи на такі, здавалося б, невідповідний продукт для випічки манник виходить дуже пишним, пористим, ароматним і апетитним. До того ж підходить для дієтичного харчування.
- 220 г манки;
- цукровий пісок – 210 г;
- 210 мл води;
- пшеничне борошно – 200 г;
- 45 г харчового розпушувача для тіста;
- масло пісне – 130 мл;
- 8 мл ванільного екстракту;
- 30 г вершкового маргарину;
- пудра цукрова – 85 р.
Крок 1:
Крупа всипається в глибоку чашку, вливається вода, перемішується, отставляется осторонь на дві години, щоб набухла.
Крок 2:
Після двох годин на крупу всипається цукровий пісок, хорошенечко перемішується.
Крок 3:
Вливається пісне масло, екстракт ваніліну і потихеньку вводиться просеянная борошно, заздалегідь поєднана з розпушувачем для тесту, добре все перемішується.
Крок 4:
Ємність для випічки промащується маргарином і викладається в неї готове тісто.
Крок 5:
Ставиться в гарячу духовку на 40 хвилин.
Крок 6:
Коли манник добре зарум’яниться, духовка вимкнеться, а сам пиріг залишається в печі для охолодження.
Крок 7:
Виймається пиріг з духовки, посипається цукровою пудрою, розрізається по шматочках.
Щоб урізноманітнити смак лепешняку і внести в нього унікальну «родзинку», в тісто можна додати вимочені в гарячій воді родзинки, курагу, чорнослив або просто подрібнені будь-які горіхи.
Варіант 2. Швидкий рецепт лепешняку без молока
В наступному рецепті молоко замінюється рідкою сметаною. Його швидкість і легкість приготування полягає в тому, що манку не слід довго вимочувати у воді, достатньо просто з’єднати всі необхідні інгредієнти в одній чашці, дати постояти півгодини і починати випікати. За смаком він майже не відрізняється від класичного варіанту. Мінімум часу та витрачених сил, а в результаті – пишний і повітряний пиріг до чаю.
Інгредієнти:
- 255 г манки;
- 220 г рідкої сметани;
- цукровий пісок – 165 г;
- 215 г звичайної борошна;
- 3 яйця;
- 25 г розпушувача для тіста;
- сіль – 10 г;
- 20 мл ванільного екстракту;
- вершковий маргарин – 45 р.
Як приготувати манник без молока
Крок 1:
Змішуються яйця з цукровим піском, манкою, просіяним борошном, розпушувачем для тесту, сіллю, вливається сметана і екстракт ваніліну, все хорошенечко перемішується, накривається рушником і отставляется збоку на півгодини.
Крок 2:
Форма для випікання змащують маргарином, включається розігріватися духовка, регулюється температура 180 градусів.
Крок 3:
Тісто знову добре перемішується і перекладається у форму, поміщається в духовку на 35 хвилин.
Крок 4:
Манник настоюється в вимкненій духовці 15 хвилин, виймається і розрізається на порції, подається до столу.
Для додання маннику красивого виду, що після викладання тіста у форму, можна посипати його цукром.
Варіант 3. Манник без молока в мультиварці
Манник, спечений за цим рецептом, – відмінне ласощі для тих, хто часто дотримуються дієти або посаду. До його складу замість звичайного пшеничного борошна входить житнє, тим самим роблячи його більш дієтичним, корисним і одночасно смачним. Хоч і готується він трохи довше інших, результат того вартий – незвично пишний і легкий пиріг.
Інгредієнти:
- 250 мл води;
- 1 яйце;
- 155 г манки;
- 130 г цукрового піску;
- 85 мл вершкового масла;
- 250 г житнього борошна;
- 25 г розпушувача для тіста;
- сік половинки лимона;
- соняшникова олія – 25 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Манка замочується у воді на кілька годин.
Крок 2:
В чисту чашку кладуть злегка розтоплене масло, яйце розбивається і збивається кілька хвилин віночком.
Крок 3:
В яєчно-масляну суміш вводиться набрякла манка, розпушувач, житнє борошно просеянная, цукор, сік віджимається від половинки лимона, все розмішати.
Крок 4:
Чаша апарату змащується олією, викласти тісто, регулюється опція «випічка», час 40 хвилин, закривається кришка.
Крок 5:
Після того як мультиварка дасть завершальний сигнал, перемикається опція з «випічка» на «підігрів» на 1 годину для кращого зарум’янювання поверхні пирога.
Крок 6:
Обережно виймається манник з чаші, посипається цукровою пудрою і розрізається на шматочки, подається до чаю.
Замість житнього борошна можна використовувати перемелені в блендері вівсяні пластівці.
Варіант 4. Шоколадний манник без молока
Вельми незвичайний і оригінальний варіант лепешняку. Тут замість молока теж використовується рідка сметана. А що входять до складу какао-порошок і мак надають виробу привабливий вигляд і більш ніжну і розсипчасту консистенцію.
Інгредієнти:
- 265 мл рідкої сметани;
- цукровий пісок – 205 г;
- 125 мл очищеної води;
- 190 г манки;
- мелене какао – 55 г;
- 120 г борошна;
- два яйця;
- 65 г маку;
- 35 г розпушувача для тіста;
- 65 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
У мисці з’єднуються яйця з половиною зазначеного у рецептурі цукру, збиваються міксером до пишної білосніжною маси.
Крок 2:
Додається розпушувач, інтенсивно перемішується.
Крок 3:
Манка з’єднується з рідкою сметаною і залишилися цукровим піском, отставляется на кілька хвилиночок під рушником.
Крок 4:
В набряклу манку вводяться збиті яйця з цукром і отставляется в стороні ще на кілька хвилиночок.
Крок 5:
У масу вводиться невеликими порціями просеянная борошно при частому перемішуванні.
Крок 6:
Все добре вимішується до ніжної однорідної консистенції.
Крок 7:
Мак вимочується в гарячій воді півгодини.
Крок 8:
Готове тісто ділиться на рівні частки у дві чашечки, в одну викладається набряклий мак, а в другу-какао-порошок, гарненько розмішати.
Крок 9:
У змащену маслом чашу для випічки викладається спочатку тісто з какао, потім на нього маса з маком, добре розрівнюється і поміщається в гарячу духовку на 35 хвилин.
Крок 10:
Вимикається духовка, манник витримується в неї деякий час.
Крок 11:
Нарізається на порції і подається до столу.
Якщо після додавання борошна тісто стало дуже густим, припустимо влити трохи води. Готовий манник особливо смачний, якщо полити його білою глазур’ю і прикрасити мармеладом або цукатами, до того ж так він придбає святковий вигляд.
Варіант 5. Манник без молока на кефірі
Не тільки сметана може замінити молоко в рецептурі лепешняку. Чудовим смаком він виходить і на кефірі. У цьому кисломолочному продукті харчова сода ще краще розчиняється, тим самим роблячи випічку більш ніжною і повітряної. У цьому варіанті манку довго не замочують, і вона злегка відчувається в готовому пирозі, що досить несподівано, але дуже цікаво.
Інгредієнти:
- підлогу літрова баночка кефіру;
- 210 г манки;
- 3 яйця;
- цукровий пісок – 105 г;
- сіль – 8 г;
- 7 мл ванільного екстракту;
- 15 г харчової соди;
- 45 мл олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Манна крупа вимочується в кефірі півгодини з закритою кришкою.
Крок 2:
У чашці змішуються яйця, цукровий пісок, сіль, перемішуються міксером чотири хвилиночки на середній потужності.
Крок 3:
Вливається ванільний екстракт, всипається сода, ще раз трохи перемішується міксером, не змінюючи швидкість.
Крок 4:
В отриману суміш викладається крупа з кефіром, ретельно й інтенсивно перемішується.
Крок 5:
Ємність для випічки змащується маслом і викласти тісто, ставиться в гарячу духовку на 40 хвилин.
Крок 6:
Після зазначеного часу відкривається духовка і перевіряється пиріг на готовність зубочисткою, при необхідності ставиться допекаться ще на десять хвилин.
Крок 7:
Вимикається духовка, настоюється манник в ній кілька хвилин, виймається, розрізається на порції, розкладається по тарілочках, поливається сметаною або будь-яким варенням.
Манник за описаним рецептом вийде не менш смачним і пухким, якщо крупу вимочити не в кефірі, а в кисляку або в скисшем молоці.
