Покрокові рецепти приготування рулету з лаваша з сиром і червоною рибою, плавленим сиром і яйцем, часником, крабовими паличками, грибами: варіанти приготування закусочних, смажених і запечених рулетів з лаваша з сиром
Варіант 1: Швидкий рецепт закусочного рулету з лаваша з сиром
Будьте помірні, додаючи гірчицю. Вона використовується, перш за все, заради аромату, особливої гостроти надавати рулету не потрібно.
- два листа пісного лаваша;
- солоний, гострий сир – 170 грамів;
- три зубчики часнику;
- половина склянки рубленого зеленого цибулі;
- сто грамів майонезу «Провансаль»;
- гостра домашня гірчиця;
- пучок зелені, збірний.
Крок 1:
Сир натираємо через середні комірки терки. Брусочок тримайте так, щоб соломка виходила довжиною 3-4 сантиметри.
Крок 2;
Цибульні пір’я промийте і обсушити, наріжте колечками в півсантиметра. Приблизно так само чинимо і з іншою зеленню, але рубаємо її декілька дрібніше.
Крок 3:
Очищаємо і ріжемо пластинками часник, потім рубаємо їх ножем дрібніші. Всі подрібнені продукти в мисці з’єднуємо, додаємо дві третини майонезу і перемішуємо. Трохи присолив, додаємо зовсім небагато гірчиці виходячи з гостроти і аромату соусу. Перемішуємо, пробуємо, за смаком вводимо ще майонез і гірчицю. Начинка повинна бути в міру соковитою і ароматною, але не гострою.
Крок 4:
Лаваші розгортаємо, не нарізаємо, одну сторону покриваємо густим, але тонким шаром начинки. Почекавши не більше хвилини, звертаємо туго в рулет, і вичікуємо ще до чверті години.
Крок 5:
Рулети розрізаємо на порційні частини, приблизно по 50 грамів вагою. Ширина при цьому може змінюватись, оскільки лаваш, а потім і рулет з нього, може бути різних розмірів.
Варіант 2: Рулет з лаваша з плавленим сиром і яйцем
Перець, відповідно оригінальній рецептурі використовується чорний і тільки для аромату. Якщо ж віддаєте перевагу гострої кухні, додайте трохи пекучого, але краще посипайте їм вже розстелений лаваш або особливо старанно вимішуйте начинку.
Інгредієнти:
- три варених яйця;
- два свіжих лаваша;
- чотири ложки жирного майонезу;
- два плавлених стограмових сирка;
- сіль, молода зелень і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підморожені сирки і яйця натріть середньої теркою в стружку. Часник чистимо і раздавливаем, дрібненько рубаємо промиту і зняту зі стебел ніжну зелень кропу. Змішуємо всі перераховані інгредієнти, додаємо перець, солимо і заправляємо майонезом.
Крок 2:
Лаваш розрізаємо двома рівними частинами, одну з них розстилаємо і змащуємо половиною начинки. Прикриваємо другим пластом і наносимо суміш, що залишилася. Даємо просочитися не більше трьох хвилин і згортаємо не надто туго, слідкуючи, щоб начинка не випадала.
Крок 3:
Рулет нарізаємо скибками по 5-6 сантиметрів. Розкладаємо в маленькі плоскі блюдця і прикрашаємо гілочками зелені.
Варіант 3: Простий рулет з лаваша з плавленим сиром і ковбасою
Крім продуктів зі списку, знадобиться рулончик харчової плівки. Помідори нарізайте дуже тонко, інакше буде складно згортати рулет. Якщо у вас залишаться кружечки помідора – просто розкладіть їх поверх нарізаних порціями рулетів.
Інгредієнти:
- ковбаса варена – 150 грамів;
- великий пласт тонкого прісного лаваша;
- сир плавлений «Янтар» – упаковка 250 грамів;
- два великих помідора;
- великий пучок салатних листків;
- по столовій ложці подрібненої зелені кропу, петрушки і молодої цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Застеліть робочу поверхню чистою тканиною або рушником. Поверх нього розстеліть харчову плівку, якщо знадобиться у декілька смуг, трохи перекриваючи одну іншого. Розгорніть лаваш і розріжте його на дві рівні частини за допомогою ножиць. Одну розкладіть поверх плівки, другу тимчасово прикрийте тканиною.
Крок 2:
Приблизно половину сиру тонко і рівномірно розмазуємо ложкою по лавашу. Ковбасу і помідори нарізаємо тонкими пластинками, викладаємо по поверхні одним шаром, щільними рядами: ковбаса, помідори, знову ковбаса і так далі. Вкриваємо другим листом лаваша і наносимо на нього залишився плавлений сир.
Крок 3:
Змішуємо і присаливаем подрібнену зелень, густо посипаємо лаваші і туго звертаємо їх у вигляді рулету. Обернувши плівкою, охолоджуємо до трьох годин. Потім плівку розгортаємо, а рулет дуже гострим ножем нарізаємо на невеликі порції і розкладаємо по салатним листям.
Варіант 4: Класичний рецепт смаженого рулету з лаваша з сиром
Крім зазначеного, можете використати майже будь-який сорт сиру. Єдине побажання до нього, про який нескладно здогадатися вже з назви страви, легко плавитися в начинці.
Інгредієнти:
- один аркуш тоненького лаваша;
- двісті грамів свіжого «Російського» сиру;
- ложка крохмалю і чотири – олії;
- два свіжих яйця;
- сіль і чайна ложечка майонезу 67%.
Покроковий рецепт смаженого рулету з лаваша з сирною начинкою
Крок 1:
Лаваш розстеліть і кулінарними або ретельно вимитими канцелярськими ножицями наріжте прямокутниками зі стороною близько десяти сантиметрів.
Крок 2:
Брусок сиру нарізаємо скибочками 3х6 сантиметрів, товщину вибирайте самі виходячи з кількості заготовок лаваша – на кожну будемо класти по одному шматочку сиру.
Крок 3:
«Пакуємо» сир в лаваш, загортаючи сир в щільні конвертики з тіста. Складаємо їх стопкою, щоб не розгорталися. Можна додатково прикрити щільним рушником.
Крок 4:
У підсолений майонез випускаємо яйця, посипаємо крохмалем і розмішуємо. Розігріваємо в сковороді олію. Вмочивши в кляр кожен конвертик, обсмажуємо по хвилині на бік, цього достатньо, щоб кляр схопився, а сир всередині розплавився.
Варіант 5: Рулет з лаваша з сиром в духовці
Сир повинен бути помірно вологим і пластичним, виберіть продукт жирністю до десяти відсотків. В залежності від сорту сиру, регулюйте кількість часнику. Якщо у вас гострий або солоний сир, не варто рулет сильно заправляти часничком.
Інгредієнти:
- свіжий лаваш тонкий – два аркуша;
- по 120 грамів сиру;
- великий зубець часнику;
- пучок молодої зелені, збірний.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібної теркою натираємо спочатку часник, потім прямо на тих же осередках мельчим сир.
Крок 2:
Зелень кропу промийте і ретельно струсіть з неї краплі вологи, що можете додатково промокнути сухою тканиною. Видаляємо всі грубі стеблинки, а решту зелень рубаємо, а потім нарізаємо ще дрібніше.
Крок 3:
Змішуємо сир з сиром, додаємо зелень і часник. Лаваш розстилаємо на столі, якщо аркуші занадто великі, їх можна розрізати до розмірів жаровні. Розкладаємо начинку тонким шаром, звертаємо рулетики і відразу кладемо швом вниз на трохи змащену маслом жаровню.
Крок 4:
Температуру в духовці піднімаємо до 190 градусів, запікаємо рулети не довше десяти хвилин. Готову страву нарізаємо по кілька шматочків на порцію і подаємо гарячим.
Варіант 6: Закусочний варіант рулету з лаваша з сиром, часником і крабовими паличками
Незважаючи на те що крабові напівфабрикати володіють ні на що не схожим смаком, в подібних закусках їх часто супроводжують часником. Рулети стають гостріше і більше підходять до міцних напоїв.
Інгредієнти:
- триста грамів крабового м’яса (рулетики або палички);
- 180 грамів сиру;
- три середньорозмірних лаваша;
- склянка будь-якого нежидкого майонезу;
- три свіжих яйця;
- дві часникового зубчики;
- по парі гілочок укропчика з петрушкою.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимиту зелень рубаємо, видавлюємо до неї часник. Сир натираємо товстенькою, короткою стружкою в ту ж миску і перемішуємо інгредієнти з двома ложками майонезу.
Крок 2:
Яйця відварюємо круто хвилин 15, остуджуємо, чистимо і дрібненько кришимо або натираємо. В цю частину начинки кладемо три ложки майонезного соусу.
Крок 3:
Остання начинка з крабових напівфабрикатів, наріжте їх тонкими кружальцями і, за бажанням, трохи покришіть ножем. Додайте в начинку чотири ложки майонезу, посоліть і дуже ретельно вимісіть.
Крок 4:
Всі рулети згортаються дуже туго, але будьте акуратні і не видавіть з них начинку. Перший тонко змащуємо майонезом або наносимо їм реденькую сітку. Розкладаємо всю начинку з сиру і зелені і швидко розрівнюємо ложкою. Не даючи лавашу розкиснути, звертаємо в рулет і на хвилину відкладаємо.
Крок 5:
Другий пласт злегка покрийте майонезом і розкладіть по нього яєчну начинку. Відступивши від будь-якого з країв сантиметрів на сім, кладемо перший рулет прямо на начинку, підхоплюємо ближній край і заводимо на верх. Загортаємо перший, сирний рулет, у другій.
Крок 6:
Третій лаваш теж трохи зволожуємо майонезним соусом і розкладаємо останню що залишилася начинку – крабову. Як і в попередньому випадку, кладемо на лаваш уже згорнутий рулет і загортаємо в новий шар.
Крок 7:
Туго, але дбайливо обертаємо отриману конструкцію харчовою плівкою, витримуємо в холоді до трьох годин. Потім розгортаємо і нарізаємо на порції.
Варіант 7: Рулет з лаваша з грибами і твердим сиром
З таким же успіхом гриби можна використовувати і мариновані, єдине побажання – вони не повинні бути занадто твердими чи перекисленными. Якщо маринад все ж сильно віддає оцтом, промийте грибочки ретельно зцідіть. Далі у всіх деталях додержуйтеся вказівок у рецепті.
Інгредієнти:
- три великих лаваша;
- по ложці рубаною петрушки і кропу;
- 200 грамів печериць;
- половина склянки майонезу;
- сир – 330 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Крупно ріжемо промиті печериці і тушкуємо їх, підлив зовсім небагато води приблизно півгодини під кришкою. Давши приостыть, потім нарізаємо дрібно, трохи віджимаємо і присаливаем.
Крок 2:
Дуже дрібно рубаємо і змішуємо зелень, сир натираємо самою тонкою стружкою.
Крок 3:
Розгортаємо лаваші і один з них розстилаємо по робочій поверхні. Наносимо шар майонезу і посипаємо зеленню. Рівно по контуру кладемо зверху другий лаваш і теж зволожуємо майонезом, розкладаємо гриби. Останній, теж змащений лаваш, будемо посипати тертим сиром.
Крок 4:
Склавши в такій послідовності, з будь-якого з країв піднімаємо всі верстви за нижній лаваш і звертаємо у вигляді рулету. Оберніть його тонким рушником і витримайте до години в холодильнику, потім розпустіть на вузькі скибочки ножем.
Варіант 8: Рулет з лаваша з шпротами, сиром і яйцями
Дрібні шпроти краще підходять для наших цілей. Не розбираючи, можете її нарізати, трохи навскоси. Якщо рибка розвалюється, доведеться її просто покришити подрібніше, для рівномірного розподілу по рулету.
Інгредієнти:
- листи прісного лаваша – дві штучки;
- баночка якісних шпрот, натурального копчення;
- сто грамів гострого сиру;
- два великих курячих яйця;
- часник – 3 зубчики.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Часник очистіть і видавіть в майонез, трохи присолите соус. Поставте варитися яйця і засічіть час, достатньо десяти хвилин від закипання. Охолодіть, переклавши в холодну воду, і очистіть. Натріть дрібно, потім на тих же осередках подрібніть в окрему миску сир.
Крок 2:
Консерви відкрийте, рибку викладіть, щоб скло масло. Якщо рибки великі їх доведеться розрізати або акуратно розібрати на половинки.
Крок 3:
Розстеливши лаваш, змащуємо часниково-майонезним соусом. Посипаємо, намагаючись це зробити рівномірно, сирної стружкою. Накриваємо наступним листом, його так само змащуємо соусом, але посипаємо на цей раз яєчної крихтою.
Крок 4:
Попередній шар присоліть, розкладіть по ньому рибку, потім щільно скрутіть шари в рулет. Обернувши рушником або харчовою плівкою, витримайте до півгодини в холодильнику, перш ніж нарізати.
Варіант 9: Рулет з лаваша з сиром і червоною рибою
Для кращого ефекту використовуйте м’яку курячу шинку, а рибу, якщо вона малосольна, можете навіть додатково присолити. Сир підійде будь-вершковий, або Бурштин.
Інгредієнти:
- сьомга, солона – триста грамів;
- три огірка;
- два тонких, свіжих лаваша;
- плавлений м’який сир (бутербродний) – 350 грамів;
- зелень, будь, кількість – за смаком;
- 250 грамів соковитою шинки.
Як приготувати
Крок 1:
Лаваші просто розгорніть, а всі продукти, що вимагають нарізки розпустіть тонкими скибочками максимальної довжини. Нарізати доведеться шинку, рибу і огірочки. Постарайтеся, щоб товщина скибочок ненабагато перевищувала половину сантиметра, а по можливості була трохи менше.
Крок 2:
Лаваші будемо згортати окремо, тому сир розділіть на дві порції. Один з листів тіста змастіть їм відразу і, відступивши від будь-якого з країв на вісім сантиметрів, викладіть в ряд половину огіркових брусочків і прямо поверх них половину скибочок риби.
Крок 3:
Короткий край заведіть на начинку і трохи проверніть лаваш, щоб одним шаром обернути першу начинку. Вздовж згину викладіть рядочок шинку і посипте зеленню. Звертаючи, сформуйте перший рулет і оберніть його плівкою. Потім, таким же точно способом, начиняйте і згортайте другий лист. Витримавши не довше півгодини в морозильній камері, нарізайте і подавайте.
Варіант 10: Рулет з лаваша з корейською морквою і плавленим сиром
Якщо шкода виливати пряний морквяний сік салату, використовуйте його для декору. Змішайте деяку кількість зі сметаною, тільки для кольору. Розкладіть масу по маленьких формочках або заповніть нею пластиковий вкладиш з цукеркової коробки. Заморозьте, а потім розкладіть по порціях лаваша.
Інгредієнти:
- два 90-грамових плавлених сирка;
- три ложки густого висококалорійного майонезу;
- 200 грамів салату з моркви по-корейськи;
- два свіжих яйця;
- кілька гілочок ніжного кропу;
- лаваш тонкий – один великий аркуш.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сирки злегка подморозьте для зручності натирання, яйця зваріть в підсоленій воді і швидко охолодіть. Очистіть шкаралупу і промийте білок, натріть цілком через дрібнопористу тертку.
Крок 2:
Слідом за яйцями натираємо і сирки, відразу ж перемішуємо. Морквину віджимаємо від розсолу, якщо її скибочки занадто довгі, обов’язково їх укоротіть ножем, інакше згодом рулет буде неможливо акуратно нарізати.
Крок 3:
До яйцям і плавленому сиру додаємо рубану зелень, майонез і морквину, розмішуємо і присаливаем за смаком. Лаваш розстилаємо, наносимо начинку і звертаємо туго. Обернувши плівкою, подмораживаем півгодини в низькотемпературній камері холодильника, або витримуємо хвилин сорок у загальній перед нарізкою на порції.
