Покрокові рецепти смачного рулету з лаваша з червоною рибою і сиром, огірками і відварений сьомгою в холодній і гарячій подачі
Варіант 1: Класичний рецепт рулету з лаваша з червоною рибою
Як тільки у вітчизняних магазинах з’явився тонкий вірменський лаваш, різноманітні рулети, приготовані з нього, стали все частіше з’являтися на наших столах. Причому робити подібні закуски дійсно дуже швидко. А головне – просто. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши на цей раз приголомшливо смачний рулет з лаваша з червоною рибою.
- 195 г слабосоленої червоної риби;
- три столові ложки майонезу;
- великий лист тонкого лавашу;
- п’ять-сім гілочок кропу (свіжого);
- пару чайних ложок лимонного соку.
Крок 1:
Густий майонез (краще приготований власноруч) недовго збити віночком. Залишити для повного охолодження на холодильної полиці.
Крок 2:
Далі дістати з целофанової упаковки тонкі слайсы слабосоленої риби. Перекласти їх, відокремивши акуратно один від одного, на плоску тарілку.
Крок 3:
Скропити його лимонним соком. Накрити плівкою і дати можливість трохи промаринуватися.
Крок 4:
Через півгодини розкласти великий пласт вірменського лавашу на чистій і неодмінно сухий столі.
Крок 5:
Розмістити зверху запланований обсяг прохолодного майонез. Рівномірно тонким шаром промазати тонкий хліб пікантною заправкою.
Крок 6:
Укласти за майонезу рибні слайсы. Тільки тепер зачистити кріп від стебел. Вимити і пошинкувати дрібно зелень.
Крок 7:
Присипати кропом. Згорнути рулет з лаваша з червоною рибою в три-чотири перегину.
Крок 8:
Взяти широкий і дуже гострий ніж. Порізати порційними шматочками (товщина – до 5 см).
Крок 9:
Красиво розкласти на блюді відповідного розміру. Зберігати в холодильнику до подачі.
Як і майонез, лаваш можна приготувати на власній кухні. Для цього потрібно замістити тісто з води, масла і муки, після чого розкотити максимально тонкий пласт, який повинен поміститися на деку. Потім запекти його в гарячій духовці протягом п’яти хвилин з кожної сторони. Готовий хліб щедро змастити водою і залишити на третину години під вологим рушником.
Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з лаваша з червоною рибою
Для прискорення підготовки сьогоднішньої закуски рекомендуємо придбати не тільки готовий лаваш, але і вже нарізану форель (сьомгу або лосось). Залишиться лише дістати з упаковки, сформувати начинку і скрутити рулет.
Інгредієнти:
- покупної вірменський лаваш (великий пласт);
- упаковка слабосоленої форелі (195 м);
- свіжа зелень за смаком;
- шматочок (55 г) вершкового масла;
- сік лимона для риби.
Як швидко приготувати рулет з лаваша з червоною рибою
Крок 1:
Шматочок вершкового масла залишити на столі, щоб він став м’яким. Як тільки це відбудеться, викласти тонкий лаваш.
Крок 2:
Набираючи невелику кількість масла ножем, перемазати поверхню коржа тонким-тонким шаром.
Крок 3:
Витягнути слайсы слабосоленої риби з упаковки. Розкласти на олії. Побризкати невеликим об’ємом лимонного соку.
Крок 4:
Засипати інгредієнти вимитої, просушеної і подрібненою зеленню.
Крок 5:
Скачати руками акуратний рулет з лаваша з червоною рибою. Негайно нарізати однаковими порціями. Подати в охолодженому вигляді.
Якщо ви використовуєте занадто тверде масло і немає часу для його природного розморожування, перекладіть шматочок на скляну тарілку і залиште на пару хвилин в мікрохвильовці. А ось розмазувати його необхідно дуже тонким шаром, оскільки велика кількість зіпсує закуску, зробивши її дуже жирною.
Варіант 3: Рулет з лаваша з червоною рибою і сиром
Крім вершкового масла й майонезу для соковитості можна використовувати м’який сир. Той, який добре розмазується ножем. Якщо у вас немає такого інгредієнта, замініть ту ж “Філадельфію” будь-яким іншим жовтим сиром.
Інгредієнти:
- 195 грамів м’якого плавленого сиру;
- 195 г слабосоленої сьомги;
- петрушка (свіжа) за смаком;
- великий лист тонкого лавашу;
- скибочка лимона;
- мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
Викласти з піддону тонкі шматочки сьомги. Збризнути скибочкою свіжого лимона.
Крок 2:
Розгорнути вірменський лаваш на робочій поверхні. Вирівняти поверхню.
Крок 3:
Викласти на середину м’який плавлений сир. Розмазати лопаткою або широким ножем. Шар повинен вийде щодо тонким.
Крок 4:
Потім перемістити солону рибку на сир. За смаком приперчити. Паралельно петрушку вимити, відірвавши руками листя від стебел.
Крок 5:
Покласти зелень на сьомгу. На наступному етапі скласти в три-чотири згину лаваш, сформувавши широку “ковбаску”.
Крок 6:
Нарізати рулет з лаваша з червоною рибою невеликими порціями. Подавати з білим вином або соком, притрусивши зеленню.
У цьому рецепті ми використовуємо м’який плавлений сир. Однак його допустимо замінити будь-яким м’яким білим сортом. Це може бути “Філадельфія” або “Тофу”. Крім того, можна взяти і звичайний сир, який буде досить дрібно потерти і змішати з майонезом. Вже отриманою сумішшю змастити лаваш і продовжити процес, як це описано вище.
Варіант 4: Рулет з лаваша з червоною рибою і огірками
В азіатській кухні часто до солоної або свіжої (для суші) риби додають ароматні огірки. При цьому солити їх необов’язково, адже цієї спеції достатньо риби. Крім того, рекомендуємо збільшити кількість свіжої зелені, яка відмінно поєднується зі свіжими огірками.
Інгредієнти:
- 135 грам свіжого огірка;
- 205 грам слабосоленої форелі;
- три (столові) ложки майонезу;
- свіжа петрушка;
- свіжий лимон для риби;
- великий пласт лаваш (вірменський).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Слабосолону форель дістати і викласти на тарілку. Збризнути всю поверхню соком свіжого лимона.
Крок 2:
Наразі рибка настоюється, розібрати свіжу петрушку на листочки. Вимити і перекласти на серветки для просушування.
Крок 3:
У середнього огірка зрізати “попки”. За допомогою губки замит плід. Якщо шкірка тверда або гірка, зрізати ножем.
Крок 4:
Порізати підготовлений огірок тонкими слайсами. Видалити великі насіння, якщо вони будуть виявлені.
Крок 5:
Тонкий (великий) лаваш помістити на чистий стіл. Рівномірно змастити хлібну корж густим майонезом.
Крок 6:
Розподілити форель зверху. Доповнити огірковим кружечками. Всипати подрібнену петрушку.
Крок 7:
Відразу ж загорнути середній по товщині рулет з лаваша з червоною рибою. Укласти швом вниз. Перед подачею порізати.
Якщо у вас риба нарізана невеликими шматочками, а дрібними, радимо порубати огірки тонкими короткими брусочками. Що ж стосується петрушки, то цілком припустимо використовувати і кріп, кинзу, базилік. Або відразу багато різної зелені відразу.
Варіант 5: Рулет з лаваша з відвареної червоною рибою
Для створення начинки не обов’язково брати тільки слабосолену рибу. Цілком підійде і свіжа. Для цього її доведеться відварити з додаванням спецій і прянощів. Вийде незвичайно!
Інгредієнти:
- 250 грам свіжої сьомги;
- середній лавр;
- вода і сіль для варіння риби;
- великий лаваш (тонкий);
- 44 грам майонезу;
- кріп (свіжий) за смаком;
- 45 грам сиру “Російського”.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок свіжої сьомги вимити. Укласти в сотейник, куди влити воду, лавр і сіль. Варити на невеликому вогні 16-17 хвилин до повної готовності.
Крок 2:
Відварну рибу дістати з сковороди. Залишити, щоб вона охолола. Коли це станеться, розібрати дрібними шматочками. При цьому видалити всі кістки, присутність яких зробить блюдо неїстівним.
Крок 3:
Далі розкласти великий тонкий пласт на столі, чистому і протертому насухо. Обмазати поверхню густим майонезом.
Крок 4:
Засипати лаваш спочатку подрібненої сьомгою, а потім російським сиром. Ввести порубану зелень. Злегка придавити, щоб начинка розмістилася рівним шаром.
Крок 5:
В кінці згорнути пласт рулетом з лаваша з червоною рибою. Нарізати. Подавати порційні шматочки в охолодженому вигляді.
Крім сьомги можна взяти і другу рибу. Наприклад, це може бути форель або лосося. Щодо прянощів для відварювання даного інгредієнта, то крім лавр допустимо закинути в бульйон гвоздику, перець горошком або коріандр.
Варіант 6: Запечений рулет з лаваша з червоною рибою
Наостанок ми залишили гарячу подачу рулетів з лаваша. Причому обсмажувати заготовки можна як на деку в духовці, так і на сковороді. Тут все залежить від кількості вільного часу, оскільки в сковорідку більше двох заготовок не поміститься.
Інгредієнти:
- тонкий вірменський лаваш (великий пласт);
- 215 грам червоної риби (слабосоленої);
- 95 грам сиру “Російський”;
- два жовтки;
- рафінована олія;
- 45 грам заправки “Тартар”;
- сушений базилік.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розклавши великий лаваш на робочому столі. Розрізати його на шість рівних шматків.
Крок 2:
Кожен перемазати майонезним соусом “Тартар”. Потім укласти тонким шаром шматочки слабосоленої форелі або сьомги.
Крок 3:
Засипати рибку сушеним базиліком, а зверху дрібно потертим сиром. Вирівняти начинку.
Крок 4:
Згорнути в два згину. В окремому склянці сильно збити два яєчних жовтки.
Крок 5:
Деко застелити пергаментом. Щедро змастити папір рослинним маслом. Розкласти близько один до одного всі заготовки, швом донизу.
Крок 6:
Змастити поверхню рулетів з лаваша з червоною рибою підготовленими жовтками. Перемістити закуску в духову шафу.
Крок 7:
При 200 градусів готувати приблизно 5-6 хвилин до отримання скоринки. Подавати негайно в гарячому вигляді з будь-яким соусом і прохолодним напоєм.
Як би акуратно ви не змащували рулети жовтком, він протече по боках і під заготовки. Тому так важливо змастити папір рафінованою олією. В іншому випадку жовток швидко згорить і пристане, зіпсувавши структуру лаваша.
