Покрокові рецепти смачного рулету з лаваша з фаршем – класичний, швидкий, в духовці пряний і з пекінською капустою
Варіант 1. Класичний рецепт рулету з лаваша з фаршем
Ще кілька десятків років тому гостей було прийнято пригощати фаршированими перепелами, але в наші дні оригінальної закускою, яку не соромно подати, цілком може стати смачний, апетитний рулет з лаваша з фаршем. У класичному рецепті використовується м’ясний фарш, сир, часник і різноманітні овочі.
- 1 шар лаваша;
- будь фарш – 365 г;
- лук, морква – 250 г;
- 3 помідори;
- 4 листки зелені салату;
- 65 г майонезу;
- часник – 5 зубчиків;
- 130 г голландського сиру;
- петрушка, кріп – 3 гілочки;
- 35 мл рафінованої олії;
- перець чорний, сіль – за 65 р.
Крок 1:
Очистіть цибулину, моркву, наріжте цибулю кубиками, моркву – на терочке з дрібними отворами.
Крок 2:
Викладіть овочі на сковороду, пасеруйте на невеликому полум’ї вогню 7 хвилиночок, не забувайте часто перемішувати.
Крок 3:
Викладіть до цибулі і моркви м’ясний фарш, ретельно перемішайте, підсолити, приправте чорним перцем і тушкуйте 25 хвилин.
Крок 4:
Очищені зубчики часнику пропустити через часникодавку, змішайте з майонезом.
Крок 5:
Петрушку, кріп промийте, обсушіть чистою тканиною, подрібніть.
Крок 6:
На стіл розстеліть шар лаваша, змастіть всю поверхню сумішшю майонезу з часником і викладіть м’ясну начинку.
Крок 7:
Зверху посипте петрушкою і кропом.
Крок 8:
Помідори промийте, наріжте тонкими кружальцями і викладіть зверху на зелень, змастіть майонезом з часником.
Крок 9:
Посипте все подрібненим на тертці сиром.
Крок 10:
Накрийте листям салату, попередньо помитим і обсушеними.
Крок 11:
Поверніть акуратний рулет.
Крок 12:
Щільно згорнутий рулет оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 35 хвилин.
Крок 13:
Вийміть з холодильника, розріжте на порційні шматочки і подавайте до столу на плоскій тарілці.
Для рулету лаваш краще брати вірменський, так як він тонкий і закуска з неї виходить смачніше. А замість свіжих помідорів можете використовувати мариновані огірочки, теж вийде дуже смачно і соковито.
Варіант 2. Швидкий рецепт рулету з лаваша з фаршем
Якщо немає бажання довго затримуватися на кухні, але в той же час хочеться здивувати близьких яким-небудь оригінальним блюдом, є відмінний рецепт рулету з лаваша з фаршем на швидку руку. Готується він не традиційним способом в духовці, а в звичайній глибокій сковороді. Перевагою такої закуски є те, що формується не один великий рулет, а маленькі порційні шматки, що дуже зручно при подачі.
Інгредієнти:
- 3 пласта вірменського лаваша;
- 435 г свинячого фаршу;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- 210 г російського сиру;
- 3 яйця;
- 65 мл молока;
- 55 мл соняшникової олії;
- сіль, чорний перець – по 45 г;
- приправа до м’ясних страв – 60 р.
Як приготувати рулет з лаваша з фаршем
Крок 1:
Очищену цибулину наріжте кубиками, трохи обсмажте в олії на сковороді, викладіть до нього очищену і нашатковану на корейській тертці моркву, фарш, посипте сіллю, перцем, приправою, гарненько перемішайте і смажте ще 10 хвилин.
Крок 2:
Перекладіть начинку на тарілочку, відставте в стороні на деякий час для повного остигання.
Крок 3:
Пласти лаваша розкладіть на столі, розріжте на смужки, шириною приблизно по 5 див.
Крок 4:
На кожну смужку покладіть трохи м’ясної начинки, розподіліть рівномірно по всій поверхні, посипте подрібненим сиром, залиште трохи для заливки.
Крок 5:
Потихеньку звертайте смужки у вигляді рулетиків, залиште їх на столі на деякий час для просочення соком овочів і фаршу.
Крок 6:
Приготуйте заливку: яйця розбийте в чашечці, перемішайте виделкою, влийте молоко і додайте залишився сир, гарненько перемішайте.
Крок 7:
Суху сковороду змажте олією і викладіть сформовані рулетики швом вниз, полийте приготовленою заливкою.
Крок 8:
Закрийте кришкою і включіть саме маленьке полум’я вогню, тушкуйте до десяти хвилин.
Морквину можете не обсмажують з цибулею і фаршем, а зробити з неї салат по-корейськи і потім викласти на смужки лаваша окремим шаром.
Варіант 3. Рулет з лаваша з фаршем в духовці
Зазвичай господині на свята в якості гарячого страви готують картоплю, запечену з м’ясом. Але можна відійти від традицій і урізноманітнити звичне меню соковитим, ситним м’ясним рулетом з лаваша.
Інгредієнти:
- 520 г курячого фаршу;
- 2 цибулинки;
- 2 морквини;
- 3 яйця;
- 7 гілочок кропу;
- перець чорний, сіль – по 45 г;
- 20 г смаженого кунжуту;
- 75 мл рафінованої олії.
Для вірменського прісного лаваша:
- 550 г борошна;
- 145 мл холодної води;
- 50 г топленого масла;
- сіль – 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготуйте вірменський лаваш: в чашку влийте холодну воду, підсолити, додайте розтоплене і охолоджене масло, перемішайте. Потихеньку маленькими порціями введіть борошно крізь сито, перемішуючи дерев’яною лопаткою. Коли тісто придбає густу консистенцію, вийміть його з чашки на посипаний борошном стіл і наминайте руками до еластичності. Залиште тісто під поліетиленовим пакетиком відлежатися на 25 хвилин. Тісто посипати борошном, ще раз добряче намните його і знову залиште під пакетиком. І так повторіть 3 рази. Розріжте тісто на кілька рівних шматочки, розкачайте в тоненькі коржики, покладіть по черзі на сухий лист, випікайте в розпеченій духовці з обох сторін по 2-3 хвилиночки. Випечені лаваші складайте на поліетиленовий пакетик, зверху накривайте другим, щоб вони не підсохли.
Крок 2:
Для начинки: очистіть всі овочі, наріжте цибулю кубиками, моркву – на будь терочке, пасеруйте 6 хвилиночок в сковороді з маслом.
Крок 3:
Додайте до овочів фарш, посоліть, поперчіть, перемішайте і смажте ще 8 хвилиночок із закритою кришкою.
Крок 4:
Начинку зніміть з плити, охолодіть і викладіть на шар лаваша, присипте зеленню.
Крок 5:
В окремому посуді збийте одне яйце і полити начинку.
Крок 6:
Потихеньку згорніть рулет.
Крок 7:
Покладіть рулет на змащений маслом лист, поверхню його змастіть залишилися збитими яйцями, посипати смаженим кунжутом і помістіть в гарячу духовку на 25 хвилин.
Крок 8:
Подавайте в гарячому вигляді, розрізаємо на порційні шматочки.
Замість смаженого кунжуту можете посипати сформований рулет насінням льону.
Варіант 4. Пряний рулет з лаваша з фаршем в духовці
Ще один відмінний варіант рулету з лаваша з фаршем. Відрізняється він від інших спосіб приготування: м’ясний фарш не обсмажується з овочами, а загортається в лаваш в сирому вигляді. Виходить з більш вираженим смаком і насиченим ароматом.
Інгредієнти:
- 460 г будь-якого м’ясного фаршу;
- 3 яйця;
- 55 г суміші прованських трав;
- 25 г солі;
- 1 великий лаваш;
- 65 г томатного кетчупу;
- 45 г майонезу;
- 110 г російського сиру;
- 70 г вершкового масла;
- будь-яка свіжа зелень – 6 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Фарш викладіть в глибоку чашку, розбийте в нього яйця, всипте прованські трави, сіль, за бажанням додайте яку-небудь спецію, все ретельно вимісити.
Крок 2:
Лист лаваша розкладіть на столі, нанесіть на нього томатний кетчуп, розмажте ложкою.
Крок 3:
Другим шаром змастіть майонезом.
Крок 4:
Викладіть посередині фарш, посипте подрібненим на тертці сиром.
Крок 5:
Краї лаваша загинайте всередину, звертайте, поступово формуючи щільний рулет.
Крок 6:
Глибоку жарочную ємність змастіть соняшниковою олією і викладіть рулет.
Крок 7:
Поверхня рясно змастіть вершковим маслом.
Крок 8:
Помістіть в гарячу духовку на 35 хвилин при не дуже високій температурі.
Крок 9:
Вийміть з духовки, наріжте на невеликі шматочки, посипте зеленню.
Якщо хочете, щоб рулет вийшов менш калорійним, використовуйте яловичий або курячий фарш.
Варіант 5. Рулет з лаваша з фаршем і пекінською капустою
Цей варіант рулету з лаваша з фаршем готується майже так само, як класичний, тільки замість зелені салату тут використовують пекінську капусту, яка надає закуски незвичайний, ніжний смак і літню свіжість.
Інгредієнти:
- 3 тонких вірменських лаваша;
- 545 г м’ясного фаршу;
- 220 г російського сиру;
- 1 невеликий качанчик пекінської капусти;
- 2 помідори;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 4 гілочки петрушки і кропу;
- 240 г майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- рослинне масло – 65 мл;
- сіль, перець чорний – за 40 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені цибулини наріжте кубиками, обсмажте.
Крок 2:
Додайте на сковороду моркву, очищену і подрібнену на терці з великими отворами, смажте ще 5 хвилин.
Крок 3:
Викладіть фарш, прожарюйте ще 20 хвилин, не забувайте помішувати.
Крок 4:
Майонез з’єднайте з очищеними і подрібненими зубчиками часнику, добре розмішайте.
Крок 5:
На чистий стіл розкладіть один шар лаваша, змастіть майонезом з часником, розподіліть по всій поверхні охолоджену м’ясну начинку.
Крок 6:
Накрийте другим пластом, теж змастіть майонезом з часником.
Крок 7:
Пекінську капусту промийте, наріжте тоненькою соломкою і викладіть поверх другого пласта.
Крок 8:
Помідори промийте, вирізати плодоніжку, наріжте кружечками і розкладіть поверх пекінської капусти.
Крок 9:
Шар помідорів змастіть часниковою сумішшю, закрийте всі третім шаром лаваша, ще раз промажте сумішшю.
Крок 10:
Останній пласт теж змастіть зверху майонезом і посипте сиром.
Крок 11:
Акуратно скрутіть в рулет, загорніть у чисту тканину і помістіть в холодильник на 60 хвилин.
За бажанням рулет за описаним рецептом перед подачею можете підігріти в мікрохвильовій печі.
