Покрокові рецепти приготування рулету з лаваша з рибними консервами і сиром, крабовими паличками, яйцями, свіжими і маринованими огірками
Варіант 1: Рулет з лаваша з рибними консервами, плавленим сиром і яйцями
Закуска з тестом, але без випічки і навіть розігріву. Дуже проста, але при цьому гідна зайняти місце на святковому столі і на пікніку. Ви можете взяти її з собою в дорогу, оскільки рулети заморожують перед нарізанням, але обов’язково оберніть холодний судочок товстим рушником і пам’ятайте – термін зберігання рулету з лаваша з консервованою рибою все ж обмежений.
- великий пласт тонкого прісного лаваша;
- стограмовий плавлений сирок;
- стандартна 240-грамова банка сардин в маслі;
- три свіжих курячих яйця;
- майонез – густий і висококалорійний.
Крок 1:
Для зручності натирання сирок обов’язково подморозьте, витримавши до години в морозильній камері. Яйця відварюємо не менше 12 хвилин в сильно підсоленій воді, потім окріп зливаємо і заповнюємо каструльку проточною водою для швидкого охолодження.
Крок 2:
Розкривши консерви, викладаємо рибу на тарілку, зійшовши з неї зливаємо масло, м’якоть розминаємо виделкою, великі грубі частини хребта видаляємо разом з кістками. Яйця очищаємо, натираємо середньої теркою, потім на тих же осередках протираємо і сирок.
Крок 3:
Розстеліть лаваш, простір, яке буде зайнято начинкою, повинне закінчуватися на ширину двох пальців від краю аркуша. Зручніше працювати з лавашами витягнутої форми, розгорніть лист так, щоб вам була ближче будь-яка з вузьких сторін.
Крок 4:
Начинок у нас три, відповідно будемо їх викладати не змішуючи. Починаємо з тією, яка повинна опинитися в самій середині рулету, з яєць. Попередньо на лист наносимо тонкий і досить рідкісну майонезну сітку, злегка розмазавши її ложечкою.
Крок 5:
Не забуваючи залишати порожніми краю, викладаємо натерті яйця, приблизно на третину площі лаваша. Не відступаючи, наступної широкої і тонкою смугою розкладаємо консерви, а останнім – тертий сирок. Швидко наносимо, не розмазуючи на цей раз, смужками майонез, і присаливаем начинку по поверхні. Підгинаємо наверх боковини, заводячи на начинку, близький і далекий краю залишаємо вільними, інакше досить тугий рулет не згорнути.
Крок 6:
Починаючи з ближнього краю, звертаємо тугіше лаваш разом з начинкою. Обернувши плівкою або тонкої кулінарної фольгою, витримуємо в холодильнику близько години. Нарізаємо порційно, можна прикрасити колечка рулету великими листками петрушки.
Варіант 2: Рулет з лаваша з консервованою рибою «Горбуша», майонезом і сиром
Часник і цибуля можете використовувати в начинку, замінюючи одне іншим. Пам’ятайте, що обидва продукти мають досить сильним смаком і не давайте їм перебити ніжну рибу.
Інгредієнти:
- консерви «Горбуша в олії» – одна баночка;
- два тоненьких лаваша;
- яйця свіжі – три штучки;
- дві ложки густого майонезу;
- невеликий пучок збірної зелені;
- часточка часнику і кілька цибулевих пір’я.
Як швидко приготувати рулет з лаваша з рибними консервами
Крок 1:
Поставте варитися яйця у воді з додаванням солі, від закипання засічіть десять хвилин. Потім шумівкою виловите і перекладіть яйця в холодну воду, витримайте в ній до охолодження і очистіть. Наріжте поздовжніми скибочками і порубаєте дрібніші.
Крок 2:
Рибку використовуємо разом з частиною масла, а ось кісточки з консервів потрібно вибрати. Розімніть м’якоть вилочкою в невеликій піалі або мисочці. Часник чистимо і тремо або дуже дрібно кришимо ножем. Дрібненько рубаємо промиту і обсушену зелень.
Крок 3:
Лаваш швидко змащуємо майонезом, не використовуйте весь, досить покрити тісто тонкою плівкою соусу. Розгортаємо пласт до себе однією із сторін, починаючи «від себе», розкладаємо спочатку рибу, посипаємо її яєчної крихтою, потім зеленню. Будь шарів, на вибір, злегка посоліть. В останню чергу посипаємо начинку часниковою крихтою.
Крок 4:
Без затримки згорніть рулет, не давайте йому розмокнути. Обернувши спеціальною плівкою або навіть розрізаним поліетиленовим пакетом, охолоджуємо до півгодини в морозильній камері. Нарізаємо навскоси, подаємо, посипавши рубаним луком.
Варіант 3: Рулет з лаваша з рибними консервами, морквою по-корейськи і пекінською капустою
Зміст нарізування моркви в тому, щоб її шматочки вміщалися в шматочки лаваша при нарізуванні. Навіть дуже гострим ножем нарізати мокре від соків і майонезу тісто можливо, а з морквою це досить непросто.
Інгредієнти:
- лаваш, середнього розміру – два аркуша;
- баночка якісних рибних консервів (сайра бланшована або сардина);
- пучок молодої цибулі;
- порівну, по 120 грамів капусти-пекінкі і салату з моркви по-корейськи;
- сіль, майонез і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Почніть з консервів, відкрийте баночку і вийміть на тарілку шматочки риби, розламайте вздовж і видаліть всі видимі кістки. Розімніть м’якоть виделкою і трохи полийте маслом з баночки, маса повинна бути вологою, але не рідкою.
Крок 2:
Морквину відіжміть від розсолу і наріжте коротше, інакше згодом при нарізуванні розмоклого лавашу на порції акуратно зробити це буде майже неможливо. З качана видаліть зовнішні листя, вони, як правило, трохи мляві. Нашаткуйте тоненькою соломкою і теж трохи скоротити її.
Крок 3:
Ледь помітним шаром нанесіть майонез на перший розкатаний пласт лаваша, далі розкладіть овочевий шар – капусту і моркву, не доходячи до країв тесту на три сантиметри. Для більшої рівномірності можете спочатку змішати обидві нарізки.
Крок 4:
Розкладаємо поверх першого наступний тонкий лаваш, його теж злегка змащуємо майонезним соусом і відразу посипаємо рубаним зеленим луком. Розкладаємо рибу, солимо і трохи перчимо. Звертаємо туго, для міцності обернувши шаром фольги. Витримуємо в холоді, від 30 хвилин до години. Подаємо на листках салату.
Варіант 4: Рулет з лаваша з консервованою рибою, сиром і крабовими паличками
Дуже гострий тонкий ніж знадобиться не тільки на останньому етапі, але і при нарізці огірка. Розпустіть його настільки тонко, як зможете, не біда, якщо деякі пластинки порвуться при цьому – в рулеті це помітно не буде.
Інгредієнти:
- салатні листя – маленький пучок;
- два добірних яйця;
- 45 грамів майонезу;
- маленький свіжий огірочок;
- чотири крабових рулету;
- прісний лаваш – один великий аркуш;
- часник – одна маленька часточка;
- баночка рибних консервів, бланшованих в маслі – 1 шт. (використовуємо трохи більше половини).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Часник нарізати пластинками і розітріть в ступці з дрібкою солі, змішайте з майонезом. Яйця відваріть круто, охолодіть, зніміть шкаралупу і натерти великою теркою.
Крок 2:
Вимийте салатні листя і огірок, струсіть з них краплі вологи. Огірочок, не очищаючи, спочатку розрізаємо на дві довгі половини, потім розпускаємо тонкими пластинками, салат згортаємо і нарізаємо не дуже дрібно.
Крок 3:
Частина рибної м’якоті виймаємо з банки, вибираємо з неї кісточки і частинки хребта. Розминаємо м’якоть, трохи зволожуємо маслом з банки. Крабові рулетики розрізаємо впоперек на дві половинки і розгортаємо їх.
Крок 4:
Майонезним соусом зволожуємо розгорнутий лаваш, начинку викладаємо рядами, не перемішуючи. Першим розкладіть вузькою смугою нарізаний салат, за ним терті яйця. Далі – смуга риби, а за нею розгорнуті крабові рулети. Останніми будуть огірки.
Крок 5:
Підверніть всередину начинку бічні краї і туго скрутіть лаваш з начинкою в рулет. Обов’язково зафіксуйте його, обернувши харчової плівкою і витримайте в холодильнику для просочення.
Варіант 5: Рулет з лаваша з рибними консервами і маринованими огірками
Часто використовуються у рулетах з м’ясними продуктами мариновані овочі. Втім, настільки ж до місця вони і в закусці зі шпротами або іншими консервами з сильним смаком. Якщо огірочки сильного засолу, зменшіть кількість або зовсім виключіть часник.
Інгредієнти:
- маленькі мариновані огірочки – три штучки;
- лаваш тонкий – два аркуша;
- три зварених круто яйця;
- баночка консервів з копченої риби в маслі;
- п’ять ложок густого майонезу;
- часник – дві часточки.
Як приготувати
Крок 1:
Лаваш у рулетах нерідко розкисає, і підлаштуватися під різні види часом непросто. Щоб трохи спростити завдання, складіть один лист вдвічі, а другий, зігніть і розріжте по згину на половини.
Крок 2:
У майонез за смаком додайте тертий або покришений часник і присолите. Перець краще не використовувати, якщо не уявляєте, наскільки зміниться смак закуски. Рибу, без масла і соку, розімніть. Огірки прямо з шкіркою, а яйця, зрозуміло, очищені, натріть у різні мисочки через крупну тертку.
Крок 3:
На здвоєний лаваш рясно нанесіть майонез – до половини від загальної кількості. Розкладіть, відступаючи від країв листа на три сантиметри, терті огірки. Обов’язково відіжміть їх після натирання, якщо вологи в масі буде багато.
Крок 4:
Прикриваємо половинкою листа, наносимо на нього половину залишився майонезу і розкладаємо рибу. Знову розстилаємо лаваш і змащуємо його. Останній шар – терті яйця, після чого рулет треба швидко згорнути, при цьому діючи обережно, щоб не прорвати тонкі пласти тіста.
Крок 5:
Витримуємо обгорнутий плівкою рулет в холодильнику хвилин тридцять. Нарізаємо строго перпендикулярно довжині і трохи стискаємо отримані гуртки, надаючи форму краплі. Вузькою стороною до середини, викладаємо їх у вигляді пелюсток імпровізованого квітки, прикрашаємо великої зеленню і маслинами.
