Покрокові рецепти простого рулету з лаваша з огірком і крабовими паличками, куркою, слабосоленої сьомгою та сиром на майонезі і сметані
Варіант 1: Класичний рецепт рулету з лаваша з огірком
Зазвичай рулети з вірменського лаваша роблять з начинкою з риби, птиці або сиру. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш легкі холодні закуски, спробуйте зробити рулет зі свіжими огірками. Хоча в цій підбірці ми розглянемо й інші варіанти.
- пару свіжих огірків (95 г);
- великий аркуш лаваша (вірменського);
- три-чотири ложки домашнього майонезу;
- третина пучка свіжого кропу;
- чорний перець.
Крок 1:
Приготувати домашній майонез. Для цього розбити дрібне куряче яйце в ємність з високими бортиками.
Крок 2:
Туди ж ввести гірчицю (чайну ложку без гірки), третина ложки солі і неповну ложку (чайну) цукру.
Крок 3:
Влити оливкову олію (45 мл) та недовго збити заглибним блендером. Через хвилинку влити оцет (половину чайної ложки).
Крок 4:
Тепер, доливаючи тонкою цівкою олію, домогтися повної однорідності й бажаної консистенції (чим більше масла, тим густіше заправка).
Крок 5:
Промити невеликі свіжі огірки. Спробувати шкірку. Якщо вона гіркувата, видалити. Вимити. Промокнути паперовим рушником.
Крок 6:
Порізати дуже гострим ножем тонкими поздовжніми слайсами. Також підготувати кріп, видаливши стелі, промивши і дрібно нашаткувати.
Крок 7:
Тонкий великий лаваш покласти на сухий стіл. Змастити щедрим шаром майонезу.
Крок 8:
Засипати зелень. Укласти рядами слайсы огірків, щоб не залишилося порожнеч.
Крок 9:
Акуратно, але досить наполегливо закручуємо рулет з лаваша з огірком, зробивши три-чотири загину.
Крок 10:
Надаємо красиву форму і ріжемо порційними однаковими шматочками.
Якщо з якихось причин ви не можете максимально тонко зробити довгі слайсы, наріжте підготовлені плоди кружечками. Однак пам’ятайте, головне загорнути рулет, не пошкодивши поверхню. Тому важливіше не форма, а товщина основного інгредієнта начинки.
Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з лаваша з огірком
Достатньо взяти для рулету покупної майонез і швидко потерти свіжий огірок, щоб приготувати неймовірну закуску за лічені хвилини. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- три столові (повні) ложки майонезу;
- великий вірменський лаваш;
- великий свіжий огірок;
- перець за бажанням.
Як швидко приготувати рулет з лаваша з огірком
Крок 1:
Спочатку розгорнути і викласти на стільницю тонкий лаваш. Розмістити кілька ложок покупного майонезу.
Крок 2:
Ложкою або широкої лопаткою розподілити заправку від краю до краю (всю поверхню).
Крок 3:
Тепер замит порівняно великий молодий огірок з ніжною (не гіркою) шкуркою. Негайно потерти на крупній стороні терки.
Крок 4:
Отриману стружку максимально ніжно віджати від зайвої рідини. Пересипати на майонез. Приперчити.
Крок 5:
Згорнути з підготовленого лаваша рулет. Широким ножем (гостро заточеним) порізати порційними шматками. Подавати в охолодженому вигляді через 10-15 хвилин після нарізки.
Оскільки ми трьом огірки, що набагато швидше, ніж якщо б ви їх порізали, вийде багато соку. Частково ви його отожмете, але половина, як мінімум, потрапить на лаваш. А значить, він досить швидко розм’якшиться. Саме рулети з лаваша з огірками рекомендується подавати відразу ж після приготування.
Варіант 3: Рулет з сиром і огірком з лаваша
Після майонезу плавлений сир можна вважати другим за популярністю для змащування лаваша. Але щоб його було простіше натерти і він не злипнувся в процесі, рекомендуємо недовго підморозити в морозильнику.
Інгредієнти:
- три плавлених сирка;
- два середніх огірка;
- вірменський лаваш;
- дві-три ложки майонезу;
- пару ложок подрібненої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Плавлені сирки перекласти в морозильну камеру. Поки вони подмораживаются, зрізати “попки” огірків. Разом з гілочками зелені вимити.
Крок 2:
Нарізати плоди (зі шкіркою або без за вашим вибором) тонкими слайсами. Зелень подрібнити.
Крок 3:
Викласти лаваш (вірменський) на плоский чистий стіл. Змастити тонким шаром свіжого покупного майонезу.
Крок 4:
Дістати сирки. Розгорнути. Дрібно потерти. Пересипати отриманої стружкою поверхню лаваша.
Крок 5:
Тепер додати шинковану зелень. Згорнути. Покласти швом вниз.
Крок 6:
Використовуючи широкий ніж, порубати порціями рулет з лаваша з огірком і сиром. Подати негайно.
Зберігати таку закуску краще всього на холодильної полиці, оскільки в теплі сирок почне плавитися, що зіпсує (нехай і небагато) структуру начинки. При більш високих температурах він просто потече.
Варіант 4: Рулет з лаваша з крабовими паличками і огірком
Віддаєте перевагу рибні закуски? Тоді давайте зробимо рулет з лаваша з крабовими паличками і огірком!
Інгредієнти:
- лист лаваша великого розміру;
- чотири ложки среднежирного майонезу;
- два невеликих огірка;
- п’ять крабових паличок;
- за смаком перець запашний.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Палички розморозити, пустивши в холодну воду. Як тільки вони стануть м’якими, рідину злити. Плівки зняти.
Крок 2:
“Попки” із огірків зрізати. Плоди промити. Порізати дуже тонкими поздовжніми пластинками.
Крок 3:
Крім того, потерти на середній тертці або нарізати маленькими брусками просохлі крабові палиці.
Крок 4:
Викладений на столі лист лаваша змастити пікантним майонезом. Щедро засипати поверхню рибної стружкою.
Крок 5:
Поперчити і покласти огіркові пластини близько один до одного. Сформувати рулет з лаваша з крабовими паличками і огірком, звернувши його в кілька разів.
Крок 6:
Залишилося заготовку порізати порційними шматочками. Приблизна товщина – до 7 див. бажано Подавати в охолодженому вигляді.
Крабове м’ясо допустимо замінити аналогічним м’ясом. У будь-якому випадку його потрібно дрібно потерти. Крім цього, замість покупного можна взяти домашній майонез, на приготування якого піде всього 6 хвилин.
Варіант 5: Рулет з куркою і солоним огірком з лаваша
Якщо ви вирішите додати в рулет відварну курочку, замініть свіжі огірки на мариновані. Буде пікантно і приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- два маринованих огірка;
- вірменський (тонкий) лаваш;
- 185 грам філе курки;
- вода і сіль для варіння птиці;
- сметана для змащування.
Як приготувати
Крок 1:
У філе курки зрізати плівки. Також вчинити з жиром. Шматок вимити. Розрізати на кілька частин.
Крок 2:
Покласти філе в сотейник, куди негайно додати воду і щіпку солі. Варити (вогонь – середній) до готовності протягом третини години.
Крок 3:
Потім птицю охолодити. Розібрати на тонкі волокна.
Крок 4:
Також порізати мариновані огірочки максимально тонкими поздовжніми пластинками.
Крок 5:
На розкладений лаваш викласти сметану. Промазати поверхню рівномірним шаром.
Крок 6:
Зверху додати відварну курку. Злегка притискаючи, розкласти огіркові слайсы.
Крок 7:
Щільно, але обережно згорнути рулет. Нарізати порціями, які відразу ж подавати, притрусивши зеленню.
При відварюванні птиці цілком допустимо закинути в бульйон додаткові спеції, начебто лавра або дрібної гвоздики. Також можна попередньо змішати курку і сметану, після чого викласти начинку на лаваш.
Варіант 6: Рулет з лаваша з огірком і слабосоленої сьомгою
Останній рецепт – класика подібних закусок, адже ми будемо використовувати слабосолону сьомгу. До речі, вже нарізану тонкими невеликими пластинами для зручності.
Інгредієнти:
- 195 г слабосоленої сьомги;
- тонкий лаваш (великий аркуш);
- 140 грам м’якого сиру;
- шість-сім гілочок кропу (свіжого);
- 245 грам свіжого огірка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’який сир перекласти в суху підходящу миску. Паралельно подрібнити вимитий кріп. Вкинути його в сирну масу.
Крок 2:
Добре змішати начинку. Крім цього, нарізати пластинами (тонкими) вимитий огірок з віддаленими попками і шкіркою, якщо вона гірка.
Крок 3:
Розмістити лист лавашу на стіл. Зверху вкинути начинку. Розмазати ножем або ложкою по поверхні.
Крок 4:
Тепер покласти слайсы сьомги, які тут же покрити підготовленими огірками.
Крок 5:
Загорнути рулет з лаваша з огірком і сиром, поклавши отриману заготовку швом вниз.
Крок 6:
Порізати порційно, скориставшись гострим ножем. Подавати рибну закуску в холодному вигляді.
Для цього рулету можна взяти не тільки сьомгу, але і будь-яку іншу червону слабосолену рибу (форель або лосося). Також допустимо просолити її своїми руками у відповідному пряному маринаді протягом доби.
